ビーフシチュー

（４人分）
牛バラ肉（かたまり）１kg
ニンニク１片
グラニュー糖 40g
赤ワイン酢大さじ２ 2/3
赤ワイン２カップ
デミグラスソース１缶（280g）
ニンジン１本
ブロッコリー 1/2株
小タマネギ 12個
塩適量
コショウ適量
黒コショウ適量
油適量

1.牛バラ肉は５cm角に切る。
2.ニンジンは約１cm幅の輪切りにし、ブロッコリーは小房に分け、小タマネギは半分に切り、蒸気の上がった蒸し器に野菜を入れて約12分蒸す。
3.牛肉に塩、コショウをし、鍋に油を熱し、中火強で牛肉の全体を焼き、焼き色がついたら取り出す。
4.鍋の余分な油を捨て、グラニュー糖を入れてキャラメル色に溶かし、赤ワイン酢を入れて煮立て、赤ワインとデミグラスソース、ニンニクを加え、牛肉を戻し入れ、沸騰させてアクを取り、塩、コショウをして肉がやわらかくなるまで、中火で蓋をして約30分煮込む。
5.器に蒸し野菜と（４）を盛り、黒コショウをふる。