こころの声を聞きながら・・・

最近知人から「５０℃洗いって知ってる？」と聞かれ

まったく耳にしたことがない言葉だったので、早速調べました。

恥ずかしながら、昨年秋ぐらいから注目されていたようで

この春にもテレビで紹介されたらしいのですが、知りませんでした。

簡単に言うと、野菜などを５０℃のお湯で洗うと新鮮で長持ちするということで

かなり反響をよんでいるとのこと。

ネットで調べると、いろんな記事がヒットしたので

早速私も実行してみました。



まず必ず必要なのが温度計です。

頻繁に甘酒を作っている私としては温度計は必需品。

大きめのボウルの半分ぐらいに水を入れ

別に沸騰させたお湯を混ぜると、けっこう簡単に５０℃のお湯が出来ます。

ちょうど５０℃というより４８℃から５２℃の範囲内が理想とのこと。

ただし４３℃以下になると雑菌が繁殖するので

温度管理は必要のようです。



買ってきたばかりのレタス、トマト、ピーマン、いんげんなど

５０℃のお湯で２分ぐらい洗って、ザルにあげ乾かし

冷蔵庫で保存してみました。

レタスは半分にカットされたもので、普通だったら翌日には

切り口が赤く変色するのに、４～５日経っても変色せずに

今も新鮮な状態です！

ほかの野菜は早めに食べたので、特に変化は分からなかったものの

洗う前と比較すると、かなりみずみずしい感じになりました。



もちろん買ってすぐに食べたらいいのでしょうけど

それでも、５０℃洗いをしたほうがより艶やかで味もよくなりました。

肉や魚は、洗ってすぐに調理することが前提で

５０℃洗いをすると菌も洗い流せ、味もいいそうです。



以前から、レタスはお湯で洗ったほうがシャキツとなるとは知ってましたが

恐るべし、５０℃洗いの効果です。

けっこう注目されている情報なので、みなさんは実践中かもしれませんね。

今や疑問に思ったことや、知りたい情報は

ネットで調べるとすぐに解決して有難いものです。

５０℃洗いで野菜が蘇る理由は検索してみてくださいね。