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焼きたてパンにはまりませう

自家製酵母(はっさく)

はっさく酵母

はっさくいちょう切り
煮沸消毒したビンの1/3ほどいれて
かぶるほどの水を入れた。
ハチミツをかなり投入

1日目

1日目

4日目

4日目
なかなか発酵しない


2週間後(画像とり忘れ)
泡が落ち着いている。
アルコールの香り。


元種6時間後

元種作成(6時間後)
粉:酵母液=1:1

粉160g
酵母液160g
塩5g
モルト3g

元だね2回目

元種作成(24時間後)
二回目の元だねを起こす
粉:元種:水=1:1:1.5

強力粉 160g
元種  160g
水    240g
塩3g
モルト 2g






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