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January 27, 2011
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テーマ:手作りについて
カテゴリ:手作り日記
冬のイベントの味噌作りが今日終りました。
と言っても、少量味噌を作るんですけど・・・。

今年は、大豆1キロと米麹1.5キロで作った味噌と
黒豆1.5キロと米麹2キロで作った味噌の2種類です。
夏頃には食べれますが、去年作った大豆の味噌がまだ
あるので、来年の今頃に食べる予定です。

今年もシャトルシェフを使ったので、豆を煮るのは
楽でした。圧力鍋で以前は煮ていたのですが、
1キロの豆を一度に煮れないので、2回に分けて
煮るのが面倒でしたが、シャトルシェフの大きいサイズだと1度に
1キロを煮れるので・・・・。

私は、豆を朝水に浸して夕方沸騰させてアクを取ったら
保温して、翌朝また沸騰させて保温すると言うやり方
をしています。圧力鍋に比べて時間はかかりますが、
煮る時間は短いので、光熱費は安く済みますよね。

大豆1キロ、米麹1キロ、塩400gで約4キロのお手製味噌が
簡単に出来ますので、是非作ってみてくださいね。

下記の様な「手作り味噌セット」も色々販売してるようです。













Last updated  November 11, 2013 12:15:17 PM
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