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[食品] カテゴリの記事

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• オクタコサノールの効果、効能

  「オクタコサノール」オクタコサノールとは、米や小麦の胚芽、果物の皮に極微量に含まれる成分。オクタコシルアルコールとも呼ばれる。オクタコサノール（オクタコシルアルコール）には、運動時における、酸素利用、グリコーゲンの効率的消費、 エネルギー生産量の増加などの働きがあるとされている。摂取による運動時における耐久性の向上、運動後の筋肉痛の防止、筋肉神経性障害の改善、体力増進などの有効性が臨床テストにより確認されている。また、オクタコサノール（オクタコシルアルコール）にはコレステロールの減少や抗腫瘍作用などの関与も期待されている。（オクタコサノールの効果・効能）体力強化／筋肉痛改善／コレステロール抑制作用／疲労回復　（オクタコサノールを含む食品例）小麦胚芽／小麦胚芽油／さとうきび／りんごの果皮／ぶどうの果皮　オクタコサノール配合のサプリメントなども販売されている＞＞　オクタコサノールの効果、効能

  2007/11/06

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• ゼラチンとコラーゲン

  動物の体を形づくる繊維状のタンパク質 「 コラーゲン 」 は、そのままでは水に溶けませんが、長時間、水と加熱すると、ある温度で水に溶けるようになります。これが 「 ゼラチン 」 です。タンパク質を沢山含んでいるものであればゼラチンの原料として用いることができますが、安定した生産を保つために、その多くは豚や牛など、家畜の骨や皮から抽出されています。動物から抽出するこれまでの製造法を生かしながら、鮭皮などから抽出するマリンゼラチンなど、新しい分野の開発にも積極的に取り組んでいます。 「 ゼラチンを摂る ＝ コラーゲンを摂取すること 」 になります。ゼラチンは美容にも、とってもいいんですよ。（寒天とゼラチンの違い）寒天は常温では溶けませんが、ゼラチンは溶けます。ですからゼラチンで作ったゼリーは口溶けがよく、寒天で作ったゼリーは少し固めに仕上がります。この性質を利用して、ゼラチンは、介護食にも積極的に用いられています。また、それぞれの大きな違いとして（寒天）　 植物性。ノ-カロリー。栄養がない。 （ゼラチン）　 動物性。タンパク質。カロリーがある。栄養がある。 という点もあげられます。 詳しい説明は、次をご覧下さい。＞＞　ゼラチンの幅広い用途

  2007/10/24

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• 杜仲茶のダイエット効果

  「杜仲茶」杜仲茶は、中国原産の5大漢方（冬虫夏草・人参・鹿茸・芍薬・杜仲 ）のひとつ。中国に自生するトチュウ科の落葉樹です。中国では杜仲を数千年前から不老長寿の生薬として扱ってきました。中国の漢方薬辞典『神農本草経』 には、不老長寿、無病息災を求める人が飲む「上薬 」として分類されています。杜仲が日本に渡来したのは奈良時代から平安時代だとされます。日本では葉を原料とした杜仲茶が一般的です。しかし、中国では樹皮から煮出したものも飲むなど、健康のため非常に用いられています。樹皮は昔から医薬品として使われてきました。杜仲という人が最初に服したことから「杜仲」と名づけられたと伝えられています。 杜仲茶には鉄分や亜鉛、カリウム、ミネラル、ビタミン類などが豊富杜仲茶には、健康維持に有用な鉄分や亜鉛などの微量元素が豊富に含まれています。また、身体に貯めておけない重要成分、ミネラルも多く含まれており、健康維持には非常に良い飲み物とされます。また、杜仲茶はカフェインレスですので、お年よりから子供まで、安心して飲むことのできる飲み物だといえます。 杜仲茶の効果で最も有名で期待されているのはダイエット効果ではないでしょうか。体内の脂肪を減少させ、肥満を軽減させる働きがあることが科学的にも立証されてきています。最も効果があるのは、やはり樹皮の成分。樹皮に多く含まれるリグナン化合物などの成分が、体脂肪の減少やコレステロールの吸収を防ぐ効果をもちます。日本で飲まれているのは、葉の方ですが、こちらにも少しですがリグナン化合物が含まれるため、同様の効果が多少得られるようです。詳しい説明は、次をご覧下さい。＞＞　杜仲茶のダイエット効果

  2007/10/05

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• ウコンは、1000種類以上の成分を含む

  「ウコンの健康効果」これらは中国医学で言うところの生薬で、しかも上薬（命を養い、いくら飲んでも副作用が無い最高の薬）に分類され素晴らしい薬効成分を含んでいます。 沖縄では昔から、ウコンは肝臓の妙薬とされ、弱った肝臓の働きを回復させ、沖縄の暑い夏を乗り切るために用いられてきました。ウコンの成分で代表的なクルクミンをはじめ、ウコンには1000種類以上の成分が含まれていることが分かっています。主なものを以下にまとめました。 肝機能強化（クルクミン）胆汁分泌促進（利胆）作用、鮮魚寄生虫アニサキスの成長を抑制する作用（ターメロン）利胆作用、健胃・殺菌・防腐効果（シネオール）抗がん作用の活性（実験的に確認）、尿道結石・動脈硬化に有効（α-クルクメン）抗がん作用の活性（実験的に確認）（クルクモール）腫瘍に対して増殖をおさえる活性（実験的に確認）　（β-エレメン）胆道にある胆汁を排出する作用　（パラ・メチトルイルカピノール）炎症や潰瘍を治す作用（アズレン）強心作用（カンファー） 詳しい説明は、次をご覧下さい。＞＞　ウコンは、1000種類以上の成分を含む

  2007/09/15

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• オメガ3脂肪酸の摂取が重要な理由

  「オメガ３脂肪酸」オメガ３は特殊な性質を持った高比率の不飽和脂肪酸で、体の炎症的な変化を軽減し、異常な血液凝固を防ぎ、おそらくは細胞、組織のがん性、消耗性の変化を防ぐ効果があると考えられています。 オメガ３は北の冷たい海でとれる脂身の多い魚、イワシ、ニシン、サパ、サケなどに多く含まれています。また、最近では魚油のカブセル剤としても販売されています。 オメガ３系脂肪酸が我々の身体にとって必要不可欠なのは、一つには身体の基本の調節物質の原料であり、いま一つは身体の細胞の細胞膜を構成する要素だからです。 「オメガ３脂肪酸の働き」●脳・神経の正常な機能に必要不可欠。●心臓のリズムを整える助けをする。●動脈硬化を遅らせる。●ＬＤＬコレステロール値と中性脂肪値を下げる。●血液の粘度を下げる。●血圧を下げる。●免疫システムを強化する。●皮膚炎など様々な炎症を抑える。●関節炎の痛みを緩和する。●腎臓病を防ぐ。●ＥＰＡから作られるロイコトリエン５は　ロイコトリエン４が作られるのを抑える。●クローン病（腸壁が炎症でおかされる病気）　や潰瘍性の大腸炎を含む炎症性の大腸の病気を　制御する。「細胞の門番」細胞の門番役オメガ3は、私たちの体内の全細胞にとって細胞の「門番」のような働きをすると共に、全ての細胞と亜細胞膜の構成成分となっています。体内でのプロティンチャンネル、ポンプ機能、およぴその他の特殊な機構による細胞内外の物質の出入りに関係していると考えられています。 「脳､神経などの重要組織の構成成分」オメガ３系列の脂肪酸、EPA（エイコサペンタエン酸）やDHA(ドコサヘキサエン酸)などは脳、神経、網膜、腎臓、性腺といった、体内で最も活動的な組織の主要構成成分です。詳しい説明は、次をご覧下さい。＞＞　オメガ3脂肪酸の摂取が重要な理由

  2007/08/13

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• キノコは現代人を救う重要な自然食品

  「キノコは現代人を救う重要な自然食品」キノコは「多糖類をはじめ各種アミノ酸、ビタミン、多数のミネラル、各種酵素、キチン質」等複合し総合的作用が優れた自然食品として注目を浴びています。キノコの秘密は「成分の多様化」によるものと云われ、その代表的なものとして次の成分があります。多糖類　　「身体防衛機構（免疫素）」を強化する働きがあるカワラタケ、エノキ茸、シイタケ、舞茸のほか松茸　　ナメコ、ヒラタケ等食用キノコには、制がん制が認められております。無機質類（ミネラル）作用としては「筋肉活、骨の形成、血液成分の調整、神経細胞の働き、ホルモンの代謝、蛋白合成、抗酸化作用」など数えきれないほど生命を維持する条件に必要にして、欠かすことの出来ないものです。繊維質食物繊維素は「腸内有効菌」として知られている「乳酸菌やビフィス菌」をふやし免疫力を強化したり、栄養の吸収を良好にし、心持よい排便効果をもたらし、腸内の有害菌を抑制する働きによりﾁ腸の障害を防止するなど、病気の予防と治療に大きく役立つと云われています酵素類多量の「酵素類」が含まれており、生命活動の化学反応などに偉大な働きをしております。糖度を分解する酵素やキチン質、ペクチン、澱粉、セルロース、リグニンなど多種多様に分解する酵素が、多数含まれて消化吸収や機能性を高める重要な働きをします。キチン質今までは全く無視されていた成分で「キチン質」は、エノキ茸茸、シイタケ、シメジ、ナメコなどに５％位含有すると報告され、キノコ類の新しい効能として注目されています。「キチン質」はカニやエビの甲類に多量に含まれ、医療の面においては「制がん作用、脱コレステロール作用、降圧作用、強肝作用」各種成人病などに有効であることが認められ、各社が医療品の取り組まれております。詳しい説明は、次をご覧下さい。＞＞　自然食品のキノコに抗癌作用がある

  2007/08/10

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• 中国産食品の安全性の背景

  「偽食品、中国深刻 」 中国産の食品や薬品を口にしても大丈夫なのか。安全性が改めて内外で問われている。中米パナマでかぜ薬を服用した患者が死亡、北米ではペットフードで犬や猫が死に、それぞれ毒性物質が検出された原料が、中国企業のつくったものだったからだ。中国では富裕層を中心に「食の安心」を求める声が高まっている。中国から農産物を多く輸入する日本にとってもひとごとではない。 日本の水際、抜け道残る 日本は食品輸入で中国に大きく依存している。全輸入量に占める中国産の割合は００年の１３％から０５年は１６％に上がった。 日本政府は０６年５月、食品の残留農薬の検査を強化する新基準「ポジティブリスト制度」を導入した。０２年に中国産の冷凍ホウレンソウから基準値を超す農薬が出たためだ。約８００の農薬類をチェックする。０６年１１月までの半年で、基準値を超える農薬などを検出、食品衛生法違反とされた輸入食品は３８３件。０５年の１年間の３倍に達した。中国産シイタケやキクラゲなどは、抜き取り検査を多くしている。 日本の輸入企業も取引前に品質を点検している。「市場に出た後に問題が起これば、信頼を失い大きな痛手になる。真剣にチェックしているはず」と食品関係者。 とはいえ、検疫所での点検は、ほとんどが書類検査のみ。市民団体・農民運動全国連合会の石黒昌孝さんは「日本で数十年前に使用禁止になった農薬が中国産野菜から出た例もある。抜き取り検査対象を増やすべきだ」と指摘する。 ＞＞　中国産食品の安全性の背景

  2007/08/02

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• 「ベータ1.3Dグルカンで免疫力強化」

  「ベータ1.3Dグルカンで免疫力強化」（ベータ1.3Dグルカン）ベータ1.3Dグルカンは、パンの酵母から抽出した多糖体である。ベータ1.3Dグルカンが免疫強化に効果を発揮するためには、含有量と高純度と超微粒子であることが重要である。パンにもベータ1.3Dグルカンは含まれているが、きわめて微量のため免疫力を強化するまでには至らない。アガリクスやメシマコブなどのキノコ類にもベータ1.3Dグルカンと同様な働きを持つベータ1.6Dグルカンが含まれているが、やはり免疫力を強化するには含有量が足りない。純度は、食物繊維等を除いた炭水化物総量に占める割合が85%以上とされている。粒子の大きさは、小腸壁を通して吸収されるためには5ミクロン以下が目安とされている。（免疫力強化）免疫細胞の中で重要な役割を持っているのは、免疫部隊の司令塔であるマクロファージである。体の中を24時間パトロールし、異物を捕食していく。ベータ1.3Dグルカンは、マクロファージを直接刺激し、ウイルスや細菌などの病原体に対抗する白血球を増やしたり、外敵を殺すための免疫応答物質（サイトカイン）を産生し、免疫力を強化する。（抗ガン剤の効果を高める）抗ガン剤の副作用を軽減することも確認されている。ベータ1.3Dグルカンは、ガン細胞のアポトーシス(細胞が自殺すること)を促進することも確認されている。大腸ガンが肝臓にも転移し医師からも見放された人が、ベータ1.3Dグルカンを飲み続けたところ、三ヵ月後には肝臓ガンが消え、さらに二ヵ月後には大腸ガンも消えたという人がいる。（糖尿病の改善に有効）細胞に糖を取り込む働きをするインスリンの働きを阻害する過酸化脂質などの有害物質をマクロファージが捕食してくれる。ベータ1.3Dグルカンは、マクロファージを活性化するので、インスリンの働きも回復する。ベータ1.3Dグルカンを飲み続けたところ、わずか20日で300あった血糖値が半分以下になった人がいる。（ウィルス性肝炎に有効）肝臓壊死を防ぎ、免疫細胞の捕食活動を活性化し、生存率を高める効果があることが確認されている。慢性肝炎と診断された人が、ベータ1.3Dグルカンを飲み続けたところ、一ヵ月後にはGOT,GPTが基準値以下に下がり、その後もそのまま安定し、半年後に医師から肝炎が完治したと診断されている。詳しい説明は、次をご覧下さい。＞＞　ベータ1.3Dグルカンが免疫細胞を活性する

  2007/07/31

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• 「江戸東京野菜」は、農業振興のブランド

  「江戸東京野菜」とは何か。ほかの「ブランド野菜」と同様、基本的には江戸の頃から東京の地で栽培されてきた、東京ならではの野菜たちのこと。「京野菜」が個性的な野菜であるように、東京にも個性のある野菜がいくつもあり、これをまとめて「江戸東京野菜」として売り出そうとしている。どのような野菜があるのか、日経流通新聞がまとめているので、少し見ておくことにする。・亀戸大根（1860年代頃から栽培。三角錐状のキレイな形）・練馬大根（練馬地区で栽培されてきた数種類の大根の総称）・千住ネギ（1570年代頃から栽培。白い部分が太く、  引き締まっている）・江戸づま（江戸時代から栽培。しその花穂や大葉など）・滝野川ゴボウ（1680年代から栽培。根が80～100センチにもなる）・谷中ショウガ（江戸から大正時代まで栽培。贈答品として利用  されていた）・馬込半白キュウリ（明治33年から栽培。皮が固めだが、ぬか漬け  に最適）・小松菜（東京を代表する野菜。現在の小松菜よりも  苦みがなく、淡泊）名前を聞いたことはあるけど、実際に口にしたことはない......という人も多いのでは。詳しい説明は、次をご覧下さい。＞＞　「江戸東京野菜」は、農業振興のブランド

  2007/07/28

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• 有機農産物って？

  「そもそも有機農産物って？」スーパーで売られている野菜や果物に「有機農産物」「無農薬」などの表示があるものと、表示のないもの。あなたならどちらを購入するだろうか。 「有機」や「無農薬」と書いてあると、農薬を使っていないから体にいい！と思い、少しくらい値段が高くても購入する方も多いだろう。でも、一見似ているようでちょっと違いがある。 そもそも、農薬や化学肥料を使わない農法を日本では「有機農法」という。アメリカやヨーロッパでは、オーガニックと呼ばれる。 しかし、農産物の表示を見ると、「無農薬」「減農薬」などの表示があるものがある。これらは、「有機」とはどう違うのだろう？ 以下に、そのガイドラインをまとめた。つまり、「有機」「オーガニック」は、農薬も化学肥料も使っていないが、「無農薬」は化学肥料を使ってもいいし、「無化学肥料」は化学合成農薬を使ってもいい、ということになる。これらから判断すると、「有機」「オーガニック」という表示がいちばん安全で健康によいような気がする。でも、この表示だけでは「本当にそうだろうか？」と疑ってしまうこともある。そこで、もっと安心できる表示が欲しい！という方のためにあるのが「JASマーク」なのだ。「有機ＪＡＳマーク」今回のJAS法改正において有機農産物及び有機農産物加工食品の特定JAS規格を定め、規格に適合するかどうか検査を受けた結果、これに合格して有機JASﾏーｸが付けられたものでなくては｢有機栽培ﾄﾏﾄ｣、｢有機納豆｣、｢ｵーｶﾞﾆｯｸ紅茶｣等の表示をしてはならない制度が導入されました。　これにより、｢有機低農薬栽培｣、｢有機減農薬栽培｣等の紛らわしい表示が規制され、有機JASﾏーｸは有機食品の適切な表示をしているものである目印となります。　また、海外から輸入される有機食品についても国内産のものと同様に有機JASﾏーｸが付されていないと輸入業者はこれを販売することができません。詳しい説明は、次をご覧下さい。＞＞　有機農産物の表示と店頭展示商品

  2007/07/26

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• 植物ステロールがコレステロールの吸収を阻害

  「植物ステロールって何？」植物油脂に含まれる植物ステロールは小腸内腔でコレステロールの吸収を阻害し、血漿コレステロール濃度低下作用を示すことが知られています。植物ステロールは食品としては安全であるため、最近、血漿コレステロール濃度低下を目的として食品に添加あるいは、高濃度で含む製品が、キューピー、花王、味の素、日本リーバなどから売り出されており、一部は派手なテレビコマーシャルを行っています。各社のホームページや製品のパンフレットに、植物ステロールが小腸でのコレステロール吸収を阻害する機構が書かれていますが、我々はこの全容を明らかにしました。さらに、植物ステロールの飽和型であり、強い血漿コレステロール濃度低下作用を有する植物スタノールも見つけ、その作用メカニズムを明らかにしました。これは海外で商品化されています。「植物ステロールの免疫システムへの働き」植物ステロールは、免疫システムに影響を与え、結腸ガンの進行を抑制し、コレストロールの数値を正常にすることが示された。ベータシトステロールは、免疫を調整する機能を有し、T細胞機能を正常化、抗体の過剰反応抑制、DHEAとコルチゾルの比率を正常化する働きがあります。T細胞の増殖、IL-2とガンマインターフェロンの増加、NK細胞活性の増強などを通して、植物ステロールが免疫機能を促進することが確認されました。免疫学的研究や実験を通して、西洋人に多くみられる結腸ガン、乳ガン、前立腺ガンの防止のために食物に含まれる食物ステロールが役立つことが示されました。ベータシトステロールを含む食物ステロールは、化学的誘引で発症する結腸ガンを防止することが初期の研究で判明しました。詳しい説明は、次をご覧下さい。＞＞　植物ステロール 

  2007/07/24

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• ヒュウガトウキ（日本山ニンジン）は神の草

  「日本山ニンジン（ヒュウガトウキ）の効用」日本山ニンジンの和名はイヌトウキというが、地域によってはヒュウガトウキとも呼ばれている。生薬として使われるのは根の部分で、4～5年かけて育てられる。日本山ニンジンは九州山中に自生するセリ科の植物（学名：Angelica　Turcijuga）。地元では「神の草」と呼ばれて珍重されてきたが、1980年代に入ってから成分の研究が進みその薬効に注目が集まっている。有効成分としては、クマリン化合物、イソプテリキシン、アノマリンなどが含まれていることがわかっている。クマリンはセリ科の植物に多く含まれる物質で、血液循環をよくする作用がある。日本山ニンジンの効用はさまざまだ。そのひとつにインスリンの分泌を増やし、働きを活性化する作用がある。これは、糖尿病の症状の改善に効果がある。また血圧の上昇を抑える働きも認められている。血圧の上昇は、まず体内にあるレニンという酵素が血液中のアンジオテンシノーゲンに働きかけてアンジオテンシンIという物質を作り出す。次にアンジオテンシン変換酵素（ACE）が作用してアンジオテンシン２という物質が作られ、これが血管を縮めることで起こる。日本山ニンジンの成分にはこのＡＣＥの働きを阻害する働きがあり、血圧上昇に直接働きかけるアンジオテンシン２を作り出さないという効果がある。またアドレナリンの作用を抑える働きもあり、これによって毛細血管の収縮を抑え、血流を改善したり、血糖値の上昇を抑えることができる。血流が改善されれば、肩こりや冷え性、頭痛などの症状も緩和される。ほかにもNK細胞を活性化させて免疫機能を強化させたり、抗アレルギー作用、抗ガン作用をはじめとして、肌荒れや脱毛を予防する作用、肝臓への脂肪の蓄積を抑える作用、ガン患者の痛みの緩和作用などについて研究されている。詳しい説明は、次をご覧下さい。＞＞　ヒュウガトウキ（日本山ニンジン）は神の草

  2007/07/18

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• 加工食品の賞味期限の目安

  「賞味期限と消費期限」その期間内であれば美味しく食べられるとする、食品の期限表示。ほかに「消費期限」がある。以前の食品表示は製造年月日が主に用いられていたが、1995年4月よりこの表示に変更された。日本農林規格（JAS）法と食品衛生法によって定義されている。表示の設定は基本的に製造・加工業者がおこなう。企業主導の表示のため、偽装などが表面化しにくいという問題もある。「賞味期限」は、レトルト食品、缶詰、インスタント食品など、製造日から約6日以上日持ちする食品に表示され、味や安全性などが保証される期限を示したもの。「消費期限」は、弁当、食肉、低温殺菌牛乳など、製造日から約5日以内に消費する傷みやすい食品に表示され、安全に食べられる期限を示したもの。製造日から5日間日持ちする食品かどうかによって、どちらの表示を使用するか決まる。また、一般に「消費期限」表示が使われる日持ちしない食品に外見の似た製品でも、無菌充填など長期間保存できるよう工夫されたものは、「賞味期限」表示になっているものがある。賞味期限には余裕を持たせてあるため、期限が過ぎてもすぐに食べられなくなるわけではないが、消費期限を過ぎたものは食べないほうが安全。「賞味期限の目安一覧」賞味期限はあくまでも開封してない場合を想定しています。そのため開封後は早めに食べることが常識。食品の賞味期限の目安一覧を載せておきますので参考にしてみてくださいね。（あくまで目安ですので、ご自身で判断　してくださいね。）詳しい説明は、次をご覧下さい。＞＞　加工食品の賞味期限の目安

  2007/07/11

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• 南米産パワーフルーツ飲料が人気

  「南米産フルーツ飲料が人気！」カフェやレストランで増えてきているのが、南米産のフルーツを使った飲料高い栄養価が人気を呼び、健康に気を使う若い女性を中心に認知度が上がってきているみたいです。有名なところで、タリーズコーヒーやフレッシュネスバーガーなどで、注文できるみたいです。・アサイー（ブラジル）　　ポリフェノールが赤ワインの３０倍・カムカム（ペルー）　　　ビタミンＣがレモンの５０倍・グアバ（ブラジル）　　　リコピンがトマトの４倍・アセロラ（中南米）　　　ビタミンＣがレモンの３０倍フルーツのフレッシュジュースの大好きな私は、こういったのはすぐに飲みたくなります。「南米フルーツで元気いっぱい」ブラジルやペルーなど南米産のフルーツを使ったドリンクがサラリーマンに人気を呼んでいる。抗酸化作用があるというポリフェノールや鉄分、ビタミンＣなど栄養価が高いのが特徴で、健康維持や疲労回復にいいという。 ●栄養価の高いジャングル育ち 南米産フルーツの専門輸入会社「フルッタフルッタ（ポルトガル語のフルッタはフルーツの意味）」広報担当者はこう言う。 「当社はブラジル・パラ州のアマゾンフルーツを加工しているトメアス総合農業協同組合と代理店契約を結んで、４年前からアマゾンフルーツを輸入販売しています。現在、ポリフェノールが赤ワインの３０倍のアサイー、リコピンがトマトの４倍のグァバ、ビタミンＣがレモンの１５倍のアセロラなど１０種類を手がけています。アマゾンフルーツが栄養価が高いのは、ジャングルという厳しい環境下で生育しなければならないからです」 人気が高いもう一つの理由は、加工工場では他国での栽培を防ぐため種を取りピューレ状で輸出されており、スーパーでは販売されていないため手に入りにくいからだ。 　同社広報担当者は「０６年の輸入量は５８０トンと０３年の約１０倍に増える予定。この輸入量をドリンク換算すると、８７０万杯に達します」という。 ●「アサイー」はクセなし フルッタフルッタは、輸入した南米産フルーツを使ったドリンクが飲める"ジュースバー"を東京や大阪に８店舗、展開している。人気ナンバーワンのアサイー関連ドリンクは大手町店では月平均３５００杯売れるそうだ。 　他の果汁が入らず、小豆をすり潰したような色のドロッとしたアサイージュース（３５０円）を飲んだが、クセがなく、飲みやすかった。飲んだ後、力がわいてくる感じ。 「話題のアサイー。その正体は？」スポーツ選手やモデルが食事の栄養を補う目的で毎日の食生活に摂り入れているらしい！と話題のアサイー。テレビや雑誌でもよく紹介されていますよね。★アサイーとは★"パワーフルーツ"と呼ばれる南米産の奇跡のフルーツ。驚くのはその成分。！　ポリフェノール･･･赤ワインの約30倍！　食物繊維･･･ゴボウの約2倍！　鉄分･･･レバーの3倍！　カルシウム･･･牛乳と同等！　さらに目にもいいとか。生で輸入できないので、冷凍したものが多く売られていますが、どうやって食べるの？そのまま飲んだりヨーグルトにかけるのが人気のようですが、豆乳にちょっとハチミツを入れてシェイクにしたり、凍らしたアサイーとバナナをミキサーに入れてクラッシュするとシャーベットになって美味しいらしいですよ。詳しい説明は、次をご覧下さい。＞＞　南米産パワーフルーツ飲料

  2007/07/06

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• 大豆イソフラボンの摂取は自然食品から

  「大豆イソフラボン」（大豆イソフラボンとは）大豆イソフラボンは配糖体（糖と他の化合物が酸素をはさみ結合したもの）の一種です。天然植物のみに存在するフラボノイドの仲間で、特に大豆胚芽に多く含まれます。構造が女性ホルモンのエストロゲンに似ているので、別名「フィトエストロゲン（植物女性ホルモン）」とも呼ばれています。体内でエストロゲンと同じような働きをすることで多くの健康効果が期待され、注目されています。（大豆イソフラボンの健康効果）・更年期障害緩和（減少した女性ホルモン　（エストロゲン）のかわりとなって働く）・骨粗鬆症予防（骨からカルシウムが溶け出すのをおさえる）・美肌・美白効果・乳がん・前立腺がん予防（抗エストロゲン作用）・血圧・血清コレステロールの低下「男と女のイソフラボン」（美と健康　女性の場合）肌のうるおいやハリを保ち、美しさを保つとされ、化粧品にも使われている大豆イソフラボン。実際、大豆イソフラボンを摂ると、メラニンの生成を抑える効果があるなど、美しさへの貢献度は高いようだ。また、健康面でも注目度は高い。更年期障害による顔のほてりといった諸症状の改善をはじめ、閉経後の女性に多い骨粗しょう症の緩和、さらには乳がんの発生を抑制するはたらきがあるとされ、熱い期待を集めている。なかでも乳がんについては、日本女性2万人を対象にした調査で、大豆イソフラボンを多く摂ったグループの乳がん発生率は、他のグループに比べて約54％も少なかったという驚くべき結果も報告されている。 （通風や男性特有のがんに効果　男性の場合）前立腺肥大・前立腺がんの抑制効果だ。これはご存知の通り、男性特有の病気で、ホルモン依存性のがんといわれている。これに対して、女性ホルモンと似たはたらきをする大豆イソフラボンが効果を発揮し、発生を抑制するというのだ。また、患者の90％以上が男性とされる痛風も、大豆イソフラボンを積極的に摂ることで抑制されるのではないかといわれている。（生活習慣病に効果）高血圧やコレステロールなどに関するさまざまな研究成果が発表され、生活習慣病の予防のためにも、大豆イソフラボンを積極的に摂る生活が薦められている。なかでも現段階で、効果のほどが着目されているのが、コレステロールと血圧に対する影響。脂質などの摂り過ぎによって、血液中のコレステロール値が高い状態が長く続くと、動脈硬化などの疾患を招きがち。ところが、大豆イソフラボンを1日約40mg摂る生活を4週間続けたところ、グラフのようにコレステロール値を低く抑えることができたと実験でも実証されている。また、同様の実験では、血圧も変化。血圧を低く抑えることができることがわかっている。大豆イソフラボンの生活習慣病への好影響が実証されていくのかもしれない。詳しい説明は、次をご覧下さい。＞＞　大豆イソフラボン 

  2007/07/03

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• ブルーベリーの効能.

  ★ アントシアニン色素が人間の眼に良い効果がある.★ ガンや脳卒中に関与しているといわれる活性酸素を抑える働き 　　（抗酸化作用）がある.★ 多い食物繊維の含量のため、整腸作用、大腸ガンの予防に有効 ...ブルーベリーに含まれる天然の抗酸化物質は寿命を短くする病気の進行を遅らせる有益な物質が含まれています。また、最近の調査では、ブルーベリーの抗酸化作用は老化を遅らせ、若返りの効能もあると報告されています。詳しい説明は、次をご覧下さい。＞＞　ブルーベリーと目や体の健康

  2007/07/02

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• 植物性乳酸菌、漬物の強力なパワーと効能

  「植物性と動物性の乳酸菌」腸内環境をよくし、体調を改善してくれる「乳酸菌」。ヨーグルトやチーズなどの乳製品に含まれていることはよく知られている。"乳"という言葉が入っているため、乳製品のみに含まれるものと思いがちだが、実は植物性の食べ物にもたくさんの乳酸菌が含まれている。そもそも、乳酸菌とは糖を発酵し、乳酸などの有機酸（動植物がつくる酸）を生成する菌のこと。 そして、植物性の発酵食品に含まれる「植物性乳酸菌」は、実にたくさんの種類の食べ物に存在している。なぜなら、植物性乳酸菌は、動物性のものに比べて、栄養バランスが悪く刺激の強い、過酷な環境でも生き抜くことができるからだ。 （日本食は植物性乳酸菌の宝庫）伝統的な日本食である漬け物や味噌などの調味料。実は、これらの発酵食品こそ、「植物性乳酸菌」の宝庫なのだ。日本は世界一の漬け物大国といわれ、昔からさまざまな種類の漬け物を食べてきた。なかでも日本特有の「ぬか漬け（ぬか味噌漬け）」の"ぬか"には、植物性乳酸菌が実にたくさん含まれている。乳酸菌や酵母のバランスがよいぬか床からは野菜に栄養がたっぷりしみわたり、酸味や風味もほどよく仕上がるのだ。また、日本の調味料の代表ともいえる味噌にも、植物性乳酸菌が豊富。ほんのりと香るアルコールのにおいも、乳酸菌によって生み出されている。 「食物繊維とガン抑制」食物繊維の効能の第一は大腸ガン等の予防です。これは3つに分けられます。まず食べた有害物質を吸着して排泄すること。有害タール色素をネズミに与えるとき、ゴボウ繊維を加えてやるとその一群はガンが出ず、加えなかった一群はすべてガンになった実験があります。また、油脂を摂る限り食物繊維の組み合わせがないと体内でガンプロモーターができてしまいます。油脂を摂ると消化を助けるため胆嚢から胆汁酸が出てきます。この胆汁酸は食物繊維が多い状態ですと腸内の細菌の働きがよく、油脂を正常に分解してくれます。ところが食物繊維が少ないと腸内細菌の働きが異常になり、油脂を消化する胆汁酸の働きも悪くなり、発ガン物質－メチルクロルアンツーラン類似の化合物ができ腸壁を刺激してガンになるのです。食物繊維を大量に摂ると、腸を刺激して活発に働くことによって排泄速度を早めます。すなわち有害物質が腸壁粘膜に触れる時間を短くします。詳しい説明は、次をご覧下さい。＞＞　植物性乳酸菌、漬物の強力なパワーと効能

  2007/07/01

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• シベリアは和菓子、洋菓子どっち？

  『シベリア』とは「シベリア」はカステラで羊羹を挟んだお菓子（ケーキともとれます）です。主にベーカリーで売られていますが、洋菓子屋や和菓子屋でも扱っているところがあります。カステラは、お店によってはスポンジケーキを思わせるものが使われていますが、ほとんどの場合がいわゆるカステラです。一方の羊羹は、煉り羊羹、水羊羮、あんこを固めたものなど、お店によってさまざまです。また、うぐいす、栗、いも、ゆずなどの羊羹を使ったものもあります。いつから売られているのか？シベリアが売られ始めたのは、明治時代の末期からとか、１９１８年（大正７年）のシベリア出兵の年からとか、大正時代の後半からとか、諸説あります。正確な時期は特定されていないようです。ただし、白木正光（編）「大東京うまいもの食べある記（昭和８年版）」のなかに、明治時代の末期から大正時代の初期にシベリアを食したとの記述があることから、遅くともこのころまでに売られていたことは確かだと考えられます。また、その当時にシベリアを売っていたのは、ベーカリーやミルクホール（牛乳、パン・ケーキ類を出す手軽な飲食店のこと）だったようです。「名称シベリアの由来は」カステラで挟んでいる部分は、ゲル状の餡子であったり、寒天で固めた羊羹そのものであったりし、製法に関しては菓子店によってまちまちである。食品分類上も「洋生菓子」だったり「和生菓子」もしくは「洋菓子」「和菓子」だったりするなど、これも製造元によりまちまちである。昭和初期には「子供達が食べたいお菓子No.1」であったと伝えられているが、発祥地から考案者、名称由来、食品分類に至るまで未だ正式な解明がなされていない謎の菓子である。名称の由来に関しては諸説あるが、特によく聞かれる説は、羊羹をシベリアの永久凍土に見立てたという説、カステラの部分を氷原に、羊羹の部分をシベリア鉄道の線路に見立てたという説、シベリア出兵にちなんだものだからという説等である。首都圏を中心とした東日本では広まっているが、逆に近畿を中心とした西日本ではあまりなじみがない。現在では山崎製パン等大手製パン会社からも販売されており、全国的に広がっているが、出荷は東日本に偏る傾向がある。詳しい説明は、次をご覧下さい。＞＞　シベリアは和菓子、洋菓子どっち？

  2007/06/30

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• 不老長寿の薬、緑茶のカテキンの薬効

  「カテキンとは」カテキンとは緑茶などに含まれるポリフェノールです。代表的なお茶には、緑茶，ウーロン茶，紅茶があります。その中で緑茶はもっともカテキンの含有率が高く、１５％ものカテキンを含んでいます。　 カテキンの効果には様々なものがあり、注目されるのがとても強い抗酸化作用です。口では抗ウイルス作用、胃では食中毒菌に対する殺菌作用、小腸では悪玉菌を減らしたり血管内では悪玉コレステロールの酸化を防ぎ動脈硬化予防に効果的だということです。「カテキンの薬効」１　動脈硬化や心臓病を防ぐ　　　　カテキンには血中脂質を正常化し、　　血栓ができるのを防ぐ効果がある。２　抗がん剤としてのはたらき 　　　　がん発生のメカニズムには2つの段階がある。 　　ひとつはイニシエーションといい、　　正常な細胞の遺伝子が発がん物質などに　　より傷つき、突然変異を起こしてがんに　　なりやすい状態になること。 　　もうひとつはプロモーションといい、　　イニシエーション状態が修復されないまま、　　がん細胞に成長すること。　　お茶のカテキンにはこのイニシエーションと　　プロモーションの両方の作用を阻止する　　力があるといわれている３　高血圧や糖尿病を防ぐ 　　お茶には血圧降下作用があることが知られて　　おり、減塩プラス緑茶で血圧を下げられると　　いうのだ。 　　また、糖尿病はさまざまな理由から　　インシュリンの分泌が低下し、そのため　　血糖値が異常に高くなり、尿中へ排出して　　しまう病気だが、このカテキンには血糖値の　　上昇をおさえる作用があるといわれている。４　殺菌作用がある 　　虫歯菌に対する殺菌だけでなく、　　インフルエンザや肝炎などのウイルス性　　の感染症を防ぐ抗ウイルス性効果もある。 　　カテキンには口臭防止効果もあるので、　　お茶でうがいをするのは効果がある。５　ダイエット・美肌効果がある 　　老化は細胞の酸化であり、その酸化を進める　　犯人は活性酸素と呼ばれるもの。　　歳をとるとこの活性酸素をおさえこむ力が　　弱くなるのだ。 　　だが、緑茶に含まれるカテキン、　　ビタミンA、C、Eには抗酸化作用があり、　　とくにエピガロカテキンガレートという種類の　　カテキンには、老化防止ビタミンといわれる　　ビタミンEの20倍、ビタミンCの10倍の抗酸化力　　があるのだ６　二日酔いを解消する　　お茶に含まれるカテキンとカフェイン。　　カフェインは、二日酔いの原因となる　　アセトアルデヒドを分解するとともに、　　その利尿効果によって体内の新陳代謝を　　早め、アルコールを体外に出すはたらきが　　ある。 　　また、血中にビタミンCが十分にあると　　肝臓のアセトアルデヒド分解能力が高まるため、　　お酒を飲む前に緑茶を飲んでおくと　　二日酔い防止にもなるのだ。「緑茶の飲み方」緑茶にも様々な種類があるが、特にカテキンを多く含むものは、「煎茶」と「番茶」だ。体脂肪を減らすためには、各種研究結果から想定し、カテキンを1日500mgほど取る必要がある。しかし、通常のお茶では約10杯分に相当するため、それだけの量を飲むのは、なかなか難しい。そこで、効果的にカテキンを摂取することのできるお茶の煎れ方を2通りほど紹介しよう。1つ目の方法は、沸騰した水400?500mLの中に10gの茶葉を入れ、弱火で5分間煮出し、茶こしで茶葉を取り除いたものを冷蔵庫で冷やす方法。2つ目は、水400?500mLを一度沸騰させ、しっかり冷ました後、茶葉10gを入れ、冷蔵庫で一晩置くやり方である。どちらも、通常よりカテキンが多く出るため、4杯ほどで500mgを取ることができる。しかし、カフェインもたくさん出るため、空腹時や、心臓病・胃腸障害などの疾患を持つ人は避けたほうが良い。また、煎れる時の注意としては、「茶葉を浸したままにせず、きちっと取り除くこと」、煎れた後は、「お茶が悪くならないように、冷蔵庫で保管し、その日のうちに飲むこと」に気を付けて欲しい。詳しい説明は、次をご覧下さい。＞＞　緑茶のカテキンの薬効

  2007/06/29

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• 「アロエの種類と成分、効用」

  現在、日本で広く栽培されているものは"キダチアロエ"と呼ばれるものです。沖縄県、九州、四国、伊豆、房州などで栽培されています。また、主に世界で利用されているアロエには、キダチアロエ以外にケープアロエ、アロエ・ベラ等があります。１）キダチアロエ 木のように立つので、キダチアロエと呼ばれる。ケープアロエやアロエベラにくらべると小型種だが味がよく、作用もおだやか。近年、日本ガン学会や日本薬学会ですぐれた成分があること、副作用がないことが発表され、その価値が再認識され注目されている。キダチアロエは、日本の特産種で、海外にはほとんど見当らない。アロエの中では寒さに比較的強い方で、冬を越し、日本の風土に合ったアロエ。海外になかったためか薬局方（医薬品について国が定めたもの）に載っていないので、医薬品の主原料にはならない。だから食品や化粧品の原料として使用が認められている。  ２）ケープアロエ ケープアロエは南アフリカのケープ地方で栽培されている。ケ－プアロエは薬局方に載っているアロエで、日本では医薬品原料専用で、食品や化粧品への使用は禁止されている。キダチアロエと比べて、作用が強く、味もまずい。薬局方には「大腸性下剤として常習性便秘に用いられる。緩下作用は常習量で服用後８～１２時間後に現れる。大量に服用するのは注意を要する」とある。  ３）アロエ・ベラ アメリカでアロエといえばもっぱらアロエ・ベラをさす。キダチアロエにくらべると大型種で収量も多いが、寒さに弱い。薬臭くて味は劣る。欧米では薬局方に載っているアロエで、局方成分の「アロイン」を除去しないと食品や化粧品に使うことができない。「アロイン」は苦い成分で、表皮のすぐ下にうすく層をなしてくっついているから、表皮をはぎとって、ゼリ－状の葉肉部だけを利用する。幸い大型種で肉厚だから、表皮をはぎとる加工ができる。米国では主にジュ－スとして利用され、近年日本にも輸入されている。キダチアロエは、サッパリしているが、アロエ・ベラはヌルヌルのムチン質が多く、保水性にすぐれる等のよさもあり、化粧品への利用も高まっている。  （アロエの成分、効用）アロエにはアロインというアロエ独特の苦みの成分が含まれており、他にもアロエウルシン、アロエニンなどの有効成分が含まれている事がわかっています。各成分には下記のような効果があるといわれています。 １）アロイン 硬くなった毛細血管に弾力を取り戻し、血圧を下げる効果。大腸に入ると善玉菌の働きを活発にし、腸管からの水分の分泌を増やし、腸のぜん動運動をさかんにする効果。２）アロエウルシン 傷ついた胃や十二指腸の粘膜に作用し、潰瘍の治りを早める。３）アロエニン 胃酸過多による胃もたれ・胸やけに対し、胃酸の分泌を抑え、食べ過ぎなどによる、胃酸不足の状態には、胃酸の分泌を増加する効果。 詳しい説明は、次をご覧下さい。＞＞　アロエの種類と広範囲な効能

  2007/06/28

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• 焼酎に健康効果はあるのか

  「焼酎（しょうちゅう）とは」酒類のうち蒸留酒の一種である。日本国内では酒税法によって種別基準が定められており、税法上においては連続蒸留しょうちゅう（旧甲類）と単式蒸留しょうちゅう（旧乙類）に分けられている（2006年5月1日酒税法改正による変更）。酒税が政策的に安くされたことで、大衆酒として広く飲用されてきた歴史がある。酒税法では「アルコール含有物を蒸留した酒類」のうち、以下の条件を満たす酒類を焼酎としている。発芽した穀類を使用していない 白樺の炭などで濾過していない 蒸留時に別途定められている物品以外を添加しない アルコール度数が所定を下回る 「焼酎の健康効果」最初に挙げられるのは低カロリーであること。焼酎は蒸留酒であるため蒸留の過程の中で糖分が飛び、できあがった焼酎に糖分は含まれません。そのため、日本酒やビールに比べて、焼酎のカロリーはぐっと低くなっています。次に挙げられる特徴がプリン体の量が少ないこと。プリン体は、特に男性が気になる痛風の原因になる成分です。ビールには特に多くプリン体が含まれているのですが、日本酒などと比べても、焼酎のプリン体含有量は非常に少ないので、痛風が気になるけどお酒をやめられない人たちが、ビールや日本酒から焼酎に切り替えていっているようです。それ以外にも、焼酎には血栓を溶かす働きがあります。その作用は、何と焼酎の香りをかいだだけでも発揮されるとか。また、日本酒やワインに比べて血糖値が上がりにくいのも焼酎の嬉しい効果の一つです。こんなにいろいろな健康効果のある焼酎。さらに焼酎の種類によっても特徴があります。焼酎の種類とそれぞれの特徴があります。「焼酎のカロリー」気になるのがお酒のカロリー。１００mlあたりのカロリーは、　ビール　：　約４２kcal　ワイン　：　約７０kcal　日本酒　：　約１０５kcal　本格焼酎：　約１４０kcal焼酎のカロリーが一番高いなんて...。しかし、安心してください！カロリーは、・熱になって体外に放出されるアルコールのカロリー・体内に蓄積される原料分のカロリーの、２つの種類があります。本格焼酎や泡盛は、蒸留酒なので、糖質はゼロです。なので大半がアルコールのカロリーなので、あまり体に蓄積されることはありません。飲み方も「お湯割り」や水で割ったりすれば、さらにアルコールのカロリーは控えることができます。飲みたいけど...、体重増加が気になる方には、うれしいお酒、それが「焼酎」ですね。でも...、飲みすぎて、焼酎の肴やつまみの食べすぎには注意してくださいね。詳しい説明は、次をご覧下さい。＞＞　焼酎に健康効果はあるのか

  2007/06/26

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• 梅酒を家庭で作るには、アルコール度数20％以上に

  「梅酒」梅酒（うめしゅ）とは、一般的に6月頃に収穫される青梅を35～40度程度のアルコール（ホワイトリカー、焼酎が一般的）で漬け込んだ酒で、日本を代表するリキュールである。 「うめざけ」「ばいしゅ」「うめじょうちゅう」とも言われる。家庭で作る場合、加えるアルコールはアルコール度数20％以上でなければならない。それ以下で作った場合には酒税法違反となってしまう。そのため、一般的な10～14％のみりんなどで漬け込む場合は、腐敗の心配だけでなく法律違反となってしまうので注意が必要である。（酒税法施行令第50条第10項の1）2007年6月14日、テレビ番組『きょうの料理』（日本放送協会）の「特集★わが家に伝わる漬け物・保存食～梅酒～」にて梅酒のつくり方を放送したが、そのレシピに従い個人が梅酒をつくると違法となることがわかり、後日、謝罪放送がされるという異例の事態が発生した。「梅酒」の作り方梅仕事の中でも、材料さえ揃えば誰でも手軽に漬けられる「梅酒」。梅の有効成分が、じっくり溶け出し自分だけの「味」が作れますよ。 「梅酒の効能」梅は古くから日本人に愛されてきた健康食品で、近年その効能は医学的にも立証されつつあります。梅酒は、そんな梅の旨みや有効成分をアルコールと砂糖による浸透圧を利用して抽出し熟成したもの。しかも梅酒は、アルコールの助けで胃の粘膜から有効成分を効率的に吸収できるという特性を持っていますので、その健康パワーは絶大といえそうです。１）クエン酸が疲労回復・代謝促進・抗菌作用に有効２）梅はミネラルが豊富３）独特の香り成分でリラックス詳しい説明は、次をご覧下さい。＞＞　梅酒を家庭で作るには

  2007/06/24

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• 黒砂糖(黒糖)は、ミネラル、ビタミン類が豊富な自然健康食品

  「黒糖（黒砂糖）の効能」（効能1.疲労回復）黒糖（黒砂糖）の糖分はブドウ糖として体内に吸収され、エネルギーになります。白砂糖よりもブドウ糖に限りなく近い構造をしており、数分で体内に吸収されるため、ちょっと疲れたときに摂取するといいのです。（効能2.ダイエット時の甘いものとして最適）黒い部分に含まれる「フェニルグルコシド」 という成分には、糖の吸収を抑制する働きがあるといわれます。白糖に比べ黒糖（黒砂糖）は血糖値の上昇がゆるやか。つまり腹もちがよいので自然と食事量が減り、ダイエットにもつながります。（効能3.ビタミンやミネラルが豊富）白砂糖は精製するときに、ビタミン・ミネラルの大部分が失われてしまいます。黒糖（黒砂糖）は、本来サトウキビに含まれるミネラルやビタミンがそのままギュッと詰め込まれているので、栄養バランスの取れた健康食品です。（効能4.月経痛・冷え性に）漢方の世界でも黒糖（黒砂糖）は、女性に多い月経痛や冷え性改善の薬として用いられます。不調の原因を血（けつ）の不足と考え、血（けつ）を補うことで体調を改善します。血（けつ）は主に血液のことで、水量が少ない川と同様、血液も量が少ないと流れが悪くなり、不調を引き起こすと考えられています。また西洋医学的に見ると、血液サラサラ作用による血流アップ効果も期待できます。詳しい説明は、次をご覧下さい。＞＞　黒砂糖(黒糖) 

  2007/06/23

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• 七味唐辛子は日本が誇る薬効食材

  （唐辛子　とうがらし） コショウと違って唐辛子は各地の郷土食にガッチリと組み込まれています。わずか２００年～３００年の間に、 これほどまでも世界各地の食文化を変えた例は他にありません。理由の一つは、唐辛子が熱帯から温帯にかけて広い地域で栽培できて、各地の気候風土に合わせて様々に変化していく適応性の強い植物だったという事です。 コショウのように輸入しなければならないものは郷土食には組み込まれません。カプサイシンが辛味の正体で、血行を良くして食欲を増進させ、発汗を促す作用があります。 発汗によって体温が下がるので、特に熱い地域では好まれるのかもしれません。また、炭水化物の消化を助けます。（七味唐辛子）日本の誇るミックス・スパイスです。１６２５年に江戸両国橋近くの薬研堀（やげんぼり）で徳右衛門（徳兵衛という説もある） という人物が、漢方薬の配合の手法を参考に、唐辛子を主体に香りのいい６種類の薬味をブレンドして 七色唐辛子（なないろとうがらし）として売り出したのが最初です。７種の組み合わせは地方や店によって異なります。 東京浅草の"やげん堀＝中島商店（徳右衛門が始めたお店が現代まで続いている）"　生唐辛子、焼唐辛子、山椒（さんしょ）、 　陳皮（ちんぴ、みかんの皮のこと）、黒ごま、　麻の実、けしの実。 長野県善光寺の八幡屋礒五郎　唐辛子、山椒、陳皮、ごま、麻の実、　生姜（しょうが）、紫蘇（しそ）。 京都清水三年坂の七味屋本舗　唐辛子、山椒、黒ごま、白ごま、麻の実、　青海苔、青紫蘇。 詳しい説明は、次をご覧下さい。＞＞　七味唐辛子

  2007/06/22

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• 納豆菌（ナットウキナーゼ）

  納豆菌（ナットウキナーゼ）は稲ワラに多く棲みついている細菌で、ビタミンB2の含有量は煮た大豆の10倍以上。納豆菌（ナットウキナーゼ）には、免疫力を高める、腸を刺激して消化活動を活発にする、腸内の不敗菌の活動を抑制して発ガン物質をはじめとする有害物質を減少させるなどの働きがあります。また、納豆菌には血液中の血栓を溶かすナットウキナーゼ、高い血圧を下げるアンギオテンシン、変換阻害酵素、活性酸素を除去する活性酸素除去酵素（SOD）など、納豆菌の増殖により生成される酵素もさまざまな働きをします。大豆を納豆菌で発酵させた納豆には、原料の大豆より多くのアミノ酸群、ビタミンB群、ビタミンKなどが含まれています。たんぱく質も大豆より消化吸収しやすくなっています。供給源としてあげられるのは納豆です。「納豆菌の主な効能」・免疫機能の強化作用・腸内有益菌（乳酸菌等）の増殖を促進・有害菌の腸内増殖を抑制、排泄促進・血栓溶解作用・アルコ－ルの代謝促進作用・抗菌作用・腸内の発ガン促進物質の排泄促進・高血圧の予防改善・胃潰瘍・胃炎の予防改善など詳しい説明は、次をご覧下さい。＞＞　納豆菌（ナットウキナーゼ）

  2007/06/21

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• ビールの買い方、美味しい飲み方

  「ビールと健康の関係は？」（ビールの原料は何？） ビールは、大麦、ホップ、酵母、水を主原料とする飲み物だ。これに副原料が入っているものが一般的 （ビールは身体にいい？）ビールに含まれる栄養は、ビタミンB群、葉酸などのビタミンや、カリウム、マグネシウムなどのミネラル。特にビタミンB2は、脂肪を燃やしてエネルギーにかえるときの化学反応を進める酵素を助ける補酵素としてのはたらきもあるため、エネルギーの供給や老廃物の代謝に役立っているのだ。 さらに、ビールに含まれている適度なアルコールは胃から腸へ流されやすく吸収もされ、炭酸ガスによって胃のはたらきを活発にし、ホップの苦味によって食欲増進効果が得られる。 また、古代のヒポクラテスは、大麦の煎汁を飲ませて排尿量を増やし、腎臓病を予防させていたとか。 もちろん、仕事の後の「カァーッ！と一杯！」は、ストレス解消にもなる。 さまざまな健康効果のあるビール。もちろん、飲む量や飲み方には要注意だが、適度を守れば身体にいいこともありそうだ。 http://www2.health.ne.jp/library/5000/w5000162.html「ビールの美味しい飲み方」（新鮮で、保存のよいビールを買いましょう。）まず製造年月日の表示を確認して、できるだけ新しいビールを購入しましょう。 1年以上前の日付のものが店頭に並んでいるのを見たことがあります。 目安としては製造後2ヶ月くらいなら大丈夫なのではないでしょうか。しかし、いくら新しくても保存状態が悪ければ何にもなりません。ビールは生ものなのです。 ディスカウントショップなどはでよく 夏の日向にビールの箱が山積みにしてあるのを見かけますが、あれはよくありません。また、買うときに冷蔵庫に入っていても冷蔵庫に入れる前に高温のところに放置されていたのでは意味がありません。以前、夏に信頼できる店で製造後2週間のビールを1ケース買って日の当たらない北側の部屋に置いていました。 飲む分だけを冷やして飲んでいたら10日ほど経つともう味が変わっていました。 ビールってそれくらい足が早いのです。逆にスキー場の民宿で飲んだビールは製造後２ヶ月たっていましたが、さすが北国、 そこら辺に放っておいても天然の冷蔵庫、美味しく飲みました。 やはりビールも日本酒同様、信頼できる店で家の冷蔵庫に入る分だけ買いましょう。（美味しいビールの注ぎ方）ビールは注ぎ方次第でグッと美味しくなります。 ビールのコマーシャルでは 缶やビンから直接飲むシーンがよく映されますし、宴会などでビールを注ぐ時、よくグラスを斜めにして泡を立てないようにしているのを見かけます。また、ビールの専門店であるビヤホールやビヤガーデンでも大抵、ジョッキを斜めにしてサーバーから注いでいます。しかし、ビールには必要以上の炭酸ガスが含まれているため、このような飲み方をするとビール本来の持つ旨味を引き出せないだけでなく、過剰の炭酸ガスが舌の味蕾を刺激して苦く感じます。また、味覚を麻痺させ、料理の味まで損ないかねません。ここでは余分のガスを逃がし、ビールの持つうまみを引き出す注ぎ方を紹介します。ビールの本場、ドイツではこういう注ぎ方をしているそうです。 http://www.eonet.ne.jp/~wagamama-index/nomikata.html詳しい説明は、次をご覧下さい。＞＞　ビールの買い方、美味しい飲み方

  2007/06/20

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• 魚介類の栄養成分と機能成分

  「魚介類に含まれる栄養成分」魚介類には様々な栄養成分が含まれています。ビタミンＡは欠乏すると夜盲症、網膜機能低下、皮膚疾患になります。ウナギやウニや魚の肝臓に多く含まれています。　ビタミンＢ１２は、欠乏すると悪性貧血、知覚異常や精神障害が起こります。カキやシジミ、アサリ、カツオなどに多く含まれています。ビタミンＤ３は、欠乏すると骨軟化症（くる病）や骨粗しょう症になります。ベニザケ、クロカジキ、ニシンなどに多く含まれています。　その他、ビタミンＥやカルシウム、鉄、亜鉛、セレンなど必須微量元素が多く含まれています。http://www.maff.go.jp/fisheat/fish-3rd16.htm「魚介類に含まれる主な機能成分」ビタミンＡＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）、ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）、タウリン、アスタキサンチンなどがあります。ＤＨＡは、クロマグロ脂身、スジコ、ブリ、サバなどに多く含まれており、脳の発達促進、痴呆予防、視力低下の予防などの効果が期待されます。　ＥＰＡは、マイワシ、クロマグロ脂身、サバ、ブリなどに多く含まれており、血栓予防、抗炎症作用、高血圧予防の効果が期待されます。　タウリンについては、サザエ、カキ、コウイカ、マグロ血合肉などに多く含まれており、動脈硬化・心疾患予防、胆石予防などの効果が期待されます。アスタキサンチンについては、サケ、オキアミ、サクラエビ、マダイなどに多く含まれる赤色の色素です。生体内抗酸化作用、免疫機能向上作用などの効果が期待されます。http://www.maff.go.jp/fisheat/fish-3rd17.htm「魚の栄養とそのすばらしい働き」イワシをはじめ、サバ・アジなどのような魚体の青い魚のことを「光もの」と呼んでいます。これは、見たところが青く光っているだけでなく、栄養成分の面でもすぐれていて「光もの」といえます。現在は、冷凍魚で一年中いつでも楽しむことができますが、秋から冬にかけてが旬です。秋空に魚のウロコのように見える雲がでます。この雲のことを「イワシ雲」と呼んでいます。この名は「この雲が出るとイワシがたくさんとれる季節」というところからきているとか……。１　豊富で良質のたんぱく質と摂取量２　多量に含まれているカルシウム３　不飽和脂肪酸で健康に４　味覚障害に有効な微量成分の亜鉛５　肌荒れを防ぐビタミンＡ，Ｄ，Ｅhttp://business3.plala.or.jp/zenmaki/eiyo.htm詳しい説明は、次をご覧下さい。＞＞　魚介類の栄養成分と機能成分

  2007/06/19

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• ノニの特徴と効果

  ノニの豊富な成分を研究した結果、あらゆる疾患の治療に役立つといわれています。糖尿病、高血圧などの生活習慣病やガンに効果がある、またアトピーや花粉症などのアレルギーにも有効であると言う研究結果もあります。果肉やジュースは抗炎症作用があり、外用薬としても使われています。ノニの代表的な有効成分とその効果を紹介します。「高血圧、花粉症の方におすすめです」ノニジュースは下記の病気・症状を持つ方々に定評があります。体力・精力減退、高血圧症、狭心症、血栓症、糖尿病、高コレステロール血症、疲労、ビタミン・ミネラル欠乏症、皮膚疾患、筋肉痛、肥満、不眠、リュウマチ、ガン、各種アレルギー、アトピー、喘息、花粉症、鼻炎、肝臓障害、ストレス、頭痛、二日酔いなど詳しい説明は、次をご覧下さい。＞＞　ノニの特徴と効果

  2007/06/18

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• 和菓子は低カロリーで健康食品

  「和菓子といったら　餡（あん・あんこ）」あんこは、和菓子の命、核となるものですよね。それぞれの和菓子にあったあんこがありますが、さらに、まず小豆（あずき）の種類や炊き方までさまざまなものがあります。ただ、おいしく食べているだけでなく、少し「餡（あん・あんこ）」について勉強してみましょう。小豆は、健康面でもとても効能があるすぐれた食材です。まず『ポリフェノール』。赤ワインにも含まれているので、赤い食物に多いのでしょうかね？ガンの原因と言われる活性酸素を除去する力があります。次に、『食物繊維』。あんこにすることで、食物繊維が２倍になるそうです。『アントシアニン』。赤い色のもとになる物質。血液をさらさらにします。『鉄分』。酸素を運搬するヘモグロビンの主成分。『サボンニン』。血栓を溶かします。以上が小豆のもつ、健康に良い成分です。『食物繊維』のように、あんこにした方が効果が高まるものもあり、和菓子の健康食品的な側面が理解できます。和食と言い、和菓子といい、日本人が食生活の中で考え出してきた食材は、まず日本の風土に合ってきたものであり、次に健康的なものでありました。「ヘルシーライフについて」健康ブームの今日ですが、和菓子も体にいいヘルシーな食べ物だと注目されています。でも、和菓子に使われている食材が、どう良いのかについてはあまり知られていませんよね。気になるその辺りについて、ちょっと調べてみます。詳しい説明は、次をご覧下さい。＞＞　和菓子は低カロリーで健康食品

  2007/06/14

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• 緑黄色野菜とカロテノイド

  「カロテノイドとは」野菜の機能性成分では、抗酸化ビタミン、カリウム、カルシウム、繊維なども重要ですが、 がん予防の観点から、カロテノイドが脚光をあびています。カロテノイドといえば、β－カロテンがよく知られていますが、緑黄色野菜に多く含まれる各種力ロテノイドに βーカロテンにまさるがん予防効果を期待できることがわかってきました。このページでは、カロテノイドに関する最新の研究成果をふまえ、がん予防に効果的なカロテノイドのとり方、 野菜の選び方などを紹介しています。力ロテノイドの知識を深めることで、野菜をうまくとり入れてがんを防ぐ食卓のデザインが可能になるでしょう。詳しい説明は、次をご覧下さい。＞＞　緑黄色野菜とカロテノイド

  2007/06/13

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