大好きな柚子胡椒　『柚子こしょう風味の肉豆腐』

ソルトの看病でお仕事はお休みしています。 気がつくと献立が、同じパターンの繰り返しになりがちなので お休みですと、つい料理番組を見てしまいます。 『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』で大好きな柚子胡椒を使った レシピを紹介していました。 『柚子こしょう風味の肉豆腐』　ＨＰのレシピは、こちら からどうぞ。 【作り方】お豆腐は６等分に切り、ペーパータオルに包んで５分置き、余分な水分を取る。 　　　　　シメジは小房に分けておく。 　　　　　ボウルに牛肉を入れ、（Ａ）酒、みりん、しょうゆ、柚子コショウをもみ込む。 　　　　　油を熱した鍋でサッと焼いて取り出す。 　　　　　鍋にだし、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、豆腐、シメジを加えて火を通す。 　　　　　牛肉を汁ごと戻し入れて落とし蓋をし、中火弱で５分煮る。 【材料】（４人分） 　　　　　牛肉（切り落とし） 200g 　　　　　豆腐（絹） ２丁（700g） 　　　　　シメジ 200g 　　　　　油 適量 　　　　　☆たれ（Ａ） 　　　　　酒 大さじ１ 　　　　　みりん 大さじ１ 　　　　　しょうゆ 大さじ１ 　　　　　柚子コショウ 小さじ１ 　　　　　☆煮汁（Ｂ） 　　　　　だし １ 3/4カップ 　　　　　酒 1/4カップ 　　　　　みりん 1/4カップ 　　　　　砂糖 大さじ１ 1/2 　　　　　しょうゆ 大さじ３ 【コツ】 弱火でコトコト５分間さっと煮るのが大切。 　　　　　肉豆腐は忘れられがちな料理ですが、ほっとする味です。