味噌作り

寒仕込みの時期はとっくに過ぎてはしまったけど、 今年も味噌を作ってみました。 来週に友達と、春休みには子供たちと？作るので、 その前に今日、試作してみました。 前日に浸けた大豆１kg。 それと塩切りした米麹。 圧力鍋２台で先ず500gを茹でました。 先ずは手作業(マッシャー)で潰してみます。 やっぱり疲れたので、残りの500gはフードプロセッサーで…。 合わせて１kg、潰れました。 その後は、麹と混ぜて混ぜて練って練って、味噌玉の完成。 これを空気が入らないように、容器の底にぶつけながら詰めていきます。 カビ防止の塩をふって、ラップを敷いて重石をのせたら完成。 今年で４回目の味噌作り。 下準備の時間を除いて、大豆を茹でるところからは１時間ほどで完成しました。 でも、一人では大豆１kgまでが限界かな〜…。 一人で一気にたくさん作るのはやはり大変な作業です。。。 来週は友達と作る予定。 ２人で作るので気も楽です♪