定番！おふくろの味で肉じゃが

日本でのおふくろの味と言えばそりぁもう「肉じゃが」でんがな 誰もが認める肉じゃがちゃいますか？ この肉じゃがを和牛オヤジ風にちょっと語りたいんですな～ 聞きとうないって～ まあ～そういわんと何と言うてもおふくろの味でっさかいにね まずこの牛肉の量でんな つこうてる部位はなんてことない小間切れのように切り刻んでるバラ肉でっせ 問題はこの牛肉にしっかりと下味をつけることなんやね 生醤油、砂糖、みりん、でもって味付けした状態で火を入れる 煮込みすぎんこっちゃね 煮込みすぎてしまうといたずらに牛肉が硬くなってしまうんで この状態でいったん肉を別容器に移して ジャガイモをはじめとした糸こんやにんじん、たまねぎを この取り出した煮込み汁にだし汁を入れて野菜を煮込むんやね ジャガイモなんかは串がやっと通るくらいになったらＯＫ！ 後は余熱でほっこりしてくる 要するに私が言いたいんは牛肉の量と最初の煮込み方 牛肉、通常４人前くらいなら３００ｇくらいで十分でっしゃろ けれどもここでは６５０ｇくらいはいきまっせ～ おいしさのポイントは肉の量に合わせて牛肉の切り方なんやね ６５０ｇ入れてもペロッとイケてしまうんやから これがほんまの肉じゃがやと思うてまっせ。 おいしいんが出来上がりました～ ほんまに、これ、マジうまいでぇ～ 肉らしいほどうまい牛肉が肉らしいほどお安いお値段で～