一度飲んでみてください。しぼりたて新酒

2012年01月21日

カテゴリ：日本酒

日本酒

★お燗酒の作りかた★

冷やすにしても、温めるにしても、お酒は急激な温度変化を嫌います。グラグラ煮立った熱湯に、いきなり徳利をつけるのでは、酒の味が荒れてしまいます。初めは、手を入れられるくらいのぬるま湯から徳利を入れ始めて、じわじわと3～4分お湯が煮立ってきたら引き上げるつもりでちょうどいいぬる燗になります。
※これは大体の目安です。鍋のお湯の量、徳利の大きさなどでも若干異なります。

徳利の注ぎ口あたりはすぐ熱くなるが底のほうはなかなか温まらないことが多いので、お燗の具合は徳利の底を触ってみるほうがいいでしょう。
電子レンジでお燗する場合は、別に徳利を温めて準備しておき、チンした後用意しておいた徳利に移し替えるとお酒の温度が均等になります。チンしてそのまま出すと徳利内のお酒の上部が温かく、下部がまだ温まってないので、面倒でも徳利の移し替えをオススメします。

香りを楽しむなら40℃前後のぬる燗で、ボディのしっかりしたお酒はそれより2～3℃高めで。
甘辛同様にお燗のお好み温度も人それぞれ・・・それを見つけるのもまた楽しいものです♪