WALNUT BISCUIT

5月5日のブログに書いたように、ヨーグルト酵母＆苺酵母を仕込んでました。

↓を買った時から、ヨーグルト酵母を起こそうと決めてたのです。

『自家製酵母』のパンとお菓子の本

 が、

１月以上前に仕込んだヨーグルト酵母は、３日ほどで発酵し始めたようだったのに、

その後いくら待ってもブクブクが始まらず。。。Y(＞_＜、)Y

２週間近く経って（そんなに？と思うでしょうが、悪くもなっていなかったのよ）

さすがに、これはアカンと、諦めたのでした、、、涙。。。

一緒に苺酵母もトライしていたのだけど、こちらもブクブクに至らず、、、　無念。。。

う～～ん？　

３月に起こしたぶどう酵母を元にしたのだけれど、それが弱まっていたのか？

で、

最初からやり直すことに、、、

ぶどう酵母＆苺酵母起しから再トライ・・

ぶどうも苺も無農薬で安心できる物を購入して来ました。

今回は５日程で、元気に発酵してくれてホッ♪♪

その後、カスピ海ヨーグルトをプラスしたクイックヨーグルト酵母をおこして、

それぞれ、元種起しまで完了させました。。(^-^)v

苺酵母は旬のものなので、シンプルに苺を楽しみたいな♪と思って、

せっかくなので、ドライ苺も作ってみる事に、、、。。(o^-^)b

 ５月５日

まず、洗った苺の水分を良く切って、極細グラニュー糖を投入。

今回は苺７００グラムに、グラニュー糖３００グラム。

糖分が溶けるまで、このまま放置します。

５月７日

２晩経って、グラニュー糖がすっかり溶けた状態。。

↓

火に掛けて、浮いてきた灰汁を丁寧に取ります（今回は全部捨てました。。笑）

↓

１０分ほどで灰汁が出なくなったら、火を止めます。

↓

苺の水分を切って、鉄板に並べます。

↓

ビニールでカバーして（水切り袋を使用、、）このまま乾燥させます。

↓

鍋に残った苺シロップは、壜に保管♪

このままヨーグルトに入れたり、夏場ならかき氷に自家製苺シロップとしても使えそう。

とっても綺麗♪♪

５月９日

２日間乾燥させて出来たのが↑の状態。

（一日はお天気だったので、デッキで日に当て、一日は室内で。。）

出来上がりは、クチュッとした感じが残っていて、グミのような歯触り。

甘味が濃縮されていて、濃い感じです。

さぁ、これで材料が揃って、いよいよ土曜日は、苺パンにトライです♪。。(≧∇≦)b