笑いで健康♪ 神戸ラフターヨガクラブ

圧力鍋で炊く玄米ご飯

「材料」
玄米　　２カップ　　水　玄米の１．２～１．８倍　　塩　ひとつまみ

「作り方」

１）　玄米はバットなどに広げ、殻の付いたもの、虫食いのものを捨てる。
２）　玄米をボウルに移し、水をいれ静かに混ぜるように洗う。（２～３回）
３）　玄米を圧力鍋に入れ１．２～１．８倍の水を加え中火にかけ、ふっとうしたら、ひとつまみの塩を入れる。
４）　圧力鍋の蓋をして圧が上がったら弱火にして、２５～４０分炊く。
５）　火を止めて１５分蒸らし蓋をあけ、しゃもじで混ぜて出来上がり。

○　水加減はお好みで1.2～1.8ということです。
○　加熱時間は、お手持ちの圧力鍋によって微妙に違いますので、何度か炊いてみてお好みの時間を割り出してみてください。

炊飯器で炊く場合

○玄米の洗い方圧力鍋と同じ。
○玄米モードのある炊飯器は玄米モードで指定通りに炊く。
○玄米モードの無い炊飯器の場合は2倍の水を入れて宅。
　もし、炊き上がって少し芯がある場合は、もう一度水を足してスイッチを入れれば柔らか
　く炊ける。

たくさん炊いて保存する場合は

一度にたくさん炊いて、１食ずつラップに包んで、冷凍保存します。
食べる時は、常温解凍し蒸して食べます。

パサパサの玄米はチャーハンに
柔らか玄米は、コロッケやスープ、おかゆ、雑炊などに
おこげが出来たらおかゆ、雑炊、玄米プディングなどにして下さい。

雑穀などを一緒に入れて炊いたり、炊き込みご飯のように具を入れて炊き、残りご飯をおにぎりにしておくと美味しいものです。

土鍋で炊く玄米ごはん

「材料」　玄米２カップ　水の分量は玄米の焼く2倍

「作り方」
１）洗い方は圧力鍋の場合と同じ。
２）蓋をしないで、鍋を日にかけ、煮立ったら塩を入れ蓋をして弱火で５０～６０分炊く。
３）火を止めて15分蒸らし混ぜる。

鍋で炊く場合

洗い方は圧力鍋の場合と同じ。
水の分量は2倍
蓋をしないで鍋を火にかけ、煮立ったら塩を入れて蓋をし弱火にして５０～６０分炊く。

火を止めて15分蒸らし混ぜる。

炊き方は土鍋も普通の鍋も全く同じですが、出来上がったご飯は、断然土鍋の方が美味しいですよ。