豆腐ホイップクリーム

■材料木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・250ｇ
レモン汁・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
食用油・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
｛Ａ｝メープルシロップ（又は砂糖）大さじ2
　　　水あめ・・・・・・・・・・・大さじ1と1/2
　　　水・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
　　　寒天・・・・・・・・・・・・1/2本又は寒天パウダー小さじ1
　　　自然塩・・・・・・・・・・・小さじ1/8
　　　レモンの皮のすりおろし・・・1/2個分
　　　バニラエッセンス・・・・・・適量
豆乳・・・・・・・・・・・・・・・30ｃｃ

木綿豆腐はキッチンペーパーでくるんで電子レンジで1～2分で水気をきる。
レモン汁とともに1の豆腐のうちの150ｇをミキサーでかくはんする。
鍋にＡの材料を入れ、中火で混ぜながら煮立たせる。

煮立ったら火を弱め、油を加え、混ぜながら１～２分煮る。
３をこし器でこして２に加え、途中ゴムべらなどで

全体を混ぜながらなめらかなクリームになるまでかくはんする。

柔らかめに作る場合は豆乳を加えてかくはんする。
４をボウルに移し、そのまま冷ます。
固まったらミキサーに入れ、1の残りの豆腐を加え

途中へらで混ぜながらなめらかになるまでよくかくはんする。

ふたかラップをして数時間冷蔵庫で冷やす。

※搾り出したりデコレーション用にする場合は水分を減らすか豆腐や砂糖

　寒天の量を調節するといいです。 ※砂糖の代わりに蜂蜜でもいいと思います。

※パン以外にもカリカリに焼いたフランスパンやスコーン等にも合います

※出来上がったホイップクリームを冷凍室で凍らせてから
　豆乳とミキサーにかけると豆腐シェイクの出来上がり。
　バニラシェイクのような味がして美味しいですよ。

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