kitchen tashiro

　　　　　　　　ハイツの友人の運転で近くの市場へ

　大粒のホンビノス貝(店によっては白ハマグリと表示されることも）があったので、ワイン蒸しがお勧めらしいが、あいにくワインセラーから消えていたので、日本酒蒸しにして、貝を引き上げた鍋にニンニクとネギ、バター・しょうゆを入れて煮詰め引き上げた貝にかけてみた。

　貝を鍋に入れて強火で焼き、貝が開いたら日本酒をたっぷりかけて、ひと煮立ちしたら貝を引き上げて、微塵切りのニンニク・ネギ・バターを入れて少し煮詰め、少量の醤油をたらし引き上げて貝にまわしかける。

　　　シンプル調理だが、ビール・日本酒にも合い、実が大きいので食べごたえがあった。