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わ菜園のブログ

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自家製酵母パン

2019.06.18
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カテゴリ:自家製酵母パン

雨の合間に麦を借り終えることができましたヤンマーTC505という年式もわからない古い中古機械で、ゴムクローラは亀裂あるもののエンジン動作は調子良いです。

ただ三回刈り取りに失敗。どうなることかと思いましたが、その不具合の原因を見つけて直すことができ、うまく刈り取りことができました。

これまでのバインダー+ハーベスターでの収穫から比べるとかなりの作業軽減になり満足でした。

天日で乾燥させています。







Last updated  2019.06.18 09:20:26
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2019.04.06
カテゴリ:自家製酵母パン
バケットの大きさを四月から変更させて頂きます。
今まで大小2種類ありましたが、今後は基本的に中間の大きさになり、価格も中間の価格になります。
一部今までの大きさのものもありますが、よろしくお願いします。

写真の左側が今までの小サイズ、右2つが中サイズです。

左が小、右が大、この中間の大きさになります。

ちなみに先日新作パン作りました。
金柑クリームチーズです。
先日作った自家製金柑ピール使用で、なくなるまでの期間限定です。





このバケットは小のみになります。

よろしくお願いします。









Last updated  2019.04.06 15:45:35
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2018.07.06
カテゴリ:自家製酵母パン

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わ菜園の自家製トウモロコシを全て粒にして冷凍保存したので、今年もコーンパン再開します。材料がなくなるまでの期間限定ですが。

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生地にも練りこみ粒でも混ぜ込みコーン尽くしです🌽もっちりふわふわ甘さ控え目食事パンです。

あと、変更点をいくつかお知らせします。
手作りのレモンピールがなくなったので、無添加で余計なものを使っていないオーガニックレモンピールに変更します。

また、今まで自家製粉の小麦胚芽を使用してきましたが在庫がなくなったので、今後は胚芽として使ってきたものは委託製粉によるわ菜園の小麦ふすまに変更します。何度も細かいふるいを通してもらった細挽きふすまなので、味や食感などはそれほど変化はないと思います。


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胚芽プレーン食パン→ふすま入りプレーン食パンに。

胚芽レーズンロール→ふすま入りのレーズンロール

今月の営業日は毎週金曜日です。
次回13日は伊勢の喜心さんにも野菜とともに置かせていただきますので、よろしくお願いいたします。








Last updated  2018.07.06 20:12:28
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2018.06.24
カテゴリ:自家製酵母パン
畑のじゃがいもがたくさんとれたので、今年もじゃがいもフォカッチャ再開します。

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甘みは何も入れていません。
粉と塩と酵母とオリーブオイルだけ。
表面に塩麹を塗っているので、香ばしく味わい深いです。
パン生地はじゃがいも効果でもっちり。
是非お試しください(*^o^*)

今週の営業日は木曜日28日です。

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Last updated  2018.06.24 14:40:28
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2018.05.30
カテゴリ:自家製酵母パン
6月から秋まであんパンがお休みになる代わりにいろいろ新作を試作しています。

次回からメニューに入れさせてもらったパン達ですが、
rblog-20180530152447-00.jpgはちみつレモンミニ食パン

rblog-20180530152447-01.jpg手作りのレモンピールと国産はちみつを使ったもっちりふわふわパンです。


rblog-20180530152447-02.jpg紅茶ピールカンパーニュ

rblog-20180530152447-04.jpg無農薬の紅茶の茶葉と仕込み水替わりにも紅茶を使い、自家製の夏ミカンピールと合わせた香り高いカンパーニュです。

rblog-20180530152447-05.jpgいちじくくるみカンパーニュは今回からピール抜きにしようかと思っています。その分いちじくを増量。


rblog-20180530152447-06.jpg新玉ねぎが続々ととれてきているので、飴色玉ねぎ作ってます。

rblog-20180530152447-07.jpg玉ねぎフォカッチャに使います。

新作紹介、また次回書きますね(^-^)












Last updated  2018.05.30 15:24:50
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2018.05.08
カテゴリ:自家製酵母パン
またまた新作できました!
玄米を使ったパンのリクエストを頂いてたんですが、わ菜園の無農薬玄米は色彩選別機にかけてないため自家用に食べたり味噌にしたりするにはいいんだけど、パンに入れるとなると目視で掃除しなくてはならなくて、その時間がなかなかなくて二の足を踏んでたんですが、、、

やっとできました。
わ菜園の無農薬玄米と小麦ふすまをたっぷり入れて、香ばしい九鬼の黒ごま、オーガニック白ごま、くるみと一緒に焼きました。


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味付けは糖分不使用の塩のみです🌟
それなのに味わい深くて、しかもノンオイルなのにやわらかく食べやすいです。

糖質気になる方にもオススメですよ(^o^)






Last updated  2018.05.08 15:42:41
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2018.05.06
カテゴリ:自家製酵母パン
今週金曜日、5月11日に伊勢の自然菜食レストラン喜心さんにわ菜園のパンと野菜を置かせて頂く予定です。

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店主ゆかりさんの作るお料理やスイーツはとっても美味しくて身体に優しいだけでなく、見た目にも素敵で眺めてるだけで癒されますよね✨
http://kishinvege.web.fc2.com/






Last updated  2018.05.06 18:24:31
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2018.05.03
カテゴリ:自家製酵母パン
かぼちゃメロンパンに使っている自家製かぼちゃが終了しましたので、かぼちゃメロンパンはまた秋にかぼちゃがとれるまでお休みになります。

代わりに新作です。キャロブバナナメロンパン

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キャロブとはイナゴ豆という豆科の植物で、キャロブパウダーはその鞘や豆を乾燥させて粉にしたものです。キャロブはカルシウム、鉄分、食物繊維などの栄養成分を豊富に含んでいて、風味がカカオやチョコに似ていることから代替品として使われることがありますが、それより脂質が少なく粉自体に甘みがあります。ノンカフェインなので小さなお子さんや妊婦さんにも優しい食品です。

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そんなキャロブとバナナを組み合わせてメロンパンにしてみました。パン生地にもクッキー生地にも両方使っています。粉はわ菜園の小麦粉と北海道産春よ恋を半分ずつ使用。
パン生地はバナナ効果でもっちりクッキー生地はざっくり香ばしいメロンパンです。

またあんパンと抹茶かのこミニ食パンなど小豆を炊いて使用しているパンは暑くなってきたので5月中にお休みになりそうです。

またいろいろ新作を試作中ですので、お楽しみに♫

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Last updated  2018.05.03 15:10:43
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2018.04.23
カテゴリ:自家製酵母パン

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麦に花が咲きました。






Last updated  2018.04.23 07:54:00
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2018.04.03
カテゴリ:自家製酵母パン
今年も美味しい甘夏を頂いたので、ピールを作りました♫白砂糖は使わず、精製していない鹿児島産の粗糖を使っているので、オレンジのような色に。
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甘夏くるみパンやイチジクカンパーニュなどに使います。

わ菜園のパンはピールやあんこ、小豆かのこなどパンの副材料も出来るだけ手作りしています。

市販品を買う場合も出来るだけオーガニックや安心できる素材のものを購入しています。

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もちろん野菜はうちか仲間の農家の有機栽培のを使用しています。






Last updated  2018.04.03 18:33:17
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