京都の昭和のころからあるうどん屋なら、おはぎ、いなりずし、巻きずしがメニューにあるのは珍しくない。
この店のように、にぎり寿司まであるのも珍しくも何ともない。












　
考えてみれば、くら寿司にだってラーメンやカレーライスがある。
京都人は今更ながらハイブリッドな店に違和感がない。

でもこんな大衆食堂は数が減ってきた。
ドラッカーが、こんなハイブリッドな店を見たら何と云うだろう。
顧客の要望に応えたすばらしいマネージメントと絶賛するだろうか。
それとも経営効率の悪さに酷評するだろうか。。。

メニューの店はこちら
http://wake-kyoto.jugem.jp/?eid=576

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