Yabu's Essence

菜香立川店では自家製の「薬膳酒」を作っています。


この「薬膳酒」を作り始めたのは６年ほど前です。
僕がＡＮＹ協会の岡本先生に教わって薬膳の勉強を始めるよりもかなり前から作っています。

きっかけはお店のイベントで中医師の先生をお呼びして「薬膳講習会」をしたのが始まりでした。
本格的な「薬膳料理」に触れたのはこのときが初めてでしたが、今思うとこの時に薬膳に触れていたからこそ、いま行われている「薬膳グルメの会」を始めるときにすんなりと入って行けたのかもしれません。

薬膳酒の中身はホワイトリカーをベースに「冬虫夏草」「朝鮮人参」「クコの実」「ナツメ」を加えて3ヶ月以上寝かせています。


このレシピを教えてくださったのは６年前に「薬膳講習会」で講師をしてくれた高橋楊子先生です。
その時は、知りませんでしたが有名な中医師の先生で薬膳の本も執筆しています。

高橋楊子先生の「東洋医学で食養生」


ふと考えると、薬膳を学ぶ上で何人もの御高名な先生方に直接教えていただいている僕は本当に恵まれていると思います。先生方の教えを無駄にしないように、これからも「薬膳調理師」として弛みない努力をしていきたいです。