[グルメ]の記事一覧 | enjoying　the　villa　life

ぶどうえび

楽天海産物ニュースに載っていた「ぶどうえび」を食べました。---------------------------------------*海産物ニュースよりこ、この色は…ぶどうと言うには相当複雑。いかにも濃厚な味を連想させます。卵の大きさも驚きで、キャビアのようなその姿は必見です。お刺身は、あえてプリプリ感ではなくモチモチ感。超高級お寿司屋さんでも稀にしか出ないとか。---------------------------------------…こう聞いて期待しない訳にいかないではないですか。25匹入っていて、ちょっと2人では多いかなーと思いつつ全部解凍しちゃいましたよ、ええ。しょえー、評判にたがわぬ複雑な色。ぶどうと言うより内出血って感じですが気持ち悪くはありません。剥いてみて納得。上の写真、実は殻をとった後なんです。殻の中にもう1枚、赤くてちょっと硬いけど食べられる皮のようなものをまとっていました。脱皮したての殻みたいな。殻自体は青いので、青い殻から中の赤い身が見えて紫に見えていたということが分かりました。刺身で食べると、むむむ、とろーーーっと甘い！いける、いけるよ！と言いながらも、ぼたんえびとの違いはよく分からず。甲殻類全般が大好きなのでこのえびもいいね☆という感想です。25匹もあったのでついでに素揚げにもしちゃいました。ぱらっと塩だけ振って頭からわしゃーーっと…濃い～うま～～25匹って多いかな？なんて思っていたことはすっかり忘れ、2人でぺろりっといただいてしまいました。あ、でも卵を持っているのが入ってなかったのは残念。キャビアみたいのみたかったなー。--> 希少なぶどうえびはこちらから--> 海産物ニュースの申し込みはこちら

笹周（池袋）

池袋のちょっと怪しい路地裏にあるこのお店、ずいぶん前から店構えが気になっていたのだが、実は父の行きつけだったらしく「冬だ！鴨鍋だ！」ということで連れて行ってもらった。ラッキー♪・笹周（地図）最近改装したそうで、囲炉裏端を残した形で座敷＋奥に掘りごたつの10人程度が入れる個室＋手前にテーブル席がいくつか、という使いやすいお店になっていた。以前は全てずずっと座敷だったのだが、古くなってあちこち木材が歪んできてしまったので改装（改築？）しましたとお店の人が教えてくれた。父が狙っていた囲炉裏端は残念ながら先客がいたので、奥の掘りごたつでまずは刺盛り、〆鯖をいただく。あれ、ここは鴨がおいしいんじゃなかったの？といきなり目をむくうまさ！特に〆鯖のレア具合が絶妙で、ビール飲んでる場合じゃない、と慌てて日本酒をお願いしたほど。その日本酒も、ビンのラベルを剥がしたものがファイリングされた手作り感満載のメニュー。しかも北から南まで主に恐らく辛口の酒が集めてあって、端から全て飲んでみたくなる品揃えだった。素敵～。そして選んだのは確かこれ、宇都宮「四季桜」の純米吟醸を燗酒で。宇都宮のお酒ってマイナーな気がするけどこれはすっきり極うま！普通吟醸ってお燗しないけど、あったかくてもフルーティな香りが程よく残っていて美味でした。もしかしたらだけど、前に触れた北九州のスーパー酒屋「ひらしま」の店主も師事したという、池袋甲州屋の流れが笹周にもあるのかな？それとも逆で笹周が先？どちらにしても池袋っていいとこだなぁ。そうこう舞い上がっているうちに、囲炉裏でご主人が焼いてくれていた鴨の串焼きが登場。なんじゃこの大きさとぶりぶりさと味の濃さは～鴨って自分で焼くとすごく難しくて、中まで火が通りにくいくせに焼きすぎるとすぐ硬くなってしまうわけで。使っている素材が冷凍ものでない旬のお肉、という点がよく絶賛されているけれど、この絶妙な焼き具合、この店の名声はご主人のテクニックが実はキモと見ました。続く鴨鍋では、出てきた生肉の大きさと濃厚な色にまずびっくり。今まで食べてきた鴨ってなんだったのーと叫びながら、お湯にさっとつけては食べ、つけては食べているうちにあっと言う間にぺろりといただいてしまった。ニワトリも地鶏だと独特の臭みと硬さがあるけど、その鴨版という趣きで野性味があるので、人によっては好き嫌いがあるかなーとは思う。もちろん私は大好き！噛めば噛むほど肉汁と共にぶわっと鴨独特のうまみが出てきて、これもしかしてワインの方が合う？ということで急遽グラスワインを追加オーダー。憎いことに、鴨と言えば赤ワインでしょ的お客のためにちゃんとメルローのグラスワインが500円くらいで用意されていて、しかも絶妙な冷やし具合だった。恐らくその辺のテーブルワインじゃないと思われます。勢いに乗って更にお酒もつまみもがんがん頼んで、挙句いい気分になって外に出たらものすごく寒くて、父母とダッシュしながら大笑いしてすっかり酔っ払い3人組と成り果てつつ岐路につきました。ひとり分で7,000円くらい払っていた模様。いやいや、ご馳走さまでした～。

表参道の歩き方

せっかく平日昼間に休みをとったということで、この日は表参道ヒルズとその周辺を歩いてみた。それが本当に楽しかったのでコースをご紹介。まずは昼前くらいに表参道ヒルズへ。オープン当時は平日でも並ばないと入れず、通路が年末のアメ横並みで、商店なのに「止まらずに歩いてくださーい」とあり得ないことを警備員が叫んでいた、と聞いていたが、この日はちょうどいいくらいの人ごみでよかった。もう言い尽くされているので詳しくは語らないが、地下3Fから地上3Fまで微妙な勾配の通路をぐるぐると全部歩いて回れるので、午前に地下、午後に地上部分を回ることにした。面白かったのが天井。建物が全部吹き抜けでつながっているので、天井につけたライトや音響設備で6階分の館内をいっぺんに演出している。通路を歩いていると、水滴の落ちる音やせせらぎの音、獅子脅しのような音が時々聞こえてハッとさせられた。案内所で尋ねてみたところ、天井で動いていたアンテナのようなものは、あるひとりの人にだけピンポイントで音を聞かせることもできるそうだ。なんだかすごい～。で、表参道ヒルズの中のレストランにはあまり魅かれるものが無かったので、ヒルズを出て裏道を歩いてみることに。キディランド側の裏通りはよく歩いていたが、こっち側はあまり知らなくて、ちょっとわくわく。まず目を引いたのがハーブ専門店「ボタニカルズ」(地図)。最近、なんちゃってガーデニングをしている私としてはこの店構えだけできゅんとなってしまう。ただし！ハーブティを購入してわかったのだが、値段がものすごく高いのでそれは注意してください。その人の身体の悩みに合わせてハーブを調合してくれるのだが、肝機能向上・疲れ目をリフレッシュするというブレンドは、360gで1万円しました…。そりゃもう必死に毎日飲んでおります。ランチは、近くに美味しいビストロはありませんか？とボタニカルズの店員さんに聞いて教えてもらった「Le Gaulois(ルゴロワ)」に決定。カウンター越しに4人のシェフの仕事っぷりが見えるお店で、カウンター10席、窓際に6人席テーブルが1つ、出入り口の落ち着かない場所だけど2人席テーブルも1つあり、というこじんまりしたお店だった。お昼のメニューは約3,000円からあり、プリフィックススタイル。デザートも充実しているので、女性なら一番安いコースで十分堪能できる。雨で店内が暗く、うまく写せなかったけど料理はこんな感じ。上から鴨のコンフィ、子羊のグリル、チョコレートケーキローズアイスのせです。赤ワインのカラフェをふたりで頼んで一緒にいただいたのだが、優しい味付けなのにワインに負けず、見た目も色がきれいでとても美味しかった！最近九州で野菜にも舌が肥えて来たような気がするのだが、ここはちゃんと野菜1つ1つにも気合が入っていて、味はもちろん色も形も丁寧に仕上がっていてすごかった。大満足したところで、表参道ヒルズに戻って地上部分を歩いて＆ショッピングしたあと、夜にメタルマクベスを見る青劇方面へ。表参道を反対側に渡った裏道で、これまた可愛いアンティークショップを発見し、父の誕生日＆母の日のプレゼントを購入。Brocanteuse(ブロカントゥーズ)という小さなお店なので、アンティーク好きな方はぜひチェックしてみてください。フランス・イギリスの雑貨がメインです。あとは、青山ブックセンターで文化の空気を吸い込んでから、最後にインテリアショップmaturite(地図)へ。家を建ててからインテリアや雑貨に俄然興味が出てきて色々なお店を見てきたつもりだったけど、ここはもうどんぴしゃ！実は妹が青山近辺に詳しいので、妹オススメのお店だったのだが、モダンすぎず北欧すぎないスタイルがとても気に入ってしまった。洗面所周りの雑貨なんて初めからここに来れば選り取りみどりだったわ～。というわけで長くなりましたが、いいかもというお店があったらぜひ行って感想を教えてくださいね。この後見た新感線のメタルマクベスはまた改めて感想をアップさせてもらいまーす。

切りたてドットこむ

年初に胃腸を壊して、そのツラさを紛らわせるために想像していたクラテッロ。ようやくこの2月になってクラテッロ宴会が実現の運びとなった。豚のモモ肉を丹念に熟成させた生ハムで、うまいという噂ばかりを聞いていたので、自分へのご褒美的に思い切って購入してみたものである。--> ジベッロ村の手作りハム「FINI3種類のセット」…お気づきの方もいらっしゃるかと思うが、クラテッロ以外にもついパンチェッタとコッパがついたセットにしてしまった。うしゃしゃっ。このお店は、胃腸を壊していた時にその執念からGoogleで「クラテッロ」を検索し、出てきた順に片っ端から見ていって発見したお店である。そしてここが今までにない大当たりだった！「切りたてドットこむ」という名前だけあって、その辺に売っている真空パックのものとは完全に一線を画した素晴らしい旨さだったのである。切りたてのしっとり感に加え、極薄にスライスされているため、口に含むとトロッととろける。そして芳醇なチーズに似た香りがぶわっと脳天に達し、噛めば噛むほどナッツ系の深い味がこれでもかこれでもかという勢いで出てきた。すごい、すごすぎる～。ちなみに合わせたのは北九州にあるPJワインで買ったランブルスコ。ページに無いのでここでご紹介できないのだが、すっきり辛口の赤だった。これがまた生ハムにぴったり！話が逸れるが、このPJワインというお店は小倉のメディアドーム近くに実店舗があるので、ネットではなくいつもお店で直接買っている。ここがとてつもない迷路のような倉庫にぎっしりと在庫を置いている驚異的なお店なので、小倉周辺の方はぜひぜひ実店舗を訪ねてみてください。こんなお店は日本でもなかなか無いのではないかと。生ハムの話に戻ると、一緒に送られてきたパンチェッタは脂肪が多いけど案外あっさりとしていて、胡椒をかけてフランスパンに挟んだらこれもまじうま！コッパはクラテッロをもう少しまろやかにしたような感じで食べやすい。でもやっぱりチーズのような個性ある香りでしっかり自己主張していて◎でありました。とにかくこの生ハムのお店はとても気に入ったので、またぜひ利用したいと思う。次はスペイン産の辺りを狙おうと、相方の顔を伺いながら画策中の日々なのでありました。

ふぐの卵巣

※2/1に一番下へ追記しました。私の珍味好きは父から受け継いだんだな、としみじみ再確認したできごと。所用があって少しだけ東京に帰っていたのだが、泊まった実家で私のために用意されていたのはなんとふぐの卵巣だった。↓こんなやつ。ふぐの子（卵巣）糠漬け偶然友人のブログで読んだばかりで私も興味があったのだが、全くそれとは関係なく父もずっと気になっていて、最近ようやく手に入れたのだとか。しかも母がネットで探して通販でゲットしたという(注：上記のお店からではない)。なんかすごい夫婦だ。母が酢のものにアレンジして用意してくれていたのだが、せっかくだから元の糠漬け状態でいただいてみると、フナズシにとても似た味わいで悪くない。当然だが日本酒とベストマッチで、少し発酵した酸味が特に吟醸酒に合うように思う。友人のブログではとてもしょっぱいと評されていたが、酒も進んでいたからかそれほどでもなかった。これはお店によるのだろう。とにかく、珍味好きの私はとても楽しめて嬉しかった！それにしても、本来毒であるはずのふぐの卵巣を3年間糠に漬けたら食べられるようになったというのはすごい。きっと待ちきれずに2年で食べて死んだ人とか、せっかく3年待ったのに発酵などの技術が足りなくて死んだ人とか、そういう積み重ねでできた食品だと思うと感慨深い。こんなのもってこられたら、次に両親が九州へ来る時に用意する食材が難しいじょ。ふぐの卵巣に勝てる九州のもっすごい珍味を誰か教えてください～。■追記（2/1）母がネットで探して買ったというページを教えてくれた。--> すみげんこのお店は他にも日本酒に合いそうなものがいっぱい！かぶら寿司やいかあられなんかも美味しそう～。

なんでも手作りの人

相方と、そう言えばおせんべいってどうやって作るのかね、という話になって検索したら、偶然すごいページを発見。--> 男の趣肴左側ナビにずらっと並んだ100以上の食品名だけ見てもすごい圧巻！見てると自分でも作れそうな気がしてくるから不思議だ。蕎麦や味噌なんかは分かるけど、砂糖、塩、かつお節まで自分で作っているのがすごい。砂糖はさとうきび、塩は海水から作ってますぜ。せっかくなので、何もやることがないーという幸せな週末にベーコンあたりから挑戦してみようかな。以前の日記で触れた柚子こしょうもあるので、みなさまもチャレンジしてみてはいかがでしょう（うちは既に手作りでやってまーす）。

ポ・ブイユ

東京お遊びweekの最後を飾ったのは、前職の元上司、兼飲み友達の御用達ビストロだった。この友人も食べたり飲んだりするのが大好きで、うまい店をとても沢山知っているので、在職中はよく色々と連れて行ってもらっては遅くまで飲んで喋って笑って...という思い出がいっぱいある。そんな彼女が、久しぶりに帰京する私のために選んでくれたお店が「ポ・ブイユ」だった。場所は恵比寿のカルピス本社裏。実はこのお店、私もファンだった「オーバカナル」出身の方がオーナーだそうで、コンランのカフェまで手がけているというすごい人らしい。仏料理は堅苦しくて嫌、という人にぜひオススメしたいような、みんなでわいわいプレートをたくさん注文して、がやがやとシェアしながら楽しめるお店。九州にはおいしい素材がたくさんあって、そういう意味では私も舌が贅沢になっているので、今回は素材というより調理で勝負のお店にしてもらったのだが、オーバカナルを彷彿とさせるがつんとお酒に合う味がやっぱり最高！王道の鴨やフォアグラからなぜかクスクスまで、メニューの上から片っ端とワインをがっつりオーダーした総勢6名の私たちは、閉店まで余すところなく堪能したのだった。＜メモ＞・白金バル・羽澤ガーデン・ル・シャルボン