２０数年前のハナシ。
初・東京の頃。
　
東京は、そばが美味いらしいナァ。
そこで、立ち喰いそば屋さんへ。
　
「たぬきそば、ちょうだい。」
「・・・・」
「（あいそなしやなぁ）」
「タヌキ！」
カウンターに、ドンと出されました。
　
やたら黒い汁の中にそば。
その上に、「テンカス」。
なんやこれ。
ハイカラ（そば）やん。
　
「いや、たぬきそば、頼んだんやけど・・・。」
「タヌキだよ。」
「いや、ちゃうがな、タヌキを・・・・」
「タヌキだよ！！」
　
言葉をかぶせるな！
ブチ切れそうになりましたが、ここはトーキョー。
まぁ、えぇかぁ。
仕方無しに、「ハイカラそば」を食べました。

今にして思えば、あの店員さん、大阪と東京の違いを分かって、「タヌキ」を主張していたんでしょう。
さて、その違いは？
　
大阪のきつねうどんと、東京のきつねうどん。
見かけは、ほぼ同じ。
ツユの色の濃さが違う。
味の濃さではありません。
　
共に油揚げが入っています。
大阪の油揚げ（お揚げさん）は、甘辛味。
東京は基本、醤油ベースで辛め。
　
東京のきつねそばは、大阪ではたぬきそば。
大阪には「きつねそば」なるモノは、無い。

大阪では「たぬきそば」と言います。
油揚げの入ったうどんは、「きつね」、そばが「たぬき」。
トッピングの違いでなく、麺の違い。

前述のもめた東京のたぬきそば（うどんも同じ）を、大阪ではハイカラうどんと呼ぶ。
大阪はうどん文化なので、ハイカラそばは無い。
トッピングは、揚げ玉（東京）。
大阪では、テンカス（テンプラのカス？）。
「カス」って表現が東京の方は、お気に召さないので「揚げ玉」。

大阪では、サービス品（無料）として置いている店もある。
さすがに「テンカスうどん」では、響きが良くないのか、「ハイカラうどん」と命名。

東京のそばは、更科そば。

大阪は、田舎（イナカ）そば。