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2008.01.22
カテゴリ：マクロビオティックについて
重ね煮
マクロビオティックの重ね煮です。陰性なものから順に重ねていき塩をして蒸し煮にします。本当に簡単、便利で、多めに作っておくと他のお料理にも幅広く応用できます。オーガニックなお野菜を選べば皮むきはなしで。だしは加えずアクも取りません。一物全体です。 材料 材料 分量 玉ねぎ ２個 にんじん １本 セロリ １本 しめじ １パック トマト １個 なす 1本 自然塩 適量 作り方 1 野菜はそれぞれ洗って、きのこも、好きな大きさに切る。 2 厚手のお鍋に重ね塩をしき、しめじ、トマト、なす、玉ねぎ、にんじんの順に重ねてゆき、一番上にも塩をする。 3 蓋をしたまま30～40分弱火で煮る。 陰性の野菜（トマトやほうれん草などの果菜・葉菜）は下、陽性の野菜（大根やごぼうなどの根菜）は上にくるように重ねていくのがポイントです。 野菜以外も入れるときはキノコ・海草、果菜、葉菜、いも類、根菜、穀類の順に重ねます。 黒胡椒してそのまま食べるのが一番おいしいのですが、風味付けにオリーブオイルやポン酢、お味噌を加えるのもオススメです。 シチューやカレーなど、ほかの料理にも応用できます。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2008.01.22 23:56:29
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