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June 30, 2006
カテゴリ：お気に入り
 主人の好きなラッキョウのカリカリ漬けです。漬けてから今日でちょうど１ヶ月経ちました。 もうそろそろ食べられる頃です。今年の出来はどうかな？ 今年は２ｋｇ分漬けました。（写真は１ｋｇ分） 私の漬け方は実家のやり方なのですが、塩もみしたり、熱湯にくぐらせたりしないので簡単です。 普通の漬け方より食感がカリカリして好きなんです。 材料（ラッキョウ１ｋｇに対しての分量） 塩 ５０ｇ 砂糖 ２カップ 酢 １．５カップ 水 １．５カップ 唐辛子 １～２本 １ ラッキョウの頭の方と根の方を切る。 ２ 水に漬けて薄皮を取る。 ３ よく洗ってざるに上げ、水気を切る。 ４ ラッキョウをビンに入れて唐辛子をちぎって上に乗せる。 ５ お鍋に塩、砂糖、酢、水、を入れ、かき混ぜながら火にかける。 かき混ぜながら煮立つ直前までグラッと煮る。 （グツグツ沸騰はさせない） ６ ５を熱々のまま４のラッキョウにかけるようにビンに入れる。 ７ ラッキョウの頭が出ないようにして、冷めたら蓋をして冷暗所に置く。 １ヶ月後位から食べられます。室温で１年過ぎても大丈夫とのことですが、我が家は１年持ちません。 その前に食べてしまうから  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
June 30, 2006 11:50:24 PM
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