2024年09月の記事一覧 | 野菜ソムリエコミュニティおおさか

#86 野菜ソムリエの野菜話（べじばな）～コミュニティおおさか　数珠つなぎブログ～

べじばなを繋がせていただきます。野菜ソムリエプロの荒木　都と申します。今回ご紹介させていただくお野菜は「冬瓜」です。あまりなじみのないお野菜かも知れませんが、なかなか優秀なお野菜です。私は薬膳の勉強をしているのですが、薬膳を知ってからよく使うようになった野菜の一つです。どちらかというと好きな野菜ではありませんでしたが、今ではこの季節になくてはならないものの一つになりました。スーパーでもそろそろ顔を出す頃なので「あっ、これか」と思っていただければ幸いです。冬の瓜と書いて「冬瓜」。でも実は冬瓜の旬は夏なんです。日持ちがよく、冷暗所で保存すれば冬まで貯蔵できることから「冬瓜」と名付けられたそうです。別名は、トウガ、加毛宇利（カモウリ）などと呼ばれています。インド・東南アジアが原産とされ、日本では平安時代から栽培の記録があります。などと説明をしたところで「ああそうなんだ～」ですよね。ではちょっと気になる?!お話をしましょう！『冬瓜はダイエッター必見！体調を整える重要な野菜』冬瓜100gあたり…果実、生16kcal カロリー・糖質・脂質まで低いので、多少多めに食べてもカロリーオーバーする心配がありません。冬瓜に豊富なカリウムはむくみにも効果的で利尿作用もあり、体内の水分をスムーズに排出してくれる働きがあります。血圧の低下にも効果的です。また冬瓜にはサポニンと呼ばれる植物の苦み成分が含まれています。糖質や脂質の吸収を抑え、コレステロールや活性酸素を除去してくれる働きがあるため、肥満予防や解消に役立ち、ダイエットにはかなり有効な成分なのです。さらにサポニンが血中に流れ出すと「満腹ですよ」と脳に指令が届き、空腹を感じにくく食欲を減退させる効果が期待できます。そんな冬瓜だから近年ではダイエット食としても注目を集めつつあるのです。では、どうやって食べるのか？ですよね。冬瓜自体は味・香りともに淡白なので、定番の出汁の効いたスープや煮物がお勧め。また、デザートにもなる万能野菜です。柔らかいのに、しゃくっとした食感がたまりません！私はよく、冬瓜のデザートを作ります。デザート？と思われるかもしれませんが、アロエのような感じで口当たりもよく、暑い夏にはピッタリです！【作り方】①冬瓜は皮を薄くむき1㎝角に切る。ショウガは薄切りにする。②鍋に水と①を入れて火にかけ、落し蓋をして軟らかくなるまで煮る。ショウガは取り除く。③別の鍋にジュースの半量と寒天を入れて溶かし、はちみつ冬瓜、冬瓜の煮汁100㎖を加えて沸騰させる。➃沸騰したら火を止め、残りのジュースを加えて型に流して冷やし固める。⑤固まったら崩しながら器に盛り、ココナッツミルクと蜂蜜を混ぜたものををかける。冬瓜はカラダの熱を冷ましてくれる作用もあるので暑い夏にはぴったりです。この夏はぜひ一度試してみてください。

【活動報告】2024年　野菜の日イベント

皆さま　こんにちは野菜ソムリエコミュニティおおさかの小路です。毎年、8月31日は、８（や）３（さ）１（い）、「野菜の日」ということで、もっと野菜・果物の魅力を知って、食べて、楽しんでいただけるようにと、コミュニティおおさかでは様々なイベントを企画して参りました。今年2024年は、野菜の日に先がけ、ベジフルフラワー　ワークショップ＆お野菜ランチ交流会を開催しました。講師は日本野菜ソムリエ協会認定ベジフルフラワーアーティストプロフェッサーで野菜ソムリエプロ、コミュニティおおさか元副代表でもある鯵坂美智子さん。会場は大阪や関西圏のお野菜を中心に取り扱われている、おすすめの“おいしい”が行き交う場所「ＯＳＳＯ　ＭＡＲＫＥＴ＆ＫＩＴＣＨＥＮ」（長居公園内）。今回ベジフルフラワーに使用したお野菜は、きゅうり、ひも茄子、アンデスレッド、ミディトマト、小松菜、オクラ、赤オクラ、アスパラガス、青ゆず、イタリアンパプリカ（黄色）の10種類お野菜の姿、形を見ていると、かわいらしく見えてきますね。鯵坂先生がお手本としてお野菜を一つずつ束ねていきます。まずは長いきゅうり、アスパラガス、ひも茄子を扇子のような形になるよう合わせていき、小松菜で周りを包むようにします。そして、鮮度保持ビニールとラッピングペーパーで包んでブーケの形にします。とここまで　不器用な私もなんとなく花束のようになってきました。ここからイタリアンパプリカを中央に配置して、バランスや可愛らしさを意識しながらほかの野菜も合わせていきます。鯵坂先生の説明が丁寧でゆっくり進めてくださるのでベジフルフラワー初体験でもわかりやすく楽しくベジフルフラワーを作ることができました。同じテーブルの方と見せ合ったり、野菜のカワイイポイントの意見交換など、和気あいあいと笑顔溢れるワークショップになりました。そして、お野菜いっぱいのランチ！この日の為だけの特別メニューをOSSO様に作っていただきました。色とりどりで目にも美しく、全品で野菜の旨味が引き立っている料理でした。お野菜中心なのにお腹いっぱいに！ランチに使用されているお野菜はOSSO様の店内でも購入できる農家さん直送の厳選されたお野菜ばかり。とても幸せな気分で、参加者の方々とお話の弾む楽しいランチタイムになりました。野菜を見て触れて食べて、とても元気になれた1日でした。ご参加いただきました皆様、ほんとうにありがとうございました。この度、講師を引き受けていただいた鯵坂先生、各テーブルでフォロー頂いたベジフルフラワーの先生方、アーティストの方々、遠方の京都や滋賀、兵庫からお越しいただいた方もいまして、大変ありがとうございました。今年は猛暑ということで夏野菜の収穫が終盤となっているなか、参加者33名分のお野菜を揃えて頂いた「ＯＳＳＯ　ＭＡＲＫＥＴ＆ＫＩＴＣＨＥＮ」様に感謝いたします。野菜ソムリエコミュニティおおさかではワークショップや収穫体験を通した学びの機会を作っていきたいと考えておりますので、ご興味ある方はぜひ今後のイベント告知にもご注目ください。10月6日に河内長野市にある大阪府立花の文化園で行われる　「みどりめぐるマルシェ」に参加予定です。当日は野菜販売とミニ講義を行います。ご興味ある方は、是非お越しください。＊＊＊おしらせ＊＊＊野菜ソムリエコミュニティおおさか会員専用LINEを開設いたしました。イベント開催等のご案内をLINEのメッセージでもお受け取りいただけますので、この機会に是非ご登録ください。　⇒ご登録はこちらから。　　　https://lin.ee/iUo2OLb