Green-mintsのLOHAS日記

毎年、味噌作りをされている方に、

教えてもらってきました♪

私は、一度独学でトライしたものの、失敗!!

以来、チャレンジしていません…＾＾；

今年は、再チャレンジの年!!

広島オリジナルのハーブソルト・メーカー

place　花やしき　さんで、ベテラン先輩ママが

作り方をご教授くださるということで

出かけてきました!!

まずは、一晩浸けておいた大豆を圧力なべで煮て

ざるにあけ、豆と茹で汁に分けます。

バーミックスで大豆を、形がなくなるまでつぶしていき、

塩入こうじを、そこからひっくり返すようにまぜ合わせます♪

茹で汁を足して、伸ばしながら

耳たぶの硬さまで、パンの生地をこねるかのように

間に入った空気を抜くように、上から押し付けていきます。

それを、両手を合わせた位のかたまりにして

熱湯消毒した容器の中に、思いっきり叩きつけるように

投げ入れていきます!!

 （空気を抜くためです♪）

これを繰り返し、しっかり空気を抜くように

押さえつけながら、全体をならして

最後、表面に薄く塩を振り、ラップをして、

ふたで密閉します♪

（ラップは、厚手のサランラップがお薦めだそうです!!）

また、容器の淵についたものは、しっかりと拭きとることが

大事だとか・・・。そこからカビが生えちゃいますからね～…。

発酵が進むと、ガスでふたが盛り上がるので

それを見ては、ふたを開けてガス抜きをします!!

こうして、６か月…。

出来上がりが楽しみです!!