和牛おやじのチャレンジレシピ

梅雨明けた～思うたらこの暑さでっか～

いきなり夏バテでんがな

食欲が落ちてもそれでも食べておくんなはれや

特にビタミンＢ1でんな来週に本番が控えている「うなぎ」も

ビタミンB1あるんですけど、そないな超高級品いただかんでも

庶民の味方「豚肉」がありまんがな

ビタミンB１いうたら＝豚肉のＢみたいな関係でんがな

あっ～豚肉はＰでっか

そんなん、どっちでもよろしいがな～とにかく豚肉を食べてほしいんですな

それで１番だ事なことはその豚肉をどんな献立で食べるか～

ちゅうことやね～

昨日食べました！

超うすぎりの～「超のつくうすぎり」でっせ～

通り一遍の「しゃぶしゃぶ用」みたいなんとちゃいまっせ！

チカラ入ってまっしゃろ～この超うすぎり肉

豚肉の肩ロースとバラ肉の部位がおすすめやね。

冷しゃぶ用豚肉肩ロース、バラ冷しゃぶセットでんがな

２００g単位で合計４００gあるんですけど



私ら夫婦で４００gぺろっと食べてしまいましたで～

強烈に沸騰した鍋にその沸騰が弱まらない程度に湯通しするんですな

豚肉のことですさかいにしっかりと沸騰した湯には通すのですが

問題はそのあと、よく氷水で締めるみたいなことが言われてましたけども

あきまへん！おすすめはそのまま冷ますことです

氷水で締めたら締まりすぎて硬くなるだけでっせ

野菜はサラダ感覚でサラダ用にしたスライス玉ねぎやブロッコリー

キャベツ、レタスなどももちろんよろしで～

とにかくサラダ感覚で食べますんや

ドレッシングはお好みやけどごま焙煎なんかがやっぱよろしな

ごたごた言いましたけど、とにかく豚肉のビタミンＢ１身体に

入れとくんなはれ

いろんな夏バテドリンクもぎょうさんありますけど豚肉とフレッシュな

野菜からしっかりととってな～ほな～さいなら

夏バテはもちろんやけど、コロナにも負けたらあきまへんで

ほな！元気でな～

骨まで愛してなんてな昭和の歌謡曲がありましたな

そんな歌のタイトルではおまへんけど

骨付きのポークチャップをグリルローストで焼いてみたんです

食べ応え十分、やっぱり肉肉しいおいしさは何よりワイルドやね



どうでっか？この骨のつき具合

骨についてるところの肉がまたうまいんやね

食いちぎるように食べるんですな

なかなかのもんでっしゃろ

塩コショウして見事に焼きあがりました

豚肉のことやさかいに

うまく焼き上げんと生焼けではあきまへんさかいにな

レモンバターソースでいただきましたんや

ワイルドでんな～

骨付きグリルポークステーキやね～

母の日の翌月は父の日と思ってたんですけど

正確には6月２０日の日曜日が父の日とのことですな～

母の日、父の日は毎年、日にちが変わるので具体的な日がわかりにくいです

さて、「父の日に　今日父の日と　父が言う」なんてな川柳がございましたけれども

ステイホームのコロナ禍でもご家庭でのお父さんの存在たるや

いかがなもんなんでしょう～か

まあ～ここはおうちごはんでのお父さんを主役としたおいしいもんを

ご家族でいただいとくんなはれ～

こんなんドカーンとどうでっか～

飛騨牛の牛すじをドッカンと放り込んだシチューでござりまする

うまいでっせ～

豚肉でも当然のことながら全国各地の銘柄豚肉が

存在します。２０１４年の調べにはなりますけど

この時のブランドポーク№１と言えば鹿児島黒豚となりましたな。

基本的に黒豚か白豚かのところはあるんですけどね

そんな中でも宮崎県の霧島という銘柄での黒豚や白豚でも

美味しい豚肉の生産される産地やと思います。

そんな霧島産の豚肉の内もも肉から「ポークカツレツ」を

作って食べましたんや～

結論としてはモモ肉やからね肩ロースやロースの部位と違って

脂のところはほとんどない部位からのカツレツとなります。

そのモモ肉をカツレツに～ということでんな

結論から言うと確かに脂の入らんぶん淡白な味わいとなってしまうんですが

そこを何とかするのがおいしく食べるコツです

それは卵を溶いて表面に刷毛で塗るように肉にからめること

さらにはとろーりとろけるチーズをたっぷりと入れるんですな

そして細目のパン粉をつけてフライパンでちょい多めのオリーブ油で


揚げ焼きにすれば完成～

ただ焼いただけの写真です～　　　ほやけどなかなか豚肉がガッツリと

味わえまっせ～４００ｇのボリュームがお値打ち価格でね

残りのモモ肉はタコ糸巻きにして煮豚に～

煮るときの中心温度は６５度くらいがよろしな

煮豚言うても煮すぎてしまうとあきまへん～で



そこんとこ気いつけてな～

やっぱりこの時期の果物としてはイチゴは外せまへんな～

いちご狩りとかもズバリ！イチゴの味をいただく～ということでは

最高のいただき方ですけど

スーパーで買うた、いちごでも何とかして美味しくいただきたいもんですな

そのための季節カットフルーツコーナーでもって宝石のような

色とりどりで品揃えしてる売場も見かけます

いちごたっぷりということではこんなんもありですけどね





シンプルにこんなんとかね




いちごのムースもいけまっせ～






こんなんなら何とか自家製で作れまっせ～

ほな～またね

めったに食べられへん、くだものだけにな～

いちごだけよ～って言うたりして

あぁ～それとやね

いちごの映える画像を見てね～読んでいただくあなたとの出会いに

感謝することを「いちごいち絵」ちゅうらしいでっせ～

フルーツサンドっていうものを食べてみたかったんですな～

ふつうは食パン8枚切りの耳なしを使うのんが多いように

見受けますけど～これはちゃいまっせ～

アメリカンワッフルでサンドしまっせ～こんな風にな



イチゴの出回りが最盛期になって「今でしょ！　フルーツ」と

なってますさかいに。なんちゅうてもおすすめです

それと合わせたんが完熟パインですな

このフルーツも完熟状態で年間に出回るくらいのフルーツになって

きたんとちゃいますか～そりぁ～木なりの完熟となればうまいでっせ



こないなことになったら迫力ありまっしゃろ

どうでっか～

フルーツワッフルサンドのタワー～や～ってね

テレビで魚肉ソーセージのことが紹介されてたんで

ちょっと買ってみたんです。

常温保存ができて添加物もなく低カロリーで美味しく食べられる

保存食にもバッチリとなればよろしなぁ～

それで、昼ご飯に乱切りにした魚肉ソーセージを卵焼きに放り込んで

ですな～

トマトケチャップでいただくという具合ですな～



以前には昼ご飯にカップ麺をよりどりみどりで買ってきて

食べてましたんや～そうしたらカロリーはないと思うんやけど

目方がどうしても落ちまへんのや

こりゃカップ麺食べとったら目方落ちひんわ～思うてその時から


昼ご飯のカップ麺をやめました

そうしたら目方が落ち始めましたな～

塩分によって食欲が進むんかいな

まぁ～いずれにしても魚肉ソーセージはよろしな

この後には、これに刻みネギをたっぷりと入れたんを作りましたでぇ～

ところでね

フランスでポークソーセージ食べた？　　　　パリッってね

ちょっと横文字で書いたらどないになるんか思うてね～

オクトパス　ライス　そのままや「タコめし」

煮込みのご飯もんが好きなんです！

栗をいただいたら栗ご飯

キノコの季節にはキノコご飯でっしゃろ

こないだなんかは「豚角煮の煮込みごはん」作りましたんや

またの機会に、ご紹介させてもらいますけど～

牡蠣ご飯もありますな

いやぁ～牡蠣だけはあきまへんねん～勘弁しとくなはれ

二枚貝がダメなんですかねホタテはいけますんやけどね

まあ～とにかくこのコロナ禍ではおうちで簡単に作れておいしいもんを

食べていただけることが何よりですさかいに

これらの煮込みごはん系は楽でっせ～

米、量って出汁と醤油の分量合わして具材を入れたらスイッチポンですから



タコは多い目に入れてやね。それと、

うす揚げも入れてやね






できました～

キノコご飯でもエリンギがたっぷり入ってるのは今年を占って

食べときたいですな～

エリンギいい炊き込みごはん言うてね～

ちょっときついか？

オードブルお持ち帰り～というわけでおうちでいただきますな～

ほやけども、このコロナ禍での変化は今まで見られなかったような

ことが起きてますな～

例えば、１００円ではなしにグルメ系の回転すしでは今まで提供しなかったような

鮮度抜群の活けのものや高級魚として料亭とかにしか流通しなかった

鮮魚、活魚が食べられるんやね

そりゃ～末端の飲食店舗だけが持続化給付金言うても配送業者も卸業者も漁師さんも

いてはるわけやから、そりゃホテルやら料亭やらで買うてもらへんかったら

回転すしであろうが買うてもらえるんなら売りますわな

こんな感じで価値観の高いネタが回転すしでもそろっているということでんな

肉でもおんなじことですな

銘柄産地の高級和牛がお安く買えることになります。

お正月の買われ方にもそのことがでましたな

やっぱりこういう時には魚、肉での求められ方は大きく違ってきます。

普通でしたらとんでもない高いお値段で取引されるもんが

高級部位として売れないもんやさかいに卸売業者では

冷凍にするということよりも手持ちの運転資金のためにも信じられんような

お値段が出てました。

まだまだこれからがたいへんでっしゃろ

なんせ～東京オリンピックを予定した高級部位が準備されていたわけや

から牛はどんどん大きくなるし、餌を止めるちゅうわけには

いきまへんさかいに大変です。

さて、お正月も過ぎて鏡開きとかありますな

お餅を食べるのにね～気いつけて食べてもらわんと

このコロナ禍でっさかいに救急でも出したらえらいこってすがな

よぉ～く噛んで食べてもらわないかん！

何回も、何回も、よぉく噛んでね

そやから昔から歌までありまっしゃろ

もちもちかめよ　ってね！

新年あけましておめでとうさん～ということで

今年もよろしゅうに頼んます～なんて言うてる場合でないくらいの

コロナ、コロナでね。うちで美味しいもん食べるしかない、でんな～

おうちごはんで、こじんまりと楽しい正月さんでしたか？

家族すら大勢集まったらいかん！とか言われてね

どないもこないも一人でおうちごはんたべるしかおまへんやろ？

宮崎産、霧島ポークからのポークチャップステーキというところやね

このポークチャップの豚ロース部位では1枚当たりグラム数が

２００gはあるリブサイドのところをさらに、ぶ厚い目にカットした

ボリュームがさらに食べ応えとして、いただきます。

ポークですから表面を強火で焼いたのち中細火でじっくりと

焼き上げてもらえるとよろしいでんな

なかなかのボリュームとポークの味わいがダイレクトなステーキの

味わいとしてよろしで～

いっぺん食べてみてや～

こんなおしゃれなポークチャップはまさにルイ美豚や～ってね