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cocoa 88

黒酢あんかけのシャキトロオムレツ

材料(8人分)       黒酢あん調味料
長芋(皮をむいたもの)180g        砂糖大さじ6
卵9個                    しょうゆ大さじ4
塩小さじ1/2                黒酢大さじ4
こしょう適量                 酢大さじ4
しょうが10g(細切り)           酒大さじ2
干し椎茸3枚(戻して細切り)         塩少々
小松菜適量(食べやすい長さに切る)      スープ大さじ6
赤ピーマン1個(ヘタ・種を除いて細切り)   水溶き片栗粉大さじ3
蟹肉100g                 (片栗粉大さじ1.5
白髪ネギ少々                   + 水大さじ2) 
サラダ油適量               

卵から蟹肉まではA              砂糖からスープまではB

1、長芋はビニール袋に入れて麺棒でたたく
2、ボウルに1の長芋とAの材料を入れて混ぜ合わせる
3、中華鍋を熱してサラダ油をひき
  2を流し入れて両面を焼き
  皿に盛り付ける
4、3の鍋に黒酢あん調味料Bを入れて
  混ぜあわせ煮立てる
5、水溶き片栗粉でとろみをつけて
  黒酢あんを作る
6、皿に盛り付けてあるオムレツに5のあんをかける
7、白髪ネギを真ん中に添えて完成

ワンポイントアドバイス
長芋をビニール袋に入れて麺棒でたたくと
直接手にふれないのでかゆくなりません
オムレツは卵をふわっとさせる事により
まわりにかけた黒酢あんがより引き立ちます



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