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Bar house of Primrose

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食べ物あれこれ

2012/01/07
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カテゴリ:食べ物あれこれ


実は私

五香粉がちょっと苦手でした。


五香粉は御存じのとおり中国の調味料です。

その名の通り、

桂皮(シナモン)、八角(ハッカク)、小茴香(フェンネル)、

花椒(中国さんしょう)、陳皮(みかんの皮)

とう五種の香辛料を使った調味料です。


う~~ん、この香りと味がねぇ・・・・

ちょっと好みではありませんでした。


なので

この鰤の五香甘酢煮は美味しく食べれるかしら?

と、ちょっと心配していました。



鰤の五香甘酢煮
鰤の五香甘酢煮 posted by (C)Primrose



画像では良くわかりませんが

鰤の

ころあいの良い大きさの切り身が5つ入っています。


香りをかいだ時、

あら、美味しそうきらきらと感じました。


まぎれもない五香粉の香りなのですが

今まで私が知っていたその香りとはちょっと違う

食欲をそそる香りです。


ああ、薬膳。

そんな感じの体に良さそうな予感がする

そんな香りもします。


一口食べてみると


ハート あぁら、美味しい きらきらハート


豊かな五香粉の香りが

鰤の味わいを中華風に惹き立てています。

甘酢煮なので

しっかりと甘辛い醤油味に

さらりと酢の味わいがミックスされて

おかずにも酒の肴にもイケる

しっかりとした味わいです。



なんで五香粉が

苦手だったのかしらと

今一度考えましたら、思い当りました。


私、

八角の香りと味が苦手なのでした。


だから

八角が入っている五香粉も苦手だったのです。


でも

年月に洗われて

私の味覚も変化したのでしょうか?


五香粉と八角の香りも

好きになってきたみたいです。











Last updated  2012/01/07 02:51:49 PM
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2012/01/04
カテゴリ:食べ物あれこれ


中華料理で

数の子をこしらえると

こうなるのね手書きハート

ちょっと感動しました。


数の子の老酒漬けです。



数の子の老酒漬け
数の子の老酒漬け posted by (C)Primrose



香りをかいだ途端

あ、薬膳きらきら そう感じました。


老酒の香りが五香粉のような

漢方薬のような

そんな香りに感じました。


もちろん

しっかりと数の子の香りもします。


ま、ま、 とにかく一口食べてみましょう。



あら、老酒と数の子の味わいが

まったりと融合して

ハート 美味しいです きらきらハート


しっかりとした味わいですね。


いつもは

母が漬けてくれた

昆布、鰹出汁ベースの

醤油味数の子を食べていましたが

全く違う味わいです。


老酒漬けの数の子も

新鮮な味わいで、お酒も進むし

なかなか良いなぁと思いました。








Last updated  2012/01/04 07:29:35 AM
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2012/01/02
カテゴリ:食べ物あれこれ


龍天楼のおせちで

一番、感激したお料理はコレ

フカヒレの姿醤油煮こごりなのです!!



フカヒレの姿醤油煮こごり
フカヒレの姿醤油煮こごり posted by (C)Primrose



まぁ、本当にフカヒレが姿ごと入っています。

なぁんて贅沢なんでしょう手書きハート

見ただけでもう、感激です。



早速食べてみると

う~~ん、しっかりとフカヒレのちゅるん、しこっとした歯ざわりがします。

醤油煮こごりがフカヒレの味わいを引き立てています。



ハート 美味しいですね~  きらきら手書きハート


お神酒が、お酒がすいすいと

ますます進んでしまいました。













Last updated  2012/01/02 07:02:59 AM
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2012/01/01
カテゴリ:食べ物あれこれ


新年、明けましておめでとうございますきらきら

今年もよろしくお願いします。


さて、今年のおせちは

中華料理のおせちにしました。


毎年、毎年、

母の手作りおせちでしたが

今年は母もちょっとゆっくりと過ごそうと

そんなこんなで初めておせちを取りました。


龍天楼のおせちの魅力は

なんといっても冷凍ではない

出来立て手作りのおせちというところです。


そうしてお料理の内容にも

おおいにそそられました。



くらげの和え物、数の子の老酒漬け、丹波の黒豆

クルミの飴炊き、車海老のチリソース煮、鰤の五香甘酢煮、

帆立貝柱の紅花仕立て、鮑のオーブン焼き、広東焼豚、合鴨ロースの燻製

ロースとビーフの黒胡椒焼き、鮭の昆布巻き、子蛸の酢漬け

フカヒレの姿醤油煮こごり、蟹爪のあられ揚げ、月餅

豚の角煮と栗の煮込み

椎茸の上海煮、葉付き金柑の蜜煮




龍天楼のおせち
龍天楼のおせち posted by (C)Primrose



う~~~ん、魅力的なお料理ばかりですね。


この中華鉢盛りは

結構大きいです!!


早速食べてみましたが

なんというか、高級なお味で

とても美味しかったです。


各々の

お料理の味の感想は

近いうちにUPしたいと思います。



今年も

マイペースでブログを楽しみたいと思います。


どうぞ、

よろしくお付き合いくださいませ手書きハート









Last updated  2012/01/01 11:47:31 PM
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2011/12/22
カテゴリ:食べ物あれこれ

年末だし

自分で自分にプレゼントしよう手書きハート

選んだのが

ふくやさんの特大辛子明太子なのです。


特大辛子明太子
特大辛子明太子 posted by (C)Primrose


この明太子は、本当に大きいです!!

普段食べている辛子明太子の

8倍くらいの大きさがあります。


辛子明太子は

温かい白いご飯に合うのはモチロンですが

私は酒の肴としても大のお気に入りなのです。



肴は辛子明太子
肴は辛子明太子 posted by (C)Primrose



八鹿酒造さんの

にごり酒のアテにしました。


さぁて、特大辛子明太子。

どんな味わいかしら?

ワクワクしながら味わってみました。


そうしたら

ああ、この味。

この懐かしい味わい。


古い記憶が蘇ってきました。


それは

まだ若かったころの父が

お土産に買ってきてくれた

ふくやの先代が浸けこんだ樽入りの辛子明太子。

その味わいです。


唐辛子の辛みの中に

明太子の美味しさが惹き立つ旨みがあるたれが

たっぷりと浸みこんだあの味が

口の中に広がってゆきます。


味の記憶と共に

父は、若いころから

家族のために、美味しいものをお金を惜しまずに

気前よく買ってきてくれていたなぁと

父の思い出も蘇ってきました。









Last updated  2011/12/22 01:45:20 PM
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2011/01/22
カテゴリ:食べ物あれこれ

毎日毎日、寒いですねぇ。

今日の福岡は風が冷たいです。


寒い日には

温かいものがご馳走です。


母が作ってくれた

熱々炎参鶏湯(サムゲタン)で栄養を取っています。



母のサムゲタン
母のサムゲタン posted by (C)Primrose



骨付きの鶏肉と

もち米、大根、栗、

そうして韓国、東大門市場から仕入れてきた

朝鮮人参と松の実がたっぷりと入っています。


味付けには

モチロン、韓国の塩を使います。


体が温まって

気持ちもほっこりと優しくなる

母の参鶏湯(サムゲタン)は

家族に優しいご飯なのです。















Last updated  2011/01/22 01:47:07 PM
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2010/03/16
カテゴリ:食べ物あれこれ


久しぶりの更新になりました。

今日は我が家の

さくら春の食卓を

ご紹介しますね。


まずは、土筆の卵とじです。


つくしの卵とじ
つくしの卵とじ posted by (C)Primrose



母が犬ジョン君との散歩の道すがら

土筆(つくし)が群生しているのを見つけ

採集してきました。


土筆は

下ごしらえに手間と時間がかかりますが

春の香り、春の味わいを食卓に運んでくれます。


いただき物の生椎茸も

どっさりきらきらと入っています。



さて、次にご紹介するのは

菜の花のお浸しです。



菜の花
菜の花 posted by (C)Primrose



菜の花も

母と犬ジョン君の散歩の成果です。


母が言うには

つぼみを摘むのが良いそうです。


柔らかくて、やんわりとした春の苦みを感じる

そんなお浸しになります。


酢味噌をトッピングしてみました。


ご飯のおかずにも

酒の肴にもよさそうな味わいです。


そんなこんなで

私なりに春の味覚を味わい、楽しんでいます。





  








Last updated  2010/03/16 12:52:46 PM
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2010/01/22
カテゴリ:食べ物あれこれ

さて、今日は

ときどき立ち寄るローソンで見つけた

可愛らしくさくらも面白いきらきらパンをご紹介しますね。


その名も

『梅ぇ~パン 合格する梅』ちゃんですきらきら



合格する梅
合格する梅 posted by (C)Primrose




ちなみにこれは

うめぇ~ぱん ごうかくするばい』と読みます。


梅ぇ~うめぇ~とかけているのは説明の必要はありませんね。

後の方のバイと読ませているのは

まぁ、いわば方言の言葉遊びのようなものかしら・・と、思っています。


『合格するバイ。』と言えば

博多弁で『合格するよ。』という意味になるのですよ。


学問の神様、菅原道真公を祭った

太宰府天満宮の梅を使用しているのが

大きなセールスポイントです。


そうなんです。

この『合格する梅』は合格祈願グッズ

もとい、合格祈願パンなのですきらきら


受験で頑張っている学生さんたちへの

応援パンなのですね~



合格する梅その2
合格する梅その2 posted by (C)Primrose



袋から出してみると、こんな感じです。


ふわりとした梅の花色で

形もちょっと梅の花みたいな形で

愛らしいパンです。


真ん中の花弁に見立てているのは

太宰府さんの梅を使ったジャムなのです。


食べてみましたが

上品な甘み、そうして爽やかな味わいで

とても美味しかったですよ~


パンは柔らかくてモチモチした食感です。


パン生地の中に

福岡県産の牛乳で作った

カスタードクリームが包み込まれています。


優しい味わいで

受験生でなくても、おやつにぴったりだと思いました。


さて、このパンは

地元福岡の『福岡農業高校』の研究班の生徒さん達が

研究開発して商品化したものなのです。


袋のデザインも可愛らしいし

味も良いので

滅多におやつを食べない私なのに

すっかり気に入ってしまって

今日もまた、『合格する梅』パンを買ってしまいました。


後で、お茶日本茶しながら食べようっと。









Last updated  2010/01/22 01:18:30 PM
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2009/12/19
カテゴリ:食べ物あれこれ


母のお友達から

なんと

生の鱧(はも)をきらきらお福分けしていただきました。


なんと貴重なものを。

あら、嬉しい手書きハート


が、しかしこの日は

父と母は二人で旅行に出かけていましたので

あいにく私一人しか家にはいません。


翌日には父も母も帰ってくるので

塩とお酒を振りかけて

生鱧を冷凍して

食べるのを待っておこうかな・・と、思いましたが

あまりにも

生鱧が綺麗で美味しそうなので

一人分だけ、ちょっと拝借して

ひとり鱧鍋を作ってみました。



はも鍋
はも鍋 posted by (C)Primrose


一人用の土鍋に

昆布出汁をとって

後は鱧と白菜、そうして春雨を入れただけの

シンプルな鍋です。


鱧以外は

有り合わせのものばかりですが

ほかほかと温かく

そうして、鱧の美味しいお出汁がたっぷりと出て

幸せ手書きハートいっぱいのお鍋となりました。


鱧が柔らかくて、美味しいこときらきら


たまには

ひとりお鍋も良いものだなと

しみじみと思いました。




明石、淡路産の極上ハモのみ使用手間ひまかけて、丁寧に丁寧に骨切りをして、さっと湯通し!あ...










Last updated  2009/12/19 01:29:08 PM
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2009/11/07
カテゴリ:食べ物あれこれ


地獄ソムリエ、温泉足湯の旅は

ちょっと休憩♪


今日は美味しかった食べ物のご紹介です。


それは

馬 馬ステーキ なのです。



馬ステーキ
馬ステーキ posted by (C)Primrose



熊本の親戚からいただいた馬刺しが

とても量が多かったので

一部をステーキにしてみました。


柔らかくて、ほっこりと優しい味わいです。

何というか、上等の牛肉を

初々しいおとめ座お姫様仕立てにしました

そんな風な味わいです。


お刺身だけではなく

ステーキとしても味わえて

嬉しさも倍増しました。


そうして

優しい親戚にきらきら感謝の思いがいっぱいになりました。




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Last updated  2009/11/07 01:43:47 PM
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