笑いで健康♪ 神戸ラフターヨガクラブ

[手作りで安全なおやつ] カテゴリの記事

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• イチゴ白玉

  苺の入った白玉です。用意するのは小粒の苺と白玉粉白玉粉は表示通りに水でこねて、苺をくるんで、表示通りにお鍋で茹でて冷水に取ります。気持ちゆるめが、くるみやすいでしょうか。浮かんで来たらすぐ引き上げます。苺があまり煮えないように。小豆は、甘みはてんさい糖で作っています。たくさん煮て冷凍しておくといつでもあんこがあって幸せ

  2010.01.22

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• ルイボスジュレと穀物コーヒージュレ・練乳風ソース

  ◎ルイボスジュレと穀物コーヒージュレ・練乳風ソース（８人分） ぷるるん寒天で作った簡単ジュレのご紹介です。免疫力アップのルイボスティーと代謝アップの穀物コーヒーで、この夏は美と健康をＧＥＴしちゃいましょう！！ ■ルイボスジュレと穀物コーヒージュレ・練乳風ソース［　材料　]ルイボスジュレ： ルイボスティー１袋、水１Ｌ、メープルシロップ大さじ２、寒天フレーク　１/３袋（１０ｇ） 穀物コーヒージュレ： 穀物コーヒー（ノーカフ）大さじ３、水１Ｌ、寒天フレーク１/３袋　（１０ｇ）、メープルシロップ大さじ２ 練乳もどきソース：８人分） 豆乳１８０ｃｃ、メープルシロップ大さじ３※豆乳の種類によっては、練乳っぽくならない場合がございます。ここではソイドリームを使用しています。 [　作り方　] １）ルイボスジュレは水にルイボスティーを入れて、水出しルイボスティーを作っておく。３０分位おき、十分に色が出たらルイボスティー（ティーパック）を取り出す。 ２）１）を鍋に入れて火にかけ、メープルシロップと寒天フレークを加え、混ぜながら沸騰させ、５～６分混ぜながら煮溶かす。※穀物コーヒージュレは水、寒天フレーク、メープルシロップを火にかけ、沸騰したところで穀物コーヒーを加える。 ３）２）に流し、熱が冷めたら冷蔵庫に入れて十分に冷す。冷えたらマッシャーでつぶす。 ４）豆乳とメープルシロップを混ぜて練乳もどきを作り、冷蔵庫で冷す。 ５）４）を器に流し、３）を入れる。

  2008.03.07

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• 物コーヒーロールケーキ

  ◎穀物コーヒーロールケーキ　（　８人分　） ちょっと大人のスイーツはいかがでしょうか。ほろにがい穀物コーヒークリームをラム酒のきいたしっとりスポンジで巻きました。 ■穀物コーヒーロールケーキ［　材料　]A： 全粒薄力粉１カップ、アーモンドプードル１カップ、穀物コーヒー（ノーカフ）大さじ３、ベーキングパウダー大さじ１（アルミニウム無添加のもの） B： メープルシロップ120ｃｃ、豆乳１カップ、グレープシードオイル大さじ2、天然バニラエッセンス大さじ１、塩ひとつまみ C： ソイホイップクリーム１箱、穀物コーヒー大さじ３ D： 穀物コーヒー大さじ１、ラム酒大さじ１、お湯大さじ２ [　作り方　] １）オーブンは１８０度に温めておく。 ２）A,B,C,Dはそれぞれ各ボールに入れてよく混ぜる。（Cのクリームは冷蔵庫でよく冷やしておく。） ３）AのボールにBを流し入れ、下からすくうようにしてよく混ぜる。 ４）オーブンシートを敷いた天板に３）を流し、均等に広げて20分焼き、粗熱がとれたら乾燥防止のラップをかぶせて冷ます。 ５）４）が冷めたらラップをはずし、Dのシロップを全体にハケで塗り、その上からCのクリームを均等に広げる。（巻き終わりになる奥側のはじ2cmは塗らない） ６）下に敷いてあるオーブンシートを利用して、手前から奥に向かってくるりと巻く。巻き終わりに定規をあてて固定し、冷蔵庫で2時間以上冷やして切り分ける。

  2008.03.07

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• 黒五穀クリーム団子　

  ◎黒五穀クリーム団子　（　８人分　） つるりん白玉の中にたっぷり黒ごまクリームと黒米、黒松の実、黒かりん、黒豆、などが詰まった、ヘルシーで美味しいおやつです。たくさん食べたい後引くスイーツです！！ ■黒五穀クリーム団子［　材料　]A： 白玉粉2カップ、水1カップ B： 黒ごまクリーム大さじ３、五黒豊穣（5つの黒食品の粉末）2袋、メープルシロップ大さじ２、しょうゆ小さじ１ C： グレープシードオイル大さじ２ [　作り方　] Bをボールに入れてよく混ぜる。 Ａをよく混ぜ、Cを加えてこねる。 を棒状にまとめ、2センチ幅に切り分け、１）のクリームを真ん中に包む。 を熱湯で茹で、浮き上がってきたら皿に取り、やわらかいうちにいただく。

  2008.03.06

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• みたらし団子

  ◎みたらし団子（８人分） とってもやさしいお味の和スイーツ出来ました。とろとろのタレが甘すぎず、ふんわりやわらか団子にしっとりなじんで、ヴィーガンズ定番スイーツに仲間入りしました。 ■みたらし団子［　材料　]白玉だんごの粉250ｇ、水200ccA： メープルシュガー1/2カップ、しょうゆ大さじ４、片栗粉大さじ2、水1カップ [　作り方　] １）白玉だんごの粉をボールに入れ、水を加えてよく混ぜ、３ｃｍ位のボール状に丸める。 ２）１）を熱湯で茹で、浮き上がってきたら取り出し、串に刺す。 ３）Ａの材料を小鍋に入れて混ぜながら弱火にかけ、とろみがついたら火を止め、２）にかける。

  2008.03.06

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• ビスコッティーチョコアイス＆穀物コーヒーアイス

  ◎ビスコッティーチョコアイス＆穀物コーヒーアイス（８人分） 自宅で簡単に出来る美味しいアイス２品のご紹介です。穀物コーヒーアイスの冷凍庫に入れるまでの所要時間はたったの５分！忙しくてもヘルシーなデザートが欲しい方におすすめレシピです。 ■ビスコッティーチョコアイス＆穀物コーヒーアイス［　材料　]チョコアイス： オーガニックビスコッティー150ｇ、ソイホイップ１箱、くるみ１カップ分、ココア大さじ3、ラム酒小さじ1（甘口の方はメープルシロップ小さじ2） 穀物コーヒー： オーガニックビスコッティー200グラム、ソイホイップ１箱、穀物コーヒー（ノーカフ）大さじ3　 [　作り方　] １）オーガニックビスコッティーをビニール袋に入れて麺棒で叩き、荒く砕く。 ２）ボールにその他の材料を入れて混ぜ、１）を加え、更によく混ぜる。 容器にを入れ、冷凍庫で２時間以上冷やしてからいただく。

  2008.03.06

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• キャロブチップのソフトクッキー　

  ◎キャロブチップのソフトクッキー　（１０枚分） チョコレートの代用品として知られるキャロブは、いなご豆のこと!ノンカフェインだから子供にも安心して食べさせられるヘルシースィーツです。美味しくてやみつきになるベリースウィートなソフトクッキーです。 ■キャロブチップのソフトクッキー［　材料　]A： 全粒薄力粉１・１/2カップ、キャロブパウダー１/２カップ、ベーキングパウダー小さじ１・1/２（アルミニウム無添加のもの）、メープルシュガー１/２カップ、塩ひとつまみ B： :グレープシードオイル大さじ４ C： 豆乳１/２カップ、キャロブチップ1カップ [　作り方　] １）Aの材料を全てよく混ぜる。 ２）Bのオイルをに加え、生地がポロポロになるまで手ですりまぜる。 ３）Cの豆乳をに加えて混ぜてから、キャロブチップを加えて全体に混ぜる。 ４）３）の生地を10等分して丸め、平らにのばし、オーブンシートを敷いた天板に並べ、18度のオーブンで12分焼く。オーブンから出して冷ます。

  2008.03.06

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• 黒豆のケーキ　

  ◎黒豆のケーキ　（１９ｃｍ丸型１台分） 黒豆、葛、そば・・・み～んな体にやさしい素材で作りましたよ！和風の素材でもデコレーションしたら、ホラ結構お洒落さん★黒豆たっぷり！栄養満点のスペシャルケーキです。 ■黒豆のケーキ［　材料　]A： 黒豆の甘煮1カップ、木綿豆腐1丁、豆乳35ｃｃ、メープルシロップ100ｃｃ、葛粉大さじ３、フレーク寒天小さじ１、天然バニラエッセンス小さじ１/２、塩ひとつまみ B： :そば粉1カップ、全粒薄力粉1カップ、ベーキングパウダー大さじ１（アルミニウム無添加のもの） C： 豆乳200ｃｃ、メープルシロップ100ｃｃ、グレープシードオイル100ｃｃ、天然バニラエッセンス小さじ１/２、塩ひとつまみ D： 黒豆の甘煮1カップ（デコレーション用） [　作り方　] １）黒豆クリームを作るー軽く水切りした豆腐を手でほぐし、その他のAの材料と共にミキサーにかけ、なめらかになるまでひく。 ２）１）を鍋に入れ、強火にかけてとろみがつくまで木べらで混ぜ、とろみがついたら弱火にし、5分練る。 ３）冷めたら半量づつに分け、1つはデコレーション用の絞り袋に入れて冷やし、もう1つはボールに入れて冷やしておく。 ４）BとCの材料はそれぞれ各ボールに入れてよく混ぜ、Bの粉類にCの液体を加えて混ぜ、型に流し、180℃で30分焼く。 ５）４）が冷めたら型からはずし、上面を平らに切り落とし（切り落とした部分は使わない）、高さ半分になるよう切る。 ６）スライスしたケーキを開き、３）のボールで冷やした黒豆クリームを塗り、黒豆をちらす。 ７）スライスしたケーキを重ね、全体にクリームを塗る。３）で冷やしておいた絞り袋で黒豆クリームで飾り、黒豆をトッピングする。

  2008.03.06

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• きなこのパウンドケーキ

  ◎きなこのパウンドケーキ　（　８～１０人分　） ヴィーガンズクラブの定番お菓子のひとつをご紹介！！きなこの香ばしい風味とふわふわの食感がたまらない、混ぜて焼くだけ簡単シンプルケーキです。 ■きなこのパウンドケーキ［　材料　]A： 全粒薄力粉１・１/２カップ、きなこ１カップ、ベーキングパウダー大さじ１（アルミニウム無添加のもの） B： メープルシロップ120ｃｃ、豆乳350ｃｃ、カップ、グレープシードオイル100ｃｃ、天然バニラエッセンス大さじ１、塩ひとつまみ [　作り方　] １）オーブンは１８０度に温めておく。 ２）A,B,はそれぞれ各ボールに入れてよく混ぜる。 ３）AのボールにBを流し入れ、下からすくうようにしてさっくりと混ぜる。 ４）型に流し180℃で40分焼く。 冷めたら型からはずして切り分ける。

  2008.03.06

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• いちごのショートケーキ

  ◎いちごのショートケーキ（２２センチ丸型使用） 卵も牛乳も砂糖も生クリームも使わずに美味しいショートケーキが出来ました！いくら食べてもうしろめたくならないスイーツをお探しなら、これはおすすめです。 ■いちごのショートケーキ［　材料　]Ａ： 全粒強力粉１カップ、全粒薄力粉１カップ、ベーキングパウダー大さじ１ Ｂ： メープルシロップ100ｃｃ、グレープシードオイル100ｃｃ、豆乳２００ｃｃ、天然バニラエッセンス大さじ１/２、塩ひとつまみ Ｃ： 有機ソイホイップクリーム２パック、いちご２０個、ミントの葉適量 [　作り方　] オーブンを180度に温めておく。 Ｃのいちごは洗ってへたを取り、有機ソイホイップクリームはよく冷やしてホイップし、絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。 Ａの粉類はふるいにかける。Bの液体はボールに入れてよく混ぜる。 Ａの粉類にBの液体を流し、下からすくうようにして、さっくりと混ぜる。 を型に流し、１８０度のオーブンに入れて約３０分焼く。（竹串を刺してなにも付いてこなければOKです。） 粗熱を取って型からはずし、ケーキクーラーの上で冷まし、上から１センチをスライスし、厚さ２等分に切る。 ２等分した中に有機ソイホイップクリームといちごをはさみ、全体にクリームでデコレーションしていちごを添える。冷蔵庫で充分に冷やし、切り分けてミントの葉を飾る。

  2008.03.05

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• バナナタルト

  ◎バナナタルト（２２センチ丸タルト型使用） ほどよく熟れたバナナをたっぷり使ったバナナタルトは、砂糖不使用だから甘さすっきり、それでいて濃厚！！食べ応え満天のヘルシースイーツです。 ■バナナタルト　［　材料　]Ａ： 全粒強力粉１/２カップ、全粒薄力粉１/２カップ、アーモンドパウダー１・１/２カップ、ベーキングパウダー小さじ１ Ｂ： メープルシロップ100ｃｃ、グレープシードオイル100ｃｃ、豆乳50cｃ、塩ひとつまみ Ｃ： バナナ２本、ラム酒小さじ１、メープルシロップ小さじ１、シナモンパウダー小さじ１ [　作り方　] オーブンを180度に温めておく。 Ｃのバナナを５ミリ幅に輪切りし、その他の材料と合わせておく。 Ａの粉類はふるいにかける。Ｂの液体はボールに入れてよく混ぜる。 Ａの粉類にBの液体を流し、下からすくうようにして、さっくりと混ぜる。 をタルト型に流し、ヘラでのばして型に敷き詰める。 にのバナナを並べ、180度で30分焼く。※冷ましたら1日冷蔵庫で冷やしてから食べると、味がなじんで更においしくなります。

  2008.03.05

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• レモンケーキ

  ◎レモンケーキ（２０ｃｍパウンドケーキ型使用） れもんの風味がさわやかなレモンケーキはスタッフにも人気の定番スイーツです。 ■レモンケーキ［　材料　]A： 全粒強力粉1・１/２カップ、全粒薄力粉1カップ、ベーキングパウダー大さじ１（アルミニウム不使用のもの） B： メープルシロップ２00ｃｃ、グレープシードオイル100ｃｃ、豆乳150ｃｃ、アーモンドクリーム10ｃｃ、レモンの皮2個分、レモンの絞り汁2個分、天然バニラエッセンス大さじ1、塩ひとつまみ [　作り方　] オーブンは180度に温めておく。 レモンの皮は丸ごとよく洗い、おろし金で表面の黄色い部分だけすりおろす。 の皮をすりおろしたレモンを半分に切ってレモン汁を絞る。 AとBの材料を各ボールに入れてそれぞれよく混ぜる。 AのボールにＢの液体を流して下からすくうようにしてさっくりと混ぜる。 を型に流し、180度で４0分焼く。（竹串を刺して何も付いてこなければOKです）

  2008.03.05

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• チョコプルーンケーキ

  ◎チョコプルーンケーキ（２０ｃｍパウンドケーキ型使用） ほんのりビターなチョコ風味にプルーンとくるみを入れて焼きました。 ■チョコプルーンケーキ　［　材料　]Ａ： 無漂白小麦粉２カップ、オーガニックココア１カップ、ベーキングパウダー大さじ１ Ｂ： メープルシロップ１００cc、グレープシードオイル１００cc、豆乳１・１/２カップ、塩ひとつまみ、天然バニラエッセンス大さじ１/２、（好みでオールスパイス小さじ１/８） Ｃ： プルーン１５粒、くるみ１カップ [　作り方　] オーブンを１８０度に温めておく。（この時、余熱で５～６分くるみをローストしておく）プルーンは食べやすい大きさに刻む。 Ａの材料をふるいにかけ、Bの材料はボールに入れてよく混ぜる。 Ａの粉類にＢの液体を流し、下からすくうようにしてさっくり混ぜ、刻んだプルーンとローストして細かく砕いたくるみを加えて混ぜる。 を型に流し、１８０度のオーブンで４０分焼く。（竹串を刺して何もついてこなければOKです）

  2008.03.04

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• いちじくとくるみのマフィン

  ◎いちじくとくるみのマフィン　（直径5cmマフィン型　20個分） ふだんあまり食べることのないいちじくですが、鉄分たっぷりのヘルシーフルーツです。香ばしいくるみのカリカリ感と、いちじくのしっとりした甘味がたまらないスイーツです！ ■いちじくとくるみのマフィン［　材料　]A： 全粒薄力粉1カップ、全粒強力粉１/２カップ、アーモンドプードル１/２カップ、ベーキングパウダー大さじ１（アルミニウム無添加のもの） B： 豆乳200ｃｃ、メープルシロップ100ｃｃ、グレープシードオイル50ｃｃ、天然バニラエッセンス大さじ１、塩ひとつまみ C： 乾燥いちじく10個（100ｇ）、水１カップ、ラム酒大さじ１ D： くるみ５０ｇ　 [　作り方　] Cの材料を鍋に入れて火にかけ、やわらかくなるまで約10分煮る。冷めたら飾り用に20枚輪切りし、残りは細かく切る。くるみは余熱で６分ローストし、細かく砕く。 ＡとＢは各ボールに入れ、それぞれによく混ぜておく。 ＡにＢを加えて、下からすくうようにしてさっくりと混ぜ、くるみと飾り用以外のいちじくを加えて全体に混ぜ、型に入れたら飾り用のいちじくをのせる。 を180℃で25～30分焼く。

  2008.03.04

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• レモンピールとカシューナッツのクッキー

  ◎レモンピールとカシューナッツのクッキー　（３６本分） さわやかなレモンの風味とカシューナッツの甘味がたまらなく美味しいクッキーです。たくさん作って作り置き出来るのもＧＯＯＤなスイーツです。 ■レモンピールとカシューナッツのクッキー［　材料　]カシューナッツ1袋分（100ｇ）、レモンピール1袋（50ｇ） A： 全粒薄力粉４カップ B： グレープシードオイル２/３カップ C： メープルシロップ150ｃｃ、豆乳大さじ３、塩ひとつまみ [　作り方　] １）オーブンは180度に温めておく。（余熱でカシューナッツをローストし、細かくくだいておく）。Ｃはよく混ぜておく。 ２）AにＢを加えてぽろぽろにすり混ぜる。 ３）２）にＣと砕いたカシューナッツ、レモンピールを加えてよく混ぜ、1時間ねかせる。 ４）３）の生地を2等分し、１つづつラップではさみ、平らに伸ばし、棒状に切り分ける。 180℃のオーブンで20分～25分焼く。

  2008.03.03

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• きびもち大福　

  ◎きびもち大福　（８人分） 大福がこんなに簡単に出来ちゃっていいの？？そんな感じの大福です。雑穀のもちきび１００％だから、子供のおやつにも最適な和スイーツです。 ■きびもち大福［　材料　]きびもち6個、小豆の水煮1袋、メープルシュガーお好みの分量、塩ひとつまみ、片栗粉適量 [　作り方　] １）鍋に小豆の水煮と、お好みの甘味のメープルシュガーと塩ひとつまみを入れて火にかけ、水気がなくなるまで煮る。 ２）１）が冷めたら8等分し、ボール上に丸める。 ３）きびもちはぬるま湯に入れて熱し、やわらかくなったらボールに取り出し、麺棒の先に水をつけてから搗いてひとまとまりにする。 ４）手に水をつけてを8等分し、丸く広げてのあんこを包み、表面に片栗粉をまぶして、おしりをつまんで閉じる。 硬くならないうちにいただく。

  2008.03.03

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• ライスドリーム寒天の小豆クリームソース　

  ◎ライスドリーム寒天の小豆クリームソース　（８人分） お米のミルクで作った寒天に、つぶつぶ小豆と豆乳の生クリームをのせたら、上品な和スイーツが出来ました！作り方も簡単なので忙しい方やダイエット中のスイーツにも最適です。 ■ライスドリーム寒天の小豆クリームソース［　材料　]A： ライスドリーム1L、フレーク寒天1/３袋（10ｇ） B： 小豆の水煮１袋（230ｇ）、メープルシロップ1/２カップ C： ソイホイップクリーム [　作り方　] ライスドリームを火にかけ、人肌より少し温かくなったらフレーク寒天を入れて、混ぜながら沸騰させ、５分煮溶かす。 をバットに流して冷まし、冷蔵庫でしっかり冷やす。 Ｂの小豆の水煮とメープルシロップを混ぜ、冷蔵庫でよく冷やす。 Ｃのソイホイップクリームはボールに入れてよく混ぜ、冷やしておく。 を食べやすい大きさに切って器にのせ、のソースをかけ、のソイホイップクリームを添える。

  2008.03.03

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• ベジタリアンのマカロン

  ◎ベジタリアンのマカロン　（50個分） サクサクの軽～い食感と、ココナッツの香ばしい風味がやみつきに・・・。子供ちゃんにも人気のおやつです。 ■ベジタリアンのマカロン［　材料　]A： ソイホイップクリーム1箱、アーモンドプードル大さじ１０、メープルシュガー大さじ３、ココナッツフレーク100ｇ [　作り方　] １）ソイホイップクリームをふわふわに泡立て、アーモンドプードルとメープルシュガーとココナッツフレークを一気に加えて混ぜる。 ２）オーブンシートを敷いた天板の上にスプーンで３ｃｍ位に丸く整えながら、間隔をあけて並べる。 ３）150℃に温めたオーブンで２５分焼き、そのままオーブンに入れて１０分乾燥させる。 ※　保存瓶に乾燥剤とともに入れておけば、作り置き出来ます

  2008.03.02

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• さつま芋のパイ　

  ◎さつま芋のパイ　（５～６人分） 素朴な味、香り、食感が好きな方にはこんな手作りパイがおすすめです。自然の甘味を生かした甘さひかえめの、さつま芋サクサクパイです。 ■さつま芋のパイ［　材料　]さつま芋1本 A： 全粒薄力粉2カップ、白ごま大さじ２、シナモンパウダー小さじ1 B： グレープシードオイル大さじ3 C： 水１/２カップ、メープルシロップ大さじ２ [　作り方　] １）さつま芋は皮をむき、1ｃｍ幅の輪切りにして、やわらかくなるまで茹でてつぶす。 ２）Ａの材料をよく混ぜ、Ｂのオイルを加えて混ぜ、手でポロポロにすりまぜる。 ３）２）にＣを１/４カップ分くらい少しづつ加えていき、やっとまとまるくらいの硬さになったら、3等分し、それぞれラップにはさんで10ｃｍ×20ｃｍくらいの四角に伸ばす。 ４）１）の茹でてつぶしたさつま芋に３）の残ったメープル水を加えてよく混ぜ3等分し、３）の伸ばしたパイ生地の上にのせ、半分折りたたむようにして包み、ふちをフォークで押し付けてとめる。表面には十字に切り込みを入れる。 180度に温めたオーブンで30分焼く。

  2008.03.02

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• ベジタリアンのティラミス（

  ◎ベジタリアンのティラミス（６cmスフレ型８個分） 人気爆発！！植物性100％のクリーミー＆スイーツなティラミスです。このレシピにはまった人は過去に数知れず・・・。たくさん食べても何故かうしろめたくならないデザートなんです！ ■ベジタリアンのティラミス［　材料　]A： 全粒薄力粉1カップ、アーモンドパウダー１カップ、ベーキングパウダー大さじ1 B： メープルシロップ２/３カップ、豆乳１カップ、グレープシードオイル大さじ2、塩ひとつまみ C： 穀物コーヒー（ノーカフ）大さじ1、お湯１/２カップ、メープルシロップ大さじ1、ラム酒小さじ1 D： 穀物コーヒー（ノーカフ）大さじ１、ココアパウダー大さじ１ E： ソイホイップ１箱 [　作り方　] Ａをふるいにかけてよく混ぜ、Ｂを加えて下からすくうようにしてさっくりと混ぜ、天板にオーブンシートを敷いた上に流し180℃で16分焼く。 Ｃ、D、Eはそれぞれによく混ぜておく。 を冷まし、スフレ型に合わせて丸型で抜いて敷き、Ｃを１/２量だけハケで塗る。 にＤを茶こしで均一にかけ、その上にEのクリームをのせ、もう一段同様に重ねる。 冷蔵庫でよく冷やし、食べる直前にDの粉をかけていただく。 ※ スポンジを焼くのが大変な方はビスコッティーで代用できます。

  2008.03.02

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• さつま芋のきなこもち

  ◎さつま芋のきなこもち　（８人分） 和スィーツ好きの人におすすめ簡単レシピです。さつま芋ときなこの風味がよく合って、何個でも食べたくなっちゃう優しいお味のおやつです。 ■さつま芋のきなこもち［　材料　]さつま芋大1本、玄米もち8個、米飴大さじ３ A： きな粉２/３カップ、メープルシュガー２/３カップ、塩ひとつまみ [　作り方　] さつま芋は皮をむいて（皮は付けていてもＯＫです。写真は皮なしです。）茹でてつぶす。 Ａはよく混ぜ合わせておく。 玄米もちはお湯で4～5分茹でて、やわらかくなったらボールに取り出し、米飴と１）を加えてよく混ぜる。 を手でちぎって丸め、Ａをまぶす。

  2008.03.01

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• 黒ごまシフォンケーキ

  ◎黒ごまシフォンケーキ（シフォンケーキ型使用） 黒ごまを使ってふわふわしっとりのシフォンケーキを作りました。穀物コーヒーと共にどうぞ！ ■黒ごまシフォンケーキ［　材料　]A： 全粒強力粉1・１/２カップ、全粒薄力粉1カップ、ベーキングパウダー大さじ１（アルミニウム不使用のもの） B： メープルシロップ２00ｃｃ、水100ｃｃ、黒ごま１/２袋（60ｇ）、豆乳１/３カップ、塩小さじ１/２ C： グレープシードオイル70ｃｃ、天然バニラエッセンス小さじ１、豆乳適量 [　作り方　] オーブンは180度に温めておく。Bの黒ごまはすりばちでする。 Bの材料を全て鍋に入れて煮立て、とろみがでるまで煮詰める。 にCの豆乳以外の材料を加え、全部で550ｃｃになるまで豆乳を加える。 Ａの材料を全てボールに入れてよく混ぜ、を加えて下からすくうようにして、さっくりと混ぜる。 を型に流し、180度で３５分焼く。（竹串を刺して何も付いてこなければOKです）

  2008.03.01

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• かぼちゃの皮のグリーンケーキ　

  ◎かぼちゃの皮のグリーンケーキ　（マドレーヌカップ12個分） かぼちゃの皮を利用して、素朴な味のグリーンケーキを作りました！食べる時には魔法使いのおばあさんに願い事をしてからいただきましょう。あなたの願い事が叶いますように・・・『ビビディ・バビディ・ブー！！』 ■かぼちゃの皮のグリーンケーキ［　材料　]くるみ1袋（50g）A： 全粒強力粉１/２カップ、全粒薄力粉１カップ、アーモンドパウダー１/２カップ、ベーキングパウダー大さじ１（アルミニウム無添加のもの） B： かぼちゃの皮１/２個分（塩煮したかぼちゃの皮の部分）、グレープシードオイル１/４カップ、メープルシロップ１/２カップ、豆乳350ｃｃ、天然バニラエッセンス大さじ１、塩ひとつまみ [　作り方　] １）オーブンは180度に温めておく。（余熱でくるみをローストし、細かくくだいておく） ２）Aの材料はボールに入れてよく混ぜる。 ３）Bの材料は全て合わせてミキサーでなめらかになるまでひく。 ４）２）の粉類に３）を流し、下からすくうようにして混ぜ、最後にくるみを加えて混ぜ、型に流し、180℃のオーブンで30～35分焼く。

  2008.02.29

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• かぼちゃのプリン

  ◎かぼちゃのプリン（直径６ｃｍ丸型８個分） かぼちゃをたっぷり使ってとってもスイートなクリーミープリンを作りました。もちろん卵、牛乳、白砂糖など不使用ですからダイエットが気になる方にもおすすめです！ ■かぼちゃのプリン［　材料　]茹でてつぶしたかぼちゃ１カップ分（きれいな黄色に仕上げたい時は皮の部分は使用しない。健康志向の方は皮ごとつぶして使用する。）木綿豆腐１丁、メープルシロップ１/２カップ、くず粉小さじ１/２、天然バニラエッセンス大さじ１、グレープシードオイル大さじ１、塩ひとつまみ、豆乳１カップ、水１/２カツプ[　作り方　] １）豆腐は水切りし、オーブンは180度に温めておく。 ２）かぼちゃプリンの材料を全てミキサーに入れて、なめらかになるまでひく。 ３）プリン型にメープルシロップを１～２ｍｍ厚（分量外なのでお好みの量に調整）に流し、その上から、そっと２）を流す。 ４）熱湯を入れた天板に３）を並べ、アルミホイルをかぶせ、180度で約30分焼く。 オーブンから出し、冷めたら冷蔵庫で冷やしてからいただく。

  2008.02.28

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• ヴィーガン・ベジタリアンのローズマリー＆生食ビスケット

  ◎ヴィーガン・ベジタリアンのローズマリー＆生食ビスケット（３６個分） ハーブの咲き乱れる季節に毎年ローズマリーの香りたっぷりのビスケットを焼きます。これもなかなか人気のスイーツです！ ■ローズマリー＆生食ビスケット［　材料　]ローズマリー５～６本Ａ： 全粒粉強力粉１・１/２カップ、 全粒薄力粉１・１/２カップ、玄米生菜食５袋、 ベーキングパウダー小さじ３（アルミニウム不使用のもの）、塩ひとつまみ Ｂ： メープルシロップ２００ｃｃ、グレープシードオイル１５０cc、豆乳１５０ｃｃ[　作り方　]　 オーブンを１８０度に温めておく。 ローズマリーは葉をみじん切りする。 Ａの材料を全てボールに入れて２）のローズマリーを加え、よく混ぜ合わせる。（全粒小麦粉はふるいにかけなくてもOKです） Bの材料をボールに入れて全て混ぜ合わせる。 直径３ｃｍ、厚さ１ｃｍ位の丸型に成形し、油を薄く塗った天板に並べ、オーブンに入れて約２５分焼く。

  2008.02.27

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• メープルシナモン・ブレッド

  ◎メープルシナモン・ブレッド　（２枚分） おやつに最適！！フライパン１つで出来る簡単スィーツです。ドーナッツとかりんとうの合いの子みたいな味と食感がたまらなく美味なんです。 ■メープルシナモン・ブレッド［　材料　]スプラウトシードブレッド2枚、グレープシードオイル大さじ１・１/２、メープルシロップ大さじ１・1/２、シナモンパウダー適量 [　作り方　] １）パンは重ねて縦に4等分にカットする。 フライパンにグレープシードオイルを熱し、１）のパンを並べ、両面に焼き色が付くまで焼く。 ２）１）にメープルシロップを回しかけ、手早く全体にからめる。香ばしい香りが立ったら火を止める。 ３）皿に盛り、シナモンパウダーをふりかける。

  2008.02.27

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• ヴィーガン・ベジタリアンのガトーショコラ

  ヴィーガン・ベジタリアンのガトーショコラ（３ｃｍ×８ｃｍ×１２個 シリコン型を使用） ちょっぴりビターな大人スイーツを作りました。豆腐の入ったしっとりと濃厚なガトーショコラです！ ■ヴィーガン・ベジタリアンのガトーショコラ［　材料　]Ａ： 全粒強力粉）1/２カップ、全粒薄力粉１/２カップ、ピュアココア2/3カップ、ベーキングパウダー小さじ1（アルミニウム無添加のもの） Ｂ： オーガニックチョコ50グラム、豆乳2/3カップ、グレープシードオイル1/2カップ Ｃ： メープルシロップ1カップ、豆乳2/3カップ、もち米飴1/4カップ、木綿豆腐1/3丁、玄米みそ小さじ1、ラム酒小さじ1、天然バニラエッセンス小さじ1/2 [　作り方　] オーブンを１８０度にあたためておく。 Ａの材料を全てふるいにかけてよく混ぜる Ｂの材料を湯せんにかけて溶かし、よく混ぜる。 Ｃの材料を全てミキサーにかけて全体がなめらかになったら、３）を加えてもう一度なめらかになるまでミキサーにかける。 ４）に１）を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。（下からすくうようにして手早く混ぜる。） 型に流し、180度のオーブンで約４０分焼く。（竹くしを刺して何もついてこなければ焼き上がり）

  2008.02.25

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• アップルシナモンタルト　

  ◎アップルシナモンタルト　（22ｃｍタルト型1枚分） この季節に必ず作るオリジナルタルトはみんなの大好きな定番スイーツレシピです。シナモンを効かせたりんごの風味と、ほろりと軽い食感のタルトのハーモニーをお楽しみください。 ■アップルシナモンタルト［　材料　]りんご2個（紅玉 無ければ富士）、グレープシードオイル大さじ１、シナモンパウダー小さじ１/２～１（好みで調整する）A： 全粒薄力粉１カップ、アーモンドパウダー１カップ、ベーキングパウダー小さじ１（アルミニウム無添加のもの） B： ココナッツオイル１/２カップ（スプーンでかき出す） C： メープルシロップ１/２カップ、豆乳１/３カップ、天然バニラエッセンス大さじ１、塩ひとつまみ [　作り方　] １）オーブンは１８０度に温めておく。 ２）りんごは皮をむき、縦に4等分してから芯を取り、1片を更に4等分する。（1個のりんごを16等分します。） ３）鍋にグレープシードオイルを入れて熱し、りんごを加えて炒め、オイルが全体にからんだらフタをして弱火にし、しんなりするまで煮る。（時々かき混ぜる） ４）３）が煮えたら、シナモンを加えて混ぜ、火を止め冷ましておく。 ５）Aの材料をボールに入れてよく混ぜ、そこへBのココナッツオイルを加えて、手で全体にポロポロにすり混ぜる。 ６）Cの材料をボールに入れてよく混ぜに加えて、全体を混ぜる。 ７）タルト型にを敷き詰め、平らにし、のりんごをくるりと円を描くように並べる。 ８）180℃に温めたオーブンで25～30分焼く。

  2008.02.20

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• ソイカッテージチーズケーキ・グレープフルーツソース添え

  ◎ソイカッテージチーズケーキ・グレープフルーツソース添え 豆乳で作ったチーズに甘ずっぱいフレッシュグレープフルーツソースをかけました。一番下にはアーモンドのサクサククッキーが入っていますよ！ ■ソイカッテージチーズケーキ・グレープフルーツソース添え［　材料　]豆乳１Ｌ、グレープフルーツ２個、りんご酢大さじ３Ａ： グレープフルーツ４個、メープルシロップ１００ｃｃＢ－１ 全粒薄力粉１カップ、アーモンドパウダー１カップ Ｂ－２ メープルシロップ１/２カップ、グレープシードオイル１/４カップ、塩ひとつまみ [　作り方　] ソイカッテージチーズを作るー豆乳１Lをボールに入れ、絞ったグレープフルーツ果汁とりんご酢を加え、軽く混ぜる。豆乳がもこもこと分離したらボールの上にふきんをのせたザルに流し、水分が落ちるまで冷蔵庫に放置する。（前の晩に仕込んでおけば楽チンです。） アーモンドクッキーを作るーオーブンを１８０度に温めておく。B－１とB―２をそれぞれボールに入れ、各ボールごとよく混ぜる。B－１の粉類にB－２の液体を混ぜ、オーブンシートを敷いた天板の上に薄くのばし、１０～１２分、きつね色になるまで焼き、冷ましてからビニール袋に入れて粗く砕く。 ソースを作るーAのグレープフルーツを絞り、メープルシロップとともに鍋に入れて火にかけ、4分の１量になるまで煮詰める。 器にのアーモンドクッキーを敷き、のソイカッテージチーズをのせ、グレープフルーツソースをかけ、ミントの葉を飾る。（ソースは食べる直前にかけると、にじまずきれいです。）

  2008.02.19

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• ソイカッテージチーズケーキ・グレープフルーツソース添え

  ◎ソイカッテージチーズケーキ・グレープフルーツソース添え 豆乳で作ったチーズに甘ずっぱいフレッシュグレープフルーツソースをかけました。一番下にはアーモンドのサクサククッキーが入っていますよ！ ■ソイカッテージチーズケーキ・グレープフルーツソース添え［　材料　]豆乳１Ｌ、グレープフルーツ２個、りんご酢大さじ３Ａ： グレープフルーツ４個、メープルシロップ１００ｃｃＢ－１ 全粒薄力粉１カップ、アーモンドパウダー１カップ Ｂ－２ メープルシロップ１/２カップ、グレープシードオイル１/４カップ、塩ひとつまみ [　作り方　] ソイカッテージチーズを作るー豆乳１Lをボールに入れ、絞ったグレープフルーツ果汁とりんご酢を加え、軽く混ぜる。豆乳がもこもこと分離したらボールの上にふきんをのせたザルに流し、水分が落ちるまで冷蔵庫に放置する。（前の晩に仕込んでおけば楽チンです。） アーモンドクッキーを作るーオーブンを１８０度に温めておく。B－１とB―２をそれぞれボールに入れ、各ボールごとよく混ぜる。B－１の粉類にB－２の液体を混ぜ、オーブンシートを敷いた天板の上に薄くのばし、１０～１２分、きつね色になるまで焼き、冷ましてからビニール袋に入れて粗く砕く。 ソースを作るーAのグレープフルーツを絞り、メープルシロップとともに鍋に入れて火にかけ、4分の１量になるまで煮詰める。 器にのアーモンドクッキーを敷き、のソイカッテージチーズをのせ、グレープフルーツソースをかけ、ミントの葉を飾る。（ソースは食べる直前にかけると、にじまずきれいです。）

  2008.02.19

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• 手作りアップルパイ　

  ◎手作りアップルパイ　（８人分） これぞ手作りの味!!!という感じのしっかりした食べ応えのアップルパイです。りんごの酸味とレーズンの甘味、くるみの食感とシナモンの風味が調和したスイーツです♪ ■手作りアップルパイ［　材料　]A： りんご（富士または紅玉）2個、レーズン１/３カップ、くるみ砕いて１/２カップ、シナモンパウダー大さじ１/２、くず粉小さじ２ B： 全粒薄力粉２・１/２カップ、グレープシードオイル大さじ4、豆乳100ｃｃ、メープルシロップ小さじ１ C： アプリコットジャム大さじ１、メープルシロップ大さじ１ [　作り方　] １）Aのりんごはいちょう切りし、くるみは軽くローストして砕き、その他のAの材料と合わせておく。 ２）Bの全粒薄力粉にグレープシードオイルを加えて全体に混ぜ、手でポロポロにすり混ぜ、よく混ぜておいた豆乳とメールシロップを加えて全体に混ぜてまとめ（こねないようにする）、2等分する。 ３）2等分した生地をそれぞれラップではさみ、丸くのばし、1枚の生地を型に敷き、ふちを切り落とす。もう1枚も丸くのばし2ｃｍ幅にカットする。 ４）３）に１）を敷き詰め、上から2ｃｍにカットした生地で飾り、180℃で10分、150度に落として30分焼く。

  2008.02.16

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• ベジタリアンのフロランタン　

  ◎ベジタリアンのフロランタン　１４～１５枚分 スイーツ好きにはたまらない美味しさです！１枚でも十分満足！なスペシャルレシピです。 ■ベジタリアンのフロランタン［　材料　]A： 全粒薄力粉1カップ、ベーキングパウダー小さじ１/３（アルミニウム不使用のもの）、メープルシュガー大さじ２ グレープシードオイル大さじ３、塩ひとつまみ、豆乳大さじ２ B： アーモンドスライス１２０ｇ、メープルシュガー２/３カップ、もち米飴大さじ２、豆乳８０ｃｃ、グレープシードオイル６０ｃｃ、天然バニラエッセンス大さじ１/２、塩ひとつまみ [　作り方　] オーブンは180度に温めておく。（余熱で約10分アーモンドスライスをローストしておく） １）Ａの材料を全てボールに入れてよく混ぜ、グレープシードオイルと塩を加えて手でこすり合わせるようにして、ポロポロに混ぜる。 ２）１）に豆乳を加えてひとまとめにし、ラップではさむようにして麺棒で８ｍｍ厚さにのばし、オーブンシートを敷いた天板の上にのせ、フォークで所どころ穴を開け180℃で20分焼く。 ３）アーモンドスライス以外のＢの材料を鍋に入れて中火にかけ、混ぜながら沸騰させ、弱火でとろみが出るまで煮詰める。 ４）３）にローストしたアーモンドスライスを加えて混ぜる。 ５）２）の上に４）のアーモンドキャラメルを均等に広げ、170℃で10分焼き、冷まして粗熱がとれたら切り分ける。

  2008.02.16

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• ブルーベリー生チョコケーキ

  ◎ブルーベリー生チョコケーキ（18ｃｍ丸型使用） 生ブルーベリーを使ってとってもぜいたくなチョコレートケーキを作りました！お誕生日のケーキにも喜ばれますよ！ ■ブルーベリー生チョコケーキ［　材料　]スポンジ：A 全粒強力粉1カップ、全粒薄力粉1カップ、ベーキングパウダー大さじ１（アルミニウム不使用のもの） スポンジ：B メープルシロップ100ｃｃ、グレープシードオイル100ｃｃ、豆乳200ｃｃノーカフ１/３カップ（穀物コーヒー）、オーガニックココア１/３カップ天然バニラエッセンス大さじ1/２、塩ひとつまみ クリーム： オーガニックココア1カップ、メープルシロップ１/３カップ、豆乳200ｃｃ　アーモンドクリーム大さじ２、天然バニラエッセンス大さじ１/２、塩ひとつまみ その他： ブルーベリージャム、生ブルーベリー適量 [　作り方　] １）クリームを作るークリームの材料を全て混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。 ２）スポンジをつくるーAとBの材料をそれぞれ各ボールに入れて混ぜ合わせておく。オーブンは180度に温めておく。 ３）Aの粉類にBの液体を加え、下からすくうようにして、さっくりと混ぜる。 ４）３）を型に流し、180度で30分焼く。（竹串を刺して何も付いてこなければOKです） ５）４）をケーキクーラーにのせて冷まし、型からはずして上から１ｃｍ分を平らになるようスライスし（スライスした分は使わない）、横から半分の高さになるようスライスする。 ６）デコレーションー半分にスライスしたところを開き、ブルーベリージャムをたっぷり塗り、また元に戻し、上から全体を包むようにクリームを塗る。 ７）６）の表面に生ブルーベリーを飾り、残りのクリームで飾る。冷蔵庫で冷やして切り分ける。※このケーキは１日冷蔵庫で冷やしてから食べると、味がなじんでさらに美味しくいただけます。

  2008.02.14

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• I　Love You　チョコナッツ

  ◎I　Love You　チョコナッツ バレンタインに手作り簡単チョコレートはいかがですか？砂糖も乳製品も使用しない、ヘルシーチョコレートが食べたい方にも最適です！ ■I　Love You　チョコナッツ［　材料　]くるみ1袋（50g）、グレープシードオイル小さじ１、ココアパウダー適量 A： メープルシロップ50cc、ダゴバのホットチョコレート小さじ１ [　作り方　] １）Aの材料を混ぜておく。 ２）鍋にグレープシードオイルを熱し、くるみを入れて中火で2分炒め、Aを一気に加えてかき混ぜる。 ３）２）を中火のままかき混ぜ、水気が無くなってきたら火を止める。 ４）３）をすぐにオーブンシートの上にひとつずつ並べて冷ます。 ５）４）が冷めて固まったらココアパウダーをふりかける。

  2008.02.14

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• ブラックココアサブレ

  ◎ブラックココアサブレ（10ｃｍ湖型15枚分）シンプルな材料とシンプルな作り方のサブレですが、オーガニック素材と食感、そして甘さのバランスが美味しさの秘訣です。 ■ブラックココアサブレ［　材料　]A： 全粒薄力粉4カップ、オーガニックココア１カップ B： グレープシードオイル２/３カップ　 C： メープルシロップＮｏ，2アンバー１カップ、豆乳大さじ2、塩ひとつまみ [　作り方　] １）ＡとCを各ボールに入れて、それぞれによく混ぜる。 ２）Ａの粉類にＢのオイルを加え、手でポロポロになるようすり混ぜ、Cを加えて混ぜラップにくるんで冷蔵庫で1～２時間寝かせる。（生地が固くなり、扱いやすくなります） ３）２）をラップではさみ、麺棒で5ｍｍ厚にのばし型抜きする。 190℃で20分焼く。

  2008.02.04

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• 黒糖蒸しまんじゅう

  黒糖蒸しまんじゅう素朴な懐かしい味のおまんじゅうです。蒸したてが一番美味。出来たてを熱いほうじ茶と一緒にどうぞ。包むあんは栗やさつまいもで作っても。（１０個分）小麦粉　　１００ｇ重曹　　　小さじ１／２弱黒砂糖　　６０ｇ水　　　　　大さじ２あんこ　　１５０ｇ（市販品・粒あんでも　　こしあんでも、好みで）　片栗粉　　適宜・蒸し器に水を入れて火にかけておく。・バットに薄く片栗粉をひいておく。・オーブンペーパーを５ｃｍ×５ｃｍに１０枚切っておく。１　小さめのなべに黒砂糖と水を入れて火にかけ、黒砂糖が完全に溶けたら　　火から下ろして冷ましておく。　　あんこは１０等分にして丸めておく。２　ボウルに小麦粉と重曹を合わせてふるい入れ、１で溶かした黒砂糖液を　　加えて菜箸等でかき混ぜる。粉っぽさがなくなってひとまとまりになったら、　　片栗粉をひいたバットに移して１０等分にし、それぞれ丸める。３　手に片栗粉をつけながら２の生地を手に取り、中心に厚みを持たせ　　縁を薄く伸ばすようにして円形にする。　　あんこを中心に乗せて包み、皮の合わせ目をつまんでしっかりと閉じる。　　閉じ目を下にして手のひらに乗せて、もう片方の手でなでるように回しながらきれいな形に整える。４　切っておいたオーブンシートに閉じ目を下にした３をそれぞれ乗せ、　　蒸気の上がった蒸し器に間隔を空けて並べ入れ、強めの中火で約１０分蒸す。※手粉を多くつけすぎて作業すると、出来上がりの表面がデコボコになってしまいます。　手粉をなるべく薄く手に取り、手早く作業する事がキレイに仕上げるコツです。　

  2008.01.30

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• 白玉のずんだあえ

  　白玉のずんだあえ 材料 4人分 　白玉粉 150g 　水 約150ml ▼ずんだあん 　枝豆(さやつき) 400g(正味250g) 　砂糖 60g 　塩 ごく少々 白玉のずんだあえ １）ずんだあんを作る。枝豆はさやつきのまま熱湯で15分ゆで、ザルに上げて広げて冷ます。さやから豆をとり出し、薄皮をむき、フードカッターにかけてなめらかなペースト状にする。すり鉢ですりつぶしてもよい。 ２）(1)を鍋に移して火にかけ、砂糖、塩を加え、ツヤが出るまで練りながら煮、冷ましておく。 白玉粉はボウルに入れ、水を少しずつ加えて手で練り、耳たぶくらいのやわらかさの生地にする。棒状にして小口から2cm長さに切り、丸めて直径2cm位のだんごにし、中央をくぼませる。 たっぷりの熱湯に(3)を落とし入れ、浮いてからしばらくゆでる。水にとって冷まし、ザルに上げて水気をよくきる。 ３）(4)を(2)のあんであえる。 枝豆は手でつぶれる位、柔らかくゆで、食感がよくなるように薄皮もむいておきます。 ずんだあんは、砂糖を加えて溶け、ツヤがでてきたらすぐパイ皿にあけて冷まします。 ゆで時間は約2分、ゆであがりは氷水にとります。 ずんだあんと白玉は少し水気があったほうがあえ易いので、あんが固いときは水気を足します。

  2008.01.24

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• お月見団子

  手作りのおだんご、きなこ味とごま味の2種。 お月見だんご 材料　　　 4人分 　白玉粉 200g 　牛乳 約200ml 　きな粉 大さじ3 　きび砂糖 大さじ1+1/2 　塩 少々 　すりごま(黒または白) 大さじ3 　きび砂糖 大さじ1+1/2 　塩 少々 作り方 １）白玉粉をボウルに入れ、牛乳を少しずつ加えて手でよくこね、耳たぶくらいのやわらかさの生地にする。手につかなくなったらひとまとめにして4等分にし、それぞれを15等分して丸める。 ２）たっぷりの熱湯に(1)のだんごを落とし入れ、浮いてからさらに少し大きくなるまでゆでて中まで火を通す。冷水にとって冷まし、ザルに上げる。 ３）きな粉、すりごまを別々の容器に入れ、それぞれに分量のきび砂糖と塩を混ぜる。だんごの水気をふき、半量にきな粉、残りにすりごまをまぶす。

  2008.01.24

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• マンゴーババロア

  マンゴーババロア ■ 材料 ・マンゴー（2個）・バニラアイスクリーム（500ml）・粉ゼラチン（小さじ4）・水（大さじ4） ■ 作り方 （1）水にゼラチンをふり入れ、ふやかしておきます。 （2）ミキサーにマンゴーは皮をむいて適当な大きさに切って加え、アイスクリームも加えて攪拌します。 （3）（2）がピューレ状になったらふやかしたゼラチンを加えてさらに攪拌し、器に流し冷凍庫で1時間冷やし固めます。

  2008.01.24

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• あずき豆乳ゼリー

  あずき豆乳ゼリー （15×11×高さ５cmの流し缶１個分） 材料　粉ゼラチン 10g 　水 大さじ４ ゆであずき（缶詰・加糖） 150g 豆乳 ２カップ 砂糖 40g 作り方 １）粉ゼラチンは分量の水にふり入れてふやかします。 ２）鍋に豆乳を入れて温め、（1）を加えて溶かし、砂糖とゆであずきを加えて混ぜます。 （2）の鍋底を氷水につけてとろみがつくまで冷やし、ぬらした流し缶に流し入れて冷やし固めます。

  2008.01.24

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• 豆腐のデザート

  豆腐のデザート ■ 材料 ・絹ごし豆腐（1丁）・インスタントコーヒー（大さじ4）・砂糖（大さじ4）・熱湯（1+1/2カップ） ■ 作り方 （1）豆腐はペーパーに包み、2～3回変えて水切りし、丸く型抜きするか、1cm厚さに切る。（2）熱湯にインスタントコーヒー、砂糖を加えて溶かし、ボウルにあけ、（1）をつける。そのまま粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。1日以上つけるとよりおいしい。（3）お好みのフルーツとアイスクリームと盛り合わせる。

  2008.01.24

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• ジャムのお焼き

  　おやつにぴったり、グルグル巻いてフライパンで焼く、北京のお焼き　ジャムのお焼き 材料 ▼ 生地 　強力粉 200g 　ドライイースト 小さじ1 　グラニュー糖 大さじ1 　塩 ひとつまみ 　ぬるま湯（人肌の温度） 130ml 　油 大さじ1 ジャム（好みのもの） 大さじ5 バター 大さじ2 ● 打ち粉（強力粉）、油 作り方▼ 生地を1次発酵させる １）ボウルに強力粉、ドライイースト、グラニュー糖、塩を合わせて混ぜ、ぬるま湯を3～4回に分けて加えながら菜箸で混ぜます。生地がまとまったらボウルの側面の粉もこそげながら手でこねます。 ２）乾いた粉が完全になくなったら油を加え、さらに手のひら全体で生地をこね、油をなじませます。 生地をめん台にとり、生地を回転させながらさらにこねます。 ３）きめ細かい生地になったら形を整え、ボウルに戻してぬれぶきんをかけ、室温（20～25℃）に約1時間おいて1次発酵させます。 ▼ 生地をのばしてジャムを巻く ４）発酵生地をめん台にとり、2～3回軽くこねてから両手を前後に転がして約20cm長さの棒状にのばし、90度回転させながら10個に切り分けます。 ５）切り口を上にして手でつぶし、薄く打ち粉をし、20cm長さの楕円形にのばします。横長に置き、手前2/3のところにジャムをのせてバターを散らし、向こうから手前にバターを入れ込むように折り、手前を折り重ねて3層にします。 ６）生地の端を指でつまんでとじ、両端も押させてとめます。一方の端を持って少しのばしながらクルクル巻いていき、巻き終わりは生地を薄くして本体に貼りつけます。残りも同様に作ります。 ▼ 焼く 　 フライパンに油少々を熱してうず巻きを下にして並べ、最初は強火で両面を焼いて固め、次にふたをして弱火で4分、さらに返して4分焼きます。

  2008.01.24

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• 豆乳くずもち

  豆乳くずもち 材料　くず粉 40g 　砂糖 30g 　豆乳 300ml メープルシロップ 適量 　 作り方 １）鍋にくず粉を入れ、豆乳を少しずつ加えてよく溶かし、砂糖を加えます。 ２）（1）を中火にかけ、絶えずかき混ぜながら煮ます。だんだん粘りが出てきてもちのようになったら、さらに１～２分練り続けてしっかり火を通します。 ３）（2）を水でぬらしたヘラでひとまとめにして水の中に落とし、手で食べやすい大きさにちぎります。熱がとれたら水気をよくきって器に盛り、メープルシロップをかけます。 ≪ くずもちのポイント ≫ １鍋をこすらないように手で混ぜながらくず粉をとかすとよい。 ２とにかくかき混ぜながら煮ること。焦げつくのが心配ならば、時々火からおろしぬれ布巾を鍋底にあてるとよい。 ３弱火でコシがでるまで練った後、木ベラを水でぬらしてひとまとめにして、氷水に入れる。 ４親指と人差し指で一口大にちぎって器に盛る。 　メモ ● メープルシロップ･･･　北アメリカ産のさとうかえでの樹液を集め、煮つめて作ったシロップではちみつのような風味がある。　ホットケーキのシロップとしておなじみのもの。

  2008.01.24

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• 草もち

  草もち 材料　上新粉 150g 　砂糖 30g 　よもぎ（若芽） 20～30g 　つぶあん（市販） 200g 　重曹 　 作り方よもぎはよく洗い、重曹少々を加えた熱湯で１～２分ゆでて水にとり、水を２～３回かえてよくアク抜きします。（よもぎを摘んできたら上の若芽部分を摘み取り水にさらしてゴミや汚れをとり除く。）よもぎの水気を固く絞り、ざく切りにしてすり鉢で細かくすりつぶします。 ボールに上新粉と砂糖を合わせてよく混ぜ、熱湯110ml～120mlを注いで箸で手早く混ぜ、さわれるようになったら手でこね、耳たぶくらいのやわらかさの生地にします。 （蒸し時間を短くしたいので、必ず熱湯を加えます。 耳たぶくらいのやわらかさまでこねたら、ちぎって中心をくぼませてペーパーの上にのせて蒸す。蒸しあがりは箸で割ってみて芯がないかを確認すること。蒸しすぎということはないので、充分に火を通すこと。 ） 蒸し器にオーブンペーパーを敷き、（２）の生地をひとつかみずつちぎって並べ、強火で20～25分蒸します。 （１）のすり鉢からよもぎをとり出し、よもぎの汁がついているすり鉢に（３）の生地を移し、すりこ木をときどきぬらしながらつきます。さわれるようになったら手で手早くこね、よもぎを戻し入れてさらによくこねます。 （４）を棒状にのばし、端から小さくちぎって器に盛り、つぶあんをかけます。 メモ ○きな粉ときび砂糖（粉末）を５：１の割合で混ぜたものをかけてもおいしい。 ○採れたてのよもぎをゆでるときは重曹を加えず塩でＯＫ。ゆでたよもぎは水に10分さらしておきます。長くさらすと香りが消えてしまうので注意。摘んできた日に草もち作りまでできないわ！という方、よもぎをゆでてすりつぶして冷凍保存しておくとよいでしょう。

  2008.01.24

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• 豆腐のデザート ｼﾞｬﾝｼﾞｬｰｼﾛｯﾌﾟ

  豆腐のデザート ｼﾞｬﾝｼﾞｬｰｼﾛｯﾌﾟ 絹ごし豆腐 1丁 ▼ ジンジャーシロップ 　砂糖 100g 　水 2カップ 　しょうが汁 小さじ2 作り方 鍋にジンジャーシロップの砂糖と水を入れて煮立て、砂糖が溶けたら火を止め、しょうが汁を加えて冷ます。 豆腐をひし形に切って（1）の中に入れ、冷蔵庫で30分冷やす。 器にシロップとともに盛り分け、すり白ごまをふる

  2008.01.24

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• かぼちゃのプリン

  かぼちゃのプリン材料 かぼちゃ （正味）400g 砂糖 80g 卵 3個 豆乳　400ml シナモン 少々 ▼ カラメルソース 　砂糖 40g 　水 大さじ2 　熱湯 大さじ4 バター 作り方 カラメルソースを作る。小鍋に砂糖と水を入れて中火で焦がし、煙が出るくらいになったら熱湯を加えて煮溶かす。火からおろして冷やしておく。 かぼちゃは種と皮を除いて大きめに切り、耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ強に4～5分かける。竹串がスッと通るやわらかさになったら水気をきり、熱いうちにマッシャーなどでつぶし、砂糖を混ぜる。卵を溶きほぐして少しずつ加え、ムラなく混ぜる。 豆乳を電子レンジ強に4分かけて温め、（2）に加えて溶きのばし、こしてシナモンを混ぜる。 耐熱性の背丈のある重いグラス、またはマグカップなどにバターを薄くぬり、（3）を注ぎ分ける。 鍋に（4）を並べ入れ、熱湯を容器の高さの2/3位まで注ぎ、ふたをしてごく弱火で15～20分蒸し、火を止めて余熱で火を通す。 鍋からとり出して冷やし、カラメルソースをかける。 器ごと鍋に並べ入れて熱湯を注ぎ、ごく弱火で蒸す。火が強すぎるとスが立つので注意する

  2008.01.24

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• バナナとあんの春巻き

  バナナとあんの春巻き 材料 春巻きの皮 ４枚 バナナ （小）２本 あずきあん（市販品） 大さじ５ 小麦粉、油 バナナとあんの春巻き作り方 バナナは皮をむき、長さを半分に切って縦４つ割りにします。 春巻きの皮は縦半分に切り、（1）とあんをのせ、中の空気を抜きながら両端を折りたたんで包み、巻き終わりと両端を小麦粉のりでしっかりととめます。 170℃の揚げ油で（2）をきつね色にパリッと揚げます。

  2008.01.24

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• 黒砂糖とくるみのレンジもち

  黒砂糖とくるみのレンジもち 材料　白玉粉 60g 　上新粉 40g 　小麦粉 30g 　黒砂糖 100g 　水 １カップ 　むきくるみ 20g 作り方 白玉粉に水１カップを加えよく溶き混ぜます。 黒砂糖、上新粉、小麦粉を加えてダマにならないようによく混ぜ、ラップをして電子レンジ強に３分かけます。 くるみは電子レンジ強にかけてカリッとさせ、冷まして粗く刻みます。 （2）のラップをはずしてよく混ぜ、くるみを加え、さらにラップなしで電子レンジ強に４分かけます。 ボールからオーブンペーパーに取り出し形を整え、冷ましてから食べやすく切り分けます。 ●黒砂糖･･･　さとうきびから作る含蜜糖で、主な産地は沖縄や奄美大島など。精製されていないためミネラルが多く、ビタミン類も含まれている。こってりした独特の風味と甘みがある。

  2008.01.24

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• りんごとサツマイモの重ね煮

  リンゴとサツマイモの重ね煮材料： 材料 分量 リンゴ（紅玉） ２個 サツマイモ 大１本（５００ｇ） レモン汁 適量 砂糖 大４ 無塩バター ５０ｇ 作り方：1 皮付きリンゴは４つ割りにして５ミリにスライスした後にレモン汁を振り掛ける。2 サツマイモは半分に切って５ミリにスライスする。3 鍋に分量外のバターを溶かして・・サツマイモ→リンゴ→砂糖（半量）→バター（半量）を２回繰り返し重ねる。4 サツマイモに火が通れば出来上がり。

  2008.01.22

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• スイートポテトケーキ

  スイートポテトケーキ 材料サツマイモ 800ｇ～1ｋｇ はちみつ 大さじ1～2 豆乳 100ｃｃ 抹茶 大さじ1 りんご １個 レモン汁 適量 三温糖 大さじ2 ビスケット 1袋 豆乳(ビスケット台用) 適量 １）ビスケットは細かく砕いて豆乳を加えてやわらかくしておく。硬さはビスケットによって調整する。 ２）りんごは0.5ｍｍのくし型に切ってレモン汁をふりかけ、鍋に少量の水と三温糖で甘煮にする。 ３）パイ皿に油を薄くひいて、01のビスケットを敷き詰める。 ４）サツマイモは蒸して、熱いうちに裏ごしする。はちみつ、豆乳を加えてよく練り合わせる。 4　のサツマイモの1/3量を取り分け、抹茶を加えてよく混ぜる。残りはデコレーション用とケーキ生地用として分けておく。 3　にプレーンのサツマイモ生地を敷き詰め、その上に抹茶色のサツマイモをきれいに敷き詰める。 甘煮にしたりんごを放射線状に飾りつける。デコレーション用のサツマイモをしぼり袋にいれてデコレーションする。 艶を出すために、はちみつを回しかけてから180度のオーブンで20分焼く。 スイートポテトケーキ　大人になってもやっぱり毎日のおやつの時間が楽しみ。でも甘いお菓子を毎日たべるのは何となく罪悪感･･･。そんなあなたに食べていただきたい安心スイーツです。　まず、このスイートポテトケーキは、通常のスイートポテトに比べ低カロリー。脂肪分の高い生クリームやバターなどの乳製品もほとんど使っていません。甘味料は素材の味をいかす程度で十分。サツマイモの味を見ながら調節しましょう。　ケーキの材料に使用したサツマイモとりんご。「おさつりんご」なんていわれるほど、相性抜群。　サツマイモとりんごは栄養成分もよく似ています。双方の特徴は、なんといっても食物繊維が豊富だということ。胃や腸の働きを良くして便通を整えます。皮の部分にも栄養素が多いので丸ごと食べると良いですね。加えて体内の塩分を排出してくれるカリウムやビタミンＣが豊富なので、腎機能を助け、風邪予防にもなり、冬にはもってこいの食材なのです。

  2008.01.20

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