うさぎ屋

醤油

「韮醤油冷や奴」
タレは、小口切りにした韮を醤油に浸け、冷蔵庫で3、4日寝かせてたもの。
それだけでもいいのですが、ごま油を少し入れコクをプラスしました。

mekabusanさんのレシピ、薬念醤（ヤンニョンジャン）を参考。
薬念醤

露地物なので韮の香りがプ～ンと立ち「すごい匂いじゃね～！」と驚きの声が。
青葱、白葱も入れるとクセが和らぐかも。
もっとパンチを効かせたい方はニンニクのすり下ろしをプラス。

餃子や焼肉のタレにもおすすめ！鍋にもイイです。

使った醤油は、杉樽仕込みの「オーサワの三年仕込醤油」

2006/5/12　出張料理人 ～メニューその2