ずきがし

　　作り方
　
やつ頭のくき　(サトイモ）　　　１株分
あげ　　　　　　　　１枚
酢　　　　　　　　　１５０cc
砂糖　　　　　　　　大さじ３杯
いりゴマ　　　　　　少々

やつ頭のかわをむいて５～６センチの長さに折る
水にしばらくさらす　（あく抜きするため）
フライパンに少々ゴマ油をおとしてやつ頭をいためる
別の器に　酢・砂糖・あげを用意してその中に
炒めたやつ頭を熱いうちに入れる
いりゴマを振り掛ける

酢の中に入れると自然に紅くなってくる