焼きたてパンにはまりませう

自家製酵母（はっさく）

はっさく酵母

はっさくいちょう切り
煮沸消毒したビンの1/3ほどいれて
かぶるほどの水を入れた。
ハチミツをかなり投入



１日目



４日目
なかなか発酵しない


２週間後（画像とり忘れ）
泡が落ち着いている。
アルコールの香り。




元種作成（６時間後）
粉：酵母液＝1：1

粉160ｇ
酵母液160ｇ
塩5ｇ
モルト3ｇ



元種作成（24時間後）
二回目の元だねを起こす
粉：元種：水＝1：1：1.5

強力粉　160ｇ
元種　　160ｇ
水　　　　240ｇ
塩3ｇ
モルト　2ｇ