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定価並で購入した日記 (天空の城)

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日本酒

2021年07月21日
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カテゴリ:日本酒


京都伏見の松本酒造の元杜氏「松本日出彦」氏が、五蔵(冨田酒造、花の香酒造、白糸酒造、せんきん、新政酒造)で己を鍛え直す「武者修行」。

その「武者修行」の打ち上げと思しき宴が、「恵比寿えんどう」で、数日前に行われたようです。

インスタグラムのハッシュタグには、松本日出彦氏が武者修行を行った五蔵の名称が掲載。
さらに、松本氏と五蔵の蔵元の集合写真、手前に並ぶは「武者修行シリーズ」。

武者修行の打ち上げでしょうね。
7月下旬に発売されるであろう仙禽のお酒と、
裏返されていますが、おそらく新政酒造のお酒が並んでいます。


(五蔵で発売・発売予定の「松本日出彦 武者修行」シリーズ)

今回、「せんきん」で松本氏が共に酒造りをする品目は、同蔵の代名詞とも言える「仙禽オーガニックナチュール」です。
仙禽オーガニックナチュールの別誂ということになるのでしょうか。


(spinachmanz氏のInstagramより)

松本氏の「せんきん」での修行の様子は、YouTubeで限定公開されていますのでご紹介します。

【関連リンク】
酒造りの武者修業/仙禽 - YouTube(上映時間:4分30秒)
楽天市場で「せんきん」の日本酒を検索
楽天市場で「仙禽 オーガニック・ナチュール」を検索



(松本日出彦氏 酒造りの武者修業/仙禽)

【松本日出彦氏の武者修行】
松本日出彦氏は、松本酒造を離れた後、「武者修行」と称して5つの蔵で酒造りに取り組まれています。7月下旬頃にはせんきんとのコラボ酒が出荷される予定です。
・「七本鎗」などを手がける滋賀の『冨田酒造』
・「花の香」などを手がける熊本の『花の香酒造』
・「田中六十五」などを手がける福岡の『白糸酒造』
・「仙禽」などを手がける栃木の『せんきん』
・「No.6」などを手がける秋田の『新政酒造』


【関連記事】
新政ペアリングディナーに松本日出彦氏登壇 (武者修行 新政)
松本日出彦氏 酒造りの武者修業 白糸酒造
松本日出彦氏 五蔵で「武者修行」 (冨田酒造、花の香酒造、白糸酒造、せんきん、新政酒造)
京都伏見の松本酒造「澤屋まつもと」 お家騒動?! 新社長インタビュー


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最終更新日  2021年07月21日 00時00分11秒
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2021年07月07日
カテゴリ:日本酒
今年で最後の「伊達セブン」ですが、タイミングが合わず購入できませんでした。

新型コロナ感染症の影響で、19時で酒類の提供が終わりのお店も多いと思います。
7月7日午後7時以降の開栓にこだわる必要はあるのか?ないのか?





2015年7月7日、デビューを飾った「DATE SEVEN」
7年目の2021年が最後の出荷となります。
宮城県の七蔵がリーダー蔵を決め各醸造工程を分担し造られた日本酒です。
定価2970円也(税込)

リーダー:勝山酒造
精米担当:新澤醸造店
酒母担当: 川敬酒店
原料処理担当:寒梅酒造
麹担当:萩野酒造
醪担当:墨廼江酒造
搾り担当:山和酒造店

今回、リーダー蔵を務める勝山酒造のお酒は、以前飲んだことがあります。


(十四代 超特選 純米大吟醸・勝山 昇龍 純米大吟醸)


(NEXT5・DATE7・NO.6)



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最終更新日  2021年07月18日 03時15分23秒
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2021年07月02日
カテゴリ:日本酒
エースホテル京都の新政ミュージアム・バーで展示されていた新政の「旬吟醸」。
秋田県内の酒蔵が醸す旬吟醸が今年も販売されます。

2020年は秋田の30蔵が参加して、新政酒造は『「Colors 秋櫻」の直汲』でした。
2021年は31蔵が参加するようです。
























最終更新日  2021年07月06日 09時08分29秒
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2021年07月01日
カテゴリ:日本酒
日本酒業界では、7月1日を初日とし翌6月30日までを「酒造年度」という呼び名で期間区分します。
7月1日は、日本酒業界の元旦、ある意味日本酒の日です。
(一般に日本酒の日といえば10月1日を指します)


(新政 新年純米しぼりたて・上国料勇タイプ)

英語表記ではBrewery Year(略称BY)と呼び、その表記が日本酒のラベルやボトルに記載されたり、飲食店のメニューでも表示されたりするようになってきました。
年号表記と西暦表記が混在していますので、熟成酒・古酒の場合は紛らわしいかもしれませんね。


(新政ミュージアム・バー BEVERAGE MENU)

例:
新政ミュージアム・バー BEVERAGE MENU
・天蛙2020    (2020BYのこと)
・涅槃龜2020   
29BY ラピス (平成29(2017)BYのこと)
30BY ラピス (平成30(2018)BYのこと)
・亜麻猫常温保管生熟成酒
29BY アッシュ
30BY アッシュ オーク樽貯蔵

(新政酒造 colors 瑠璃・水墨)




















最終更新日  2021年07月02日 02時41分08秒
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2021年06月22日
カテゴリ:日本酒

6月22日、京都伏見の松本酒造の元杜氏 松本日出彦氏と白糸酒造のコラボ酒「田中松本」が発売されました。

田中姓と松本姓の結婚式にぴったりのお酒ですね。



蔵元 有限会社 白糸酒造
蔵元所在地 福岡県前原市大字本1986
アルコール分 14%
内容量 720ml
原料米 兵庫県東条秋津地区西戸村産 山田錦100%
精米歩合 55%
火入 火入れ
日本酒度 非公開
酸度 非公開
酵母 勝木酵母


(Youtube 松本日出彦 酒造りの武者修業/白糸酒造)







最終更新日  2021年06月29日 17時26分17秒
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2021年06月09日
カテゴリ:日本酒
富山県の銘酒「勝駒」の一升瓶を購入できました。
昨年は冷蔵庫(保存場所)の都合で一升瓶の購入を見送りましたが、今年は違います。

昨夏、冷蔵庫トラブルにより、日本酒保存用にレマコムを購入していたので、保存場所に少し余裕があり一升瓶を購入することができました。


(清都酒造 かちこま しぼりたて本生・勝駒)

購入した「勝駒」一升瓶は、先入先出の法則により、年明けに購入して開栓の時を待っていた「かちこま しぼりたて本生」一升瓶と入れ替えて保管することにしました。


(レマコムにてマイナス5度で保存しているお酒たち)

開栓したお酒は、本来ならGWに会うはずだった酒友さんへお裾分けするため、4合瓶に小分けすることにしました。
煮沸消毒して乾燥させていた、勝駒の小瓶があるのでこちらを活用します。


(とも洗いして保管用に用意した「勝駒」4合瓶)

とも洗い』という言葉をご存知ですか。

共洗い(ともあらい)とは

化学分析時に行う準備作業の名称である。
液体を容器に採り、当該の液体に対する化学的分析を試みる場合に、液体採取に先立って行われる作業であって、もっぱら次のような手順で実施される。
 1.洗浄済みの容器に、分析対象の液体を適量採る。
 2.容器を十分振るなどして、容器内部を分析対象の液体を用いて洗浄する。
 3.いったん容器から液体を(おおむね)除去する。
 4.改めて、分析対象の液体を分析に必要な量だけ容器に採り、実際の分析を実施する。
 共洗いの主たる目的は、容器内部に付着している、分析対象となる液体以外の物質を、予め除去することにある。
 同時に、容器洗浄に用いた水分が付着していることで、分析対象の液体の濃度に影響を与えることのないようにする目的もある。
(引用元:wikipedia )


日本酒の容器の小分けなどにおける「とも洗い」とは、品質保持のため瓶に容器に注ぐお酒で予め容器を洗浄することを指します。

せっかく小分けするなら、万全の状態で小分けしたいものです。

「とも洗い」は、酒販店でも行われています。





予め煮沸消毒して乾燥させておいた「勝駒」4合瓶に少量の「かちこま」を入れて洗浄します。
洗浄にしようした「かちこま」は、グラスに注いで後ほどいただきます。



通常の「勝駒」4合瓶と同じ分量まで「かちこま」を注ぎます。(二本分)



「かちこま」から外したキャップの封紙は1枚しかないので、酒友さんに渡す分に貼っておきます。



一段落したので、本鮪の刺身を肴に「勝駒」と「かちこま」を飲み比べです。



【参考リンク・参考情報】
有限会社 清都酒造場|富山県酒造組合(公式ホームページ)

清都酒造場へのアクセス
JR各線「富山駅」からあいの風とやま鉄道「高岡駅」乗り換え、
万葉線「広小路駅」下車、徒歩10分


(富山県高岡市 高岡大仏) ※かつての人気ゲーム「パズドラ」にも登場しました


(富山県 氷見漁港 寒ブリ(氷見ブリ))


勝駒が購入できるお店
・かがた屋酒店
 https://www.kagataya.net/shopdetail/000000002364/
焼酎・日本酒の「酒の勝鬨」
・さかや栗原麻布店
 https://www.sakaya-kurihara.jp/item/2015ho-1046/
・なかやす酒販
 https://www.nakayasu-net.jp/
・酒のひろせ
 http://www.yanaizu.com/sake
・酒商 田尻本店
 http://www.tajirisaketen.co.jp/sake/kachikoma.htm
・いきいき富山館
 https://www.kotsukaikan.co.jp/product_sightseeing/266/
清都酒造場(蔵元)
※特約店では必ず購入できるとはかぎりません。
※蔵元では、商品が品切れの場合は、試飲のみとなる場合があります。


勝駒の飲めるお店
日本橋とやま館

【関連記事】日本海つながり
新潟県村上市の「鮭」

rblog-20181119081745-00.jpg
(新潟県村上市 塩引鮭)


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最終更新日  2021年06月11日 11時12分53秒
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2021年06月05日
カテゴリ:日本酒
新型コロナ感染症の影響で巣ごもりを余儀なくさせられているとき、Amazonプライムビデオで『石ちゃんのSAKE旅』を観賞しました。

石ちゃんこと石塚英彦さんが全国各地の酒蔵を巡り、その土地の水や空気に触れ、杜氏さんの情熱に触れ、まいうーな(美味しい)お酒と料理に舌鼓を打つ、日本酒をテーマにしたグルメ旅番組です。


(京都伏見 松本酒造)

2017年4月頃の番組でしょうか。
エピソード12に、「澤屋まつもと」で知られる京都伏見の松本酒造の杜氏 松本日出彦氏が登場します。

【関連リンク】
石ちゃんのSAKE旅 (Amazonプライムビデオ)


12.伝統と革新のコラボレーション「守破離」

今回の舞台は、日本三大酒処として名高い、伏見を擁する京都。この地で醸される「澤屋まつもと・守破離」は、鋭い酸味が心地よく、喉を刺激。グイグイ飲めてしまう純米大吟醸酒です。そもそも守破離とは、茶道や武道において道を究める為に歩むべき3つの階段。では、お酒造りにおける 「守破離」とはどんなものなのでしょうか。酒処・伏見でひと際目を引く建物が創業依頼200年以上の歴史を誇る松本酒造。古き良き伝統と若き杜氏の革新が見事なコラボレーションとなった銘酒を堪能します。 そして今回はミシュラン2つ星に輝く名店で絶品の京懐石とマリア-ジュ。続きは本編で是非お楽しみください。

(Amazonプライムビデオ番組紹介より引用)


(「石ちゃんのSAKE旅」より 松本日出彦氏(左)と石塚英彦氏(中央))

この放送の3年半後、2020年12月に松本日出彦氏は、松本酒造を離れます。

【関連記事】
京都伏見の松本酒造「澤屋まつもと」 お家騒動?! 新社長インタビュー 
松本日出彦氏 五蔵で「武者修行」終了? 打ち上げ 


【松本日出彦氏の武者修行】
松本日出彦氏は、松本酒造を離れた後、「武者修行」と称して5つの蔵で酒造りに取り組まれています。6月には白糸酒造とのコラボ酒が出荷される予定です。
・「七本鎗」などを手がける滋賀の『冨田酒造』(2021年3月頃修行)
・「花の香」などを手がける熊本の『花の香酒造』(2021年4月頃修行)
・「田中六十五」などを手がける福岡の『白糸酒造』(2021年5月頃修行)
・「仙禽」などを手がける栃木の『せんきん』
・「No.6」などを手がける秋田の『新政酒造』


【松本日出彦氏と五蔵のコラボ酒「武者修行」】
『』部分は武者修行ラベルより 引用)
『元松本酒造の杜氏、松本日出彦氏とのコラボレーション商品です。
「武者修行」と題し、同氏が松本酒造で磨いた技術を存分に発揮して、 「花の香」「田中六五」「仙禽」「新政」 「七本鎗」5つの酒蔵で5つの新しい 日本酒を完成させます。』
(以上、共通表示部分)

・七本鎗×松本日出彦 別誂 「武者修行 七本鎗 木桶仕込 木ノ環」 定価:2,200円(税込)
『冨田酒造での造りは弊社が今期初挑戦し、松本氏自身も初めてとなる木桶 仕込を選びました。 滋賀県産の玉栄と冨田酒造の仕込水、 そして松本氏による仕込配合。 まさにコラボレーション。今までに無かった味わいをお楽しみ ください。』
花の香×松本日出彦 別誂「武者修行 花の香」 定価:2,200円(税込)
『花の香の哲学「産土(Ubusuna)」として、水稲文化2000年の歴史がある和水町産の山田錦と9号酵母の原株である熊本酵母を選択した熊本の地酒に、松本日出彦氏のオリジナリティを加え生み出された新たな花の香の味わいをお楽しみください。』
・白糸酒造とのコラボレーション
 【予約 6月22日発売予定】武者修行 田中六五×松本日出彦 720ml
・せんきんとのコラボレーション
・新政酒造とのコラボレーション

【「松本日出彦」氏で日本酒検索(楽天市場)】

いずれも、出荷量が限られており適切な時期に酒販店に問い合わせないと購入できなさそうです。
特に新政酒造とのコラボ酒は人気が出そうですね。
新政No6十周年記念酒のアーティストとのコラボのように人気の相乗効果で入手が厳しそうです。


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最終更新日  2021年07月20日 18時22分48秒
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2021年04月29日
カテゴリ:日本酒






5つの蔵
播州一献」の山陽盃酒造(宍粟市)
純青」の富久錦(加西市)
盛典」の岡田本家(加古川市)
来楽」の茨木酒造(明石市)
仙介」の泉酒造(神戸市)



(丹波篠山市 王地山平左衛門稲荷神社(まけきらい稲荷))


(神戸市 兵庫県公館(ネウストリア公国大使館))

(神戸市 南京町(中華街))


(姫路市 姫路城)



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最終更新日  2021年05月10日 15時16分53秒
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2021年04月21日
テーマ:お酒大好き(4095)
カテゴリ:日本酒






最終更新日  2021年04月23日 18時30分19秒
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2021年04月05日
カテゴリ:日本酒
2021年2月4日、
(2+4=6?)
新政No6 リチャードtype 特別版の先行販売がありました。
第2弾の 「紫舟(Sisyu)type」は、貴醸酒スパークリングだそうです。

2021年4月2日、
(4+2=6?)
新政No6 「紫舟 type」特別版の先行販売は、ありませんでした。

次の候補日は
2021年4月6日、
(6?)
2021年4月11日、
(4+1+1=6?)

先行販売はあるのか、ないのか?


(10周年記念酒第1弾 ダイスケリチャードtype)




(ダイスケリチャードtype 先行販売)


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最終更新日  2021年04月05日 21時02分12秒
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