CAFE MOCHA

[パン] カテゴリの記事

全55件 (55件中 1-50件目)

1 2 >

• 

  チャイティーレーズンパン＊Bread of chai tea and a raisin＊

  〈配合〉＊強力粉 250g＊無塩バター 10g＊ドライイースト 3g＊水 170g＊きび砂糖 12g＊塩 4g＊レーズン 50g＊紅茶葉（チャイ）チャイの入った食パンを焼いてみたくて。ほんのりスパイシーI am glad if you click here. Very thankful you come to reading.

  Sep 14, 2013

• 

  ブルーベリーとチーズのビスケットパン＊Biscuit bread of a blueberry and cheese＊

  ブルーベリーとチーズを入れたビスケットパンを作りました〈材料〉5個分＊薄力粉（アンシャンテ）150g＊グラニュー糖 40g＊ベーキングパウダー 3g＊発酵バター 20g＊プレーンヨーグルト 80g＊卵 1個＊カッテージチーズ 20g＊ブルーベリー 50g＊チーズ 20g→小さくカットする〈作り方メモ〉☆オーブンを190℃に予熱⑴ボウルに粉類を入れ混ぜ、バターを加え混ぜる。⑵溶いた卵とプレーンヨーグルトを混ぜたものを⑴に加えチーズ、ブルーベリーを加え混ぜる。⑶生地を5等分にして天板に並べて20分焼く。〈ブルーベリーソース〉グラニュー糖140g、ブルーベリー400g、レモン汁 大さじ2 1/2をパンケースに入れて150分割るとこんな感じ。ブルーベリーとチーズがなんだかいいコンビI am glad if you click here. Very thankful you come to reading.

  Aug 10, 2013

• 

  抹茶とうぐいす豆のパン＊Bread of powdered green tea and sweetened green peas ＊

  抹茶とうぐいす豆を入れたパンを焼きました。成形はいつものこのカタチ〈配合〉＊強力粉 （はるゆたか）200g＊無塩バター 10g＊ドライイースト 3g＊水 110g＊きび砂糖 6g＊抹茶 4g＊塩 3g＊うぐいす豆 60g★ベンチタイム15分 ★35℃ 50分ニ次発酵 ★170℃ 16分焼成＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋夕べはもぐさんといつもの隠れ家で夕食を一緒に普段のランチではなかなかできない深イイハナシ？を4時間堪能また行こうね♪I am glad if you click here. Very thankful you come to reading.

  Jul 25, 2013

• 

  全粒粉プチパン＊The petit pain of whole wheat flour＊

  全粒粉100%でプチパンを作ってみました。100%全粒粉って。。。。〈配合〉＊全粒粉 200g＊無塩バター 10g＊ドライイースト 3g＊水 120g＊きび砂糖 12g＊塩 3g170℃ 16分 焼成グルテン入れた方がよい？いやいやこれはこれであり。＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋今日は法事で親戚一同の集まりへ。先日ちょうど般若心経の現代語訳の本を読んだところ。なかなか、いやかなりいいこと言っているんです。例えば『色不異空』→理屈に合わないことも受け入れる『舎利子』→無条件で守ってくれるものの存在を忘れてはならない『波羅蜜多』→お先にどうぞという余裕が心の中に安らぎを生む眠ってしまいそうなお坊さんの言葉に思わず耳を傾けてみたくなります。にほんブログ村にほんブログ村

  Jun 9, 2013

• 

  マーブルチョコビスケットパンとボストン美術館＊Biscuit bread of a marble chocolate＊

  レーズン酵母でビスケットパンを作りました。ココアを軽く混ぜ入れてちょいマーブルに〈材料〉＊薄力粉（ドルチェ） 145g＊ココア 大さじ2＊無塩バター 30g＊レーズン酵母元種 100g＊きび砂糖 20g＊塩 ひとつまみ＊くるみ 30g＊卵 1個〈作り方メモ〉⑴小さ目のボウルに元種と卵を入れてよく混ぜる。⑵大き目のボウルに粉類を入れ混ぜ、無塩バターを加え混ぜ、⑴とココアとクルミを入れる。⑶打ち粉をふった台に生地を取り出して20センチの楕円に伸ばしてそれを半分に切り2枚を縦長に置いて再び20センチの楕円に伸ばして半分に切って重ねることをさらにもう一回繰り返す。⑷2センチの厚さに伸ばして型で抜き、ラップを敷いた密閉容器に並べて蓋をして冷蔵庫か室温で一晩置く。⑸200℃ 15分焼く。＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋昨日は母とボストン美術館へ。平日というのに沢山の人でかなり酔い気味でしたが行くだけの価値が充分ありました曽我蕭白の雲龍図のスケールの大きさに圧倒され、風仙図屏風の動きの見える墨画に魅入ってしまいました。美術館慣れしているハハは荷物を預け、身軽になってお目当ての画を廻っていました。横で細かく作品について私に教えてくれるので音声ガイドいらず！大切な日本美術の作品たちが海を渡ってしまっていたことは少し切ないですが、現代でそれをこの目で鑑賞できたことにまずは感謝。にほんブログ村にほんブログ村

  Jun 7, 2013

• 

  花パン＊Bread of the form of a flower＊

  花形パンを作りました。パン作りはこんな成形をしている時がとっても楽しいのです↑こちらピーナッツクリーム〈配合〉6個分＊強力粉 200g＊無塩バター 10g＊ドライイースト 3g＊水 110g＊きび砂糖 12g＊塩 3g＊溶き卵＊黒胡麻クリーム ＊ピーナッツクリーム ＊チーズクリーム（チェダー）材料をHBに入れて一次発酵後ベンチタイム15分、花形に成形して二次発酵後溶き卵を塗り、170℃ 16分焼成↑こちら黒胡麻。成形ははちみつくるみパンの応用編今朝届きたてのわたしと同じ故郷で暮らすお茶目な友のNYからの贈り物。↑便箋参照。夜にこのパン日記を見ながら眠りについてくれているみたいです。ヨダレ付きで！ありがとう〜愛用品が届いてめちゃ嬉しいよ。それからNYよ。お誕生日おめでとう！にほんブログ村にほんブログ村

  Jun 1, 2013

• 

  マスタードブレッド＊ Mustard bread ＊

  好物の粒マスタードを入れた食パンを焼きましたつぶつぶな外観もなかなかよい感じです。↑BLTサンドにしてみたり。〈配合〉＊強力粉（スーパーキング） 250g＊粒マスタード 30g＊無塩バター 10g＊ドライイースト 3g＊水 140g＊はちみつ 15g＊塩 3g材料を入れてイーストも忘れずにホームベーカリー食パンコースで焼く。焼きたてのカット。ほんのりマスタードの香りが香ばしい今日はいつものにんじんラペと旬なグリーピースも一緒にいただきました。にほんブログ村にほんブログ村

  May 31, 2013

• 

  抹茶と栗の食パン＊Bread of powdered green tea and a chestnut＊

  抹茶と栗を入れた和な食パン。この具材の組み合わせはとてもよく合う。〈配合〉＊強力粉（南のめぐみ） 250g＊無塩バター 15g＊レーズン酵母元種 80g＊水 170g＊きび砂糖 20g＊塩 4g＊抹茶 4g＊栗の甘露煮 50g→半分に切っておく。栗は自動投入口にセットしてホームベーカリー食パンコースで焼く。抹茶のグリーンがキレイ。軽くトーストして小豆を乗せてみましたこれもまたオイシイ。。いよいよちょっと早めに梅雨入りした大阪。傘キライには辛い季節ですにほんブログ村にほんブログ村

  May 29, 2013

• 

  イングリッシュマフィンとミニバター＊Thick English muffin and mini butter＊

  久しぶりのイングリッシュマフィン。今回は厚みのあるタイプを作りました。マフィン遍歴→イングリッシュマフィンとカイさん→菜の花クリームビーンズ×イングリッシュマフィン〈配合〉8センチ セルクル6個分＊強力粉（スーパーキング） 200g＊オリーブオイル 10g＊ドライイースト 3g＊水 120g＊きび砂糖 12g＊塩 3g＊コーンミール170℃ 16分焼成水分量少なめ。。やっぱり成形しやすい↑バターはお気に入りLAND O LAKESアメリカ旅行の機内食に出たミニバターが可愛くて思わず持って帰ってきてしまいましたにほんブログ村にほんブログ村

  May 28, 2013

• 

  黒糖ショウガとくるみのねじりパン＊Twister bread of brown sugar ginger and a walnut＊

  黒糖とくるみを入れてねじりパンを作りました。もくもくと10本ねじり作業に没頭してしまいましたなんて楽しいのでしょ！！〈配合〉約10本分＊強力粉 （リスドール）200g＊無塩バター 20g＊ドライイースト 3g＊水 110g＊きび砂糖 12g＊塩 3g＊レーズン 80g＊生姜黒糖大さじ1←もぐさんと行った沖縄で購入＊粗く刻んだくるみ 50g〈作り方メモ〉⑴生地を25センチ角に伸ばし半分に切り、片方にくるみと黒糖ショウガを散らし、もう片方の生地を重ねて手で馴染ませる。⑵縦に20等分に切り2本一組でねじる。ニ次発酵のあと、210℃ 12分焼成ランチ後にカフェモカを買いにいつもカフェへ立ち寄るのですが、テイクアウトで待っている間にディスプレイされてるパンをよく眺めています。眺めるといいながらもはや『凝視』してますが。なぜかそこのクロワッサンは他のパンに比べてお安めなのがちょっと切ない。ワッサンってバターを折り畳んだりする作業などなかなか技術と時間を要するのになぁ。やっぱり材料費？機械で作ってる？大人の事情？←どんな事情？と最近はついつい作る目線で観てしまうのでした。にほんブログ村にほんブログ村

  May 25, 2013

• 

  コーン食パンとお客さん。

  コーン食パンを作りました。スープ（なぜかコーンではなくポタージュ）があったので塩分代わりに入れてみることに。。焼けるまでドキドキ。無事焼けてくれましたむしろレーズン酵母が元気過ぎて？イーストよりもよく膨らみました。〈配合〉＊強力粉（スーパーキング） 250g＊無塩バター 10g＊レーズン酵母元種 80g＊水 170g＊きび砂糖 10g＊ポタージュスープ （コーンスープ）1袋＊コーン 50gコーンは水を切り自動投入口にセットしてホームベーカリー食パンコースで焼く。トースターでカリッと焼いてみたり。たまごサンドも合うん？何かいる。もしやフチ子さん？？海ママさんからのプレゼント？でした。まだまだ色々種類がある！→フチ子さんニュース突然のお客さんにびっくりまた来てね〜にほんブログ村にほんブログ村

  May 24, 2013

• 

  ミルクティー・プルーン

  紅茶とミルクとプルーンの食パンです。プルーンはなごやっこさんから戴いたもの。ありがとう〜〈配合〉＊強力粉（スーパーキング） 250g＊無塩バター 15g＊ドライイースト 3g＊水 80g、牛乳 80g 計160g＊きび砂糖 12g＊塩 4g＊紅茶葉 （WEDG WOOD）1g＊ドライプルーン 40g→1センチ角に切っておく。ドライプルーンは自動投入口にセットしてホームベーカリー食パンコースで焼く。焼きたてもいいけど、トースターで焼くともっとイイ紅茶のよい香りがほっこりさせてくれます。またまたホームベーカリー食パン熱が再燃。組み合わせが無限なのと朝のわくわく感が楽しいにほんブログ村にほんブログ村

  May 23, 2013

• 

  シナモン・バナナ

  シナモンとバナナを入れて食パンを焼いてみました。〈配合〉＊強力粉（GOLD MEDAL） 150g＊全粒粉（GOLD MEDAL）100g＊無塩バター 15g＊ドライイースト 3g＊水 160g＊きび砂糖 12g＊塩 3g☆ バナナ 約76g（小さめ1本）1センチ角に切る☆ シナモンパウダー 小さじ1/3☆ 砂糖 4gホームベーカリーのミックスコールが鳴ったら混ぜておいた☆を入れて焼く。ほんのりシナモンとバナナなお味シナモンと言えば、こちらはヒューストンから持ち帰ったLAND O LAKESのシナモンシュガーバター。やっぱり美味しい今回帰国時私のトランクは重量オーバー空港で一生懸命荷物を減らす人たちを尻目に一個も減らすことなくはるばる運んできたのでしたにほんブログ村にほんブログ村

  May 21, 2013

• 

  バターロール

  全粒粉入りのバターロールです。か、かたちがとっても個性的〈配合〉＊強力粉 （Gold MEDAL）140g＊全粒粉 （Gold MEDAL）60g＊無塩バター （LAND O LAKES）20g＊ドライイースト 3g＊水 110g＊きび砂糖 20g＊塩 3g＊仕上げ用溶き卵170℃ 17分焼成溶き卵塗ってツヤツヤに焼きました。バターロールと全く関係ありませんが、今日のランチは旦那要望で素麺に。普段から旦那は夏に限らずよく自分で作って食べています。夜中とかに久しぶりに一緒に食べてみたら、、、美味しい！もう気分は夏ですなぁ。にほんブログ村にほんブログ村

  May 19, 2013

• 

  アーモンドクノーテンとアメリカ談議。

  ドイツ語で『むすびめ』という意味のクノーテン。最近色々パンを成形するのが楽しいです。〈配合〉＊強力粉 （Gold MEDAL）140g＊全粒粉 （Gold MEDAL）60g＊無塩バター （LAND O LAKES）10g＊ドライイースト 3g＊水 110g＊きび砂糖 10g＊塩 3g＊仕上げ用溶き卵170℃ 16分焼成↑↑今回使用した全粒粉。これもGold MEDALを使用ヒューストンのスーパーでは全粒粉の棚の減り具合が大きかったです。あまり日本の様に白パンって見かけなかったなぁ。一昨日は久し振りにお友達の梨絵ぽんに会うことができました。な、なんと彼女も私と同じ時期にアメリカ東海岸へ行かれていたとか！イタリアン食べながら二人でアメリカ談議が始まりました。二人共興味のある太平洋戦争にまで話がおよび、何故か零戦や五十六さんまでが話題に！めちゃマニアック。ライオンキング話をするはずが前半ほぼこのお話で埋まりました。ここにもし西海岸に行った人がもう一人いたら更に面白い談議になってたなぁ。ニューヨーク、ワシントン、フィラデルフィアにボストン話を聞いていてワクワクします。ほんとにお土産話とは言うもので、その国を体験した人のリアルなお話はどんなモノよりも価値があると思います。次は是非そこに行きたいなぁ。それまで地図を眺めて空想旅行することにします。沢山のお土産話とお土産ありがとう！にほんブログ村にほんブログ村

  May 17, 2013

• 

  レーズンロールパンと早寝早起き。

  アメリカへ行く前に作ったレーズンロールパン。ドライイーストで作りました。ホームベーカリーに入れ忘れないようにちゃんとイーストを目に付くところに準備して〈配合〉＊強力粉 200g＊無塩バター 10g＊ドライイースト 3g＊水 110g＊きび砂糖 12g＊塩 3g＊レーズン 80gグラニュー糖、溶き卵170℃ 16分焼成レーズンロール、なんだかホッとするパンです。＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋旦那が帰国してから。いつもはギリギリまで寝ている彼が妙にというかかなり早寝早起きしてこられます！朝ごはんも一緒に食べたりなんかして。凄いね、早起きしてと言うと『何時までもあると思うな、、、、』と呟いていましたがそれ使い方あってる？？にほんブログ村にほんブログ村全レシピを制覇しそうな感じ♪

  May 16, 2013

• 

  マカロンボールとLAND O LAKESのバター

  ほまこさんレシピを参考にマカロンボールをGold MEDALで作りました。→ヒューストン家で作製のGold MEDALパンはこちらそれにしてもGold MEDALって凄い名前です。アメリカンな匂いがプンプンします。＜材料＞7個〜8個分＊強力粉（Gold MEDAL）200g＊グラニュー糖　10g＊塩　4g＊水　116g＊スキムミルク 6g＊ドライイースト　3g＊無塩バター（LAND O LAKES）10g〈マカロン生地〉＊卵白 50g＊アーモンドパウダー 35g＊薄力粉 10g＊粉砂糖 28g＜簡単作り方メモ＞HBで1次発酵まで行い、7等分して15分ベンチタイム。30℃50分2次発酵しマカロン生地を塗る。150℃　30分焼成こちらアメリカで使っていた無塩バター。LAND O LAKES（ランド オー レイクス）あまりにも美味しいこのバター。はるばる大阪へ来てくれましたどうやら日本では売っていない様子なのでゆっくり楽しみマス。お友達へのお土産に添えてお渡ししてみました。旅行先で入手した材料で作るパン。こういうお土産も面白くてアリではないかな〜と。にほんブログ村にほんブログ村

  May 15, 2013

• 

  酵母パンケーキと向日葵。

  自家製酵母でパンケーキを作りました。前の晩に仕込む作業も楽しい〈材料〉＊薄力粉 120g＊菜種油 大さじ1＊レーズン酵母 30g＊卵 1個＊きび砂糖 20g＊プレーンヨーグルト 50g＊豆乳または牛乳 100ml＊塩ひとつまみ〈簡単作り方メモ〉ボウルに卵、きび砂糖、塩、ヨーグルト、牛乳、菜種油を入れて混ぜ、ふるった粉類、元種を加えさっくり混ぜる。生地は一晩寝かし、フライパンで焼く。もちフワな感じです蜂蜜をかけたり、粉砂糖かけたり、粉チーズも美味しい＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋すっかり暑くなってしまったここ最近。ヒューストン家で飾っていた向日葵が懐かしくてペディキュアに咲かせてみました。おもひで。。。。にほんブログ村にほんブログ村

  May 14, 2013

• 

  ヴァン ド ルヴァン

  先月初試みの赤ワインで手捏ねたパンです。紫色が綺麗に発色してます。〈配合〉＊強力粉（リスドール）150g＊全粒粉 50g＊レーズン酵母元種 80g＊赤ワイン（煮詰めてアルコールを飛ばし水を加える）105g＊きび砂糖 大さじ1/2＊塩 小さじ1＊クランベリーなどドライフルーツ 60g＊くるみ 40gワインとチーズと一緒にいきたくなります。お酒弱いくせに。旦那が無事帰国しました。遅れずにスムーズなフライトでよかった！旦那曰く『菅野美穂結婚したの知ってた？』いやいやそれはあまりにも情報に疎すぎるでしょ。にほんブログ村にほんブログ村

  May 13, 2013

• 

  フルーツライ

  ライ麦粉にレーズンとくるみを入れて作りました。〈配合〉＊強力粉（リスドール）150g＊ライ麦粉 50g＊レーズン酵母元種 80g＊水 105g＊きび砂糖 大さじ1/2＊塩 小さじ1＊レーズンなどドライフルーツ 130g＊くるみ 40gベンチタイムの後はキャンパス地にうねを作り打ち粉をふって並べて2次発酵します。今日から通常営業？に戻ります。突然やってくる睡魔ニモマゲズに頑張ります。日本も随分暖かくなってきて過ごしやすい！と言ってるとあっという間に梅雨が来るんですよね。週末は雨ふりそうですし。にほんブログ村にほんブログ村

  May 9, 2013

• 

  自家製酵母のライ麦クッペ

  ライ麦クッペを作ってみました。 こちらは使用したレーズン酵母↑↑＜配合＞＊強力粉（リスドール）150g＊ライ麦　50g＊レーズン酵母元種　80g＊水　110ml＊きび砂糖　大さじ1/2＊塩　小さじ１塩麹たまごとハムを挟んで。連休前半がはじりました。私は少し長めの旅に出る予定なので仕事関連不備がないように昨日は引継ぎ云々整えてきました。いい加減今日は自分の準備を！と思いながらも隙を見つけて何を作ろうかな〜と脱線気味に。今日は夕方にお楽しみがあるのでそれまでにパッキング完了させます（宣言）ついでに片付けもしちゃおう。有言実行で！にほんブログ村にほんブログ村

  Apr 27, 2013

• 

  食パン2種とスタンレークックストーブ

  食パン好きの母にお土産に贈ったこちらのパン。左は北米産のスーパーキングとグラハム粉をMIX。右は北海道産はるゆたかブレンド。さすがにグルテン含有量の多い外国産強力粉は膨らみがスーパーなキングです。まるで外国人と日本人の体格のよう強力粉にもこんな違いが表れるなんて何だか面白い。こんな風にパン袋に入れてリボンをかけて完成＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋昨日は母のお友達のログハウスへお邪魔してきました。そこにあったのはSTANLAYのクックストーブ！↑この画像はお借りしました。実物を見たのはこれが初めて。鋳鉄オーブンでパンやピザを焼いたり保温プレートで料理を温かい状態に保ったり上部のウォーミングオーブンで発酵したりできますしかも蒔きはどんぐりの木を使っているので黒い煤は出ないそう。こんなオーブンでパンを焼いてみたいのだ。ランチにビーフンとクックストーブで保温されていた焼き豚と美味しいコーヒーまで頂いたのでした。ここにはおばちゃんの人柄に惹かれて人が沢山集まってくるそう。本当にまた来たくなる素敵なログハウスだったなぁ。にほんブログ村にほんブログ村

  Apr 22, 2013

• 

  メープルマーブル食パン

  メープルがようやくマーブルになってくれましたやっぱり市販のフラペシートは優秀です。ちょっと敗北感？また自作シートにて挑戦します。マーブルまでの険しい？道のり。↓チョコ食パン抹茶食パンいちご食パン焼き上がりからメープルのいい匂いが充満してたまりません。ただいま故郷に帰省しております。昨日の仕事終わりに新幹線に飛び乗ってのんびり旅をしてきました。こちらは物凄く寒くて冬です。普段自宅だと常に何かしているので久しぶりにぼーっとしています。何かが私の中にインプットされていく感じが、大事なことのように思うのです。両親には出来る限り会いに行こうと思います。自分のコトでいっぱいいっぱいになりそうな微妙なお年頃。いつか会いたくても会えなくなる日が来るからね。会う時は「今」だよね。会いに行ったり、贈り物したり、自分にとって「価値のあるもの」に気持ちや時間やお金は費やしたい。と、こちら故郷でぼーっと思うわけです。にほんブログ村にほんブログ村

  Apr 20, 2013

• 

  バゲットとブルーベリービール

  レーズン酵母でバゲットを作りました。もう今週五本目！上手く焼けませぬこれでもようやくクープが開いてくれました。切ってみました。配合はリスドール200g、少しの砂糖、塩、レーズンヨーグルト酵母中種80gバゲットサラダを作りました。牛肉と玉ねぎのトマト煮込みを乗せてます。レモン、バルサミコ酢が美味しい。夕べはお友達の実花さんとゆっくり食事をしてきました。ブルーベリービールとミニトマトが可愛い豚肉の包み焼き。他には揚げチーズや野菜サラダ、極旨！の生麩の田楽も頂きました。（後半は話に夢中で写真取り忘れ。。。）心置きなく会話を交わせる時間は人生において大事な瞬間です。これからもそんなお友達を数は少なくてもいいから大切にしていきたいなと思います。ほろ酔い帰宅でぐっすり眠れましたにほんブログ村にほんブログ村

  Apr 18, 2013

• 

  ライ麦カンパーニュ

  ライ麦カンパーニュを焼いて、塩麹たまごを乗せてみました。もうひとつは友達が作ってくれたいちごジャム。こんなにひらべったくなりました。そのままシンプルに焼いてもよし。毎日「何か」を作っています。今までは作って、食べて、終わりにしていたことをこうやって記録に残す作業は思ったよりも楽しくて、めんどくさい。でもさらっと過ぎてしまう日常を残すことはすごくクリエイティブな作業で刺激的。そこが面白いなぁ、と思います。にほんブログ村にほんブログ村

  Apr 17, 2013

• 

  いちご食パン

  いちごパンです。マーブル企画三弾。でも撃沈↓せっかくなので記念撮影してみました。外見は何だか立派なのに。中はこんな空洞が。はい、生のいちごを練りこみましたから。でもいいのです。面白いから++++++++++++++海外へ旅立った旦那。どうやらかなり暑いらしいです、そこ。iPhoneでの海外通話は1度使うと一日2980円も掛かるので常に機内モードオンでWi-Fi通信のみで連絡をとることに。（これだと料金はかからない、はず）借りてもらったアパートメントにはWi-Fiがついているので連絡が取りやすくてよかったです。昨日の夜にモーニングLINE？（むこうは朝）をしてみましたが意外にクリアな声に感動。バックに聞こえる英語のニュースに異国を感じました。時差も何だか不思議です。丸い地球や、赤道なんかもリアルに実感できて妙に納得したりして。世界って、ひろい。（今更ですが）にほんブログ村にほんブログ村

  Apr 16, 2013

• 

  天然酵母食パン

  おはようございます。今朝の地震、かなり揺れました。揺れと同時に会社携帯が速報で唸っていたのでそちらもびっくりしましたが。ホシノ天然酵母で食パンを焼きました。見た目、普通のパン？卵ハムチーズをのせて焼いてみました。私はイーストパンも簡単で好きなのですが、一度入れ忘れたことが、、、。イースト入れ忘れた食パンって見たことありますか？もうびっくりです。一瞬蓋を開けたら姿が見えないですから！（膨らまずに焼かれているから）切なくて泣きそうになります。酵母は生地と一緒に入れるので入れ忘れがないのでいいです。←切実。焼成までに時間がかかりますが、そんなのんびり酵母はその分美味しさを引き出してくれます。昨日はカイさんと久しぶりに遊んできました。相変わらずのクールさですが、私が執拗に？モフモフしても黙って受け入れてくれる度量の大きさが素敵です。にほんブログ村にほんブログ村

  Apr 13, 2013

• 

  抹茶食パン

  抹茶食パンです。これは水玉模様・・・？いえ、マーブルのはずです。やっぱりおもろい模様になります前のおもろい模様はこちら→チョコ食パン抹茶シートを小麦粉と抹茶で作り、ホームベーカリーの途中で生地に折り込み再びホームベーカリーに戻して焼きます。行き場のなさそうなこれを食べてみたいと母が言ってくれたので有難く定期便で食べて貰いました。保険の食パンとチョコ食パンも忘れずに入れて。注）チョコ食パンは保険ではないですが。普通に「よもぎパン美味しかったよ！」とメールが。もはや母にはよもぎパンにみえたらしい。悲よもぎ食パンにしておきます。にほんブログ村にほんブログ村

  Apr 7, 2013

• 

  チョコ食パン

  チョコ食パンを焼きました。マーブル模様を目指していたはずなのですが何故かこんなおもろい結果に。チョコシートはショコラフラペシートを用意していたのでそれを使う予定が急遽レシピを眺めていたら自分で作りたくなってしまい（←ここがたぶん敗因）ました。フラペシート使って成功したら本気でへこむなぁ。でもやってみよう。すべてHBで焼き上げました。発酵途中で一度生地を取り出して、シートを折り込み寝かしてまた戻します。最近のホームベーカリーはほんまに賢いです。途中で蓋を開けてもマイペースで時間をやり過ごしてくれますから・・・。料理って芸術です。きっと。にほんブログ村にほんブログ村

  Apr 3, 2013

• 

  オレンジとチョコのクグロフ

  クグロフ型でオレンジピールのパンを作りました。前回記事→お抹茶クグロフ生地を半量にして再びトライ。＜材料＞上部14×高さ8センチ 底部10センチ クグロフ型＊強力粉　100g＊きび砂糖　12g＊スキムミルク　6ｇ＊塩　2g＊水　45g＊ドライイースト　3g＊無塩バター 20g＊オレンジピール 35g＊チョコチップ　30ｇ＊スライスアーモンド　適量＜簡単作り方メモ＞オレンジピールは水でシロップを洗い流し、水分をふきとっておく（ミックスコール時投入）スライスアーモンドは油を塗ったクグロフ型の底並べておく。HBで1次発酵まで行い、生地を広げてチョコチップを生地の表面全体に散らし三つ折りに、さらにその上からチョコを乗せもう一度丸めてベンチタイム20分。生地の綴じ目を上にして中央部分をめん棒で窪ませクグロフ型に入れる。30℃30分2次発酵、170℃　30分焼成粗熱がとれたらお好みで粉砂糖をふる。ふわふわパンが出来ました。あまりの軽さにびっくり。（半量の生地だから？）どこかに飛んで行きそうな感じです。オレンジピールとチョコチップの相性もいいです。甘過ぎない大人クグロフです。＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋とうとう天然酵母をおこすことに！まずはホシノ天然酵母を2倍量でおこしてみましたが、プツプツ気泡がリアルタイムで観察出来て一人で感動してしまいました。思わず夜中にもぐさんにLINEしてしまいましたが。酵母が生きていることを実感。本当に可愛いですね、酵母さん。これでパン焼くのかなり楽しみになりました。上手く焼けるかな。にほんブログ村にほんブログ村【送料無料】わたしのおうちパンレシピ ［ ほまこ ］

  Apr 2, 2013

• 

  お抹茶クグロフ

  おはようございます。今朝は寝不足の方が多いのかな。女子はそうでもないのかな。大好きな抹茶黒豆の生地をクグロフ型で焼きました。いつものほまこさんのおうちパンレシピから。＜材料＞上部19×高さ10センチ 底部13センチ クグロフ型＊強力粉　200g＊きび砂糖　24g＊塩　4g＊水　90g＊ドライイースト　3g＊無塩バター 40g＊黒豆 80g＜簡単作り方メモ＞HBで1次発酵まで行い、生地を広げて黒豆を生地の表面全体に散らし三つ折りに、さらにその上から黒豆を乗せもう一度丸めてベンチタイム20分。生地の綴じ目を上にして中央部分をめん棒で窪ませクグロフ型に入れる。30℃30分2次発酵、170℃　30分焼成な、なんと私の使用した型は小さくて底部が溢れ出してしまいましたおそらく半分の量で十分なはず。次回はリベンジを！私の型は上部14×高さ8センチ 底部10センチ クグロフ型でした。このおうちパンレシピにはきちんとベーカーズ％がのっているので分量の調節がし易いです。レシピ本を見ていると著者の工夫が垣間見れて嬉しくなります。見た目ケーキのようですが、お味は決して甘すぎず、素材の味がしっかり感じられました。目玉焼きとほうれん草のツナサラダと一緒に週末のランチでした。いつもお抹茶は綺麗なグリーンで目を楽しませてくれます。ヨルダン戦サッカー負けてしまいましたね。私はもちろん寝ていましたが、旦那はがっつり観戦していました。ほんと男の人ってスポーツ観戦大好きな人が多い気がします。うちの兄はサンフレッチェのサポーターですから。。。熱中している時間は楽しいのでしょうね、きっと。それならよーく分かります！にほんブログ村にほんブログ村【送料無料】わたしのおうちパンレシピ ［ ほまこ ］

  Mar 27, 2013

• 

  ショコラベーグル

  土曜日おはようございます。先日焼いたショコラベーグルです。やっぱりベーグルは好きだな。中にチョコチップを入れてあります。＜材料＞4個＊強力粉　200g＊甜菜糖　14g＊塩　3g＊ココアパウダー　20g＊オリーブ油　4g＊水　124g＊ドライイースト　3g＊クーベルチュールチョコあるいはチョコチップ　24g＊ケトリング用はちみつ　大さじ1＜簡単作り方メモ＞1次発酵後ベンチタイム　15分、4分割しする。チョコを加え輪を作り2次発酵後、ケトリング（茹でる）片面30秒。190℃　12分焼成クロワッサンを押しのけているベーグル・・・・。にほんブログ村にほんブログ村【送料無料】わたしのおうちパンレシピ ［ ほまこ ］

  Mar 23, 2013

• 

  クロワッサン

  クロワッサンを焼いてみました。P社ホームベーカリーに付いていた『パンのほん』に載っていたレシピです。知識を入れないままに作り始めたのであとで奥の深さにびっくり。発酵でバターが溶け出ないことも重要らしいのですが、普通に溶け出てたな。。バターたっぷりの生地は想像していた通りのお味。しかも四つ葉バターを使用しているのでやっぱり美味しい。今クールの某料理ドラマのせりふにある料理の方程式の【素材×料理法＝味】が現実味を帯びてます。まあ、この場合の料理法がどうなのかというところは置いといて・・・・＜材料＞12個＊強力粉　225g＊薄力粉　55g＊バター　10g＊砂糖　25g＊スキムミルク　6g＊塩　5g＊溶き卵　25g（M1/2個）＊水　140ml＊ドライイースト　3g折込用バター　140g溶き卵　25g（M1/2個）＜簡単作り方メモ＞1)1次発酵後の生地をボールに入れてラップをして30～60分冷やす。2)1センチ厚に切った折込み用バターに小麦粉を振りラップに包み20×20センチに伸ばし冷蔵庫で20分冷やす。3)生地を麺棒でたたくように押さえ30センチ×30センチに伸ばす。4)生地に2)をダイヤ状に載せて包みラップで包んで冷蔵庫で10～20分休ませる。5)麺棒でたたくように押さえ、平らに伸ばす。6)三つ折にしてラップに包み冷蔵庫で20分休ませる。7)5）6)を2回繰り返し、30～60分冷やす。8)生地を2等分し（残りの生地は冷蔵庫へ）それぞれ18×30センチに伸ばし、二等辺三角形に6等分する。9)端を引っ張りながら巻き、巻き終わりを下にして並べる。10)霧吹きをかけてラップをして室温で2倍になるまで40分～60分2次発酵させた後、溶き卵を塗る（ドリール）11)220℃　10分焼成。＜後で学んだこと・・・＞2次発酵は室温で（30℃以上だとバターが溶けるから）巻く時はふんわりと（きっちり巻くと過発酵しやすい）むむむ。でもまあ、出来たのでよしとしよう@@@@@@@@@@@@@@@夕べは屋外BBQで会社の送別会でした。久しぶりに沢山飲んだなぁ。にほんブログ村にほんブログ村

  Mar 20, 2013

• 

  はちみつくるみパン

  昨日は暖かいと思ったら昼からの豪雨にびっくり。帰りはかなり濡れました。さて、はちみつくるみパンを作りました。はちみつ優しい甘みとくるみがしっかり馴染んでいてほっこりするパンになりました。見た目も味も癒し系です。＜材料＞6個＊強力粉　160g＊全粒粉　40g＊はつみつ　40g＊塩　4g＊水　120g＊ドライイースト　3g＊無塩バター　10g＊くるみ　50g＊溶き卵(仕上げ用）＜簡単作り方メモ＞1次発酵後ベンチタイム15分し生地を丸めなおしてカードで4箇所切り込みを入れる。側面にもはさみで切り込みを入れて四葉型にしてから2次発酵。表面に溶き卵を塗り、170℃　15分焼成母への不定期便に贈りました（なかなか好評！）四つ葉形もかわいいです。成形するのも楽しいです。私のほまこさんレシピ熱はしばらく続きそうです。にほんブログ村にほんブログ村【送料無料】わたしのおうちパンレシピ ［ ほまこ ］

  Mar 18, 2013

• 

  セザム

  黒ごま生地に白ごまをまぶしたゴマパンです。見た目のインパクト大です。作っている最中からごまの香ばしい香りが部屋に充満してきました。＜材料＞＊強力粉　200g＊塩　4g＊甜菜糖　10g＊水　130g＊ドライイースト　3g＊無塩バター　5g＊黒ごま　28g　＊白ごま、仕上げ用溶き卵＜作り方簡単メモ＞1次発酵後、6等分に丸めベンチタイム15分生地表面に溶き卵を塗り、白ごまをまぶし、2次発酵生地の表面にはさみで2箇所切り込みを入れて170℃　16分焼成にほんブログ村にほんブログ村【送料無料】わたしのおうちパンレシピ ［ ほまこ ］

  Mar 18, 2013

• 

  菜の花クリームビーンズ×イングリッシュマフィン

  菜の花クリームビーンズをイングリッシュマフィンに挟んでみました。マフィンを半分に割いて、オーブントースターで焼き、バターを塗り、菜花クリームビーンズを載せて出来上がり。菜の花クリームビーンズはジョルニ春号のCafe&Mesl MUJIのレシピからアレンジしました。オリジナルは豆を牛乳で煮て、味を入れて合えていましが、私は塩麹豆腐でクリーム風にしてみました。＜材料と簡単作り方メモ＞菜の花1束玉ねぎ1/2ベーコンサラダビーンズ赤パプリカ　少々塩麹豆腐　1/3丁塩、黒胡椒、オリーブ油オリーブ油で炒めた玉ねぎ、ベーコンに茹でた菜の花と塩麹豆腐を混ぜるお好みで塩、胡椒をふる。色々アレンジがききそうなレシピです。今の時期菜の花がとても美味しいので身体が欲します。イングリッシュマフィンは大好きなカフェのマフィンをまねて作ってみました。全粒粉入りの、80mmのセルクルで小さめの、高さのある感じ。もう少し高さを出したい・・・・。只今配合を研究中です！にほんブログ村にほんブログ村【送料無料】giorni 2013年 04月号 ［雑誌］

  Mar 17, 2013

• 

  クランベリーとチーズのベーグル

  おはようございます。あっという間に週末ですよ、夜行観覧車の日ですよ。ベーグルを焼いてみました。し、白い。おかげでクランベリーがよく見えます参考にさせて頂いたレシピではクランベリーとホワイトチョコでしたが、チョコの代わりにチーズを入れてみました。＜材料＞＊強力粉　200g＊きび砂糖　10g＊塩　3g＊水　116g＊ドライイースト　3g＊ドライクランベリー　60g＊チーズ　45g＊はちみつ（ケトリング用）　大さじ１＜簡単作り方メモ＞HBで1次発酵まで行い、4等分して15分ベンチタイム。小判型に生地を伸ばし、クランベリーとチーズをのせ、くるくる巻きしっかり閉じて22センチの棒状にする。端と端をつなげて輪を作る。30℃30分2次発酵、はちみつを加えた湯に30秒片面ずつケトリング（ゆでる）する。190℃　15分焼成ほんのり甘酸っぱさとチーズの掛け合わせがよい感じになりました。大人なお味です。↓バナーを押して貰えると嬉しいのです^ ^ただいまランキング参加中です。にほんブログ村にほんブログ村訪問ありがとうございます^_^【送料無料】わたしのおうちパンレシピ ［ ほまこ ］

  Mar 15, 2013

• 

  栗入り抹茶のちぎりパン

  ひさしぶりにふわふわパンです。抹茶＋栗の組み合わせ。きちんと計りで1/16の分量をとり丸めました。そうすると綺麗に均等に出来ます。＜材料＞＊強力粉　200g＊砂糖　10g＊塩　3g＊スキムミルク　6g＊無塩バター　10g＊抹茶　3g＊ドライイースト　3g＊水　120g＊栗甘露煮（1/4に切る）40g　→1/2でいいかも＜簡単作り方メモ＞HBで生地と１次発酵まで。途中ミックスコールで栗を入れる。16個に分けて15センチ角型に入れて2次発酵。180℃　15分焼成できあがり。ふわふわになりました。抹茶の色もイイ感じにでてくれました。4つずつに切ってみました。く、栗が、見えない。。。切った側をこちらに向けてみました。かろうじて栗が見えましたお気に入りパンができました^ ^／”↓参加始めました。クリックお願いします！にほんブログ村にほんブログ村

  Mar 14, 2013

• 

  イングリッシュマフィンとカイさん

  イングリッシュマフィンを作ってみました。コーンミールがまぶされたイギリスで食べられるパン。レシピを見ると他のパンに比べて水分量が多いので成型が難しかったのです。気温や湿度によっても左右されるのがパンなので次回再トライです。＜材料＞10センチバンズ6個分＊強力粉（イーグル）200g＊塩　4g＊砂糖　6g＊スキムミルク　6g＊オリーブ油　6g＊水　160g（要調整）＊ドライイースト　3g＊コーンミール1次発酵後、コーンミールをまぶし2次発酵後170℃14分焼成鏡餅風にしてみました。こちらはvitantonioでパニーニ風にしてみました。具は左がベーコンと右が夕食で作ったチーズとじゃがいものパセリソース。他にも色々挟めそうです。Wさんが送ってくれたカイさん写真。ぬいぐるみを愛用してくれてるみたい。カワイイですにほんブログ村Vitantonio (ビタントニオ) パニーニプレート2枚組 (PVWH-4000-PN)

  Mar 12, 2013

• 

  まるいバナナコーンブレッド

  随分暖かくなったというのにちょっと風邪っぴきな朝です。ハナがでるタイプのようです。ティッシュを詰めたい、ハナニ。女を捨ててはいけません。さて、前回記事のバナナコーンブレッドのアレンジを作りました。材料はほとんど前回と同じです。焼く前にバナナとシナモンを加えました。直径10センチのセルクルか私はバンズ型6個で作りました。この型でイングリッシュマフィンも作る予定です。ケーキ型で焼いて切り分けてもいいかも。平日朝に焼けるという手軽さもやっぱり素敵です。訪問予定先のお土産に♪こちらはなかしましほさんの【黒糖ココナッツクッキー】ほっこりクッキーです。時間が経つほど美味しくなるのが焼き菓子の不思議。にほんブログ村お求めやすくなりました！きれいなハンバーガー型に焼けます。お手入れが簡単なフッ素加工です。ハンバーガーバンズ型（2個組み）【貝印】【Bready SELECT】（DL7010）

  Mar 10, 2013

• 

  バナナコーンブレッド

  料理研究家の若山曜子さんのレシピで発酵なしのバナナコーンブレッドを作ってみました。＜材料＞＊コーンミール　100g＊薄力粉　100g＊ベーキングパウダー　小さじ2＊塩　少々＊メープルシロップ　50g＊バター　20ｇ（レシピは溶かしバター60cc）＊卵　1個＊つぶしたバナナ（あるいは牛乳200cc）　1本18センチの角型で180℃で30分（15センチだと40分）＜簡単作り方メモ＞ボウルにコーンミール、薄力粉、ベーキングパウダー、バター、塩を入れよく混ぜる。溶き卵、バナナをつぶしたもの、メープルシロップを加え型に入れて焼くバナナのお味が優しく甘くて美味しいです。発酵なしなので直ぐに作れて便利なレシピです。今度は15センチで焼いて高さもだしてみたい。シナモンロールと一緒にある日の朝ごはん。にほんブログ村↓↓美味しいの色々載ってます料理＆お菓子＆パン＠手作り【送料無料】スクエア型のケーキとタルト ［ 若山曜子 ］

  Mar 9, 2013

• 

  シナモンロールを作りました。

  ずっと旦那からリクエストされていたシナモンロール。なんとなく敷居が高そうで敬遠していたけれど、ふと作る意欲が沸きました。7個分の分量です。＊強力粉　200g＊塩　4g＊甜菜糖　20g＊スキムミルク　6g＊卵　30g＊無塩バター　20g＊水　100ｇ＊ドライイースト＜シナモンペースト＞＊卵白　13g＊シナモンパウダー　5g＊ココアパウダー　1g＊砂糖（甜菜糖使用）50g＜アイシング＞この分量だと少し余りました。粉砂糖　40g弱水　小さじ1～2大きさ色々ですね。出来上がり！の時間にはなんと旦那は出張でいないため一人で食べたのですが美味しかった。その頃母から電話があり、シナモンロールの話をしたらなんと大好物とのこと。6個あるシナモンロールの半分を早速荷造り。そんな作業が好きだったりします。これは私のひとりシナモン定食（笑）かなりやる気のない感じですが、ひとりの時はいつもこんな感じになります。ひとりだとなりません？旦那の感想は珍しくよろしい評価だったのですが、シナモンがもうちょっと効いててもよいと相変わらずのピリ辛口。↑↑さりげなくお皿にムーミンいます。このシナモン目がたまりません？にほんブログ村【送料無料】わたしのおうちパンレシピ ［ ほまこ ］

  Mar 7, 2013

• 

  ココアメロンパン？

  ココアメロンパン？ほまこさんの『smile de kitchen』レシピから。なんか焼き上がりのクッキー部分がとってもまだらですけど。このズレてしまった鬘の様なメロンパン。。かえって愛着湧きすぎて思わずパチリ。メロンパン作るのは2回目なんですけど、全然成長できてないことが読み取れます。→冬のパン祭り旦那は見た目より味だと言って慰めて？くれましたが、いや見た目も味のひとつだろう。。？配合です。＊ 強力粉（イーグル）＊ 塩 4g＊ バター 20g＊ 砂糖 24g＊ スキムミルク 6g＊ 卵 30g＊ 水 100g＊ ドライイースト 3g【ココアメロン生地】＊ 薄力粉（ドルチェ）77g＊ バター 25g＊ 砂糖 46g＊ 卵 25g＊ ココアパウダー 9g＊ バニラエッセンス 少々クッキー生地は冷蔵庫で暫く休ませます。作り方。。まだまだ精進します。お味は、だいじょうぶ。にほんブログ村

  Mar 5, 2013

• 

  メープルモンキーブレッドとコーンチーズフォッカッチャ

  今日は耳の日らしいです。ひな祭りでもありますね。関係ないですが今日もパンを焼いてます。モンキーブレッド。お猿の好物の【バオバブ】という木の実に似ているから付けられた名前だそう。出来上がったパンはあまり似ていませんが、、、。ホームベーカリーで焼成までしました。配合です。＊ 強力粉（イーグル）250g＊ 砂糖 25g＊ 塩 4g＊ スキムミルク 6g＊ 無塩バター 20g＊ ドライイースト 3g＊ 卵1個＋水 170g＊ ドライプルーン 30g＊ メープルシロップ 50g焼き上がりの2時間前になったら生地を30個に切り分け丸める。パンケースの羽をとり、メープルシロップをからめて、プルーンを散らしながら入れ、本体にセットして焼き上げる。プルーンが水玉模様のようでかわいいパンになりました。お味はあっさり頂きました。いつも砂糖の分量を膨らみに支障ない程度に極力減らしてしまうので甘味は市販品と比べて低いですが、ほんのり甘味もいいもんです。こちらはコーンチーズフォッカッチャ。今回はホームベーカリーで発酵前にチーズを入れたので形がなくなりましたので1次発酵後に入れると形が残るかも。＊ 強力粉（イーグル）200g＊ 塩 4g＊ 砂糖 4g＊ オリーブ油 12g＊ 水 120g＊ ドライイースト 3gベンチタイム20分30℃30分二次発酵生地に再度オリーブ油を塗り、指でピケして膨らみすぎない様に空気穴を開ける190℃13分焼成。よかったらすぐ下↓のバナーを指でピケしてみて下さい。にほんブログ村

  Mar 3, 2013

• 

  ブルーベリーブレッドとランチ

  ブルーベリーを入れてパンを焼きました。な、なんか小さい？国産強力粉なので膨らみは小さくなるようです。配合です。＊ 強力粉（春よ恋） 250g＊ 砂糖 20g＊ 塩 4g＊ スキムミルク 6g＊ バター 20g＊ ドライイースト 3g＊ ブルーベリー（冷凍） 100g＊ 水 60gレーズンブルーベリーは解凍し水分もとりおく。食パンコースで焼くレーズンも入れてみました。軽くトーストしていただきです。こちらは外でランチのチェダーチーズサンド。レタス沢山で美味しいです。にほんブログ村

  Mar 1, 2013

• 

  ブルーベリークランブルクッキーと不定期便

  不定期便のパンを作成しました。前回の記事はこちら→不定期便ブルーベリークランブルのクッキーのレシピはなかしましほさんから。卵、バターを使わない素朴なクッキーですが美味しいです。＊ 薄力粉 150g＊ アーモンドパウダー 50g＊ シナモン 少々＊ きび砂糖 20g→甜菜糖で代用＊ 塩 ひとつまみ＊ 菜種油 50g＊ メープルシロップ 大2＊ ブルーベリー 100g簡単な手順メモです↓粉類と砂糖をぐるぐる手で混ぜ、菜種油、メープルシロップを加えて混ぜる。生地の半量を手で崩しながら型に入れて指先で型に押し付け、上からブルーベリーをちらし、さらに半量の生地を入れて170℃で45〜50分焼く焼けました！クランブルはポロポロ生地ですが、ブルーベリーが染み込んでいい感じになりました。甘過ぎないクッキーです。五穀レーズンカンパーニュを再度作りました。→前回の五穀レーズンカンパーニュ配合と前回記載しなかった簡単な手順です。＊ 強力粉（リスドゥル） 200g＊ バター 10g＊ きび砂糖 10g＊ 塩 2g＊ 水 135ml＊ ドライイースト 3g＊ レーズン、五穀ホームベーカリーで1次発酵20〜25分ベンチタイムガス抜きをして、強力粉をまぶしたコルプ型に閉じ目を上にして30分2次発酵。オーブンシートを敷いた天板にひっくり返して置き、十字にクープを入れる。更に10分〜20分2次発酵させて210℃で25分焼成。焼き加減をみてアルミを被せる。もう一つはパン・ド・ミです。＊ 強力粉（春よ恋）250g＊ バター 15g＊ きび砂糖 20g＊ 塩 5g＊ スキムミルク 6g＊ 水 190ml＊ ドライイースト 1.5gラッピングして出来上がりました。美味しくできていますよーに。不定期便を発送しました。にほんブログ村">

  Feb 24, 2013

• 

  焼きキーマカレーパン

  先日作ったキーマカレーを使ってカレーパンを作りました。キーマカレーでコロッケも焼いています。→キーマカレーコロッケ今回の生地配合と簡単な手順です。（4個分）＊ 強力粉（リスドゥル） 100g＊ 薄力粉 50g＊ バター 10g＊きび砂糖 7g＊ 塩 2g＊ 水 95ml＊ ドライイースト 3g溶き卵、パン粉ベンチタイム15分後、ガス抜きして具を詰める。具がつかないようしっかり閉じる。溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶし40℃40分二次発酵。200℃14分焼成溶き卵、パン粉を加えると何となくカレーパンらしくなりました。揚げる時は170℃で6〜7分裏返してきつね色になるまで揚げるみたいです。（藤田千秋さんのおいしいパン教室より）具は分量を測り、あらかじめラップなどで丸めておくと詰めやすいです。具が飛び出さずに無事焼き上がりました。詰めるパンは毎回具の収まり具合に緊張します。ちぎってみました。具が飛び出しそうです。本日は大阪晴天なり。いつもきてくださり有難うございます！にほんブログ村">

  Feb 23, 2013

• 

  五穀レーズンカンパーニュ

  大好物カンパーニュを焼きました。この存在感がたまりません。五穀とレーズンを入れると益々香ばしく仕上がりました。＊ 強力粉 200g（リスドォル）＊ 水 135ml＊ 塩 2g＊ きび砂糖 10g＊ バター 10g＊ ドライイースト 3g＊ レーズン＊ 五穀210℃ 25分焼成美味しく頂きました。大きい。。。にほんブログ村">

  Feb 18, 2013

• 

  冬のパン祭り

  三連休最終日。もう三日目なんて、早過ぎます。あっという間です。もう一日お休み増えてくれませんかねぇ。相変わらずパン焼いてます。＊旦那リクエストのメロンパン 何となく大変そうで敬遠していたパンですが、そんなに言うならと作成を試みました。 まだまだ修行が足りませんが、作り方を初めて知り勉強になりました。＊黄色い人参パン これは人参をすりおろしてしっかり絞って水分と固形物を分けるのですが、水分量調節が難しかったです。 丸パンには好物のチーズを、ミニ角パンにはメープルチップをいれました。＊ハムツナ卵パン この形を作ってみたくて初試みです。 上に乗せる具も色々組み合わせ自由なので楽しいです。ひとつが250gの強力粉生地で1／8個分です。ハムを乗せ、両端から折りたたみ、更に縦に折り、写真のように切れ込みを入れて広げます。ちょっと面白い作業でした。今日は朝からお出かけしてきます。久しぶりに旦那用お弁当を作りました。というか詰めました！にほんブログ村">

  Feb 11, 2013

• 

  懺悔します。

  大事な大事な画像を載せるのを忘れるところでした。大げさ。。。？メープルチップがとんでもない姿になっていました。で、でも今朝私は旦那のこの甘い匂いのパンを軽くトーストするつもりで焦がしました。。。画像はプライバシーに関わる為載せることができません。以後気をつけますいつも読んでくれてありがとうございます！にほんブログ村">

  Feb 5, 2013

全55件 (55件中 1-50件目)

1 2 >