焼きたてパンで朝食。。。が！！。。。(-_-)

June 14, 2009

焼きたてパンで朝食。。。が！！。。。(-_-)

(12)

カテゴリ：自家製パン

日曜の朝に焼き立てのパンを食べるぞ！！と、土曜日にパンを捏ね。。

6/13　一次発酵中

※、、いつも同じような画像ですわね、、笑

前回同様お日様パワーで、４時間も経つとほっかほかに膨れて、良～い感じ♪

生地の配合は、ちょっとずつ変えて。。

覚書。。

強力粉（はるゆたか）…３００ｇ　ライ麦粉…２５ｇ　全粒粉…２５ｇ　雑穀…５０ｇ

塩…２ｇ　酵母…１８０ｇ　豆乳・水…各１２０ｇ　味噌…２０ｇ　なたね油…２０ｇ

最後に、玄米酒粕を２０ｇ入れて。

お味噌の量を減らして、水分は豆乳と水を半量ずつに。。

分割、成形まで済ませたら、冷蔵庫でオーバーナイト、、

朝一に焼形して、ほかほか焼き立てをサーヴ。。♪♪

と目論んでいたのだ、けれど。。。。けれど。。。(Ｔ▽Ｔ)ノ

成形が済んだ段階で、ちょっと一休みとソファに座ったまま、、、

撃沈。。。(> <)。。。

気が付けば数時間。。。zzz。。。

楽しみにしていたパン生地は、パン型の中でどう見ても過発酵状態・・・

(-ι_- )ﾁｰﾝ

ボー然としつつ、気泡ぼこぼこの状態で冷蔵庫へ。。。

取り敢えず早起きして焼こう。と自分に言い聞かせ…（パンの在庫ゼロのdot家、何があっても食べる所存。）

日曜日、、早起きしましたとも！！！（早起きと云っても、６時半ですが、、笑）

頭ボーっ状態で、「眠い・眠い」と体中の細胞が訴えるのを、「えいっ！」と気合一発！

まずはオーブンを温めて、、、と温度設定をして、しばし待て！！

ここでまたしても、同じ轍を踏む大ばかちん。。。。

ソファに横になった後、、

記憶飛んでます。。。

（￣ー￣?）.....??ｱﾚ??

「おい、なにしてんの？」（俺様の声で現実に。。）

「へ？」

いかん、７時半ジャンーーー。。(涙

慌ててオーブンに走り、（設定消えてましたーーーー）

再度スイッチＯＮ。。。

でも、、、、ここで又もミス。。

扉に何かが挟まっていたのに、数十分気が付かず、、、、

すったもんだあって。。。

結局ね、、焼き上がりは９時近くにーーーーー。。。

ただでさえ過発酵のパン。。

どーなった事やら。。。

とほほな焼き上がり。。

あぁーーーー。。

やっぱりな焼き上がり。。

オーブンから出したら、綺麗に生まれ変わっていた、、なーんて奇跡は起きていなかったのでした。（当たり前だぁ・・・）

ぼこぼこの気泡が、そのまま残る側面。。涙

へなちょこ。。

上から見ると、更にヘナチョコぶりがよーく判りますぅぅぅーー。。（お恥ずかしや。。）

…(ﾉ_ _)ﾉ

過発酵？？

取り敢えず、割ってみる。。。

立ち上る香りも、酸味を感じさせるのよねー。。

何とも残念な断面。。とほほ。。

しかし！！

たとえどんなに残念な結果でも、この朝のdot家にはこのパンしかないのよ！！

強制的に、家族に出すのだ！！

6/14　朝食

日曜朝食、、やっと一人増えて、３人ご飯（笑

腹減ったーを連発する俺様。既にパンかじってます(笑。。ま、いつもの事、、

暑かった土曜日の気分を引きずって、男性陣からはアイス珈琲のリクエスト（アイスの季節）

本当はこの日寒かったのよね。笑

メニューは、

目玉焼き、ソーセージ、キャベツ・人参のサラダ。フルーツ。ヨーグルト。

6/14　プレート

私のお皿は卵、ソーセージは無しで、、

（パンを責任完食するのだ！と固く決意！）

酸味は。。

で、恐る恐る、一口。。

あれ？？

強烈な酸味を覚悟していたのだけれど、、

意外や、尖った酸味はなくて、独特の風味。。

これはこれであり？みたいな。。。？？

男子一同も「えー。美味しいじゃんー。。」

※失敗した、失敗したとさんざん脅しておいたのでした、、（それでも食べさせる私、、笑）

取り敢えず、ホッ♪♪（良いのか？？笑）

とは言え、いつもの感動的な美味しさとは、やっぱり違うのよね、、

プラスクリチ

クリチプラスで、かーなり食べやすい美味しさに♪♪

あ、この日のパン、もう一点ミスが、、（ミスだらけじゃんねー。。）

蜂蜜入れ忘れてます。。。。・・（￣▽￣；）

でも、、

この点に関しては、、味的に問題はなかった。。。

次は、敢えて入れずに焼いてみるか？？？？

焼き立てマジックのせいなのか、

味噌効果のおかげなのか、

何とか食べられるパンにはなったのだけれど、

不完全燃焼の感は免れず。。。。

この後、、

リベンジしました。。。

6/14　カンパ一次発酵中

久ーしぶりのカンパーニュ。

この日は初めて、酒粕と米粉入りでトライです。。

結果は・・・・★