ワガママＳｗｅｅｔｓレシピ

　トロトロカスタードクリーム

シュークリーム、タルト、パイ、色んな所で大活躍のカスタードクリーム♪
でも、ちょっと甘すぎって思った事ってありませんか？
美味しい時っていうのは、トロットロ～で、大体が程よい甘さのはず。
　
私の大好きなシュークリーム屋さんがあって、
そこのカスタード、とっても美味しいんです。

もちろん甘さ控えめの、トロトロ～なカスタード。


普通のクリームとどう違うんだろって、いつも不思議で、
とうとう自分で作っちゃった(*｀･ω･´)



出来たの♪出来たの♪
噂のカスタード♪

お家で簡単に作れちゃった！

プロ顔負け！？な、トロトロカスタードクリームだよ♪

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【材料】
●卵黄　　　　　　　　　　　　　　　　２個分 
●グラニュー糖　　　　　　　　　　　　４５ｇ
●牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　２５０ｍｌ
●小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　大１
●コーンスターチ(又は片栗粉)　　　大１
●バター　　　　　　　　　　　　　　　　　５ｇ
＊バニラエッセンス　　　　　　　　　数滴

 

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【作り方】

１、ボールに卵黄を解きほぐします。

２、小鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ、
泡立て器で混ぜながら弱火で人肌程度まで熱し、グラニュー糖を軽く溶かします。
　



それを、　１　のボールへ３回に分けて加え混ぜます。



(熱い温度だと、卵が固まってしまいます。熱しすぎたら、人肌まで冷まして下さい。)

３、テフロン加工の小鍋に小麦粉とコーンスターチを入れ、
木ベラで混ぜながら、弱火で１分軽く空煎りします。焦がさないでね！！
　
　(面倒くさい場合は、耐熱容器に入れて、レンジで１分でもＯＫ！)



４、　３　の小鍋に、　２　の１／３を加え、泡立て器で混ぜながら中火にかけます。
混ざったら残りの　２　を全て加え、泡立て器で混ぜながら、
沸騰して固まってきたらな～っと思ったら、すぐ火を止めます。　 

　(３でレンジ加熱した場合、２と混ぜて、小鍋に移して、そのまま火にかけて下さい。)




５、温度が熱いうちにバターを混ぜ溶かし、ザルなどで漉します。
　



６、ラップを密着させ、そのまま冷まします。




７、冷めたらバニラエッセンスを数滴加え混ぜれば出来上がり♪

＊３で乾煎りしておくと、粉臭くならないので是非やって下さいね！)
＊４の時、固まってきたらスグ火を止めて下さい！冷めた時に、ちょうどよい固さに固まるよ♪
＊ラップを密着させて冷ます事が肝心！！パサパサにならないし、変に固まったりもしなくなるよ♪

 

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