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sunmakeのオリジナルブログ

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喫茶店・カフェ

2021.08.29
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カテゴリ:喫茶店・カフェ
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今日は、名古屋へ用事があったので
久々に名古屋へ行ってきました。

​「孤独のグルメ」​でも取り上げられたことのある純喫茶。
珈琲処カラスさんへ行ってきました。



孤独のグルメ SP【テレ東OD】 孤独のグルメ大晦日スペシャル 京都・名古屋出張編 生放送でいただきます!【動画配信】


​​楽天SHOWTIME

初めて入りましたが、雰囲気がとても良い喫茶店だなという印象でした。


​​​今回注文したのは、
「あんトースト」「コーヒーゼリー」を注文しました。



あんトーストは、薄切りのトーストにクリームとあんこのバランスが良かったです。
薄切りトーストのサクサク感がとてもよかったです。




コーヒーゼリーは、甘さ控えめな感じでした。
何か、いまいちわからなかったです。(笑)




お店の雰囲気も良かったのですが、一番印象に残ったのは、
なによりもお店が混んでいたことです。
女性一人でホールもキッチンもすべて行っているようで、とても大変そうでした。
ただ、それだけ人気店だということもわかりました。
若い方から年配の方もいて、年齢を問わず人気なんだなと思います。

孤独のグルメに出たというのも大きいのかもしれませんが、
外観の写真を撮っている人も多くいました。




孤独のグルメ【テレ東OD】 S1.第01話 江東区門前仲町のやきとりと焼きめし【動画配信】




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最終更新日  2021.08.29 22:04:02
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2021.02.18
カテゴリ:喫茶店・カフェ
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今週の焙煎は、先日2kg分の生豆を購入した
​「ルワンダ キブベルト農園」​にしました。


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5種類の中では、個人的に最もおいしかった銘柄でした。
ただ、焙煎内容が安定しているわけではないですし、品種銘柄に合わせた焙煎具合を研究できているわけでもないので、たまたま「ルワンダ」の時に自分の好みの焙煎感になっただけかもしれませんが。(笑)



今週は、先週焙煎した2種類の銘柄を飲んでみました。
・グアテマラ サンタエレナ農園
・コスタリカ エルペドレガル農園

焙煎の火加減をいつも以上に気にしながら行ったためか、結構見た目的にもきれいにできた印象があります。







大体焙煎から1週間から3週間ほどが飲み頃とのことだったので、
焙煎から1週間が経った​「グアテマラ サンタエレナ農園」​を飲んでみました。

個人的な印象としては、さわやかな甘さと後味にナッツのような風味を感じることができました。
冷めても、変な違和感を感じず、甘さを感じることができました。


自分で焙煎するようになってから、さらに1日に飲むコーヒーの量が増えてきていますが、
市販のレギュラーコーヒーを飲んでも、あまりおいしいと思えないなというものがなんとなくわかるようになってきた気がします。


自分にとって、「おいしいコーヒー」とは何か?
冷めても美味しいかどうか、温度差による味の変化はどうか。
求める味は、どういう方向性なのか。
もっともっと深めていきたいと思います。






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最終更新日  2021.02.18 06:00:07
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2021.02.06
カテゴリ:喫茶店・カフェ
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昨日、ご縁があり世界チャンピオンのバリスタである
​粕谷哲さんのオンラインセミナーを
受けさせていただくことがありました。

自宅でのコーヒーをよりおいしく飲むための方法や
味の違いを理解するためには、などを学ぶことができました。




個人的に心に残った部分(自宅コーヒー以外の部分もありますが。)
・「おいしい」は多数決で決まる。
⇒多くの人がおいしいと感じるには、それだけの理由、要素があるから
おいしいという要素、おいしくないという要素を多くの人と共有する。

・多数決をどこで取るのかをリサーチする。
⇒土地柄・場所等を軸に考えるのか、伝統や歴史など時間軸で考えるのか。
地域性で味の好みが変わるし、年齢などでも好みが変化してくる。

・クリーンカップ(きれいなコーヒー)
⇒味を阻害しない。コーヒーを飲んだ時に、「違和感」を感じない。
雑味を出しすぎないように、「粗挽き」にする。

・4:6メソッド
⇒コーヒーを淹れる際の具体的な方法。
分量を量れるものは、正確に量る。
粉量、湯量、湯温、時間。


他にも、とても参考になることが多く、
有意義な時間、経験でした。

すぐに4:6メソッドで翌朝淹れてみました。(笑)
普段、薄めで飲んでいるので、
普段の粉量と比較すると濃いめだったので、単純な味の比較はできませんでしたが。
今後、自分の好みにすり合わせていくのが楽しみだなと思いました!




その学びを活かしながら、今日は、朝からコーヒーの焙煎をしていました。
最近の休日の楽しみです。


本日の品種は、
・グアテマラ サンタエレナ農園

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・コスタリカ エル ペドレガル農園



こだわりコーヒー豆 カフェごこち

今までの焙煎経験の中でも火加減を注意して行うことができたため、
一番焙煎後の色見が均一に出来上がった気がします。


焙煎後は、生豆からのガスがまだ残っているので、
味が整うまでに少し時間を置きたいと思います。

オンラインセミナーでの学びでも、
​焙煎後は、1週間後から3週間後で飲むのが良い​とのことでした。
この期間の味の変化も楽しみです!








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最終更新日  2021.02.07 17:55:56
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2021.02.02
カテゴリ:喫茶店・カフェ
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彼女のお母さんが、コストコに買い物行ったようで、
お土産をくれました!!

とてもありがたいです。


そのお土産が、コストコのチーズケーキでした!


期間限定【KIRKLANDカークランド】コストコCostco トリプルチーズタルト 1270g ビッグサイズ 母の日





これまで​コストコのスイーツは、基本的にティラミスを選んでいました。
当初から比べると、サイズ感が少し変わりましたし、スーパーとかでも同じようなサイズ感の
ティラミスが増えた印象があります。

カークランド ティラミス・ドルチェ 1500g Tiramisu Dolce


他には、大学時代にサークルのメンバーでこれ食べました。(笑)
もっと大味なのかなと思っていましたが、結構おいしかった印象があります。
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日本全国へお届け中!デザインがいろいろ選べる!コストコのハーフシートケーキ(48人分 44x33x8cm) お子様のお誕生日やお祝いごとにピッタリ!






他のケーキの紹介は、この辺にして、今回のチーズケーキです。
チーズケーキというと、ベイクドチーズケーキのような濃厚な食感のものと、
レアチーズケーキのような柔らかい食感の2つに分かれるイメージでした。

ですが、​このチーズケーキは、そのどちらの良さも兼ね備えている感じです。​
ケーキ部分の味は、カタラーナのような、プリンのような濃厚さがあり、
ベイクドチーズケーキのように固くなく、なめらかで柔らかい食感でした。
また、底はタルト生地になっているため、個人的には食べたことのないような感覚でした。

正直、喫茶店とかカフェで出しても人気出そうなくらい美味しかったです!!

ティラミスに飽きた人やまだ買ったことない人は
特にオススメです!

量が多いので、誰かとシェアするか冷凍庫に入れても美味しいかもしれないです。​​​






期間限定【KIRKLANDカークランド】コストコCostco トリプルチーズタルト 1270g ビッグサイズ 母の日





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今回紹介したケーキを食べながら、電子書籍で本読むのもいいですね!


本当の自由を手に入れるお金の大学【電子書籍】[ 両@リベ大学長 ]


僕は、最近これ読んでいます。









最終更新日  2021.02.02 22:11:47
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2021.01.31
カテゴリ:喫茶店・カフェ
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この前焙煎したコーヒー豆や購入していたコーヒー豆が
ある程度飲み切ってきたので、
新しく焙煎しました。

今回は、先日楽天市場から購入した5種類のコーヒー豆のうち、
個人的にもっともおいしく感じたコーヒー豆をまとめて購入しました。

こだわりコーヒー豆 カフェごこち



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・ブラジル アグア フリア農園
​​​・ルワンダ ギブベルト農園​​​
・ドミニカ ドンイポリート農園
・コスタリカ エル ペドレガル農園
・グアテマラ サンタエレナ農園

以上の5種類が入っていました。
この中の赤文字、「ルワンダ キブベルト農園」を2kg分購入しました。








今後は、ブレンドコーヒー用に
「ブラジルサントス No2」を購入したいと思っています。

コーヒー生豆専門店 松屋珈琲

ブラジルサントスNo2は、クセのない味わいのため、ブレンドのベースとしてもよく使われる品種だそうです。
個人的には、あまり単品で飲む機会は少ないように感じます。


コーヒー 生豆 珈琲 豆 未焙煎 1kgブラジル サントス No.2 17/18(Brazil Santos No.2 17/18)



2つ目には、「マンデリン」を購入予定です。

マンデリンは、苦味の強い品種なので、濃厚なケーキなど味の濃いめなスイーツとセットにしても
負けない強さを感じます。


コーヒー 生豆 珈琲 豆 未焙煎 1kgインドネシア マンデリンG1(Indonesia Mandheling G1)



3つ目の候補は、
カフェインレス、デカフェの種類を考えています。
コロンビアの品種は、味のバランスも良く、フルーティーな感じもするイメージがあるので、
個人的に好みかなと思っています。



コーヒー 生豆 珈琲 豆 未焙煎 1kgコロンビア ウィラ SUP サン アグスティン(Colombia Huila Supremo San Agustin)









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最終更新日  2021.01.31 00:11:14
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2021.01.03
カテゴリ:喫茶店・カフェ
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今年初のコーヒー焙煎を先日行いました。
昨年初めてやってみたコーヒー豆の焙煎ですが、
器具は、手元にある道具で使えそうなものを使用していました。

コーヒー豆の焙煎後に、コーヒー豆を冷ますためにプラスチックのボウルを使用していましたが、
ずっと、ステンレス製のボウルやざるが欲しいなと考えているところに、
先日とても良いものを見つけたので、ご紹介します。


先日、雑貨屋さんの​フライングタイガー​へ行って購入したものです。
・ステンレスボウル
・ステンレス製の取っ手付きザル





ザルの下部には、安定するように脚が取り付けられています。
とても安定するため、便利です。




今回のコーヒー豆は、
「グアテマラ サンタ・エレナ農園」です。


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写真で伝わるかは、わかりませんが、
今回は、結構浅煎りに仕上げました。
写真はピックアップ前ですが、焼きムラが多めに出てしまった印象があります。

改めて、焙煎専用の道具が欲しいなと思いました!






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最終更新日  2021.01.03 13:00:05
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2020.12.12
カテゴリ:喫茶店・カフェ
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今日は、朝から通院、
午後には人生初のパーマをかけに美容室行ってきました。
初めてのところで、初体験のパーマでしたが、個人的に
満足できる経験ができました。


そんなことは置いといて、
今日は夕方に愛知県知多半島半田市にある、
「自家焙煎珈琲丸喜」​さん​に行ってコーヒー飲んできました。

数年前からたまに来ていますが、飲みやすいコーヒーが多くて、
コーヒー豆も何度か購入させていただきました。

今回飲んだのは、
「ガテマラ トーマスパチュージ農園(中煎り)」でした。
個人的には、軽い酸味とすっと消える後味という印象でした。
口に入った瞬間は、まあるい甘みを感じました。







ネットショップにて、コーヒー豆の購入もできるそうなので、
リンク先を貼っておきます。

愛知県半田市の自家焙煎珈琲 丸喜 (malki-coffee.com)

​​​​











最終更新日  2020.12.12 17:15:37
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2020.11.30
カテゴリ:喫茶店・カフェ
​​​​​今日も自家焙煎してみました。

コーヒー豆の種類は、
前回も紹介させてもらっている5種類セットの1つを使いました。


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​5種類の厳選セットは、売り切れとなってしまっていたので、こちらの1kg分のもので紹介させていただきます。




焙煎中から、焼きムラがあるのを感じていたので、今回はあまり手ごたえがありませんでした。(笑)



前回、初めて自家焙煎をしてみた時よりも、正直なところ味が薄いように感じました。
いい意味では、「コスタリカ エルペドレガル農園」​​は、あっさりとした口当たりで、すっきりとした味わいのコーヒーだと感じました。


5種類あるので、個人的な評価をしていって、おいしいと感じた銘柄を
まとめ買いしようかと思います。
焙煎具合に関しては、一定で焙煎できていないので、味の純粋な評価はできないかもしれませんが、
個人的には、1回目に焙煎した「ルワンダ キブベルト農園」のほうが、ボディやコクが強く感じられました。​


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​​​他の3種類も今から楽しみです!




先日、スキルマーケットの​​「ココナラ」​にて、キャラクターロゴデザインを発注し、
作成をお願いいしてみました。
どんな仕上がりになるのか、今からとても楽しみです!!
初めて利用してみますが、個人のスキルで、得意なものを活かして仕事ができるというのは、
これからの生活で絶対的に必要なスキルになってくるんだろうなと感じました。

動画編集とかは、普段からしているので、
自分もやってみたいなと思いました。
チャンスがあれば挑戦してみようかな!!












最終更新日  2020.11.30 23:11:18
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2020.11.29
カテゴリ:喫茶店・カフェ
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自家焙煎始めました。

今年は、旅行に行くことも少なくなってしまっているので、
将来のためにも、数多くの経験、今のうちにできることはどんどんやっていきたいと思っています。

そんななかで、今回は「コーヒー豆の自家焙煎」を始めてみました。
まずは、今回生豆を購入したのは、楽天市場です。


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初めて自家焙煎するには、味の違いや豆の雰囲気の違いなどを知るためにも、
いくつかの種類が試せるセットだったので、こちらを購入しました。


光の当たり加減で、全然違う焙煎度合いに見えてしまいますが、
フルシティローストあたりを目指して焙煎しました。
下の写真で、焙煎前と焙煎後の比較写真を載せました。




こっちの写真は、結構明るく見えますが、
編集はせずに、上の写真と同じ焙煎したあとの写真です。
まったく同じ写真には見えませんが。(笑)
なかなか気に入っています!






ゴマ炒り器 煎りパン ごま煎り/ぎんなん煎り/まめ煎り 【送料無料】


EBM ギンナン煎り TS ステンレス 炒り網 13cm/業務用/新品 /テンポス

お値打ちな価格で、自家焙煎を始めたい方がいれば、
上のような道具を使って簡単に始めてみることができると思います。



自家焙煎のコーヒー豆に関しては、
将来的に販売しようと思っているため、
販売できる準備ができましたら、こちらのブログでも紹介していきたいと思います。
その時は、ぜひお試しいただければと思います!









最終更新日  2020.11.29 21:34:45
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2020.11.23
カテゴリ:喫茶店・カフェ
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先日、愛知県の岡崎へ行ってきました。
岡崎は、最近だとyoutuberの東海オンエアさんたちの地元ということで
全国的な知名度になっている町でもあると思います。


久々に岡崎へ行って、「コーヒーロースト岡崎店」へ行きました。
自家焙煎の喫茶店には、何度か行ったことがありますが、
その場で数多くの種類の中から好きな生豆を選び、焙煎してもらう経験は初めてでした。

お店に入った瞬間から漂うとてもいい香り。
樽に入った数多くの種類の豆。
焙煎機のパチパチと豆が焙煎される音。

コーヒー好きにはたまらないほどの多幸感を感じられる場所でした。
コーヒー豆を購入すると、1杯淹れたてのコーヒーを飲むことができ、
そのコーヒーもとても美味しかったです。





今回僕が、購入したのは3種類
・デカフェ スーパーマイルド
・クレオパトラ(コロンビア)
・サントモンテ(東ティモール)



個人的には、今回の中では
クレオパトラがとても好きな味でした。


ぜひ、コーヒー好きな方には一度行ってもらいたいと思います。
僕も今のコーヒー飲みきったら、また買いに行きます。
将来的には、ああいうお店を出してみたいなと思いました。
フランチャイズとかも気になりました。(笑)




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最終更新日  2020.11.23 22:45:47
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