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　　　スーパー板さんの旬彩厨房

海の幸0

[簡単レシピ] カテゴリの記事

全25件 (25件中 1-25件目)

☆旬彩厨房☆

皆様　おはようございます♪本日は、前回の応用編をＵＰいたします。昨日作った浅漬けの素もどきで、トマトも漬けちゃいます！最近では結構メジャーになってきましたが、、、、作り方は至って簡単！湯剥きしたトマトを漬けるだけ！（＊塩は当てないで漬け込む）プチトマトならなおさら可愛いｗｗ浅漬けＴＯＭＡＴＯの出来上がり！後は皆様のセンス！盛り付け勝負！懐かしい風車なんかも添えちゃってｗｗこれも簡単ですよ～童心にかえったつもりで、昔をよぉ～く思い出してくださいね。作り方は折り紙と同じですから。。お子様にも喜ばれると思いますよぉ～ｗｗ一応手順を説明しておきます。端を切り落し○を□に＾＾薄くスライス四隅に切り込みを入れる塩または、たて塩につけて、しんなりさせるコレくらい曲がる位まで塩でしんなりさせます。後ろから串や楊枝を刺す角を折りたたんで小さく切った人参かなんかで押さえをするココが肝心！塩を抜きます！静かな流水or冷水につけてハリを出すとこんな感じにさぁ～いかがでしたか？思い出しました？それでは皆様本日も素敵で楽しいクッキングを～♪

December 27, 2007

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旬彩厨房

皆さん　こんんちは本日は大根のレシピＵＰ第1弾です！始めに申し上げておきますが、旬彩厨房はあくまでも簡単な方法で楽しく調理する！が、コンセプトですｗｗささ、まず本日は大根の皮から調理しましょう♪がははまずは皮をこのようにクルリンと剥いて・・・・サクサクっと、お好みの形にカットして・・・・○でも△でも□でも＾＾ボールに入れて、ほんの少々の塩を振り・・・・ほんのり大根から水が出てきたら、さっと水で洗い・・・・ボールに白だし６に対し　味醂０．５　酢０・５を合わせ・鷹の爪をパラパラっと・・・・・（＊スプーンやおたまで１２・１・１と覚えておくと良いですよね）（＊酢の量や味醂の量はご自分で加減してみてくださいね）大根と調味料を合わせて、空き瓶やビニールに入れて、冷蔵庫で1日寝かせますｚｚｚｚはい！簡単な浅漬けが出来上がりです！浅漬けの素ファン必見！浅漬けの素が無くても白だしで簡単に浅漬け風に仕上がっちゃいます！☆　柚子や、叩いた梅干し、山葵などを加えると一品でレパートリーが増えて嬉しい♪また、そのままオカズにするのも良いですが、見た目がね～～～・・・・さてさて盛り付けで勝負！焼き物の前盛りなんかにしても好いですよねぇ～♪　麺つゆに酢と味醂を合わせても美味しくいただけますよ。　料理って盛り付けが楽しいですよねぇ～～。私が１０代でまだ小僧で修行している時は、毎日毎日料亭の広い庭の水を撒きをしたり、敷地を手入れさせられていました。足袋を履かずに下駄で、雨雪関係なく毎日毎日・・・・正直・・俺料理覚えにきたのにっ！！て、毎日思ってました。その頃は正直毎日が辛いだけだった・・・。その他にも親方の世話やらなんやら雑用盛りだくさん！（その内容は次回にでも）ようやく取れた休みの日でも親方の兄弟分のお店にお手伝い・・・・久々に何にもないＯＦＦの日は、親方と山や川へ絵を描きに行ったり、釣りをしに（道具持ち）行きました。自分が献立を立てられるようになった時に知りました・・・・・自分の頭の中に四季がぎっしり詰まってる事を・・・・。その時に親方に逢ってお礼が言いたいっ！強く思いましたが・・・・・今は亡き親っさん、本当にありがとうございました・・・・・・それでは皆様本日も素敵で楽しいクッキングを～♪

December 25, 2007

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しゅんさいちゅうぼう

こんにちはｗｗお久しぶりです。すっかり寒くなりましたねぇ～～さて、先日大根を使った料理レシピをＵＰしてください！と、リクエストがありましたので、ＵＰしたいと思います！なかなか時間がなくて、数回に分けてのご紹介になります。まずは、ありがた～く頂いた大きな大根！今回はモデルのＭさん登場！テーブルの長さは約１ｍ３０ｃｍ！とにかく大きい大根さん！泥を綺麗に洗い落としてスッキリ美白！さてさて、次回はこの大根がどのようになるかお楽しみに♪それでは、皆様　本日も素敵で楽しいクッキングを～♪

December 21, 2007

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旬彩厨房no簡単厨房

皆様こんにちは♪本日、東京はお天気悪いですね～。なんだか湿気があって身体が気だるい感じです。事故の後遺症で今だに右手は痛いし・・・ヾ(｡>д

August 30, 2007

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旬彩厨房♪

皆様こんにちは＾＾本日は酢彩々ページの黄身酢について、簡単に説明致します。黄身酢の簡単調理方法☆材料☆卵黄2ヶ＊砂糖大さじ１＊塩小さじ3分の１＊味醂小さじ２＊酢大さじ３＊出し汁少々＊お好みで薄口醤油少々１・ボールに卵黄を入れて、ゆっくりとかき混ぜます！２・＊印の材料を他のボールでよく混ぜ合わせておきます。３・＊印の合わせた材料を半分だけ卵黄のボールへいれてかき混ぜます。４・次にこのボールごと弱火で湯煎にかけます。５・ゆっくりとかき混ぜながら・・・やさしくやさしく＾＾６・だんだんトロトロになってきたら、残りの＊印の材料を加えて、同じようにやさしく混ぜ合わせながら、トロトロに仕上げます。食材にかけて出来上がり＾＾簡単でしょｗｗ（我が家にアスパラしか青身がなかったのでこんなんにしました）皆様もよく見ると思いますが、このソースの掛け方を和食では（盛り付け方）くらかけ（鞍掛）といいます。馬の背に置く鞍を置くイメージです＾＾注意と備考＠最初に＊印の材料を全部入れてもOKです。2度に分ける事により、味醂や、酢の角が丸くなりますよ。また舌触りもまろやかに！＠あまり硬く練り上げると、だまになりやすいです。＠強火はおててがあっちっちになるので避けましょう。＠湯煎じゃなくて直鍋でも出来ますが、手早さが必要！＠電子レンジでも出来ますが、開けたり閉めたり混ぜ合わせが大変・・・・・んで・・・さっきの卵の白身は・・・以前に菜の花の調理の時に紹介いたしましたが、もっと簡単な作り方にしました・・・。１・メレンゲにして２・鍋に移し、白だしつゆを加えて火にかける３・あり合わせの青味を投入！（家はアスパラしかなかったので・・にゃはは）４・器に盛って出来上がり＾＾天盛りはアクセントでブラックペッパーを使いました。＊ヒント白だしの変わりに明太子やたらこのほぐし身を入れると、色も淡いピンクで味も美味しいですよ暑い日が続きますが、本日も素敵で楽しいクッキングを～♪卵白を使う料理は沢山ありますが、手早く逸品・一品作るならこれが良いです＾＾

August 21, 2007

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旬彩厨房.｡.:*･ﾟ　

皆様　こんにちは！旬彩厨房　合わせ調味料のレシピを公開する事に致しました。理由は色々ありますが・・・・。日々の皆様のクッキングが少しでも楽しく・楽チンになるように＾＾フリーページにUPしてみましたのでどうかご活用ください。少しづつ追加して参りますので、お楽しみに！とりあえず酢物彩々をUP致しました。速攻で作ったので、雑な面がございますが、ご了承下さい。少しづつ観やすくしていきますｗｗ今後たれ・漬物地・煮物地等、沢山の合わせ調味料をUPしていきますね＾＾それでは皆様　本日も素敵で楽しいクッキングを～♪

August 14, 2007

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旬彩厨房片手間ｗｗ

皆さん＾＾こんにちわ昨日、家の坊主がどちらからかゴーヤを頂いてきました＾＾（勝手に持ってきてない事を祈りつつ・・・・・・）サクッとやってみますか♪＊まず採れたて（信じてみる）新鮮なゴーヤちゃんを二つにたてにわたしましょう！はい！次＊半月にすスライス！少々のお塩をかけて３０分待ちましょう＊沸騰させた湯にものの１分色だし程度　茹でるほんでなんだっけな・・・・・・？＊はい！直ぐ冷水にいれましょう！！＊玉葱スライスと、ニンニクチップ、鷹の爪を投入白だしつゆの素１　酢１　味醂少々　砂糖少々で和える。　☆ここで昆布茶を少々投入必須裏技☆しかも！早く頂きたいので、繊維の配列を変えちゃうＷＷ冷凍庫へ２０分位で配列が変わるはず。＠冷凍庫から出して出来＾＾削りを載せたら尚おいしかった！それでは皆様本日モン♪素敵なクッキングを～～♪

August 9, 2007

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旬彩厨房♪

皆様　こんにちわｗｗお久しぶりです。事故後だいぶ身体も良くなってきました。ただ、右手が思うように動かなく、痛みも残っていて、、、。さて、先日7月末から銚子へ旅行に行ってまいりました。だいぶ気分展開が出来ました＾＾今回は、ペットと泊まれるお宿って事で、千葉県銚子市長崎町にあるルネッサンス　ビーチ　リゾートというホテルにお邪魔しました。１Ｆのフロアは１面さんごが敷き詰められてました。歩くとサクッサクッと良い音色♪滞在中は朝からワンコと海岸へ昼間は、少々の観光と海岸へ出て漁！漁？？そう漁です＾＾昼の引潮時にしったか貝が獲れる獲れる！大自然に感謝しつつ＾＾ほんでもって、このしったか貝をホテルで水洗い！お鍋に水と貝を入れて、一煮立ちさせて、流水でさっと冷ましながら洗い、コンビニで買ってきた麺つゆと水を割ったもので再び１５分ほど煮る！はい！出来上がりｗｗ↑の画像は、白だしつゆで煮たものですこんな感じにクルクルっと！う・美味いお月様も綺麗でした＾＾家に帰って、ホテルで煮ておいたしったか貝を簡単にアレンジ！まず、＊玉葱みじん切（エシャがあれば尚良い）・ニンニクスライス・パセリのみじん切を少々＊フライパンにバター・上記の野菜・貝を入れてさっと炒める＊鷹の爪を上がり際に少々！はい！出来上がり^^簡単簡単ついつい調子にのって、缶詰でも作ってみる・・・用意したのはこの缶詰こうなってくると今回のコンセプトが完璧に変わってるような・・・まぁ　いっかｗｗ・・・バターをのせ玉葱のみじんニンニクスライスorみじん　と　鷹の爪パルメザンチーズ多目とパセリのみじんor乾燥物でもOK！このまま、魚焼きのグリルorオーブンなどで焼くはい！出来た＾＾こんな感じｗｗこれも美味い美味い！簡単簡単＾＾最後になりましたが銚子旅行は最高でした♪HOTELの皆様お世話になりました～♪ルネッサンス　ビーチ　リゾートはペットと入れるお風呂も完備でしたよ！ではでは皆様　暑い日が続きますが、本日も素敵なクッキングを！

August 5, 2007

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旬彩厨房＾＾

謹賀新年皆様！あけましておめでとうございます！！本年も何卒宜しくお願い致しますっ♪去年から引きずってUP出来なかった豚の脂の新創作料理DESU!!簡単なので試してみてくださいねｗｗ！！(◎´∀｀)ﾉ.｡.:*･ﾟ☆さぁ～～解説しちゃいますよん.｡.:*･ﾟ☆１・前回豚の脂に強塩あてましたよね？（塩は１週間以上漬けると塩分の尖りが無くなってきますよ）この豚脂をさっと酒洗い！しましょう！塩漬けし、約一週間後酒洗いし、水分を軽く拭き取るとこんな感じです！↓↓↓ ２・これを、フライパンでゆっくり香ばしく焼き上げます！焼き始めから弱火から中火の間位でOKです！！両面ともですよ～～♪３・ほら！だんだん香ばしくなってきましたよ～～～♪肝心なのは、あくまでもゆっくりゆっくり焼き上げる事です！何故か？余分な脂と、身に溶け込んで甘味に変化してない余分な塩分を取り除いているからです！下の画像は、皆様が解りやすいように一旦冷ました画像です！観て解るように、右上に茶色のかたまりがあるのが見えると思います。これが余計な塩分！上部の白い部分は油に変化した脂です！いずれも今回のコンセプトに合わないので、取り除きます。４・かりかりに焼き上げてしまいます！焼きあがったら、キッチンペーパーの上に乗せて冷ましましょう！それを軽く叩くとこんな感じです！さぁ～～出来上がり！解説が長いので難しく思われるかもしれませんが、簡単簡単^^これは叩いたものをアップで撮ったものです！！・・・・・・・んん？これをどうするかって？？＾＾にゃはは♪私はこれをグリーンサラダにトッピングしましたよ～～！歯ごたえはクルトンの様で、程よく塩分が含み、ベーコンのように香ばしく。でもって新しい味のサラダに仕上がりました！お好きなドレッシングをいつもより控えめにサラダにかけてこれと一緒に召し上がってみてください！名づけて！☆豚の美味脂DEクルとんサラダ　by-SUPER板さん風☆　てのはいかがでしょうか？にゃはは！この料理もわからない点などあれば、書き込みお願い致します！それでは皆様本年も素敵で楽しいクッキングを～～♪©

January 2, 2007

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旬彩厨房！麗ｗｗ

こんばんは♪なかなか出来なくてごめんなさい＞＜またまた時間が足りなくて・・・。ゆっくりレシピしたいのですが・・・・。一反木綿の画像も出来てるし、解説だけなのでしゅが・・・。いましばらく♪いましばら～～～く　お待ち下さい＞＜でもね今回はかなり自信あります！！ではでは皆様♪本日も素敵なクッキングを～～♪てか・・・・・もうクッキング終わってる時間ギワっすね♪^^

November 29, 2006

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旬彩厨房^^

.｡.:*･ﾟ☆麗です.｡.:*･ﾟ☆(◎´∀｀)ﾉおはようございます今日の東京は風が強いナァ～～。先日の豚ロースの脂！！美味しく簡単に食せる方法を編出しましたしか～も、脂身なのに脂っこくなくヘルシ～にいただけちゃいます・・Σ ﾟﾛﾟまだ一品しか創ってませんが、他のパターンも、考えてます！ちょっと意外が面白い♪を創り上げる麗Ｄesu♪近日一品目を画像付きで致しますねどうかお楽しみにｗｗそれでは皆様本日も素敵で楽しいクッキングを～～

November 7, 2006

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旬彩厨房＾＾

皆様こんにちわｗｗ先日は色々とアイデアご意見頂きまして、誠にありがとうございました！さてその課題だった　いったんもめんトロトロに炊く事を考えていたのですが！ぜんさんからアイデアを頂きました塩漬けにしてから・・・・。これをもとにちょっと変わったものを作ってみたいと思ってます！！この料理については出来上がり次第また後日したいと思ってますので、どんなものが出来るか楽しみにしておいて下さいね^^ちなみに塩当ては強塩（がっちり塩）にしてます。それでは皆様本日も素敵で楽しいクッキングを～♪　　　　

October 29, 2006

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旬彩厨房！募集中ｗｗ

こんにちは！毎度^^Ｄesu！本日東京は暖かいですね～～♪ここの所私不眠症で悩まされております＞＜眠いのに寝れない (*≧ω≦)ﾉ DAKARA昼間気持ち悪くてしょうがないんです (ﾟωﾟ|||) 毎年あるんですよねぇ～不眠症の時期が・・・なんでかなぁ (´ε｀？) ま～そんな事はさておき！！　　　さぁ～～今日のお題です！！　　　　本日のテーマはこちら♪　　画像参照　　↓↓　そうです！これはまさしく！☆ﾟ+. 豚ちゃんﾟ+.☆ぶぶっεεε しかも、ほとんど脂！豚肉のロースを、２ｋちかく魂で家庭用に購入！最近脂身をほとんど身体が受け付けないので、歩留まり悪いですが・・・後から加工して食べれば・・・いいやぁ～～って・・・・思い。さぁ～何にしよ？取り掛かろうかナァ～～なんて思いきや・・・・(＠｀ｪ´＠)うっしっし＾＾そっかぁ～～！！ここは皆優しいから聞いちゃおう～～(´∀｀).:*゜:。:.MIN ■■■■■■■■ MAX♪中に詰めもんして焼く？そのままトロトロに炊く？コーク煮？乗って飛んでみる？-=≡Σ(((⊃ﾟ∀ﾟ)つｱﾋｬｰﾘ・・・・ぶぶっ皆だったら、この・・・いったんもめん・みたいなやつをどう調理すんのかナァ～～？？って思っちゃったんです！！是非参考までに聞かせてください！！では本日も素敵で楽しいクッキングを～～♪ｐｓカテゴリー増やしました！よかったら覗いてみてくださぁ～～い！！

October 26, 2006

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旬彩厨房です！毎度

こんにちは！！いつもお世話になってます！！麗ですｗｗニュース観ましたか？カメムシ男！！おえ～～～最低です！！何でも、通りがかりの女性に、カメムシ付いてますよって！言って、取り除く振りして、KISSしたり、首筋なめちゃう方がいるみたいです！変な方が多いので皆様も十分にお気をつけになって下さいね！！はい！今日はまたまた簡単レシピ！！先日の話です！今日のおかずは秋刀魚の汐焼き～～！なんて言ってんのに我が家の可愛い可愛い～～蛸DEスットコどっこいな子供が熱を出しましたΣ(Д｀|||ノ)ノ！！おいおい！秋刀魚汐焼きどこじゃ無いじゃん！！＞＜子供にとっても魚って、DHO？？？？どこさいくのさおっさん？？ぶぶっDHAですよね～～大事ですｗｗでも私は頭から尻尾まで美味しく美味しく頂きましたｗｗ小坊主の分もモチロン焼いちゃってたので、仕方なく冷蔵庫へ！次の日にレンジアップして食べさせようかと思ったのですが、、、！いいやぁ～～自分でアテにしちゃおう！！てな訳でアテの紹介ｗｗまず！小坊主が残した秋刀魚様をレンジUP！！！！！あつあつ条件です！！生姜を少々いつものように皮でOK！白だし１対　　酢１　　　砂糖少々で味付け！ｗｗ鷹の爪少々入れて１日おきましょう＃＃ここにレンジアップの秋刀魚投入骨まで愛してください！！次の日には骨まで柔らかくなってます！！ｗｗわからないことはカキコ下さい！これいいですよ＾＾それでは皆さんン♪本日も素敵なくっきんぐを！！

October 20, 2006

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旬彩厨房♪

皆様こんにちは♪今日は良い天気ですね～～＾＾旬彩厨房我が家でプチ事件発生！！(≧ε≦o)いつものように虎のマークのマイコンジャーのスイッチON！！ぴー・ぴー・と炊き上がりの合図＾＾炊けた米をほぐそうとし、ジャーを開けたら”Σ(ОД○*)！！ｶゞ～～～ん(￣□￣;)ショックでかお！！こ・米がぁ、、、、生煮え状態で　一粒一粒ちゃんが私の顔を申し分けなさそうに見ているではありませんか！！OH"NO!!見てみぬをしようとしましたが、あまりにも可愛そうな米粒chanなので、ひとまず救出！ふぅ～～・・・。(´-ω-｀;)ゞﾎﾟﾘﾎﾟﾘ・・・・・一安心・・。こうもしてられない！！土鍋を戸棚から引きずり出して、新たに米を炊く事に致しました！！さてさて久しぶりに土鍋でご飯を炊きます”☆米は無洗米４合！☆さっと水を通す！☆水に３０分漬け込む！後しっかり水切り！☆４合強の水と、米を土鍋に投入！！☆強火５分！・・・・・・弱中火１０分・・・・・☆火を止めて蒸らし１５分・・・・。この間一回も蓋を開けない！！決して覗いてはいけませんよ！覗くと鶴がはた織りしてます！！１５分経過して、鶴が出てこないか恐る恐る開放ヾ(´∀｀o)ﾔｧ！それはそれはツルピカはげ丸君達が私を見つめているではありませんか～(*бωб*)さっくりご飯をまぜて、出来上がり！！WAO!美味しそう＾＾!ふぅ～～良かった～～・・・・。いえいえまだでした。先ほど悲しそうに私を見ていた生煮えちゃん達！この子達がどうなったかは、また次回です＾＾きっとお役に立てますよ・・。がは・・・。あ”～～～～～ジャーはどうしよう(*≧ω≦)ﾉではでは皆様　本日も素敵で楽しいクッキングを～～！PS・炊く前に！リードペーパーに極少量のサラダ油を含ましたものを、土鍋の内側に塗っておくと焦げが少なく、艶やかな仕上がりになりますよ！！極端に塗ってあるか塗ってないかわからない程度にまんべんなくね＾＾

September 28, 2006

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旬彩厨房☆

皆様おはようございます！！色々ご心配書き込み有難うございました♪久々に簡単＆美味しいレシピアップ致しますね＾＾いやぁ～久々の画像アップで手間取ってしまいました（汗）本日のお題は　雷干しです！スーパーに行ったら白瓜の大きめの物が２本で１０５円（税込）で販売してましたので・・安っ！・・・・カゴに投入・・・がは！＊＊瓜などで大きくなってしまった物は皮が硬くなります！でも大丈夫～＾＾てな訳で、白瓜の雷干しを作っていきましょう♪簡単な包丁技術をご覧下さい＾＾にゃはは１・まずは瓜の表面を軽く塩で磨く！（上記の＊印のように皮が硬いものは、放置時間を取る）　　（他にも方法はありますが・・・取り合えず＾＾）２・さっと水洗いして、縦に割り、種の部分をスプーン等で取る３・さてさて次は包丁を立てて手前に引き、最後まで切り離さない！＊ここであまりギリギリに包丁を入れてしまうと後で悲惨な事に(￣□￣;)ｶﾞｰﾝ！！４・今度は、反対側を手前に引く（瓜の方向は変えないですよ）できたかなぁ～～？？５・これを繰り返しますｪｪｪｪｪΣ(ﾟДﾟ,,)ｪｪｪｪｪ！！がんばって♪６・こんな風にねo(ﾟ▽ﾟヽ)(/ﾟ▽ﾟ)o ﾚｯﾂｺﾞｰ♪できたぁ～～？簡単だったかなぁ？７・これに軽く塩を振りましょう！！振り塩したら放置！！＊大きさによったり、室内温度によっても違いますが、約５・６分かな８・このように軽くしんなりします！９・瓜を軽く優しく水洗い！１０・白だしつゆの素（また出た＾＾）１に対して水２を用意ここに鷹の爪一つまみ＆生姜に皮でも身でも２欠けら位を投入！！１１・そして瓜ちゃんを漬けちゃってください！このまま約２０～３０分放置！！１２・放置後・・さ～～てどうなってるかなぁ～～？？みて！みてみて！みてこれΣ(ОД○*)１３・じゃん！！こんな風になりました雷干しの意味がわかったでしょ～～♪ここで３で書き込みましたが、ギリギリに包丁を入れすぎるとつなぎ目が切れちゃうんです・・・・・(￣□￣|||。６番の切り出し位が丁度よいです１４．これをこんな風に風干しします　　　洗濯物状態　　（風干し出来ればどんな格好でもよいですよ）今の時期なら半日位かそれ以上でも良いですよ！１５・そして半日後・・・・右に写ってる物は粉かつおです。１６・寸切位にカットしましょう後は粉かつおで和えれば出来上がり！(◎´∀｀)ﾉ.｡.:*･ﾟ☆こちらは胡麻よごし等など色んな和え物にも使えますよ！＊和え物はいただく寸前がよろしいです。＊粉鰹の簡単な作り方！かつお削り節を皿にのせてレンジでカラカラになるまでチン！後はもみほぐすか、カナ漉しすればＯＫ！料理屋では鍋で乾煎りしますが・・・。＊通常雷干しは、手頃のサイズの瓜等で管抜きして雷干しにしますよ！でもこれで十分です＾＾う～～ん？あと言い残した事はなかったかなぁ～？まぁ～いっかぁ＾＾何か解らない事がありましたら何なりとコメント下さいね♪必ずお答え致しますので=ε3=ε3=ε3=ε3＊実は・・・今回私は扇風機で干しましたε-=≡Σ(((⊃ﾟ∀ﾟ)それでは皆様！季節の変わり目で寒かったりむしむししたりしますが、風邪等ひかぬ様にご自愛くださいませ＾＾んじゃ！本日も素敵で楽しいクッキングを～～！！

September 13, 2006

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旬彩厨房＾＾

皆様こんにちわ♪お久しぶりです！！やっとパソコンの前に座ることが出来ました。お待たせ致しまして、申し訳ございませんでした＞＜さぁ～～今日は切り干し大根ですよ！！と～～～～～～～～～～～～っても簡単に切干大根のイメージを変えちゃいます！！☆切干大根は、水orぬるま湯で戻します。（ここが一番肝心！！）戻しすぎない事！！私は、水で約２０分でした。これを、沸騰した鍋に一瞬だけサッと湯どうしします。直ぐに冷水！！１～２本つまんで、コリコリしてれば　もう成功です。☆さて次に市販のイタリアンドレッシングを使っちゃいます！ドレッシングに、胡瓜、トマトのさいのめ切りを合わせて、戻した大根に合わせると、、、、、、、、＾＾こんな感じ♪にゃははは簡単にイメチェン完了！！切り干し大根のマリネ？？？サラダ？？まぁ～いっかぁ・・・・。☆戻し方は一緒で、白だしつゆに、酢、砂糖を合わせ、練り山葵を入れて、胡瓜の千切りも合える！と、、。こんな感じ切干大根の山葵酢の出来上がり＾＾簡単でしょ？取り急ぎここまで～～♪それでは皆様本日も楽しいクッキングを～～♪

May 14, 2006

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旬彩厨房ｗｗ鮪血合い最終話！！

皆様おはようございます。大変ながらくお待たせ致しました。鮪血合いの最終話です！更新するのは時間がかかりましたが、続けて観て頂ければヤッパリ簡単な、旬彩厨房です。出来上がりはこんな感じです。☆ワゴンセールの血合いde香草パン粉焼き～～☆ｗｗ相変わらず名前にセンスが無い＞＜材料はモチロン冷蔵庫に有った物ですよ＾＾セロリの葉下の部分と人参にレモン！パン粉には、玉葱と・冷凍しておいたパセリ・にんにく・それぞれみじん切りだけ！ソースはグリーンバターです！にゃはは(◎´∀｀)ﾉほんでもって、次はこんな感じです☆血合いステーキぺペロンチーニ風☆ これもモチロン有り合せで作ったものです＾＾菜の花と、エシャロットを添えてみました♪血合いを、オリーブオイルとニンニク・鷹の爪をフライパンで焼いただけｗｗ味付けは、ほんの微量の塩コショウだけ！だって前作の日記の通りで下味ばっちし！ですもん♪楽チ～～ンGood☆(◎´∀｀)ﾉｗｗ前作までで下味を漬けました。その下味から引き上げてそのまま焼いただけでも美味しいんですよ＾＾でもこんな事も出来ますよ。こうやって簡単に開いたり、薄く切ったりした後にサッと焼いちゃう！冷めたら冷蔵庫で乾かす（ラップはしないでね）。２日位すると鮪のジャーキーになってますよｗｗ食べる時にサッと炙ると尚美味しい＾＾乾かす時間はお好みでね♪さてさてまだありますよ～。チョコット端っこを切り落としておいて下さいね。ほんでまたまたこれを焼いちゃう。半日～２日程度そのまま放置（モチロン冷蔵庫で乾かすもＯＫ）お好みの硬さになったら、何が出来てますかぁ～～＾＾ ↑コレなんだ？？↑金紙と銀紙で包んでみました懐かしい～～～そう！！ツナピコ風になっちゃいましたｗｗがは＾＾チョコットおつまみにいいですよね～～♪まだまだありますがこんな感じでいかがでしたかぁ～～？ご自分で漬け込み時間や、干す、乾かす時間を色々試してみると面白いですよ～～。麺つゆに漬けないで（鰹の酒盗を、煮切り酒・味醂で割って）漬け込み焼きあげても酒盗焼きで美味い旨い！色々と楽しんでみて下さいね～～♪ではでは、皆様最後までお付き合いくださり、有難うございました！！次の更新は、前回の切り干し大根を使って簡単素敵クッキングで～～す。それでは皆様～ﾟ+｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+ﾟ本日も素敵なクッキングを～～♪

May 7, 2006

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旬彩厨房♪

皆様おはようございます＾＾お待たせ致しました～。鮪血合い続きを更新致します。先日は塩抜きまででしたよね≧∀≦☆塩抜きが出来ましたら、次に市販のめんつゆを用意！簡単に＾＾鮪をこのめんつゆに漬けちゃいましょう！漬ける時間はお好みで！私は1日ほっておきますが、、。この漬ける時にワンポイント！サッと酒で洗ってから、鮪をつけるとより美味いです！それとめんつゆの漬け汁におろし生姜など入れると風味アップ！ ☆きちんと漬かるようにペーパータオルをかける！これで下味ＯＫ！！取りあえず説明だけアップ致しました！仕上がりの画像は、作り次第アップいたしますね

May 5, 2006

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旬彩厨房ｗｗ

皆様おはようございます！！先日の鮪の血合いの続きを更新いたしますね＾＾☆塩漬けにした鮪をさっと水で洗います。こんな感じに黒～～くなりますよ！！☆次にボールや、タッパに水を入れて、少々の塩を入れて下さい！ここに鮪を入れて、塩抜きします。約１日この間３回位水を取り替えます！が！！最初の１回目だけ少々の塩を入れる！後の水変え時は塩は入れなくても大丈夫ですよ＾＾ ☆この塩抜きが出来たら、後は色んなものに変化させる事が出来ますので、ここまではしっかりやってくださいね＾＾取りあえず鮪の下処理はここまでです。塩抜きが出来た鮪を、そのまま焼いて召し上がっても生臭みが、消えていて酒のあてにも良いですよ！ただ！まだまだ続きがありますのでまた次回を楽しみにしててくださいね！え～～と後は、先日の大根の剣を作った時の大根の皮は、切干風にしました＾＾ ☆皮を、ザクザクと切る！ ☆ザルに入れて風干し！ ☆一日目 ☆数日後はい出来上がり＾＾保存もきくし簡単にできちゃいますよね♪今日はここまでです＾＾それでは皆様本日も楽しいクッキングを～～♪

May 3, 2006

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旬彩厨房☆

皆様おはようございますお久しぶりです＾＾まだまだ日々忙しくて、更新する時間がなかなか出来ませんが、本日はなんとか更新いたしますね。今回は、これｗｗ！！☆これって、何かわかりますかね～？これは、スーパーの鮮魚部でよくワゴンにのってるやつです！しかもこれは鮪の血合い部分です。値段はなんと１５０円で購入ｗｗこの鮪の血合い様はかなりの栄養があるんですよぉ～～。これをどうするかといいますと。 ☆この血合い部分を、この位に切りおとして下さいね。 ☆これに塩！をこのようにあてちゃいます！！そのままタッパ等にいれて１日置いておきましょう！鮪の血合い部分のお話は今日はここまで！どうなっちゃうか楽しみにしててくださいね(*'U`*)☆ほんでもって、鮪の血合い部分にすこぉ～～～～～～しだけ付いてた赤身の部分は刺身ように形を整えて美味しくいただいちゃいましたぁ～＾＾☆大根の葉の部分が冷蔵庫にあったので、下記のようにしました。ただポンと、盛り付けるより見栄えがよくなりますよね～。☆まず、葉の部分だけ手で取り除く。　　　　　　　　　　　　　　　　　↓ ☆次に包丁の刃先でチョイチョイっと斜めに切り込みを！ ☆今度は、包丁を横にしてはんぶんこ^^がは出来るかな？簡単簡単頑張って！！☆はんぶんこに出来たら、水につけちゃう！！ ☆クルッとなってこんな感じ^^昔たんぽぽの茎等で遊んだ感じを思い出しますよね～～♪ ☆なんとか鮪の血合い部分を跳ねた身を刺身にして、大根の葉を乗せたのがこんな感じです。簡単でしょ？＾＾和食では唐草大根といって、左右に切り込みを入れますが、ご家庭では、まずはこの片面の切り込みをマスター出来てからで！！仕上がりのそれ方や出来栄えは、色んな形があって良いと思いますよ！その方が料理って楽しいじゃないですかｗｗちなみに、冷水につける時間が長いとクルックルになり、短いとあまりそれませんよ～～♪それでは皆様！本日も楽しいクッキングを～～♪

May 1, 2006

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旬彩厨房♪エｴェェ!!??Σ(*ﾟ□ﾟΣそんなに簡単なの～～！！”

皆様こんにちわﾟ*｡☆ヾ(´∀｀)☆。*ﾟクッキング楽しんでますかぁ～？ご家庭では、奥様達が一生懸命時間をかけて作っても旦那様や、お子様達に無言であっという間に食べられちゃって、食事の時の楽しい会話もなく、まんねりした日々日々の料理を作るのが嫌になってきちゃったぁ～～＞＜！て、声を最近耳にします。。。。う～～ん・・・考えさせられますねぇ～。作った人の立場から考えればちょっとつまんなくなりますよね～。そこでそんな気持ちを抱えてる皆様に変わって！☆このページをのぞいてくれてるパパさ～ん・お子様～にひと言！美味しかったよ^^♪とか、いつもありがと！とか、この料理は大変だったんじゃない？とか、ちょっとお声をかけてあげてね＾＾ちょっとだけでもお声をかけてあげれば、かぁ～ちゃん様も頑張っちゃうんだから。明日も何作ってあげようかなぁ～～～(o´∪｀o)ﾟ+.☆♪てのと。はぁ～～明日も飯作るのかぁ～何にすっかなぁ～～(￣ω￣ll)・・・・・・・・・てのじゃぁ～作る立場からすれば大きな違いですよ～！！（調理をすることも技術ですが）（楽しく調理していただく事も食べる側の技術）なんですよ！！はい！！てな訳でちょっと前が長かったですね＾＾今日はまたまた簡単ですよ～～！！おそば！！茹ですぎて食べ切れなかったり(-ω-;)、次の日に食べようととっておいたら、なんだこりゃぁ(ﾟΑﾟ|||)！みたいな事ってありますよね～。そんな時にはこれ！☆まず残っちゃった蕎麦をラップにのせちゃうよ！！ ☆次にクルンと巻いちゃう ☆ラップの両端しぼるこのまま放置か、冷蔵庫で寝かせること数分（これは蕎麦がバラバラにならない為・後々まとまりやすくなります） ☆今度はラップからはずして海苔の上にのせて下さいね♪クルクルっと海苔巻きにしちゃおう！別に巻きすはいらないよ～^^だってもう蕎麦はまとまってるんだもん！！にゃはは～簡単簡単♪ねっ！☆ほんでもって何ができたかなぁ～？そう！名づけて！！！！！　☆蕎麦寿司簡単楽々バージョン旬彩厨房管理人かぁーちゃん助ける＝父ちゃん喜ぶスペシャル☆　　相変わらずセンスなくて・・・申し訳ですぅllllll(-ω-；)llllllにゃはは^^上の画像のようにラップで包む時に間に胡瓜や菜の花　何でも＾＾入れちゃえば綺麗だし、しょっかんも違うから楽しいでしょ♪頂く時に山葵醤油でも、めんつゆでも良いですよね～～。すりおろした山芋や、納豆などを上に綺麗にかけても美味しいでしょ～☆応用編！海苔巻きにしたものをそのまま天婦羅にしちゃって、切って盛り付ければ　こんな感じ蕎麦寿司天婦羅～♪＾＾盛り付け別例にゃはは～　どうですかぁ～残ったモンでも、こんなに魅せる事が出来ちゃう！！しかも簡単でしょ＾＾☆あ！ちなみに料理屋さんでは、違う作り方をしてますよ～ラップしないで、茹で冷水洗いして、水気を取りそのまま海苔巻きにしたり、色々味わい魅せる為に苦労してます！あくまでもここは、簡単バァージョンです＾＾それでは皆様本日も楽しく美味しいクッキングを～～*:.。.:*゜( n´∀｀)n゜*:.。.:* お好みの山葵や山菜はこちらからここは新鮮採れたて山菜の鳴子さん

April 26, 2006

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旬彩厨房＾＾♪必見！！

皆様こんにちわ(◎´∀｀)ﾉ今日はですね～モルトの灯 Danny-SWさんの為に創作したものなんです！ここのモルトの灯さんは大変モルトウィスキーがお好きなようで、ブログでもとても詳しくご自分で飲まれたウィスキーの感想解説を丁寧に書かれていらっしゃいます。皆様も興味のある方は是非こちらのモルトの灯さんに観にいってみてください！私のリンク先から伺えますよ＾＾さぁそんなこんなで、Danny-SWさんからのお話でモルトウィスキーに合う肴を紹介してくださいとの事でしたので、アップしまぁ～～～す＾＾結構色々な食材に応用出来ますので、皆様もチャレンジ！！テーマはモルトの邪魔にならない肴でありながら、キッチリとした味わい！で！和風の味今回の材料はこちら！！☆牛モモ肉です！牛叩き用の物を買い求めました＾＾ ☆このモモ肉を下のように塩をまんべんなく当てます！ここでポイント！塩に対して砂糖を１％位振り掛けましょう ☆このままキッチンペーパー・ラップに包み冷蔵庫で一晩おいちゃう＾＾にゃは♪ ☆取り出すとこんな感じです！色が綺麗に出ますよね～。それと身もしまってます。 ☆次にこれ！左上から白だし原液・お肉～・左下から長葱の青い部分・にんにく・生姜の皮でも身でも＾＾ ☆材料をタッパに投入！！白だしつゆは原液のまま！ ☆つゆと香りがよくなじむようにキッチンペーパーとラップをして、半日～１日は冷蔵庫でねかせましょう＾＾気が短い方は我慢我慢♪ ☆さぁ～切り出し！！サクサク切っちゃって下さいね＾＾お手元には十分気をつけてね♪ ☆切り終わったらこのように並べてまたまた冷蔵庫へ約１時間・・。ここではラップはしないでね！！しつこい？＾＾まぁまぁ☆はい！冷蔵庫から取り出してお好みの皿に盛ればこんな感じ＾＾とかこんな感じグラスには三彩野菜を入れてあります！お肉をつまみながら、こちらをそのまま召し上がる事でお口の中をさっぱりさせてくれます！お肉にはレモンを絞ったり、粒の黒胡椒をつけるとアクセントになりますよ！このお肉料理は少々冷燻製の製法を取り入れました。歯ごしは、生ハムに近いです！切ったあとに冷蔵庫でラップをしない！ここの部分で１日２日ほっておくとソフトなBEEFジャーキーみたいになります！そのままでも、さっと炙っても美味い旨い！！色々応用が利きますので楽しんでみてくださいね＾＾それでは皆様　本日も楽しいクッキングを～～PS・Danny-SWさんこんなんで良い＾＾？

April 25, 2006

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旬彩☆創作品

　　　皆様こんにちわヾ(･∀･*)今日は昨日食べた物の画像です。いつものように簡単に作っちゃうバージョンでお届け致します。＠いくつかブログでこんな料理レシピをアップしてくださいというありがた～い書き込みがありましたが、そちらのほうは、少々お待ちくださいね^^只今段取り中なもので、、。そうそう！春キャベツが出回ってきましたねぇ～。やわらかくて美味しいですよね～♪てな訳で、今回は春キャベツを使った簡単料理です(○´∪｀●)φ　　　━━━━じゃじゃ～～んこんな感じに仕上げました━━━━！！名づけて！！う～～ん？何にしよっかなぁ～・・・・？　　　☆春のロールキャベツ田舎っぽいけど都会風☆なんだそれ・・(￣□￣;)まぁまぁ名前はさておき、。作り方は、簡単ですロールキャベツですもん＾＾ただアレンジバージョンなんです。１・具は鳥のひき肉・片栗粉少々・生姜の露少々・長葱のみじん切り少々・卵（全卵）ひき割り納豆少々（ご自分で叩いちゃった物でOKです）２・具の味付け　塩と納豆に付いてるタレ（笑）だけです。まず１・の納豆以外の材料と、２・の塩だけを粘りがでるまで混ぜ合わせる。（調味料の塩だけを先に入れて混ぜるのは、よく粘りが出る為です。これはひき肉類調理の基本中の基本ですよ～。粘りが出てから、他の調味料を加えましょう）さてよく混ぜて粘りが出てきましたら、納豆のタレを入れてまぜて下さいネ！！次が肝心！！納豆様を優しく優しく加えて、まんべんなく混ぜてください！！この時に納豆をワシワシかき混ぜないで下さいね！まとめるのが大変になりますので。ハイ！具の完成！！後は、下ごしらえした春キャベツに包んでかんぴょう等で結わく！！以上です！今度は味付け～よく紹介しております白だしつゆこちらを、吸い物よりも少し濃い目に水で薄めて、鍋で温めるだけ！ここに先ほど作ったロールキャベツを入れます！弱火と中火の間位で煮ましょう！！春キャベツなので、直ぐ柔らかく煮あがります！強火は禁物。私は約３０分で火を止めて、そのまま冷めるまで放置。いただく時に再び温めただけです！ここで味と観た目にアクセントを付ける為、練り梅と針葱、スナップ豌豆の中味^^がはを天盛りに使いました！！練り梅は必ず添えた方が良いですね♪ではではテイスティング！がは　成功成功！！自我自賛何も付けないで普通に盛るとこんな感じです。せっかくですので、やっぱり何か加えた方が良いですよね～～。ではでは皆様本日も素敵で楽しいクッキングを～PS・あ！初めていらっしゃっていただけた方は、過去の日記も観て下さいね～何かのお役に立てるかもしれませんので^^

April 23, 2006

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旬彩厨房♪

皆様こんにちわヾ(´∀｀o)だいぶ暖かく過しやすくなってまいりましたね。さぁ～てと^^今日はですね～、ある方が煮物のジャガイモが煮崩れを防ぐにはどうすれば？という質問を受けましたのでこのブログにて、簡単なアドバイスをさせていただきます。私自身は煮崩れしたじゃがいもも好きですが、、お袋の味ってやつですかね＾＾心温まります。　　☆基本中の基本ですので、機会がありましたら皆様も試してみて下さいね☆ 切り方一つでだいぶ違うものなんですよ～♪基本は優しく優しく！このように真っ直ぐに包丁をズドンと落とすと素材が壊れてしまうんです。切り口にギザギザが見えるのが解りますか？これは今回のテーマ的に駄目な切り方！！ですのでこのように、包丁の先から手元の方まで包丁を滑らすように切りましょう。や・さ・し・く。☆ここよくわかんなぁ～～いって方は、書き込みしておいてくださいね＾＾このように切ると上画像のようにつややかな切り口断面になりますよね＾＾これだけ！で　だいぶ煮崩れは防げます！今回はこれをマスターして下さい！あくまでも、ここが基本です。煮方なども重要ですがここが出来てないと、仕上がりが良くないですね。魅せる料理の場合ですが☆･*｡.:*･ﾟ☆ついでなのでこんな事で節約になる方法を。今回全ての皮は剥いてませんが、剥いた状態でかまいませんよ。お好みに剥いたジャガイモさんをボールで水に漬けちゃうそうするとこのようにジャガイモの澱粉がでて水が白く濁りますよね＾＾適当な時間でジャガイモを引き上げる。ボールの水はそのまま放置！するとボールの下のほうに澱粉だけが残ってるのが見えると思います。上部水分を取り除けば、水溶き片栗粉の役割になりますよね！（注意）通常市販されている片栗粉よりゆるいですが、やさしいあんかけにしたり　ここに市販の片栗粉を足して使っても良いですよね～。上部水分を取り除きボールごと干して乾燥させれば保存もききますし。節約するにはもってこいです！今日はこんな感じですかね～。質問など極力お答えいたしますので、その旨書き込みしておいてくださいね～♪それでは皆様本日も楽しいクッキングを～☆･*｡.:*･ﾟ☆色々なじゃがいも↓

April 22, 2006

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