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2019.01.22
カテゴリ：独り言
「かんずり」とは新潟県妙高市の伝統的な調味料・・・
以前、新潟県に住んでいながら今更、初めて知った味です(笑)。 妙高市産の唐辛子を雪でさらし、糀、柚子、塩などを加えた後、三年間熟成発酵させた発酵食品。 唐辛子を雪にさらす光景は雪の白と唐辛子の赤、それに青空等が映えてアマチュア写真家も撮影に行くほどだとか。  チャルメラどんぶり 新潟かんずり 旨辛みそラーメン(1コ入)【チャルメラ】 唐辛子ベースなので辛いのかと思いきや・・・。意外とまろやかな辛さにハマってしまった(笑)。 焼肉、焼鳥、刺身、鍋等々、多様な食材に使える万能調味料との事。もうこうなると色々試したくなる(笑)。  かんずり（3年熟成／70g） さっそく瓶詰めを購入。猪肉にも使えそうだ(笑)。今度貰ったら早速試して見よう！
最終更新日
2019.01.22 12:18:27
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