マイペース糖質制限

ダイエットのために始めた糖質制限。
早くも１年が経ちました。


当初55キロ、体脂肪率25％（！！）でしたが、
2週間で　約-2キロ
1か月で　約-3キロ
2か月で　約-4キロ
3か月で　目標の-5キロを達成

1年経った現在は、49～50キロ、体脂肪率20～22％くらいをウロウロしています。


やはり当初2週間がきつかったですが、いろいろな先輩方が好意で紹介してくれていた糖質制限時にも食べれる主食を食べれるようになってからは、だいぶ楽になりました。


現在は、1日のうち、1.5食くらいは普通に炭水化物を摂取してます。
飲み物は意外と糖質が多いので、気にして糖質が低いものを飲んでいますが、
糖質制限パンを焼く頻度も10日に1回くらいで良くなってきました。


体質が変わったんでしょうかね…？？
なんにせよ、あまり無理せずに理想体重をキープできていることがとても嬉しいです


最近のお気に入りの飲み物はコチラ。

【キリン午後の紅茶　ヘルシーミルクティ】



ミルクティーはどれも結構な糖質量で、糖質制限中はほとんど飲むことはありませんでした。
だからこちらが発売された時はかなり嬉しかったです。
無くならないといいなぁ…

糖質量は、100ｍｌ中　1-2ｇです。
1本飲むと10前後になるので、ときどき飲んでいます


少し気になっているのは、昨年の健康診断時のコレステロール値。
今年の健康診断は30歳を迎えたので結構細かく検査します。

10月の健康診断後にその変化をお知らせします

久しぶりに手作りお菓子を作りました～

バレンタインなので、チョコ菓子にしようかと思ったのですが、我が家にはわんこがおりますので、チーズケーキを作りました。


最近はＨＢ君におまかせすることが多かったのですが、久しぶりに手作りです。


少し多めに生地を作って、２つに分けて、１つには溶かしたチョコを入れました。


チョコ入りは夫用。見た目はいまいちですが…



プレーンなものは私用（笑）




使用した型はこちら





いつもはタルト生地を作らないのですが、今回はホットケーキミックスで作りました♪


プレーン＋ヨーグルトのものをわんこのまろ君用に



使用した型はコチラ




チーズケーキは手間もかからず、簡単なので良いですね♪



お正月に買った１キロのクリームチーズがあと200ｇになっちゃった…

大変ご無沙汰のブログです

最近忙しいので、なかなかパンを焼けないでおりまして…

神様のブログにワッフルレシピが登場してから、ずっと「いーなーいなー」と指をくわえていたのですが。


買ってしまいましたとも。ええ。


ビタントニオ　ワッフル＆ホットサンドベーカー　VWH-4000-K




ワッフルメーカーを使うのは初めてだったので、いまいち油の敷き加減がわからず…

記念すべき第１作めは少々こびりついてしまいました



その後、オイルスプレーを入手し、無事油問題は解決（笑）



これ良いです！
普段の料理にもシュッとひと吹きすると、油を使い過ぎなくてすみます。


サラダ油しか使えないのが難点ですが…
オリーブオイル用もでてくれませんでしょうか…






プレーンのものと、ココア10ｇ入れたものと、溶けるチーズを入れたものを作りました。

お手軽で休みの日のモーニングにぴったり




いろんな味を試してみたいと思います

新年明けましておめでとうございます。

今年も亀のペースでの更新になろうかと思いますが、ゆるゆるお付き合いください。



年末、ナッツがクルミしか無くなってしまったので、マルサンパントリーさんでお正月セールしていたクリームチーズとあわせて買うべく、大晦日の11：50頃からスタンバッタ私。





狙うは「Ｓ-キリクリームチーズ（KIRI）1kg」なんと半額の850円！

（注：もう売り切れております）


ＰＣから必死に「買い物かごに入れる」ボタンを押すも、サーバーが込み合っています…と。

えーん、と思って、ダメもとで携帯からアクセスしてみると。
あれ？スムーズに買えちゃう？？


ということで、見事Ｇｅｔ！したのでした～～♪

チーズケーキ作りまくるぞ～～




そして今や必需品になった、ピーカンナッツとマカダミアナッツもポチッと購入



ピーカンナッツ１キロ




マカダミアナッツ4割　1ｋｇ



今回は、どうせ消費されてしまうので、それぞれ×２個買ってしまいました
送料無料にするためなんですけどね


前回は１キロずつ買って、約2か月もったから、これで5月までもたせるぞーー



いつも横着してフライパンでナッツを炒っていますが、今回は松さんのレシピで挑戦してみました


うふふ…おいしそ～～。

いただきまーす



こんな記事を発見しました

http://www.yomiuri.co.jp/science/news/20100104-OYT1T00630.htm

なんだかどんどんいろいろなものが開発されそうで楽しみですよね。
糖質ＯＦＦの米とか小麦粉とかできたら嬉しいなぁ…

大盛りご飯とか、うどんとかそばとか、３食のうち１食くらいは主食が普通に食べれる日がくるといいですね。

ようやく時間が取れた貴重な日曜日だったので、主食の食パンと、シフォンケーキを焼きました。


今回の食パンレシピは、
・にゃんたれさんの『白神天然酵母で焼く、すずさやか大豆パン』
　変更箇所：白神天然酵母→ドライイースト、水のうち20ｃｃを豆乳へ
・工程：オールHBです。
　　　　MK使用のため、コネ（20分＋10分）、発酵（40分。うち霧吹き３回）、焼き（45分）


出来上がりはこちら～




発酵終了時点でHBの釜の４分の３くらいでした。
焼いたら釜伸びして、ここ最近一番の膨らみになりました～


ナッツ粉類を入れないほうがふっくらするのでしょうか。
元レシピがふわふわロールパンに成形されていますので、ふわふわレシピなのかなぁ…


シンプルにすずさやかの味を楽しもうと思います


ＨＢでパンを焼いていましたので、オーブンが使えるわけです。
同時にケーキが焼けちゃいますね。
時間短縮ですね！



続きまして、ココアマーブルシフォンです。

なんと！ついに！アルミの型を買ったのです～～
『つなぎ目のないアルミシフォンケーキ型』





…しかも、ネット通販ではなく、現地へ直行（笑）
合羽橋商店街って楽しいです。
日曜日だったので、お休みのお店が結構あったので、今度は平日に行ってみたい

ネットだと見やすい＆わかりやすい商品達も、店舗では結構山積み状態なので、探しにくい…（笑）

17ｃｍだと思って買った型は、どうやら20ｃｍだった模様（笑）
相変わらずうっかりさんです


今回のレシピは、
・松さんの『大豆粉のシフォンケーキレシピ』
　変更箇所：水のうち20ｃｃを豆乳へ
　　　　　　工程7のところで、大さじ4くらいを別ボールへ移し、ココア10ｇをまぜまぜ。少し混ざりにくかったので大さじ1のお水を入れました。
　　　　　　生地を型に入れた後、ココア生地をとろーり流しいれて、菜箸で少しだけ混ぜました。
　　　　　　焼きは45分。
・使用型：つなぎ目のないアルミシフォンケーキ型20ｃｍ
　

出来上がりはこちら～～


分量が20ｃｍ型ではなかったので、ちょっと高さはありません…




いい感じにマーブルになりました



写真を撮っていると、早くよこせと黒柴君が熱い視線を…（笑）



アルミ型のおかげか、最後の生地とメレンゲを混ぜるときにしっかり混ぜたからか、今回もしっかり型について穴も開かずに焼きあがりました


ただ、型に大して分量が少なかったので（17センチ型と思い込んでいたので（笑））、焼き上がりの皮？（外側の濃い茶色の部分）が少し硬くなってしまいました。
中はふわふわなんですけどね。
アルミ型だから焼き時間もっと少なくてもいいのかもしれません。
次回は40分で。


ココアマーブルですが、ほんとにほんのり…な感じです。
もう少し増やしてもいいのかな…

次回は紅茶シフォンに挑戦したいです


シフォン型って、洗うの結構大変じゃありませんか？
お湯でうるかしておいても、なかなか手ごわい。
メラミンスポンジ？（激おちくんみたいなやつ）でごしごししてようやくきれいになりますが…
もっと楽ちんな洗い方はないものか…

仕事が忙しく、すっかりご無沙汰のブログです

食べるパンがなくなってきたので、昨日１個、今日１個食パンを焼きました。


最近はパンの失敗が減ってきたので、調子乗っていつもとは違うものにチャレンジしました


【チャレンジその１・HBで焼くコーヒーパン】
　基本の作り方は先日と同じです。

　違うのは、水をコーヒー大匙２を溶かした水を使用したこと。

　水じゃないせいか、発酵がいまいち悪く、霧吹きでシュッシュしながら70分！待ちました。
　やはり過発酵気味で、焼き上がりはしぼんでしまいました…


　しぼんでしまったコーヒーパンさん
　


　いつもの４分の３くらいの大きさです。


　切った感じはこちら
　


　断面のアップ
　


　断面見た感じは悪くないんですけどね…
　大さじ２としっかり入れたので、香りはしっかりコーヒー。
　味はほんのり香ばしい？感じです。
　ホイップクリームとか付けて食べたい


【チャレンジその２・HBで焼く豆乳入りパン】
　コーヒーパンと一緒で、水の変わりに100CCの豆乳＋卵Mサイズを１個を入れてみました。


　コーヒーパン同様、発酵がなかなか進まず、40分×2回でようやくHBの釜の４分の３の高さまで到達。

　これ以上発酵させるのも…と思い、高さ不十分のまま焼いてみました。


　いつもより釜伸びしたようで、焼き上がりはこちら
　


　切った感じはこちら。

　


　少し目の詰まったみっちり系のパンとなりました。
　膨らんだんですけどね。
　みっちりハードなパンになりました。

　においはほんのり豆乳かなぁ。

　そのままも十分OKですが、トーストして食べてみたりしようと思います。


　また来週も挑戦しま～す

【教科書】
・にゃんたれ様HPの「グルリッチAで低糖質食パンを作る」の１斤バージョン
・松様HPの「ホームベーカリーで低糖質パンを焼いてみる　レシピ」


【使用HB】
・エムケー　HBD100　ホームベーカリー（一斤タイプ）　



…楽天ではことごとく売り切れてるみたいですね
人気なのかなぁ。



【材料】
・大豆粉はすずさやか
・グルテンはグルリッチA
・ナッツ粉はアーモンドプードル
・生地改良剤はプリマナチュラ
・甘味料はエリスリム
・イーストはsafインスタントドライイースト
・くるみを入れています



工程は松さんのHPに記載されていますが、MK１斤版の工程を少し…

【ねり、発酵、焼きを単独での場合】

１．材料を投入して、ねりコース８を押して20分ねりねり。




２.生地ができたら、取り出し、羽根も取り去る。



３.生地を４等分して成形する。
※私は成形に手間取るので、濡れふきんをかぶせておいています。




４.HBに投入
　…ちょっといびつになりました（笑）
　松さんのように上手にはいきません



５.発酵コース９で45分


　３～４回くらい、霧吹きでシュッシュとしています。

　８分目くらいまで膨らみました

　　

４.焼きコース１０で35分焼く。
　 結果は下へどうぞ↓



【早焼きコース（2ｈ30ｍ）の場合】
※がんこさん、情報ありがとうございます



　念のため、材料を投入して、ねりコース８を押して20分。
　（何か、２回こねたほうが膨らむ気がするので…やらなくてもいいのかもしれません）
　その後、早焼きコースボタンON！！

　ねりが終わったら、羽根をとりだして生地を戻します。
　その後、４～５回霧吹きでシュッシュ。
　

　残り時間54分時点の発酵状態
　


　焼きに入った時の状態
　
　　

　わお。ガラス窓にくっついています（笑）
　霧吹きしすぎたかなぁ…

　結果は下へどうぞ↓





【２つの工程の焼き上がり比較】
…比較実験なのに、片一方にくるみを入れ忘れるという痛恨のミス（笑）

　・単独コース


　

　初の膨らみです

　やはり、グルリッチA使用のため、発酵時の霧吹き攻撃がポイントかと思いました。
　くるみ無しだともっと膨らむんじゃないでしょうか。

　


　８枚切でも食べ応えがありそうです　
　
　

　○オーブン使用との比較
　発酵と焼きをオーブンを使うか、HBを使うかの差で時間的にはそんなに変わりはありませんが、オーブンより膨らみが良かったような気がします。
　（いつもは食パン１斤の他に、ロール状にしたものなどを一緒に焼いているので、食パンオンリーで霧吹き攻撃ができたからでしょうか…？）


　オーブンの時はクッキングシート使用なので、洗い物が楽チンですが、HBの羽の部分がちょっと手間…？
　（焼きあがったパンを取り出したら、電源をOFFにしてすぐにぬるま湯などでふやかせば問題無しです）


　
　・早焼きコース

　以前、普通の食パンコースで作った時は、発酵で良い感じになっても、その後ガス抜きなどをされてしまい、半分の高さくらいのみっちりパンに仕上がっていました


　今回は…？

　
　どーん！
　
　　
　
　


　ちょっと上の部分が膨らみすぎて空洞になってしまいましたが、その部分を抜きにしても良い感じに膨らみました。
　過発酵かと思いましたが、お味はGOOD！


　
　単独のものと早焼きコースのものの比較はこちら
　
　

　…すみません。くるみ分の違いがあるので、単純な比較ができません

　
　でも、早焼きコースでHBにおまかせ（途中、羽根を取る作業は必要ですが）でも十分ふわふわの食パンが出来上がりました！



　…感動



　にゃんたれさん、松さん、諸先輩の皆様、ありがとうございました～♪


　次からは、成形する時はオーブンで、食パンを作りたい時はHBを使っていこうかと思います
　HBに付き添って（笑）いられる時は単独コース、ちょっと他のこともしていたいときは早焼きコースと使い分けもできそう。
　うちはオーブンがそんなに大きくないので、オーブンとHBとで同時に焼くこともできちゃいます


　MKでもうすでにこの方法で焼いてらっしゃる方もいらっしゃるかと思いますが、どなたかに、何かしら参考になれば幸いです


　明日はサンドイッチだぁ
　

最近平日は忙しく、パンやお菓子を作る時間が無いので、今日は朝からせっせとパンとシフォンケーキを焼きました


大豆粉パンのレシピはこちらのレシピを使わせていただいています。ありがとうございますm(_ _ )m


私が作ると、なぜか食パン型はいまいち膨らみが良くないので、最近はいろんな形に成形してみています。

それでも見よう見まねでやっていますので、なかなかうまくいきませんが…


本日は、ロールパン（風）、編みこみちぎりパン（風）、丸いパンチーズ乗せの３種類でございます。



○ロールパン（風）
　等分して丸めた生地を、棒で平たくして、柔らかめにクルクル巻いてみているだけという…もっとキレイなロールパンにしてみたいが。
　伸ばす生地を３角形にして巻いてみてもいまいちもったり感が
　
　伸ばす生地が厚いのかなぁ。


○編みこみちぎりパン（風）
　等分して丸めた生地を、棒状に伸ばして、真ん中に切り込みをいれ、ネジネジして、なんとなくくるっと丸くしたものです（笑）
　ちぎりパンでこんな感じのものがあったので、マネっこしてみました。


○丸いパンチーズ乗せ
　いつも中に入れているチーズを外に出してみました。
　見た目は良さそうなのですが、チーズとしては、中にいてくれたほうが美味しかったです（笑）


これで１週間分のお昼の主食は確保したわ
　


そして、大豆粉のシフォンケーキのレシピはこちらのレシピを使わせていただいています。松さん、ありがとうございますm(_ _ )m


いつもシフォンケーキを焼くと、膨らみすぎるのか？中に空洞が発生してしまっていました。
いろいろ調べて、
・生地を型に流す時はやや上のほうから落とし入れる
・何回か型を落として空気を抜く
・竹串でくるくるとして空気を抜く
など、いろいろやってみていたのですが、いまいち改善されませんでした

なんでじゃーとさらに調べてみると、卵黄＋粉の生地とメレンゲを混ぜる時に、最初の半量はハンドミキサーで念入りに混ぜ合わせるとよいらしいことが発覚。
（今まではわりとそっと混ぜ合わせていました。）
残り半量は泡をつぶさないようにそっと…ということで、今回はこの点を改良＋レシピの主の松さんに教えていただいた焼きの時間を少し長めに（50分くらい）。


できたー



空洞ナッシングです！ありがとうございます

うれしい…
やったよー（笑）


少し生地が余ったので、シリコンカップに入れてみたのがこちら


（切れているのは先にナイフで切っているためです）


味のほうは今回はコーヒーを入れてみました（大さじ１）。
生地を作っている時はコーヒーの匂いがしていたのですが、焼き上がりはいまいち香らず。。。
もう少し入れてみたほうがいいのかな。



シフォンの型がそろそろ限界を迎えた感がありました。
（洗う時に傷ついちゃったり、境目の部分がキレイに洗えなかったり…）
もう、買わなくちゃ。アルミの型。



【つなぎ目のないアルミシフォンケーキ型　１７ｃｍ】