柳瀬和之 　和になって話す　　　　陶芸　挑戦　感謝の日々　

[食べる幸せ] カテゴリの記事

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  カリカリ

  山口茜選手、強いですね！韓国オープンにつづいてのデンマークオープン優勝。今、女子シングルスで世界で1位は茜ちゃんですね(何か月前まで高校生だったのに)トップ選手は紙一重のところで戦ってるのでしょうから、今一番かみ合っている状態といえるのでしょうか。ますますの活躍が期待されます。京都の作家さんに教えてもらった料理を、家で再現しました。ジャガイモを大量に細切りして敷き詰めます。そこにオリーブオイルを多めにかけて、味付けは塩コショウ。トッピングにピーマンとソーセージとベーコン。さらに多めにチーズをのせて電源入れます。蓋をして蒸し焼きにしますが、ジャガイモが柔らかくなればOKです。居酒屋メニューでありそうですが、ホットプレートで焼き続けるというところがミソです。食べ進むうちにカリカリに焦げだすのですが、この焦げが旨い。オリーブオイルが多めだから、なおジャガイモとチーズがあわさったカリカリが香ばしくなります。みんなで食べるところもよい点かもしれません。ビールにもあいます。この料理の名前を聞いたら「無い」という返事でした。そこでつけました。 京都で聞いた料理なので「どすえ焼き」です。上の写真のトッピングは「村越スタイル」です。お好みでエビやイカをのせてもいいかも。ケチャップやマヨネーズもお好みで。あなた流のスタイルで一度お試しくださいな。

  2016.10.26

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  お菓子とうつわ

  福井新聞についてきます、月刊fuに出させていただきました。県外でこのブログを見ていただいてる方に写真でお見せしますね。モノづくり作家がつくる、自作スイーツと器の組み合わせの特集記事です。今回私が作ったスイーツはパウンドケーキです。パウンドケーキはシンプルなケーキなのですが、面白いケーキです。材料がシンプルゆえに、素材にこだわればこだわるほど味が変わります。また、材料のそれぞれの混ぜ方で出来上がりが変わりまして、我流ながら錯誤してます。生地に入れ込むフルーツによってバリエーションが豊富となりますし、たっぷりジャムを添えれば美味しさが数段増します！みなさんもチャレンジしてみてくださいな。あっ、もちろん器はYANASEブランドで。私が小学生でお菓子を作り始めたのは、腹いっぱい食べたかったから。中学生になりますと、マンガ「美味しんぼ」の影響で和食料理人になりたいと思いました。それがいろいろそれて曲がって、海原雄山側に傾きました。もちろん、海原雄山のような物言いはしませんよ。料理がまずいからといって「食うにあたいせんわ！」って一喝しようものなら家から追い出されます。和食の器は多種多様で、いろんな盛り付けに対応いたします。ですが、なんか縛られているような気が。洋食の方が、自由な描き方の盛り付けをする姿勢があって、器も肩肘はっていないような。こうあるべきだ！ と知らず知らず思わされている感覚の角度を変える必要性を感じているんです。この取材を受けて。ようし、私も海原雄山にならないといけないようですね。常識を常識としない感性が必要ならば、テーブルをひっくり返す！？手のひらはすぐ返せるんですけどね～～～。

  2016.09.26

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  夏の昼はやっぱり素麺！ 素麺のツユにネギやノリを入れないでくださいね

  来月の10日と11日に瀬戸市での陶器市に出ます。その抽選会が来週あるということで、初参戦の緊張感をもって今週仕事してます。夏休み！ 大人には関係ない！ と言いたいですが、子供達の昼ごはんをつくらないといけません。今日は何にしようかなと。あまり時間もかけていられません。夏は季節の夏野菜が一番オクラを薄く輪切りにしたものと納豆を混ぜ合わせ、カツオ節と半熟たまごを入れて食べる。ごはんにのせて混ぜ合わせても美味しいです。これってすき家の朝メニューにあったものです。家でも手軽にできます。ん？ 半熟卵が難しい？聞いた作り方です。卵が十分にかぶるだけのお湯を鍋で沸かします。グラグラに沸いたら火を止め、すぐに卵を鍋に入れます。入れてから15分～20分、フタをしてそのまま放置します。(時間が来たらお湯から出してください)お湯の中で卵の殻にヒビが入りますが気にしません。(夫婦のヒビも気にしません)わが家でつくる半熟卵は、15分がベストタイムです。 簡単ですよ。オクラにあわせて美味しいもの。山芋の短冊切りとオクラ湯がいたシラスとオクラ5Km走った後とオクラいただいた夏野菜完熟しきったトマト 赤いでしょ。 流通されてから食べる食材でなく、十分に成熟したその瞬間を生きたそのままの活きた味。食べることに感謝があります。

  2016.08.03

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  最近はシーザーサラダドレッシングを使ってます。　　わたしだけ。

  燃えるおとこの～　赤い　トラクタ～♪♬同じ町内のキャベツ畑に新型収穫機が来るというので見に行ってきました。キャベツ専用の収穫機です。まだ日本に３台しかないという試作機であるみたいですが、試験を含めた収穫ドキュメントを体感してきました。（今後の量産に向けた段階とのこと）　　　無事量産後は赤い機体を作って欲しいです。　３倍収穫でるみたいな。多くの農業関係者や県の職員さんも視察に来てたみたいです。この時期の陽気は気持ちがいいですね。畑の空気を吸っていますと落ち着く気分になります。（たくさんのモン白蝶も飛んでました）先週は京都に行ってましたので、田舎ののんびりした感じとのギャップがありますね。蕎麦の白い花が終わって、実がついてます。《人は土を食べて生きてますよ》いただいたキャベツに包丁をひと刺ししたら、生きた匂いがキャベツから飛び出してくるんです。食べ物に感謝する器をつくりたい　　　　　合掌

  2015.10.24

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  秋の季節は甘いものが食べたくなる　　季節

  月刊　ｆｕ　１０月号が発刊されました。県内のみなさん届きましたでしょうか。以前告知したスイ―ツ男子として出ております。今回はシュークリームを作るということで集まったのですが、シュークリームとエクレアを同時に作ったので、記事ではエクレア挑戦になってましたね。（生地は同じなので、まあるく生地をひけばシュークリーム型で、縦長にひけばエクレア型という塩梅です）８月某日　　場所はスノウカフェさんの厨房　　　　　　（自宅横にある厨房は素敵でした）ＦＭ福井の堀謙さんから案内をいただき、シュークリームにトライしてきた次第が以下です。材料の小麦粉は福小麦を使用しました。卵はこだわりのものシンプルなお菓子だけに材料は大事なのですが、今回は作る工程に重きをおいていたように思います。なぜなら、前回のシュークリーム作りは上手くいかず、ふくらみが悪かったそうなんです（私は欠席でした～）集まってみるなり、前回の膨らまなかったことを言いあう男達「〇やしさんがいるとき失敗する」とか。なので、今回取材も来ているので一同緊張感をもってのなかでスタートしました。計量は正確に行います。　男性のアバウトさはありません。どちらかと言うと、男性の緻密さが出ています。シュークリーム作りはタイミングが非常に重要で、火加減、時間、かき混ぜ方、すべてにおいて間違いがあるとうまくいきません。火にかけ混ぜる若き男子に、「逃げるな！　（攻めろ）」と声を掛け合い。ときに強く、ときにやさしく連帯しながら作業がすすみました。生地を天板のうえに絞り出し、オーブンへ！！待ちながら、なんかそわそわ。オーブンをこまめに覗きこみながら。オーブンの終了の合図とともに、堀謙さん「オーブンをオープン！」おお～、生声で聞けました。オーブンから出てきたシュー皮を見て、「おおーー」男一同の野太い感動。どうですか！　　美味しそうでしょ。本当に皮がうまくふくらんで、カリッと仕上がったんです。これにカスタードクリームをはさみ入れて食べたら「金取れるな！」でした。カスタードクリームも自分たちで作ったのですが、ホイップした生クリームを加減しながら丁寧に混ぜ合わせましたた。（クリームで食パン３枚食べれますよ）ｆｕの記事で、エクレアの写真がありますが、その下のプレートは私作のものです。「ん！器がよくわからん？？」　　計量や作業手順を教科書通りにやるのですが、それだけでは決して美味しいものが出来上がりません。必ず、人間の五感というものが重要になってきまして、状態を見ながら感覚を研ぎ澄ましてつくるものだと痛感しました。（分量も調整が必要です）経験を重ねながら、自分の感性を磨いていくものなんですよね。昔は温度計なんてなかったので、自分の感覚だけが計測器でした。陶芸の世界には窯焚きの専門家がいたのですが、同じ焼き方したつもりでも仕上がりが変わってきます。焼かなあかんものは、難しくもあり、妖艶にひき込まれるでもあります

  2015.09.22

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  お盆が終わりますね　　お休みはいかがでしたか

  ホタルイカの素干しを楽天で取り寄せてみました。３～４年前に秋葉原の駅前で飲んだときのつまみが美味かった！確かこの素干しがそれだったような。　（これやった？　ミスターイシコ？）わずかに軽くあぶって食べると美味しいですよ。　　ホタルイカのわたの味がありますよかったら検索してみてください。　　ホタルイカの素干しです。でもこれ食べてると、「進撃の巨人」の巨人ですね。　　武井壮さんが世界陸上で優勝したそうですね。４０歳すぎても自分の体とストイックにむきあったうえトレーニングを重ねるのはすごいです。４０歳すぎると体を維持するだけでも大変で、トレーニングに対するモチベーションが極端に落ちるように思います。《飲むことへのモチベーションは高まるいっぽうですが》中年太りってありますが、食べる量に気をつかっても体は太ろう太ろうと努力しよるんです。夏場のビールは止められません。　　つまみはチョロっとの素干しで。　　ちょこっとかじりながら。　　みなさんの明日からのお仕事のがんばり、期待してます

  2015.08.16

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  イベント

  地元の祭りの合間　　５月４日はむっちりと仕事させていただきました。（お宮当番はあたらなかったので）４日、昼ごろに組合に納品に行ったのですが、売店が結構にぎわっておりまして、｢お～！　｣という私のこころの声。GW期間中は、越前和紙の販売イベントや、越前漆器のまつりイベントやってるんですよね。陶芸村でもなにかイベントができて、福井の伝統工芸品めぐりができるといいですね。（たっぷり１日かけたドライブになってしまうかもしれませんが）ま～、２３日からの越前陶芸まつりを控えておりますので、難しい事ではありますが、せっかく県外から陶芸村に来ていただけることを考えると、おもてなしのチャンスなんやね～と考えながら家路につきました。このブログではお馴染の、土鍋での炊きこみごはんです。今回はラーメンスープの素を入れて、厚切りのハム入れて炊きこみました。その炊きこんだご飯をつかってチャーハンにしたのが上の写真です。ご飯が喉を流れ行く快感。おいしゅうございました。このチャーハン余った場合、後日熱々のスープかけて食べても美味しいですよ！炊きこみごはんのコツは、水を入れ過ぎないことでしょうか。（夜に食いもんの事書くとつらいな～）

  2015.05.04

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  せわしなさと　せつなさと　こころ強さと

  バドミントンの大会に出てきました。この大会、クアトロ杯と名付けられた、クアトロブームという会社主催の第１回大会です。クアトロブームというのはパチンコをメインとしている会社なので、その会社に貯金を多くしている選手は、当然参加費免除の招待選手です　（推測です）団体戦だったのですが、１部にでているチームは県内の上位選手でレベル高かったですね。私が出たチーム名は｢チームおやじ｣文字通り平均年齢４０歳以上で、私がチーム内で２番目に若いというありようです。（４２歳）いやー、がんばりましたよ！　おんさんチーム。２部で準優勝だったのですが、決勝の上部写真は、親子対決してます。バドミントンのよいところは、世代関係なく楽しめるところです。団体競技と違って、２～４人集まればできますしね。でもまあ～、ハードな面はありますので、老体にムチ打ちますが(-_-;)福井駅前でワ―ル丼カップをしていました。全国からどんぶりが集結するから食っちゃって！　てなイベントです。結構な人出でしたよ。丼物買うのも、そこそこ並びました。長野県のソースかつ丼食べてみました！１回目の開催だと思うのですが、今後もバリエーションのあるどんぶり物が増えて、活気あるイベントになるといいですね。あえて言うなら、揚げものが時間かかりすぎ。あと、福井県でやるなら、ごはんが美味しくないと絶対だめ！福井県民は美味しいお米に慣れ過ぎてるので、米が悪いと何のせてもだめよ。ごちそうさまでした。えっ！？遊んでばっかりやないか！　とお叱りになる？いやいやいや。連日夜仕事ですよ。今まで福岡の準備してからブログ書いてますよ～（ＰＭ１１：５０）月曜日出発ですが、昼前の出発ギリギリまで、高台削ってから福岡に出向きます。たくさんの人に出会えること期待しております。いろんな物を見て感じることが私の修行です。

  2015.03.15

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  １０人で持ち寄って　　あったかいんだから～

  告知しましたとおり、お菓子な男子会に行ってまいりました。お菓子好きの男子が１０人集まって、食べて語ってのなかで、なにかうねりを起こせるかも！？　という会でした。FM福井の人気DJ堀謙さんの呼びかけに応募しまして、行ってきた次第です。（写真はエスポワールのホワイトデー限定マカロンです）マカロン見ると、ボタン取られまくった卒業式を空想しますね。手作りケーキか市販のケーキを持ちこんで食べ合うというスタイルだったのですが、男性のこだわり方はやっぱり女性とは違いますね！プラモデル作るような男子心が見えまして、道具へのこだわりがあったり、それを語り合うっていう男目線はあついっすよね。アボガドが入ったケーキで、上にワサビのってます！　　男性ならではのこだわりスイ―ツですね。ん！　ん！　　なんすか？男子じゃなくて、おっさんばっかりの集まりに見える！？そうですよ。　平均年齢４０歳のおっさんですよ。　　なんか文句あります？取材にきた福井新聞社のカメラマンも混じっておっさんですよ。加齢臭じゃなくて、華麗シューですよ。でもみなさん楽しく真剣に甘いものを楽しみました。　多分、女性の方が見ると、おんさんの真剣さが笑えるかもしれません。さて、とりは堀さん手作りのティラミスです！金粉振りかけちゃってます！　　あがる歓声は｢おおー！！｣というおんさんの野太い声！ホールケーキタイプのティラミスでなくて、柔らかいクリーミーなティラミスで、こちらもごっつ美味かったです♡（今まで食べたティラミスのなかで最高に美味しかったです）１０人持ち寄りのスイ―ツを堪能し、いろんな初対面の方と話しができて楽しい会でした。でもさすがに、家での夕飯が食べきれませんでした。試合も近いのでスクワットで調整します。

  2015.03.08

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  食べる　本能

  東京の築地に行ってきました。観光じゃないですよ。　　ちゃんとお付き合いのある会社の打ち合わせに行ってきました。築地の近くにある会社なので、帰りは築地の雰囲気を見て帰りました。築地と言えばこれですよねまぐろ丼の専門店とか、お寿司屋さん入りたかったのですが、サンプルやら荷物やら多く抱えていたので、狭い店内に入るのあきらめました。外人さんも含めて、多くの観光者でいっぱいでした。明日（８日）に、スイ―ツ男子の会に参加することになりました。急きょの参加となりまして、慌ててパウンドケーキ焼きました！FM福井のDJの方の呼びかけで参加を表明したのですが、甘いもの好きの男性ばかりが１０名ほど、手作りスイ―ツを持ち寄るみたいです！どんな会でっしゃろ！　　めっちゃ興味あるでしょ！　　怖いもの見たさ的なとこあるでしょ！オカルトチックでしょ！　　（言い過ぎました）油ののったおっさんが甘いものほおばって、にんまりと称えあうのでしょうか？それとも、｢実におもしろい｣　とクールなまなざしでスイーツを堪能しあうのでしょうか？乞うご期待！！もうすぐ、８８８８８人の閲覧数を迎えようとしています。はたしで誰なんでしょうか！８８８８８人目の方！　　エイトマンの称号を得るかもしれないって、となりの人の義理の姉の子供が言ってたかもしれません。

  2015.03.07

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  食べることに敬意を

  最近見るテレビ番組で好きなのは、テレビ東京系列の[和風総本家]ですね。すごく丁寧に日本の伝統的手仕事をとらえたうえ、紹介してもらえてます。私の仕事も伝統工芸なので、より引き込まれて見入ってしまいます。気がかりなのは、どの職人仕事も減少傾向にあり、日本で数人となってしまいました。というナレーションを聞くと悲しくなります。伝統とは移り変わりながら残っていくものですが、うつろいの速さが文化を変形せしめ、置いていく一方のようです。気づけば、研鑚されてきた技が過去の遺物となって、それを再現する術を伝えられない。　　現代の見えてこない問題です。もうひとつ好きな番組はNHKの[サラメシ]です。サラリーマンの昼飯の略だと思うのですが、面白いですね。今のテレビ番組って、食べることばっかりでしょ。１０年前と比べると、すんごく食べてる番組増えましたよね。食べること関係ないやん！　という番組まで、食べるシーン挟みますよね。（デジタル放送で画面が鮮やかになったから、食材が映えるからなんですかね）[サラメシ]ですが、メシという名の通り食べることがメインですが、現代を生きる身近な我々をテーマに扱っているので、ありふれた「まいう～」とか「めっちゃうまい！」言うてる番組とは大違いです。人間味ある番組でほっこりします。《私は新卒で入社した当時、営業所配属になってからゆっくり昼ごはん食べたことなかったな～。今だに早食いのクセ残ってます》長生きしようとは思いませんが、働けるうちは健康でありたいと思い、ヨーグルトを食べる習慣にせなあかんと思ってます。そこで、ヨーグルトを食べたくなる器っていいでしょ　てな具合で。ちょっと試してみました。とんすい風の小鉢に入れてみましたが、美味しそうには見えなかったですね。（ジャムとトロピカ―ナをチョイかけしてみたのですが、トロピカ―ナの色がイマイチでした）京都の作家さんの器に入れてみました。焼酎なんかのロック用の器として使っていたのですが、こういう小鉢としての使い方もいけますね。完成しきれてない器って、使うと面白いです。いろんな人の作品を使ってみるべきですね。　　いろいろ勉強になります。ヨ～グルトは、　日　々　出　す！

  2015.01.22

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  チーズ蒸しパンを冷凍して食べる技をテレビで教えていただいたのは感謝します

  今も家で使ってるグラスです。三ツ矢サイダーって書いてあります。サイダーをケース買いしてたので、その景品だったと記憶してます。３０年ぐらいつかってますかね。長持ちでっしゃろ。３０歳ぐらいの人に「アラレちゃん」言うても、「およよ？」てな感じでしょうか。テレビでやっていたことを実際にやってみた！のコーナー　Vol　１０２今回はサクサクチーズです。スライスチーズを取り出し、ラップをかけずにレンジにかけます。テレビでは１分って言ってましたが、うちのレンジは１分２０秒でせんべい状になりました。それを袋の中に入れて叩いて粉々にします。テレビでは卵かけごはんの上にふりかけて食べてました。今回は粉々のままつまんで食べてみましたが。う～ん！？　　　微妙。なにかに振りかけて美味いかと言うと、「う～ん、どうでしょう」って長嶋さんのモノマネしたくなります。チーズはでろーんとなっているのが美味いですね。もしくはピザやグラタンのように表面だけカリッとして、中がでろ～んがよいのではないでしょうか。あえてカリカリレンジチーズを使うなら、チーズがもっと塩気があって存在感があったほうがよいようです。サラダの上にノンオイル系のドレッシングかけて、そこにチーズ振りかけるか。試してませんが、親子丼にかけてみるとか。【技あり】までいかないですね。【有効】の判定を主審が出したら、副審が取り消しを求めた。　という感じでした。チーズはあられ状態よりも、にこちゃん大王状態のほうが美味しいという結論にいたりました。ウ〇チに似た姿の宇宙人が名古屋弁しゃべってるじゃないですか。アニメ放映当時、名古屋の人はどんな気持ちで聞いてたんですかね。近況右足の薬指が、霜焼けになりました

  2015.01.21

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  実際につくってみましたシリーズ！　　No　５

  テレビでやっていた冷凍卵をつくってみました。そのドキュメントを冷静な目でお伝えします。２０１５年　　１月　１０日　　曇り時々雨　　気温３℃普通の卵をそのまま冷凍庫で凍らせます。凍ると膨張して少しヒビが入ります。凍った卵の殻をむきます。（冷凍庫から取り出してすぐ）流水にさらしながらむくと簡単にむけます。（皆さんのだんなさんも川の流水にさらすと、ひと皮むけると思います）殻をむいた直後です。凍ってます。そのまま常温でとけるのを待ちます。レンジで溶解は厳禁とのことです。とけるとこんな感じです。黄身ははフォークで簡単に持ちあがるくらいの固さになります。ごはんにのせて、醤油かけて食べてみました。総評激的に味が変化したわけではなく、黄身が濃厚になった。という味わいです。今回そのままごはんにのせましたが、黄身だけをご飯にのせて、うなぎのタレをかけて食べるとか、醤油ベースのダシをたらして食べると美味しいと思います。黄身だけを取り出して、１０分ほど醤油に漬け込んだ黄身をおにぎりの具としてテレビでは食べてました。一番美味しい食べ方かもしれません。問題は白身が水っぽくなって美味しくありません。白身の使いみちが難しいです。温泉卵のほうが美味しいように思いますが、冷凍卵のほうが比較的簡単につくれますかね。今日のスポ少の練習！　　寒かった！！練習初めの体育館の気温計　　３．６度練習終盤で３．９度おっ！　　ちょっとあがった！みんなの練習による熱気が体育館の温度をわずかにあげたか！？動いてるほうはいいけど、指導者側はも～れつに寒いのよ。激烈な練習の熱気で、体育館の温度を１０度まであげてくれ！一度凍ったほうが、人間の味わいも濃くなる！？

  2015.01.09

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  もち　　もち　　　もっちもち～♪

  今年もコーチの自宅での餅つき会に参加させてもらいました。今日は、寒さもさほど厳しくなく、新しい年を迎えるにあたってよい行事になったのではないでしょうか。ついた餅を丸めます。これが意外とむずかしい！　　コーチの家には餅丸めマシーン！　「丸める君ＮＺ－２３００」があるので楽ですが、通常つき立ての餅を丸めるのは難しいです。あつあつの餅を適量ちぎって置く！　この簡単な作業が難易度が高いとです。陶芸も同じです。何気ない作業にこそ、難しさを感じます。写真に撮りそこねましたが、つき立てのお餅は美味しいですね！！今回、アンコまみれのお餅をいっぱいいただきました。つきたてだからこその柔らか餅とアンコの絶妙なマッチング！１０分もすると固くなってしまいます。来年は突かれた餅のように、柔らかな発想でモノが作れればいいですね。あっ！　　叩くと固くなるので、やさしく扱ってくださいね。Ｂ型ですからね。

  2014.12.30

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  素敵　　って敵に素をつけて素敵！？

  １５日、今日も雨ですね。夏は夏らしく晴れてくれないとこまります。いろんなイベントもありますし、稲の発育も心配です。さて、福井の夏の珍味といえば、「塩ウニ！！」文字通り、ウニに塩でなんかしてる食べ物です（えらそうな宣伝しといて、作り方知りませーん）この塩ウニ、ほんの少し口にふくむだけで磯の香りが口いっぱいに広がります！これ食べると「絶対お酒！」って言いたくなりますよ。１０人ぐらいに。暑い時期ですから、ビールでいただくのいいですが、やっぱり日本酒で塩ウニ食べると、うまさが倍増される気がします。　　冷えた日本酒で！東京の方、福井のアンテナショップかお取り寄せでどうぞ。でも、少量で高いですよ～笑っていいともが特に好き、というわけではなかったのですが、番組が変わってから昼休みに見るテレビに困ってます。この時期は高校野球やってますから問題ないですが。今の高校生の投げる球速はすごいですね。１４０Km投げるピッチャーはいっぱいいますし、打者も打ち返しますよね。甲子園で勝ちぬくためには、インコースに強い球を投げ込める強い気持ちとコントロールが大事なんだと思います。アウトコースだけでは打ちとれませんね。甲子園に来て戦う学校の監督さん、私の歳に近い方多いですね。私のするスポーツは違いますが、監督さんの表情やしぐさを見て、作戦や心理を感じることで学べるものがあるように思っています。さ～て、今から塩ウニ食べます。一人でだまって食べるで見んといて。

  2014.08.15

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  夏バテしてませんか

  仕事部屋（在庫置き場）で探し物してたらふいに出てきたものです。多分、娘が書いたんだと思います。夏休み企画　簡単昼ごはん（当たり前のことだけど、試してみてねシリーズ）冷凍のうどんはこの時期特に重宝しますね。昼に食べる予定があるときは、朝の１０：００ごろ冷凍庫から出しておきます。半解凍を茹でて食べます今回はカルボナーラカルボナーラのソースはレトルトです。（ハウスの１食分レトルトが好きです）茹でたうどんを、チンしたカルボナーラソースにからめて食べるだけ。スパゲティ麺のほうがよいのは当然ですが、冷凍うどんのほうがとにかく短時間！半熟卵をのせるとうまし！　（スーパーで温泉卵買ってくると簡単）ほんで、今日の昼ご飯は冷やし中華にごまだれとキムチのっけ！食べるときにキムチをぐりぐりと混ぜて食べると、焼き肉屋さんの韓国冷麺風。（冷麺風になるのは当たり前だけど、やってみてください）あと食欲が落ちるというかた、豚肉を塩コショウで炒めて、食べるときに大根おろしとからめて食べるとイケますよ。（しょう油かポン酢かはお好みで）食べることばかり書きましたが、ちゃんとダイエットは継続中です！今の体重は　　⇒　　６９．４Kg！　　　（スタート時は７２．４Kg）７０Kgのところまではすぐに落ちたのですが、７０Kgで停滞期に入りました。食べることは楽しみながらも、食べる量は腹７分目でがんばってます！

  2014.08.06

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  人望も　味付けも　ほんの少々　　の味わい　　

  暑くもなく、寒くもない今の時期は最高ですね。Ｔシャツで過ごせて、肌寒かったら長袖でＯＫという気候は、寒がりの私には最高です。でも、今週から本格的に花粉症の症状が出てきました(+_+)この時期の花粉はひのき！？　　また別！？よくわかってはいませんが、マスクとお友達です。食材は季節ごとに美味しいものがありますので、どの季節でも大好きです。春は山菜！　　筍！　筍の炊き込みごはんつくってみました。炊きあがってから４時間ほど経っていますので、若々しい艶々した感じはありませんが、しっとりと落ち着きのある４０代　といった状態の写真です。（鳥も、若々しい若鳥よりも、酸いも甘いもかきわけたひね鳥の方が好きです）筍の炊き込みごはんは薄めの味付けで、筍だけ入れて炊き込みました。たいへん美味しゅうございました。次回はわざと、おこげつくってそれをおにぎりにして食べてみる！あと３Ｋｇ痩せたいのですが、炭水化物の誘惑ってだめですね。週末天気にな～れ！

  2014.05.21

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  旬

  ヤフーニュースで、越前海岸でフグ豊漁！！って出てますね。安くフグ食べたいですけど、関西方面に流れるのでしょうか。海釣りする人は知ってることですが、磯場にはフグが大量にいます。（小っこいフグですけどね）このフグが釣りの邪魔をするんです。大量に餌に寄ってきて、瞬間に餌を針から抜いていきます。仮に釣れたとしても食べれません！！しかもフグの歯はカミソリのような１枚歯なので、ハリス（釣り糸）をよく切られます。フグばかり釣れると、激怒ぷんぷん丸です！！タケノコが美味しいですね。今庄産の朝ぼり筍をいただきました。焼き締めの器に筍って合うんですよね。素材そのものが映えるのは、素朴な器だと思います。素朴にひょうひょうと威張らず生きたいのが理想です

  2014.04.23

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  長生きしたけりゃ昆布食いね

  大宮SOGOさんの話題をもう少しひっぱります向かい側が敦賀の昆布屋さんでした。福井ではあたりまえの話なのですが、昆布って北海道ちゃうの？と言われる県外の方にいいますと、福井県の敦賀が昆布の有名地です。北前船で北海道の最上の昆布が敦賀の港におろされ、そこから京都や大阪に運ばれたのです。ですから、昆布を扱う問屋さんが多く、また加工の技術も受け継がれているのです。実演として、職人さんが昆布を刃物でかいていました。実際に見るのは初めてだったのですが、見ている分には簡単そうに薄くかいていきます。でもやってみると難しいと思います。道具の刃を研いでいたので、聞いてみたら包丁のように先端を尖らせる研ぎ方ではないそうです。片方にわずかに刃先が向く研ぎ方だそうです。だから薄く昆布がかきとれるんですね。そこのガゴメ昆布を買ってかえりました。昆布の細切り状になっているものが袋に入っています。袋に入っているものは乾燥状態で、それを水にしばらく浸しておきます。すると、上の写真のように非常にネバネバした状態になります。ネバネバというぐらいじゃないですね。（よくわかりませんか？）分かりやすく言うと、紙漉きのときに入れるネリぐらいの粘りです。三杯酢でいただくと美味しいですよ！最近、贅沢なおかずよりも、素材本来のしみじみとした味を好むようになってきました。体が老期に向かってる？気だけは若いですよ！技術は全然でも、スマッシュの速さで若いやつらに負けたくない。冬の晴れ間は贅沢です。

  2014.01.25

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  ゆく年　くる年

  年末にお餅つきをしました。荒川コーチのお家では毎年恒例ということでして、初めてスポ少のコーチと子供数人で参加してきました。（チーム最年少もがんばります）5年生の男子〇るとは、杵で臼の口を叩いてしまい、うまくつけません。臼のクズが餅の中に入ってしまいます。しかも内またです。荒川コーチに「は〇とのへたくそ！！　　やめてしまえ！！」と怒られるしまつ。私が、「大丈夫！　がんばってみよう！」と諭してやります。次の２回目には内またがなおりました。３回目の餅をついたときには、杵が臼の中におさまるようになりました。はる〇が下手だったということが言いたいのではなく、なんとかしようと真剣になれば上達するんだということを実感できました。荒川コーチも強くあたることで、向上心を持たせようとしたのでした。つき立てだからこその味わいがある、おろし餅　　「おいしゅうございました」つきたてのその白肌に黒いあんこをぬりたくってほおばった　あんこ餅　　「おいしゅうございました」今の時代、いろんな分野でコンピューターと機械が連動されまして、人の手がますますいらなくなっております。家を建てるにも、希望の間どりをパソコンに入れるだけ（入れると言っても本当に簡単操作です）あとはパソコン内で、必要な材料が瞬時に出てきて、工場に転送されます。工場では必要な分を機械がカットしたり、加工されて半組み上げ状態となります。今までのような、大工さんが木に墨をつけて加工するということが激減したみたいです。お餅をつくにも、機械で簡単につけますよね。でも毎年こうやって家族や近所でお餅をつくということは、日本人が大事にしてきたことなのでしょうね。新年を無事迎えられる喜びや、食べ物に感謝してつくること。お餅つきには邪気を払う意味もあるんでしたっけ？今年も皆様のおかげで新年をむかえられそうです。今年一年ありがとうございました。それではお手を拝借。いよーーーーー　　　　ぽん！よいお年をお迎えください

  2013.12.31

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  １１月　本番！

  カニ漁解禁！で、さっそくカニをいただきました。カニうまいです。　　お酒うまいです。関西のみなさん、ぜひ食べに来てください。関西に持って行って食べるのもいいのですが、地元のものを地元で、茹でたてを食べるのは不思議とうまいです。このメスガニ（セイコガニ）　１ぱい　１０００円～２０００円ぐらいのものです。この値段で幸せになれる酒の肴ってあまりないんじゃないでしょうか。比べるのはおかしいかもしれませんが、フグってもっと高価ですし、アワビや松茸って少しの量で高いですよね。年に何回か、ご褒美がてらに食べるセイコガニ、美味しゅうございました。次は、オスのズワイガニが食べられるように行ってまいります。名古屋ドームでの陶芸フェスティバルです。今年で３回目の出展です。中日ドラゴンズでは減棒の嵐とか！？なんとか景気よくお願いいたします。内に秘めた気迫を、作品で感じてもらえるとうれしいです。

  2013.11.08

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  笑う門にはフグ食うたる

  大阪黒門町市場にある、ふぐ専門のお店です（前回書きました、すし銀さんの常連さんのお店です）大阪の人情派おっちゃん、というかんじの社長さんです。主に長崎から生きたふぐを買っているそうで、水槽内のフグやほんまにでかい！！４０ｃｍ級のふぐが元気に泳いでます。うまそ～専門店でやっていけるってすごいですね。さすが大阪！福井の人間は、ブリのこってりした油を好むし、味付けも濃い食文化なので、あまりふぐの味わいってのを好まないかもしれませんね。でもフグの白子を食べてみたい！！お店の看板娘　あいちゃんです。なんで！　イワシ持ってる！？水槽で飼ってるペットの魚の餌みたいです。愛嬌のある写真うつりですが、チャーミングな女性です。食欲の秋ですね。太ってはいけませんよ！何重にも巻いたマロングラッセダブルベリーソースのチーズケーキ厳選素材の口どけ濃厚プリン北海道厳選スイ―ツタルトあべかわ餅誘惑に負けるな！！私のダイエット継続中のはずですが、大阪から帰ったら、１Kg太ってました。恐るべし！　　　大阪　なにわ！！

  2013.11.01

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  合掌

  先日、岩手県の被災地に向けて、陶器の提供をいたしました。現地に赴いた、越前の陶芸仲間がお酒を持ってきてくれました。陸前高田市の方が、お礼にということでいただいたお酒です。ラベルを見ると、本社は陸前高田で、蔵は大船渡市と書いてあります。この酒造会社も災害にあったことでしょう。でもこうやって生きる努力のかたちが、このお酒に込められてる気がします。「いただきます」人間も動物であって、他の生き物の命を奪って食べて行かないと生きていけません。だから「いただきます」別の考え方もあります人の気持ち、思いを「いただきます」そんなことを気づかせてもらいました。ps　今日の体重６８．０Kgご無沙汰の報告です。もう、ダイエット止めたやろ！　　そう決めつけていたあなた！！しっかり継続中ですよ。ただ、６８Kg台に入ってからは緩やかでした。昨日久々にロードワークして、その直後は６６．８Kgでした！そんなに落ちるもんかな！今、お酒飲もうか考えています。

  2013.09.13

• 公表ダイエット

  ２２日の測定７１．２Kgパチパチパチさあ～　　ビール飲もう！

  2013.06.22

• 下ばっかり向いてちゃダメなので、がんばってブログ書きます

  高校時代は毎日弁当でした。今考えると、親が毎日弁当作るのは大変だと思います。当時はこれっぽッちも思いませんでしたが。女性ってえらいな～と思うのは、子供中心に生きるすべができてるんですよね。女性の眠りって、男性に比べて浅いそうです。それは、夜寝ている子供の変化に起きれるようになっているそうです。【テイク２】たまに母親が、弁当に箸を入れ忘れまして、困ることがありました。そこで考えました。割り箸を袋ごと持っていきまして、机の中に常備しておきます。（透明のビニルに入ったままの状態です。あれ１００本以上入ってましたっけ？）お昼休み時、困っている友人を見ると、そっと私の割り箸を差し出します。評判が評判を生み、割り箸マスターとして認識されます。そのうち割り箸をあげたら、翌日新しい割り箸を返してもらうシステムが出来上がりました。【テイク３】一度、魚の煮つけ（夕食の残り）が弁当に入っていたことがありまして、思いっきり煮汁がこぼれたことがありました。弁当をくるむハンカチを通過して、ナップサックが甘ったるい匂いにまみれたことがありました。青春ですね。PS　ちょいと体重が増加傾向にあります。ブログでマメに体重を公表することにより、ダイエットしてみたいと思います。題して、公表ダイエット。３年前ぐらいは、６７～６８Kgだったのですが、６月２１日現在　７１．４Kgです。なんで太るのか分かっていません「寝しまに、ビールをあべあべと飲むでじゃぁ！」ごもっとも！！

  2013.06.21

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  春の匂い

  桜満開で、よい季節となりました。朝は、遠くでウグイスが鳴き和のなごみを感じます。ｆuの４月号にのっている写真です。浜町にある料理屋さん　　紋や　さんの料理写真に私の器が使われています。さすが、紋や　さん。　　器と桜鱒の盛り付けがうまく調和してあります。ちょっとクセのある器かな？　と思っておりましたが、料理人さんの感性で料理が映えております。美味しそうに盛りつけられると、うれしくなりますね。そんな紋や　さんで、企画があるみたいです。現代アートの山田康貴さんの作品が、紋やさんの店内に飾られ、アートと料理の融合という趣向みたいです。４月１４日～２１日が会期となっております。紋や　さんの料理は、本当に美味しくて感動させられることが多々あります。厳選された素材の美味しさを引き出そうとしている姿勢が、「これ、うまいね～」　と言ってしまいます。私とは関係のない企画なのですが、みなさん一度行ってみてはいかがでしょうか。足羽川の桜　見に行きたいですね。

  2013.04.04

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  本年は喪中につき、年末年始の挨拶は失礼させていただきます

  今年も我が家に　お餅が来ました。お餅を食べると、年の瀬やな～　と思い、今年の良かったことや、来年への焦りなんかが入り混じった気持ちになります。でも、私の住むあたりのお餅はうまいです。食べ比べたことないですが、勝手に日本一と思っています。この写真のお餅は豆もちでして、ほんのりと塩味がありますので、本来お醤油はかけません（なんで、醤油に「お」　つけるんでしょうかね）お米の味だけで「うまい！！」と言わせるのだから、風土の有難さを感じます。丸餅も届きましたので、明日は丸餅をあぶらせていただきます。基本は、海苔いらずで食べていきます。夜にこのブログ見た方。今から食べるとふとるざ。

  2012.12.28

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  カニ解禁！

  カニ漁が解禁となりました。毎年、解禁初日に水揚げされたセイコガニを食べるのが、我が家の風習になっております。やっぱりおいしゅうございます。いつも、地元の魚屋さん　魚栄さんで買っています。魚栄産じゃないですよ。最近ブログの更新がおそいじゃないか！！　　とお怒りのあなた。それが、カニかい！　　と言われるあなた。まだ、ジャブでございます。１ラウンドで相手との距離感をはかっている状態です。フルコースで言うと、スープが出てきた状態です。フォークやスプーンは、外からだっけ？　内からだっけ？と言っている状態です。今から沢山打ちこんでいきますので、ご容赦ください。昔、大阪の友人宅に行くときに、カニを持って行きました。ところが、自分ちで食べるほどうまくないんですね。カニなんかも、ゆでてから風味が落ちる一方なんではないでしょうか。やっぱりおいしいもの食べたかったら、地元にきて食べてください。魚栄産はおいしいですよ。

  2012.11.11

• 最近面白い写真が撮れなくて、文字だけのブログが続いてます。　　　言い訳

  以前の東京訪問で秋葉原に行ったことブログに書きました。その秋葉原の駅前のビルの居酒屋で軽く飲んで帰ったのですが、そこで食べたホタルイカの干したものがすごくうまかったです。なぜ今さらこののタイミングなんや！　って突っ込んだかた。　　　　　正解です。調べましたら、ホタルイカの素干し　　なるものだったようで、かるくあぶってありました。生で食べるより、ビールにあいますよ。昔、家では、スルメを素揚げして食べてた時期がありました。高温の油で、短時間素揚げするだけです。マヨネーズとしょうゆでいただくと　「いいね」　が押されます。あなたのビールの友はなんですか。それ、ふとりまっせ。

  2012.08.25

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