tofu spinach salad

くじらの好きなほうれん草のサラダ。レモンが効いていてギリシア風？。

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木綿豆腐（水切り）：半丁
レモン汁
塩：大さじ１
バジル：少々
オレガノ：少々
baby spinach:好きなだけ
トマト：１個
胡椒：少々
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＊水切りした豆腐をサイコロに切り、ガラス瓶などに入れ、塩とバジル、オレガノなどを加え、レモン汁を豆腐が浸る量を加える。
＊冷蔵庫に入れ、一晩漬けておく。
＊baby spinachをお皿に盛りつけ、トマトをサイコロに切って加え、漬けて置いた豆腐も盛りつける。
＊豆腐を漬けていたレモン汁を少々かける。
＊好みでオリーブオイル、塩、胡椒、バジル、オレガノなどを加え、全体を混ぜて取り分ける。

＊＊豆腐はカッテージチーズのようにもろもろにして加えても美味しい。
＊＊お豆腐を漬けるときに胡椒やオリーブオイルを加えても美味しい。
＊＊漬け込んだお豆腐はクラッカーやトーストと食べても美味しい。