......Vincent's Life in Europe......

[グルメ] カテゴリの記事

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  オーベルジュ・ド・リルでランチ♪　その２

  ランチメニューは２種類（96ユーロと155ユーロ）あって前回は高い方を頼んだので、今回は96ユーロの方を頼むことにしました～（155ユーロの方は魚介類中心でメニューは決まっていますが、96ユーロの方は肉料理中心で前菜、メイン、デザートを3品の中から選ぶようになっています）まずはキッチンからのサービス色々なチーズを色々な形でオードブルにしたもの。それとテリーヌの上に赤ワインとフランボワーズのゼリー。実は前菜にVinパパもVinママもフォアグラのテリーヌを頼んだので、これがそうだと思っていたのですが・・・じゃじゃ～んテリーヌはこげな大盛りで出てきました～付け合せはコンソメジェリー。ここのフォアグラのテリーヌはとても有名ですが、ホントにとても美味しかったですが、かなりの量なのでここでVinママもうお腹一杯ハイっ、お皿は続くよ～メイン・・・Vinパパはビーフステーキ、付け合せはジャガイモとチーズのガレット。焼き加減が絶妙ですVinママは鳩の腿の皮の中にフォアグラと胸肉で黒トリュフをサンドしたものを詰めて焼いてあります。付け合せは野菜とキノコのソテー。このお料理絶品！肉とフォアグラとソースの絶妙なコンビネーションああ・・・お腹がすいているときにもう一度食べたいですわ～充実のチーズワゴン・・・ですがもうお腹一杯なのでVinママは程よく熟成されたブリーとロックフォールをちょっぴり頂きました。ハイ、デザートVinパパは・・・チョコムースを薄い生地で包んで焼いたものにバニラアイスの付け合せ。生地にナイフを入れるとチョコレートが流れ出すというチョコレート好きにはたまらない一品ですVinママは・・・マロンのアイスクリーム、棒状に焼いたメレンゲ添え。このアイスクリームはとてもあっさりしていてVinママにもイケました最後に出てきたプティ・フールはお土産にしてもらいましたいやー、満足～それではVinちゃんから・・・皆様よいお年を～来年もよろしくお願い致します～

  Dec 25, 2009

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  オーベルジュ・ド・リルでランチ♪　その１

  皆しゃん、今日もテーブルの下からコンニチワ～！昨日からSpiezに来ています～昨日はSpiezに来る前にアルザスにある３つ星レストラン、オーベルジュ・ド・リルでランチしました（オーベルジュ・ド・リルの詳細については2007年8月の日記で見てね）このレストランはうちから車で1時間半とスイスからはかなり近場なのでVinパパの会社の人も外国からお客さんが来たときなどに利用しているようです。入り口からクリスマスデコレーション中は広々としていますお庭も広い～お庭側からレストランを撮った写真オーナーのエーベルランおじいちゃん。さぁっっ、何を食べようかなぁ～続く・・・

  Dec 24, 2009

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  マンガリッツァでしゃぶしゃぶ！

  西ヨーロッパではかなり高級な食材として扱われるフォアグラハンガリーでは手ごろな価格で手に入ります（中央市場だと1キロ7000フォリント＝3500円くらい）この4年半でVinママ、フォアグラを何個食い尽くしたことか・・・おかげでVinママの肝臓もフォアグラ状態（←アルコールも手伝って）ブダペスト生活終了に当たって、フォアグラがそう簡単に食べられなくなるのも惜しいけど、もうひとつの食材「マンガリッツァ」のお肉も捨てがたい「マンガリッツァ」はハンガリー特産の豚で、スペインのイベリコ豚のようなものです。普通の豚肉よりも色が赤く、脂肪がかなり入っています。食べ方は色々あると思いますが、うちはしゃぶしゃぶが気に入ってますまずは1キロくらいのロース肉塊（2000フォリント＝1000円くらい）を冷凍して、それをスライサーで紙のように薄く切ります。（注：かなり性能のいいスライサーでないとうまく切れません）Vinママはこのスライサーを10年くらい使っていますが、いまだに切れ味最高ですキレイにお皿に盛るとこんな感じ脂がのって美味しそう～さぁっ、食べるぞ～！この日は最後の「Vinママんちランチ」だけどランチメンバーの皆さん忙しかったり、休暇で日本へ帰っていたりで皆で集まることが出来ず、SちゃんとAちゃん、休暇を取っていたVinパパの4人でいただきました～！美味しかった～VinちゃんといちゃつくVinママ（←アホ～）Vinちゃんは今回もマンガリッツァのカホリだけ楽しみました。

  Jul 26, 2009

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  Vin家のお出かけ　その３

  バスに乗って、ブダ側へお散歩へ行ったよ～うちのすぐ近くにあるデアーク広場沿いのバス停から16番のバスに乗ると、くさり橋を渡ってブダのお城まで直行できますお城の裏側は、人も少ないし、車も通らないのでワンちゃんのお散歩には最適この散歩道、以前の記事でもご紹介したのですが、ここからお城のある丘をドナウ川と反対の方角へ下っていくと大きな公園があります。そこで、前回遭遇したアーサー君に偶然また会いましたアーサー君、前回よりちょっと大きくなっていて、Ｖｉｎちゃんより一回り大きいです。2匹とも尻尾を立てていますが、警戒しているんですよ～。この直後、Ｖｉｎちゃんはアーサー君に一喝されました公園に来ていたほかのワンちゃんともご挨拶。どちらも尻尾を立てて警戒していますが、このワンちゃんはフレンドリーでしたその後、トンネルの横の階段を登って・・・目的地のカフェへ到着～カフェでは・・・サラミや生ハム、チーズの盛り合わせＶｉｎパパのデザート、チョコのスフレ。中から熱々のチョコレートが溶け出して、かなり美味帰りはトンネルをペスト側へ・・・トンネルを抜けると・・・そこはくさり橋ライオンの前で記念写真久しぶりの長いお散歩だったのでＶｉｎちゃんはかなり疲れたらしく（Ｖｉｎママもふくらはぎ筋肉痛）、翌日は寝てばかりいました。今週10日（金）からイースター休暇なので、3泊でチェコのプラハへ行って参ります。次回のプラハ情報をお楽しみに～

  Apr 9, 2009

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  Ｖｉｎ家のお出かけ　その２

  いつも暗くなってから徘徊していると思われがちな吸血Ｖｉｎ一家ですがちゃんと日光も浴びています久しぶりにＶｉｎちゃんをシャンプーして、トリミングその後お散歩へうちのすぐ近くにあるヴォロシュマルティー広場にイースター・マーケットがたって、もうスゴイ賑わい様ですちょっと覗いてみようよ～色々なお店が並んでいますが、やはり食べ物の方に目が・・・ソーセージ、美味しそうっＶｉｎちゃんはマーケットを楽しむというか、地面をクンクンクンクン・・・と嗅ぎまわるのに夢中でしたこれはハンガリー名物「クルトゥシュカラーチ」というお菓子です。ドナウ川の方へもお散歩。後ろにブダのお城が見えます。この後ヴォロシュマルティー広場の一角にある「Ｂｒａｓｓ」というカフェレストランへ天気がいいので、外のテラスでＶｉｎパパの後ろのガラス窓に映っているのはカフェ・ジェルボーの建物です。ちょっとお腹がすいたので、Ｖｉｎパパは・・・サラミやパテなどの盛り合わせＶｉｎママは・・・チキンサラダ、パルメザンクリーム和えどちらもとってもここのカフェはオシャレで、お料理も美味しいのでオススメシャンプー、ブロー、トリミング直後のＶｉｎちゃんど～お？キレイになったかなぁ～？

  Apr 6, 2009

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  Vin家のお出かけ　その１

  最近すっかり春らしくなってきたブダペストです街中はもう、人、人、人でごった返して、「みんなどっから出てきたの」という感じ。Ｖｉｎ家も最近はよくお出かけしていますいつものビストロからコンニチワ～今回は軽くお食事ということで、メインだけを注文まずはＶｉｎパパのお料理・・・牛フィレのステーキ、ポーチドエッグ添え。Ｖｉｎママは・・・ラムのステーキ、インゲンのベーコン巻き添え。さあっ、食べるぞぉ～ここのお料理は、ホントに飾り気のないビストロ料理ですが、どれを注文してもとっても美味是非お試しを！www.gerloczy.huこの後、Ｖｉｎちゃんをおうちに連れて帰って、さらにディスコへＧＯもちろん朝帰り最近、夜の帝王と化してきたＶｉｎパパです

  Apr 4, 2009

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  Seafood Pizza in Donatella's Kitchen

  みなしゃん、おコンバンワ～今晩はレストランとバーの２箇所からの中継です（Ｖｉｎパパ＆Ｖｉｎママ高齢の為、最近でははしごすることが少なくなった・・・）まずはよく行くオススメのイタリアン・レストラン、ドナテラズ・キッチン。ブダペストではなかなかお目にかかれない、魚介類の美味しい貴重なレストランです＆お値段もかなりリーズナブルここのシーフードピザは新鮮な魚介がふんだんに使ってあって、とっても美味しいハイ、ちゃんと写真に撮ってきましたので、じっくり見てね（誰だ～！ＰＣの画面にヨダレを飛ばしてるのは～！）九州でよくお目にかかるアゲマキという貝を細長くしたような、刀貝というのも上に乗っていますが、この貝にはこれまでバルセロナでしかお目にかかっていません(写真左下部分のピザ生地が２箇所焦げてる間にある、細い白アスパラみたいなのが見えるかな？）。どっから空輸してきたんだろう・・・真ん中にはロブスターの爪が・・・（感涙）さらに、ピザをもう一枚鴨のフィレ肉がのってるピザ。Ｖｉｎパパの希望でダブル･チーズにしてもらいましたどちらも美味しくって、大満足～ワインは友人のあこちかさんちの近くにあるワイン蔵「ニャカシュ」のIrsai Oliver最近色んな店に置いてあります。もちろんレストランではあこちかさんの仕入れ値の３倍くらいですが、ワインリストにここのワインがあったら、必ず頼みます（このときは最後の一本でした。かなり人気！）。お腹がいっぱいになったところで、以前は毎週末のようにＶｉｎちゃん連れで通っていたトム・ジョージへスパークリングワインでカンパ～イ以前は毎週末いや毎日満杯だったトム・ジョージも不況のせいか、閑古鳥鳴いてましたどこも不況の嵐が吹き荒れてますまた来ようね～

  Jan 28, 2009

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  Goldener Hirsch in Salzburg

  先日スイスからブダペストへ戻る途中でオーストリアのザルツブルグに一泊しましたその第一目的は・・・「ゴールデナー・ヒルシュ（金の鹿）」というレストランへ行くことこの有名ホテル・レストランには以前から行ってみたいなぁ～と思っていたし、ザルツブルグにも何度か訪れたことがあったのですが、なぜか行く機会がありませんでした実はＶｉｎママ、以前ウィーンに10年ほど住んでいたというのに灯台下暗しとはホントにこのことですねさて、このホテル＆レストランはワンコもまたまたテーブルの下からおコンバンワ～ワインはオーストリア産の白では一番お気に入りの「リーズリング」を一本。さてさて、早速お料理へと参りますまずはＶｉｎパパもＶｉｎママも前菜の盛り合わせをオーダー。自家製パテやゼリー寄せ、どれもこれも超一流のお味ですさて、メインへ・・・Ｖｉｎパパは鹿肉のステーキ、Morcheln（日本語では編み笠茸というのかな？）ソース。Ｖｉｎママは仔牛のレバーのソテー。どちらも、ソース、付け合せがとてもよくマッチしていて、んも～感動の美味しさここで気付いたのですが、ここのお料理、全く胃にもたれません。見かけは重そうですが、軽くお腹に納まります。もちろん完食このレストラン、期待以上の美味しさ＆サービスでしたザルツブルグへ行ったら是非お試しを（場所はザルツブルグのメインストリートGetreidegasseの入り口です）食後はバーに移動してもうイッパイ二人＋の楽しい夜が更けていきます・・・

  Dec 3, 2008

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  Donatella's Kitchen

  日本からの友人たちと、キラーイ通りにある「ドナテラズ・キッチン」へ行きましたモチロンボクも一緒だよ～さて、前菜は牛肉のカルパッチョとタコのカルパッチョを4人でシェアしましたあっさりしていて、美味しかったですさて、メインゆーこちゃんは仔牛のレバーのソテー。付け合せは・・・何だったっけ？次はおいちゃん。魚介のパスタ。美味しいけど、ちょっと味が薄め？そんなことなかった？Vinパパ＆ママはサラミのピザとドナテラ風ピザ。ここのピザの生地はカリッ、モチッとしていて、かなりVinママの好みアペリティフにプロセッコ、白ワイン2本、ゆーこちゃんとおいちゃんのデザートでお値段なんとお一人様5500円程度かなりお徳です＆美味しくてオススメです皆大満足～来年もまた来ようね～

  Sep 4, 2008

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  Around The World Wine Dinner

  先週末の金曜日に、Vinパパ＆Vinママの一押しレストランパーヴァへ、ワインテイスティングディナーに行って来ました今回のワインにはかなりお金がかかっていて、「これは逃せない！」とハリキッテ行きました。今回のメニューをご覧下さいどうです？このワインのラインアップ（見えにくいか・・・？）この他に、７時３０分からのロビーでのウェルカムドリンクとして、Veuve Clicquotのロゼがサーブされました（Vinママ、ヴーヴクリコのロゼは初めてだったので、３杯も飲んじゃった！）。８時ごろからぼちぼち席について、まずは一皿目。エビと舌平目のフリッター。衣の薄いてんぷらという感じ。お次、フォアグラのクレーム・ブリュレ仕立て。フォアグラが程よく解けて、かなり美味牛頬肉煮込みのラビオリ。Vinママこのお料理を一番期待していたのですが、かなりイケルけど、もう一ひねり欲しかった！ちょっと一休みシャンパンとラベンダーのシャーベット。美しい本日のメイン、ラムのロースト・モリーユ茸ソース。最後の一品、チーズパイにイノシシの生ハムワイルド・ベリーソース。今回のお食事はあまり重くなかったので、Vinママここまで完食デザート。ホワイトチョコのムース。これは、甘いもの苦手なVinママにも、かなり美味しかったです。今回のワイン・ディナーはお一人様25000フォリント（約16000円)でしたが、かなりワインにお金がかかっているようで、お食事（材料）の方にあまりお金がかけられなかったという感じでした。でも、お味はもちろん、いつも大満足実はVinママ、お誕生日が5月1日なので、今回のお食事はお誕生日前祝いでした。Vinパパアリガトね～パーヴァはVinちゃんを連れていけないので、Vinちゃんはお留守番・・・。「きぃ～っ」Vinパパに嫌がらせを受けるVinちゃんです

  Apr 28, 2008

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  Ｍｅｒｒｙ　Ｃｈｒｉｓｔｍａｓ！

  週末はＶｉｎママ一押しのイタリアンレストラン「パーヴァ」へ行きました。ここは犬は入れないのでＶｉｎちゃんはお留守番「パーヴァ」はブダペストの最高級ホテル、フォーシーズンズ・グレシャムパレスの一階に入っています。場所はくさり橋の前です。夜のくさり橋。ライトアップがキレイですグレシャムパレスのクリスマス・イルミネーションもとってもゴージャスロビーには大きなツリーが飾ってあります天井からは羽を一枚一枚繋ぎ合わせて作ったシャンデリア・・・全部ガラスで出来ています本日のお料理の数々どれも美味しくて大満足～帰りがけに見たイルミネーション。モダンですね～。国会議事堂も幻想的～ハイ、ここでお留守番してたＶｉｎちゃんから一言来年もヨロシクネ～

  Dec 24, 2007

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  For Sale

  日本から友人たちが来ていたときに、うちの近くにある「For Sale」という変わった名前のレストラン・パブへ行ってきました場所は中央市場の斜め前です。中に入るとこんな感じで壁も天井も、お客さんが貼り付けていった絵葉書やらメモやら写真やらでびっしり埋まっています。床には藁がしいてあったりして、馬小屋風にしてあるみたいです。ここの「名物その１」は、私たちの目の前にどーんと置かれた大きな籠に入っているもの・・・殻付ピーナッツ食べ放題なのですが、殻は床に落とすのが規則となっています遠慮がちな友人Yukoちゃんと私、殻は灰皿に入れていたら、ウェイターのお兄ちゃんがやってきて、灰皿の殻をザッと床にばら撒いてしまいました～「名物その２」グラーシュ・スープこれで4人前デカイ～横に付いている唐辛子をお好みでバリバリと砕いて入れます。ここのメニューはとても充実していて色々なお料理が食べられますが、どれも盛がとても大きく一人では食べきれません。また、スープも何種類かあるのですが、お客さんは皆このグラーシュ・スープだけを頼んでいるようです。さぁ～食べるぞ～Vinちゃんは、ここに来るときはいつもお留守番。じゃないときっとあの床にばら撒かれたピーナッツの殻を、おやつと勘違いしてバリバリ食べてしまうでしょう・・・うちに帰って来てVinちゃんと遊ぶ（イジメテル？）Yukoちゃん。自身も犬を飼っており、犬扱いのうまい彼女は私たちの間で「猛獣使い」と呼ばれていますYukoちゃんには何されても抵抗できないVinちゃんです

  Sep 25, 2007

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  L'Auberge de l'Ill　その２

  先回の続き・・・。オーベルジュ・ド・リルではアラカルトもありますが、「これが食べてみたい！」という希望もなかったので、無難なコース料理でいこうということになりましたコース料理は114ユーロと145ユーロの2種類あって、ま、せっかく来たので高い方を頼むことにしました。まずはキッチンからの贈り物。エビのスープ。これはまさにトムヤムクンの辛くない版という感じです。タイのハーブも効いてます。レストランに入る前にキッチンを外からみたのですが、アジア人（日本人？）のコックさんが見えたので、きっとこの方によるお料理かと思われます。しかし、アルザスまで来てトムヤムとはちょっと驚きお次はシーフードのマリネ。下の方はこんな風にゼリー寄せになっています。夏のさわやかな一品です。お次は白身魚のグリル。かなり軽めのクリームソース。それも、ワサビが入っているんですよ～。このソースに入っている赤いのは最初トマトだと思ったのですが、食べてみると・・・なんとスイカでしたかなり斬新です。お次も魚介。オマールエビのスープ仕立て。これもなんかアジアンテイスト。メイン・ディッシュはラム。付け合せはアーティチョークのフリッター。ラムの焼加減は絶妙付け合せのアーティチョークはいまいちだったので、残しちゃったチーズ・ワゴンはかなり充実してます。ここのお料理はとにかく全て軽い感じです。なので、メイン・ディッシュもらくらくお腹におさまります。また、アジアン・テイストを取り入れた創作料理という感じで、フレンチというより、イタリアンかな？こんな田舎で、こんな前衛的な料理に出会うとは思っていませんでした。また、3つ星というだけあってサービスはとてもよく、Ｖｉｎちゃんは紙レースのランチョンマットの上にお水をサーブしてもらいました。「お洒落してきた甲斐があったよ～！」食後はお庭でノンビリ・・・。お天気もいいし、お腹一杯だし、とっても幸せな一日でした。

  Aug 8, 2007

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  L'Auberge de l'Ill　その１

  今回のアルザス行きの目的のひとつは、ミシュランの3つ星に輝くレストラン、「オーベルジュ・ド・リル」に行くことこのレストランは「なぜこんなところに3つ星レストランが・・・」というような、とても辺鄙なところにあります。アルザスワイン街道からも外れているし、このレストランがなかったら、こんなところまで来ることはなかったでしょう。さてさて、ＶｉｎパパもＶｉｎママもちょっとお洒落したので、Ｖｉｎちゃんもちょっとはキレイにして行かなくっちゃ～ということで、Ｖｉｎちゃんもお出かけ前のブラッシングじっとしててね～泊まっているホテルのある村から車で約30分で到着～いざ出陣ここのオーナー兼支配人のエーベルランさんです。このおじいちゃん、お歳はもう80を越えていらっしゃるそうですが、テーブルを一つ一つ回られて挨拶されてました。私たちのテーブルへ来られたときに、うちのＶｉｎちゃんに目を留められたので私は「Ｖｉｎｃｅｎｔといいます」と言ったのです。するとこのエーベルランさんが「ほぉ～っこの犬がねぇ～っ」とびっくりされたのです。私は、「う～ん、Ｖｉｎちゃんもこのブログのおかげで有名になったものよのぅ～」と感動していた（そんなことあるわけないっ！）のですが、よくよく聞いてみるとこういうことでした。Ｖｉｎちゃんの名前Ｖｉｎｃｅｎｔ（ヴィンセント）はフランス語読みだと「ヴァンソン（ソンのところを鼻にかけてソーンと発音するともっともらしくなります）」ですが、この私の発音が悪かったためか、エーベルランさんには「Ｖｉｎｇｔ　Ａｎｓ（ヴァンアン：20才という意味）」と聞こえてしまったらしいのです。それで、彼は「この犬はもう、20年も生きているのかぁぁぁ～」ということになったのでした・・・。今でもこの話は時々思い出してＶｉｎパパと笑っています。本当に20年も生きてくれればいいけど・・・。さて、レストランの中はこういう感じ。エーベルランさんによれば、彼のお父さんが1880年ごろ店を開いたのですが、第2次世界大戦で崩壊してしまったので、その後お兄さんと力を合わせ、お兄さんが料理を作り、彼がサービスする、最初は魚料理を出すレストランとして再オープンさせたそうです。それで入り口を入ったところにお魚のオブジェが掛けてあるんですね～1967年にミシュランの3つ星を獲得し、40年間それを守り続けているということですさぁ！それでは何を食べようかな～？次回に続く・・・。

  Aug 2, 2007

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  PAVA Part 2　～ワインテイスティング・ディナー～

  ブログ更新をサボってたら、一ヶ月あっという間に過ぎてしまいました。ははは・・・それで先回の続きですブダペストではイタリアン・レストランの最高峰（とVinママが勝手に思っている）「PÁVA」へワインテイスティング・ディナーへ行って来ました夕方7時半からレストランの入っているフォー・シーズンズ・ホテルのロビーで、まずはアペリティフに赤、白のワイン。おつまみも色々出てきましたが、フォアグラ・ボールのトリュフまぶしとでもいいましょうか、フォアグラのテリーヌを小さなボール状に丸めてトリュフの粒をまぶしたものがとっても美味VinパパとVinママは7時50分ごろ到着したので、もう一気飲み状態8時からぼちぼちレストランに着席。このワインテイスティング・ディナーはここのレストランと、ワインメーカーが協賛でやっているらしく、今回はバラトン湖畔のBadacsony（バダチョニ）にある「Villa Tolnay」のワイン。実はここのオーナーのフィリップさん、食事の後テーブルに挨拶に来られたのですが、なんとバーゼル出身のスイス人！何年か前にワインセラーを買い取ってハンガリーに移り住んだらしいです。話盛り上がる～。さて、まず1皿目。家鴨のフォアグラと生姜の薄切りをプレスしたものに、付け合せはルバーブのコンポートとくるみのブリオッシュ。ワインはちょっとフルーティーなリーズリング。お次。ホタテとブラックタイガーと春野菜のフリカッセに手長エビのハーブパン粉焼を載せたもの。トリュフ風味。ワインは軽い白ワイン。今回のコースの中ではこの料理が一番気に入りました。ワインは・・・このあたりではっきりしてきたのですが、ワインがあまり美味しくない。でも、このディナーは一つのワインセラーからのワインしかサーブされないので、ま、仕方ないか・・・。今回は料理を楽しもう。3皿目。アスパラのリゾット。ここのレストランのリゾットはかなりイケます。お米がビミョ～にアルデンテ。お次はお口直しのシャーベット。蜂蜜とサワー・チェリーのカキ氷といった感じ。色がとってもキレイ。お口のなかさっぱり！最初のメインの一皿。ヤマウズラとポルチーニ茸のタルト、赤ワインとグリーン・ペッパーのソース。この赤ワインソース、かなりイケます。ワインは2005年のCabernet Sauvignon。重さがいまいち。ここまできて、お腹はもう許容量の限界に近づく～！く、苦しい・・・。だけど、さらにお皿は続くよ～ハイ、本日のクライマックス。ラムチョップのラベンダー風味パン粉焼、付け合せはズッキーニのラタトイユとヤギのチーズをマンゴールドの葉で包んだもの。Vinパパはなんとか全てお腹に収めましたが、私は一口食べてダウン。ワインは同じ種類の赤ワインの2003年産と2004年産。はー、次はデザート。ご存知のとおり、Vinママは甘いもの苦手で、デザートにはあまり興味がないのですが、見て下さい、この美しさ・・・。梨のタルトにサフラン風味アイスクリームを添えてあります。ワインは甘い白のデザートワイン。皆様、写真だけでも楽しんで頂けたでしょうか？ワインテイスティング・ディナーは普通のディナー・コースに比べて、料理の品数もワインの種類も多いのですが、ワインメーカーの売り込みのために行われているようなので、食とワインのコラボレーションに興味のある方は普通のディナーの方がいいかな？と思われます。普通のディナーのワインはかなり厳選されています。ゴールデン・レトリバーの子犬と遊ぶVinちゃん。大きさではすでに負けています

  Mar 24, 2007

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  PAVA（パーヴァ）

  週末はPÁVA（ハンガリー語で孔雀）というイタリアンレストランへディナーに行きました。このレストランはフォー・シーズンズ・ホテルの１階にある超高級レストランです・・・といっても、ハンガリーの物価からいうととても高いのでしょうが、スイスという物価の高いことで有名な国から来た私たちには「こんなに美味しくて、こんなにリーズナブルでいいの～？」ともう、ホクホクです。アラカルトもありますが、コースがオススメ。６品＋４種類のワインで22900フォリント（約14500円）です。まずはキッチンからサービスの一皿。サラダの載ったサーモンのタルタル。盛り付けが綺麗ですね～。次はコースの最初の一品。シーフードをスコッティッシュ・サーモンで巻いたものにサラダの付け合せ。ライムとオリーブオイルのソース。ワインは南チロル産の白ワイン。かなり辛口のワインで、魚介類にぴったり。2品目。マグロのタタキ、カポナータ添えと言ったらいいでしょうか。下に敷いてあるソースはカレーっぽいエスニック風の味でした。かなり斬新。マグロの火の通し方が完璧。赤ワイン、ブラウ・フランキッシュを合わせてありました。このブラウ・フランキッシュがまったりしてかなり私の好み。お次は肉の１品。オックス・テールの煮込みをパスタで巻いて、水牛のモッツァレラを上に載せ焼いたものに、黒トリュフとトリュフ・オイルをかけたもの。絶品。思わず「う～ん」と唸るほど。テールを煮込むだけでも時間がかかるだろうに、かなり手間ひまかかってます。ワインはハンガリーを代表する赤ワイン、ビカヴェール。このビカヴェールはウマイ！この濃厚な味付けの料理にとても合います。さて、ここで箸休め。シトラスとシャンペンのシャーベット。お口の中すっきり～！さて、本日のメイン。仔牛のロイン（腰の部分）のステーキに仔牛のすね肉とポルチーニ茸のラグーを載せたもの。ソースはマルサラ・ソース。ワインはハンガリーの有名なワイン産地、ヴィラニ産のCabernet Sauvignon。仔牛の焼加減もいいし、ラグーもソースも絶品。でも、もうかなりおなか一杯。くくぅ～っ！苦しい・・・。はい、デザートです。酒飲み辛党のVinママはあまりデザートには興味ありませんが、一応味見します。キャラメルとオレンジのケーキ、スターアニスのアイスクリーム添え。甘さ控えめで結構美味しいです。いや～、満足満足！ここのソムリエさんに聞いたのですが、月に１回ワインテイスティング・ディナーもやっているそうです。７品＋７種類のワインでお値段はディナーコースと同じ。次は３月２４日に予定されているということで、もちろんすぐ予約入れました。ここのレストランは犬は入れません。なのでVinちゃんはおうちでお留守番。でも、ディナーの後すぐ迎えに行って、一緒にバーへ行きました。「フンッ、ママ達だけ美味しいものたべてさっ！」なーんて文句ブーたれないところがいじらしいです。「骨の方が美味しいもんね～！」

  Feb 24, 2007

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  ハラースレー

  お友達と3人でハンガリー名物、ハラースレーを食べに行きました。ハラースレーはお魚のスープです。ハンガリーの湖で獲れる淡水魚（鯉やナマズなど）を使ってあるのでちょっとクセがありますが、それをうまくパプリカを使って美味しく仕上げてあります。ハンガリー版「鯉こく」といった感じです。ハラースレーはどこのレストランにもあるわけではなく、また、店によって味が違います。私のお気に入りのハラースレーは、うちのすぐ近くにあるハンガリー料理専門店で出されているものです。3人でいざ出陣！「Alföldi（アルフェルディ）」というレストラン。ここはお手ごろ価格で美味しいハンガリー料理が食べられます。かなりオススメ2人前を3人で分けました。かなりの量です。真っ赤なスープの中に魚の切り身が入っています。辛そうに見えますが、辛くないパプリカパウダーを使ってあるので、辛くありません。辛いのが好きな人はスープに付いてくる練り唐辛子を入れてお好みの辛さにできます。スープは一応前菜なので、メインにこの店のオススメ料理骨付き仔牛肉（足の部分）の煮込み。バターライスとジャガイモの付け合せ。これが絶品なのですが、みんなハラースレーでかなりおなか一杯になっていて、「う～っっ、苦しいよ～～！」と言いながら頑張って食べたけど、結構残ってしまったので「もったいない！」とVinママ、お持ち帰りにしてもらってVinパパの晩御飯に私は食べすぎで、晩御飯抜きでした。いや～、満足満足このレストランは犬連れOKなのですが、この日は雨が降っていて路面がドロドロだったので、Vinちゃんはおうちでお留守番でも夜は行きつけのパブでガールフレンドのロージーと会えました。今夜も仲むつまじい2匹です

  Feb 22, 2007

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