WALNUT BISCUIT

初チャレンジした、玄米酒粕酵母。。


寺田本家の「発芽玄米酒粕(にぎり酒) 」を使って。。



前回ご紹介した、酒粕＋全粒粉。。

冷蔵庫に1週間放置して、、　↓　こんな感じになっています。



　→　

うーーん。。



発酵しているのか？　否か？

判断出来ない～～！！・・（￣▽￣；）


レシピには…

「夏は冷蔵庫で1日から1週間。

材料の中全体に気泡（すき間のようなもの）が出来てきたら完成。」

とあるのだけれど、、、

すき間？？

いわゆるブドウ酵母のような、ぶくぶく発酵をイメージすると、かなり異なる様相。。


ま、1週間経ったし、取り合えずトライ。。






このレシピは、驚くほどに簡単、シンプルな配合。。

なにしろ材料は、上記元種プラス、地粉、塩、水のみ。。

これらを合わせたら良くこねて、半日から１日おいて。。。

生地が1.5倍ほどにふくれたら一次発酵完成。







ふふふ。。

前回、ラップが風に飛ばされるというアクシデントに見舞われ、学びました、わたくし！

（と、偉そうに書くことでもないが、、笑）

100均で、前から欲しいと思っていたラップカバー（正式名称不明。。笑）発見！！

大中小３枚セットで１００円也！　感激～！！

しかも、ミッキー柄だし。。(＠´艸｀)


→この日は、会社の細々を買いに行った100均に寄ったのですが、一緒に行ったお譲（我が社ついに女子入社♪♪）は

「私、これ買っていいですか？？」と、コーフンしてキティちゃん柄のキッチン小物をゲットしておりました。。（笑

キティ柄？　侮れないわ！　恐るべし、100均♪♪


あ、横道にそれましたが、、

これで、安心して発酵ＯＫ♪よん。。



→さらに横道ですが、、、

mitsumineさんは、ホテルのシャワーキャップを使っているそうで、、（ナイスアィデーィア♪）

さすがですわねーー♪♪　→　しかも、高級ホテルに違いない、、笑







発酵するのか？？

の心配は杞憂で、この後きちんと膨らんで、無事に2次発酵焼成と進んだのです、、

（ちょっとバタバタしていて、画像は無しですが。。）











ＢＵＴ。。。。









実は。。





パン焼き上がり。








断面。。（気持ちが出たか？ボケ画像ですわね、、）









一口お味見。。。すると。。。







うーーーーん。。。



良く言えば素朴。

率直に言えば、ぼやけたような味。



(Ｔ▽Ｔ)ノ




どーやら、お塩が少な過ぎたよう。


材料シンプルと書いたけれど、普段焼くパンも、粉と水と酵母に塩、が基本。。

でも、少量の蜂蜜や、ライ麦粉、全粒粉などの微妙な配合で、味に奥行きが出るのかな。



気持ち入っていた分、ちょっと凹みました。。ヾ(;´▽｀A``


→ちなみにこのパンは、今だ食卓に載せず、冷凍庫行き。。

そのまま食べずに、ちょっと加工する予定。。





継ぎ続けている酵母があるし、玄米酒粕は直接投入という今までの使い方で良いか？

と思いつつ、、




しつこく、玄米酒粕＋玄米（丁度炊き立てがあったのよん♪）で、再度酵母作りにトライ！


　　


はてさて、、、

どーなることやら～～～。。





なんだかなーの、初酒粕パンでありましたが、、

玄米酒粕は、めちゃめちゃお気に入り♪♪　


他にもいろいろ活用してます♪　…★