[手の力・時間の力が生み出すおいしいもの]の記事一覧 | うさぎのうたうたと♪街中で自給自足！

毎日飲みたくなる美味しい野草茶の作り方のコツ！

野草茶の作り方についてご質問をいただいたのに、なかなか書けなくてごめんなさい。。暑くなってきたので、日の出とともに目覚める早起き生活になっていて、夜のつれづれに書いていたブログが書けないのです。。なにせ暑い熊谷ですから、朝の作業が気持ちいいんです！スギナなどをせっせと摘んでお茶にしてます。地下茎で殖えるので嫌われるスギナやドクダミですが、とっても美味しいので捨てないで～！ごみも減って一石二鳥♪体にいいからといっても、美味しくないものは飲みたくない！野草茶作り、色々な方に教えていただきながら、今のやり方に落ち着きました。でもでもほかにもいい方法があったら教えてくださいね以前書いた野草茶の記事はこちらですhttp://plaza.rakuten.co.jp/utautanutta/diary/201003250000/もう少し掘り下げてみます。１．最近摘みやすくて、初めての方でも安全なものは、（ポピュラーかな）ヨモギ、スギナ、（花が咲いているので見分けやすいはず）雪ノ下、ゲンノショウコ、カキドオシ。（もうすぐ花が咲く）ドクダミ必ずネットや本で確認してくださいね。花が咲いている時期に摘めば間違いにくく安心です。２．摘んだらよく洗って、干します。ドライフラワーのように吊っておいてもオシャレ。スギナ。右が三日後にぱりぱりに乾いたもの。こういう雨の多い時期ですから、室内に置いておいたりもしますが、三日もすればぱりっとしてます。３．ある程度量がたまったら、炒ります。・ホットプレートに和紙を敷いてもいいし・ホーローやステンレスなどなるべく金気の移らない鍋でもいい火をつけてしばらくすると、ぱりぱり乾いてくるのでもみながら小さくします。この作業、幸せです。だんだんいい香りが～炒ると決してカビずに一年楽しめますし、香ばしくなります。炒らないものと比べてビタミンＣは減るのかなと想像しますが、美味しいほうがいいっ４．好みの味にブレンドして、乾燥剤を入れた容器などで保存します。初めはいつも飲んでいるお茶に混ぜるのが飲みやすいと思います。黒豆や大豆を炒ったものを混ぜると絶品です。豆を入れたお茶は、特に冷やすのが美味しい気がしています。夏は麦茶と混ぜるのも好きです。スギナだけは、混ぜずにそのまま飲んでみてください！美味しいから。５．やかん一杯に対して大匙１くらいを入れて、１～１５分煮出して飲みます。香りを楽しむなら時間は少なめ。効果を期待するなら長めに煮出します。でも薬ではなく、健康増進のためのお茶と考えて、あまり濃く入れずに飲みましょう。一日で飲みきるほうが美味しいです。ライ麦。ブルーグレーの葉もきれいですが、やっぱり穂が出るときれーい。すっと伸びてそよぐ姿にため息です。お花の中に植えたこの株たちは、「きれいねー麦？」と聞かれますが、畑の隅っこにまとめてたくさん植えたものたちは、「草かと思った」と（笑）見せ方によってこんなにも反応が違うものなんですねー。

桜の葉で作った紅茶のお味は・・・！

先日作った、桜の葉っぱで作った紅茶。すごーく不思議なお味でした！！紅茶なのに桜の香りというか・・・たいへん芳しい香りです。紅茶として飲むと疑問符で頭がいっぱいになっちゃうので、こうゆうものだと思って飲むと、もうさいこー。味はあっさり爽やか上品。どら焼きと食べたらヒジョーに相性がよくて、両方うまっ！と言い続けました（笑）ふつーにお茶の葉っぱから作った紅茶とブレンドしたら、とても美味しかった・・・。手順。１．桜の葉を採る。木を傷めないように、ひこばえ（根元から生えてる枝）や、木の幹から直接生えちゃってる枝から採ること。２．洗って、一日風通しのいい日陰において、しんなりさせる。３．揉んでむらなく傷をつける。　　これが結構力がいる。４．２５～３０℃、湿度１００％のところに２～３時間おく。（お風呂のお湯を入れたタライ、ざるに入れた桜葉、をビニール袋でくるむ）　みるみるうちに紅茶色に変色するのが楽しい。男の趣肴ホームページさんを参考にさせていただきました☆自然食やさんなどで、国産の紅茶をときどき見かけます。美味しいけど、少し割高。でも、美味しいものをちょっとだけ作るのって手間がかかるもん、高くない！がんばれ農家！！

紅茶を手づくりしているよ！

ただいま、静岡にきていまーす☆ＪＡの販売所にお茶の葉っぱが売っていたので、昨日、紅茶を手作りしてみたよ！これが美味しくて美味しくて・・・今の時期に摘んだのはファーストフラッシュ？セカンド？フレッシュ！新鮮なのよ！！て感じで、甘みがあってすごく美味しい！お茶の木を植えたくなっちゃったこんな街中でも３０種類の野草茶も作れてるし、グァバの木もあるから、あえてカフェインの入った茶の木を育てることもなかろー、と思っていたんだけど。。手作りの紅茶って美味しいんだもん～植えるとしたら「べにふうき」がいいかな～☆それに、あのぴっちりと刈り込んだ、すがすがしく美しい茶畑を見ていると、ああいうぴっとしたラインで畑を囲んでみたい！と思っちゃう。北欧やイギリスの郊外でさかんなクラインガルテン（貸し農園）はよく、刈り込んだ低いツゲの垣根で回りを囲ってあったりする。いろんなものを植えている小さな畑は、どうしても荒れて見えがちだから、それがいいのかも～。でも、耕しにくくないのか！？うっかり木の根っこを掘ってしまったりしないのかー？ま、小さい畑ですから、熟考します。調子に乗って、今日は桜の葉っぱで作っているところ。しおらせて、揉みやすくするのだけど、すでにえもいわれぬ香が漂ってきます！！期待しちゃうよー！工程は、葉っぱをしおらせる→揉みこんで傷をつける→湿度を保って発酵２時間～３時間→乾燥させて発酵を止める。なんだけど、揉みこみ方の違いで甘くなったり草っぽくなっちゃったりするらしい。発酵の見極めも難しかった。昨日はビギナーズラックか、非常に上手にできたけど、今日はうまくできるかどきどき。

麹おこしギリギリ成功！！

麹ができた！でも、写真のしたのほう。。ちょっと青かびみえる？ちゃんと殺菌してたのにー。素手で触らなかったのにー。こんな装置じゃあたりまえか？ピアノの椅子を横置きして、ふとんを三枚かけたのがムロ。その中に、捨てるつもりだった机の引き出し置いて作ったよ。下のホットカーペットで保温。・・・ダンボールでムロ作ったほうが、清潔だったなー。かきまぜるときぽろぽろ落ちた米を、必死でもぐもぐする動物が！！おいしくって、目がキラキラ。

麹づくり

昨日のお昼から、コシヒカリで米麹を起こしてます！前回の味噌づくりの種麹が半分余っていたから。うまくできるかなー。だんだん栗みたいな香りがしてきて、ほかほかしてきてて、とっても楽しい。冷凍保存か乾燥させて、酵母パンの生種用、甘酒用に使うつもりですーマクロビオティックでは玄米甘酒が甘味料として使われるそうなので、それも試してみたいな。覚書：３キロに１０グラムの種麹。２日目、２４時間経過した時点で、内部温度は３６℃前後で安定しているので、ホットカーペットを切った。ちなみに１日目　最高気温１９℃　最低気温１３℃２日目　　　　　１４℃　　　　　　６℃

野草茶を作ろう！

作っている野草茶。３０種類くらいの野草などをブレンドしている。作り方はとってもカンタン見分ける自信がある野草をとってきて、３日くらい陰干しし、カビ防止と風味アップのために香ばしく炒るだけ。入っている野草は、すぎな・柿の葉・雪ノ下・よもぎ・たまねぎの外皮・みかんの外皮・どくだみ・桑の葉・ウコン・ヤーコンの葉・ゴーヤの種と実などなど。気をつけていれば、その季節おりおりのものが手に入る。美味しくするための秘訣は、炒った黒豆・はと麦などを入れることやかん１ぱいにつき野草茶大匙１ぱいを入れて、５分ほど煮出せばできあがり漉してポットに入れておいて、喉がかわいたら飲む。はじめは効能を重視して、肌が荒れているからどくだみ茶飲もう、というふうに飲んでいたが、ブレンドするやり方にかえた。薬として飲むのは危険も伴うし、缶を分けなくていいので管理が楽だし、ブレンドしたほうが万人が美味しいと言ってくれる。ドクダミ茶の効能はすばらしいが、単独ではキビシイ・・・スギナ茶は美味しい♪ 緑茶とブレンドするとせっかくの効能がー、、という説もあるが、美味しくて飲みやすいほうがいいので気にしない。心の距離も近くなった。こういう健康的な食べ物に敵意があり、全く受け付けない父には、実は野草茶でコーヒーを入れてあげたり味はあまりかわらないらしく、苦情はまだない