2026年07月の記事一覧 | 野菜ソムリエコミュニティおおさか

【開催報告　2026.7.5】本格創作フレンチ×野菜料理教室

皆様こんにちは！野菜ソムリエコミュニティおおさか幹事の西川です。2026年7月5日（日）TV出演もされている鈴木絢也シェフと野菜ソムリエコミュニティおおさかのコラボが実現し、「幸せお届け出張料理人　鈴木シェフの本格創作フレンチ×野菜料理教室」を大阪市天王寺区クレオ大阪中央にて参加者22名をお迎えし開催しました。講師の鈴木シェフ（@cosu_suzuki）は2025年1月までフレンチ創作料理「Malùlu et Hulùlu」(マルルエウルル)を営業されていましたが、店で料理を提供するのを待つのではなく自らがお客様のもとに出向きその時々に合った料理を自由に作り心がほどける食卓の時間を伝えることを考えられ、現在は幸せお届け出張料理人として料理教室・ケータリング・イベント出店等、常に新しい挑戦をされています。その根底にあるのは共に料理を作り五感で味わい食べることはただの栄養補給ではなく「心と体を整える時間」で、その人の幸せや癒しに変えたいという思いです。シェフ自身も笑顔を何よりの原動力とされています。今回シェフには野菜が主役の本格創作フレンチ（スープ・前菜・メイン）と普段捨てている野菜のへたや皮・芯などを無駄なく使って作る「べジブロス」を考えていただきました。スープは「青じそと黄色ミニトマトの冷製スープ」で梅とアボカド、キュウリ、ジャンボニンニクのガスパチョ仕立て、ジャンボニンニクのピクルス添えです。この季節にピッタリの目にも鮮やかな緑のスープで、梅の酸味ですっきり爽やかな味わいにローストしたジャンボニンニクの甘い余韻とコクが感じられました。前菜は「鱧のソテー　ジャンボニンニクと味醂粕の白いソース」です。加賀太キュウリとエシャロット、ディルを使う前菜で珍しい味醂粕の白いソースがとても美味しかったです。メインは「鶏モモ肉と夏野菜のべジブロス煮込み」ジャスミンライス添え。マリネした鶏肉とズッキーニ・パプリカ・トマト・玉ねぎ・ジャンボニンニク等の煮込み料理。沢山の野菜から出る味もさることながらべジブロスが料理の土台となり旨みが重なり、体のすみずみまで元気になるような美味しさでした。3品いずれも野菜たっぷりでボリュームもあり召し上がった皆様は幸福（口福）と満腹の笑顔でした。さてここでお気づきでしょうか？３品に共通して使われていた珍しい野菜のジャンボニンニクに。羽曳野市の野菜・いちじく農家ハッピーファーム様から「うちのジャンボニンニクを料理教室に使ってください！」と嬉しいお申し出をいただき、シェフも使ったことがないのでおもしろそうです！と快くメニューにふんだんに取り入れてくださいました。ジャンボニンニクは名前からしてニンニクと思われがちですが実はネギ科リーキの仲間、匂いはやさしく加熱すると甘みがありほくほくとした食感になります。そして何より名前通りジャンボ！片手のひらに収まらない大きさで約500～800ｇにもなり栄養成分は主にサポニン（新陳代謝と免疫力向上の期待）、食物繊維、少量のアリシン（ニンニク臭のもと）が含まれています。ただハッピーファーム様のジャンボニンニク今年は手に入りません。6月末の大雨で貯蔵倉庫が浸水し料理教室で使用する分を除きほとんどが売り物にならなくなってしまったからです。大切に育てられた作物の天候による損失ははかりしれず言葉も見つかりません。せめて私たちにできることは食べることで応援し続けることだと思います。調理はグループで分かれシェフの一部デモンストレーションと説明のもと行い、さすがは野菜ソムリエの方々！調理をてきぱきとこなし素晴らしいチームワークで料理を作り上げてくださったおかげで、予定より30分以上も早く試食がスタート。そしてシェフから「皆さん手を合わせて！おあがりなさい」のお決まりの号令に子供の頃を思い出し皆様元気に「いただきます！」皆様「美味しい！凄い！」と料理に感動しつつシェフに日頃の料理のお悩み相談をされていました。調理の質問、食育やシェフの夢に至るまで様々な質問もシェフは笑顔で丁寧に答えてくださいました。またシェフのお人柄と面白いトークの後押しもあり参加者は初顔合わせにもかかわらず料理を作ること食べることを通じて心を通わせ終始笑い声にあふれました。外は梅雨空であいにくの雨でしたが会場室内は途切れることのない笑顔で晴天模様に。まさにシェフの考えのあたたかな料理の時間が参加者の幸せや癒しになり心と体を整える料理教室に。今回の料理教室が皆様の今後にお役立ていただけましたら幸いです。最後に多忙な中で講師をお引き受けくださった鈴木シェフ、ジャンボニンニクをご提供いただいたハッピーファーム様、ご参加いただいた皆様ありがとうございました。皆様のおかげをもちまして楽しいイベントを実現できましたこと心より御礼申し上げます。野菜ソムリエコミュニティおおさかは今後も様々な体験を通した学びの機会をお届けしたいと考えております。大阪以外の方も会員登録無料で受け付けており会員専用ラインでイベントのご案内をお受け取りいただけます。この機会にぜひご登録をお願いします。【次回イベント】8月30日㈰『野菜を無駄にしない！冷凍保存＆使い切り講座』

【訪問報告　2026.6.21】高津の桃収穫体験

野菜ソムリエコミュニティおおさか　副代表の菊池です。6月21日（日）に和歌山県海南市にある「８ｆａｒｍ」様へ野菜ソムリエコミュニティおおさか幹事メンバーと訪問し、「知る人ぞ知る幻の高津の桃」の収穫体験と勉強をさせて頂きました。和歌山県の桃と言えば多くの方が「あら川の桃」を思い浮かべると思いますが実はここ海南市高津地区は古くから続く桃の名産地なのですが生産量が非常に少なく市場にはほとんど出まわらないため、幻の桃と呼ばれています。高津の桃の美味しさの秘密は果樹栽培に適したミネラル成分豊富な「赤土」と太陽の光をいっぱいに浴びる水はけの良い傾斜で育つためです。こぶりながらも味がぎゅっと凝縮、えぐみがなく驚くほど果汁が多く濃厚な甘さが特徴です。そんな高津の桃を並々ならぬ愛情とこだわりで育てているのが「８ｆａｒｍ」様です。大切な人に安心して一番美味しい状態で食べてほしいという想いのもと、下記のような徹底したこだわりで桃作りに向き合っておられます。〇除草剤は一切使用しない！〇自家製もみ殻堆肥やぼかし有機肥料を使った「ふかふかの土壌」！〇限界まで抑えた「減農薬栽培」！今回の収穫体験では早生種の「八幡白鳳」と「さくひめ」をご厚意で収穫させて頂きました。「さくひめ」は開花に必要な低温にさらされる時間が日本の品種の約半分に短縮された品種で昨今の温暖化に対応した品種とのことです。食味は果汁がたっぷりでやさしい甘さ、上品な香りでとても幸せにしてくれる桃です。又「さくひめ」の名前の由来は他の品種よりも早く花が咲くことからきているとのことです。収穫体験させて頂いた桃２種類は食べる1時間ほど前に冷蔵庫に入れ姉ファミリーと一緒に食べ比べをしました。いずれの桃も果汁が豊富で上品な甘さ香りで全員が幸せ笑顔になりました。今後「８ｆａｒｍ」様は高津の桃の直売所や桃のソフトクリームやドライフルーツ等の加工商品にも挑戦したいと仰っていました。「８ｆａｒｍ」様の桃を味わってみたいという方は下記へご連絡して下さい。⇒８farm様のネットショップ　https://8farmpeach.stores.jp/収穫体験終了後は近くのカフェ「セントゼファー」でランチ交流会を実施し楽しい時間を過ごしました。

【おしらせ】2026野菜の日イベントのご案内

みなさま、こんにちは。野菜ソムリエコミュニティおおさか代表の藤川です。いつも野菜ソムリエコミュニティおおさかの活動にご理解とご協力をいただきありがとうございます。2026野菜の日イベント「野菜をムダにしない！冷凍保存＆使い切り講座」のお知らせです。8月31日は「野菜の日」「や(8)さ(3)い(1)」の語呂合わせから定められた記念日です。酷暑や豪雨災害など気候変動の影響で野菜の価格も供給も安定しない昨今。野菜の冷凍方法を正しく知り、より美味しく便利に活用してみませんか？講師にお招きするのは静岡県在住、野菜ソムリエ上級プロで冷凍生活アドバイザーの神尾かおりさん。▶Instagram https://www.instagram.com/waganse_vege.fru/ 野菜ソムリエとしては、第9回野菜ソムリエアワード銀賞、野菜ソムリエファーマーズコミュニティ代表として第12回団体で銀賞。冷凍生活アドバイザーとしては冷凍レシピコンテスト金賞受賞等、冷凍麺レシピコンテスト準グランプリと受賞歴多数。また、冷凍食品PR連盟公認インフルエンサーとしても活躍されています。そんな野菜と冷凍活用のプロから、すぐに生かせる様々なテクニックを学べる貴重な機会ですので、ぜひお友達もお誘い合わせの上お申込みください。～～～開催概要～～～【日時】2026年8 月30 日（日）11:00～12:30（受付10:45～）※解散時刻は多少前後する可能性がございます。【場所】グランフロント大阪北館　ナレッジキャピタル5階　HDC大阪 Cterrace鉄道各種　JR大阪、OsakaMetro梅田駅から　徒歩5分https://hdc.asahi.co.jp/osaka/guidance/【募集人数】先着30 名様※定員になり次第、締め切らせていただきます。【申込締切】2026 年8 月23 日（日）【参加対象者】お野菜が好きな方ならどなたでも【会費】野菜ソムリエコミュニティおおさか会員　3,500円一般　4,000円※会費は当日、現地にて現金でお支払いください。※極力お釣りがないようにお願いします。※野菜ソムリエコミュニティおおさかは適格請求書発行事業者（登録事業者）ではないため、インボイス対応の領収書発行を行えないことご了承ください。＊＊＊＊＊イベント内容＊＊＊＊＊夏野菜を使った冷凍方法と解凍時の活用方法のレクチャー下味冷凍方法と解凍方法のデモンストレーションと試食※試食アイテムには乳製品を使用いたします。質疑応答タイム＊＊＊＊＊お申込み方法＊＊＊＊＊◆お申込みフォームよりお手続きください　https://forms.gle/Hu3cG8buytzAFarR6フォームのご利用が難しい場合は◆野菜ソムリエコミュニティおおさか「yscosaka831@ gmail.com」へ・件名：2026野菜の日イベント参加・本文：1．参加者全員のお名前、2．連絡先（当日連絡がつくもの）、3．メールアドレス、4．生年月日（傷害保険加入のため）、5．お住まいの地域（大阪市/大阪府内（大阪市市外）/京都府/奈良県/滋賀県/兵庫県/和歌山県/その他）、6．資格名もしくはご紹介者名を明記して、お申込みください。※キャンセルされる場合は8 月25 日（火）までにご連絡をお願いします。　8月26日以降のキャンセルはキャンセル料が100%かかりますのでご注意ください。たくさんのご参加お待ちしております。