旬彩厨房

皆さん　こんんちは 本日は大根のレシピＵＰ第1弾です！ 始めに申し上げておきますが、 旬彩厨房はあくまでも簡単な方法で楽しく調理する！ が、コンセプトですｗｗ ささ、まず本日は大根の皮から調理しましょう♪ がはは まずは皮をこのようにクルリンと剥いて・・・・ サクサクっと、お好みの形にカットして・・・・○でも△でも□でも＾＾ ボールに入れて、ほんの少々の塩を振り・・・・ ほんのり大根から水が出てきたら、さっと水で洗い・・・・ ボールに 白だし６に対し　味醂０．５　酢０・５を合わせ・鷹の爪をパラパラっと・・・・・ （＊スプーンやおたまで１２・１・１と覚えておくと良いですよね） （＊酢の量や味醂の量はご自分で加減してみてくださいね） 大根と調味料を合わせて、空き瓶やビニールに入れて、冷蔵庫で1日寝かせますｚｚｚｚ はい！ 簡単な浅漬けが出来上がりです！ 浅漬けの素ファン必見！浅漬けの素が無くても 白だしで簡単に浅漬け風に仕上がっちゃいます！ ☆　柚子や、叩いた梅干し、山葵などを加えると一品でレパートリーが増えて嬉しい♪ また、そのままオカズにするのも良いですが、見た目がね～～～・・・・ さてさて盛り付けで勝負！ 焼き物の前盛りなんかにしても好いですよねぇ～♪ 　 麺つゆに酢と味醂を合わせても美味しくいただけますよ。 　 料理って盛り付けが楽しいですよねぇ～～。 私が１０代でまだ小僧で修行している時は、毎日毎日料亭の広い庭の水を撒きをしたり、敷地を手入れさせられていました。 足袋を履かずに下駄で、雨雪関係なく毎日毎日・・・・ 正直・・俺料理覚えにきたのにっ！！ て、毎日思ってました。その頃は正直毎日が辛いだけだった・・・。 その他にも親方の世話やらなんやら雑用盛りだくさん！ （その内容は次回にでも） ようやく取れた休みの日でも親方の兄弟分のお店にお手伝い・・・・ 久々に何にもないＯＦＦの日は、親方と山や川へ絵を描きに行ったり、釣りをしに（道具持ち）行きました。 自分が献立を立てられるようになった時に知りました・・・・・ 自分の頭の中に四季がぎっしり詰まってる事を・・・・。 その時に親方に逢ってお礼が言いたいっ！強く思いましたが・・・・・ 今は亡き親っさん、本当にありがとうございました・・・・・・ それでは皆様本日も素敵で楽しいクッキングを～♪