菜脯蛋でご飯お替り！

今晩の食卓の１品に台湾の家庭料理「菜脯蛋」（ツァイポーヌン）という台湾沢庵ともいえる干した大根を細かく切って 卵焼きにしたものを作りました。 　　　　見た目は悪いのですが、この「菜脯」の塩味が食欲をそそります。「菜脯」は塩蔵品なので、かなり日持ちします。 なので、台湾で大量買いして、５ヶ月も経つのにまだ我が家に残っている。今回買ってきたのは特に塩味が強いので、 塩抜きしてから使いました。たっぷりの油で焼くのが美味しく作るコツです。この「菜脯蛋」があれば、子供たちはご飯を何杯もお替りできます。 しかし、子供にとられてしまって、私はほとんど食べることができません・・・・