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Kitchen's tea room

[* お家でパン *] カテゴリの記事

全132件 (132件中 1-50件目)

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* 久しぶりにバケット *

暑い夏のうちは時間に余裕が無いことをいいことに最近また人気家電となったことをいいことにホームベーカリーまかせにしていた作り・・・ちょうど季節はパン作りにいい季節、久しぶりに酵母も起こしてバケットを焼いてみました今回は色々なドライフルーツを混ぜたミックスフルーツ酵母。レーズンにフィグ、ドライアップルなど等・・・生地を噛み締めると甘味を感じることが出来てやっぱり手作りはいいわぁ～と実感断面を撮っておいたのですが、間違えて消してしまって気泡はまぁまぁ、と言った感じでしょうか。もう少しあってもよかったかな・・・クープは基本のレモン型になっていていい感じかしら・・・と思っているのですがこの日の晩御飯メニューは豆乳クリームシチューだったのでシチューに添えて美味しくいただきました

Oct 20, 2010

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* ごぼうカンパーニュ *

毎日暑い日が続きますね・・・寒いのはどれだけ寒くても平気、着込んで動けば～なんて思っているKitchenですが夏生まれの割には夏が大の苦手家事をしている姿を誰かに見られたら・・・と思うと末恐ろしいような格好をしてこの夏、家事を乗り切っております（爆）暑さのあまり、いえいえ忙しさのあまり（言い訳ですが・・・）あまりパンを焼いていなかったのですがこの週末、以前にサマーセミナーで習ったごぼうを取り入れたカンパーニュ＆ごぼうのお惣菜パンを作ってみましたどちらにもきんぴらゴボウが入っているんですよ～ちょっと意外ですがこれが結構パンに合っていてごぼうの繊維質もたっぷり摂れて健康パンの1種ですね。自宅では野菜酵母種を使って焼いたので教室で焼いた時よりも甘味が深くて美味しかった～昨日の夜は夏らしいパスタ、冷製パスタにしたので一緒にトマトとオリーブのフォカッチャを焼いて美味しくいただきました（写真は以前焼いたものですが・・・）そしてフォカッチャ1枚ときんぴらゴボウ入りのお惣菜パン1コをお昼用に持ってさぁお仕事いってきま～す

Aug 9, 2010

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* パンにも野菜をとりいれて・・・ *

やっと梅雨らしく雨の1日です・・・そんなの中ですが久しぶりに教室まで出かけてきました。年に3回ある「指定校の集い」卒業して自宅で教室の看板を掲げて指定校として開講されている方や、Kitchenのように指定校は開いていなくても自宅などでちょこっと趣味を兼ねて作りを皆さんと楽しんでいる人、ご自宅でを販売されている方など、日頃なかなか会うことが出来ない皆さんとの交流会なんです。ここでは教室をされている方の悩みやアドバイスなど先輩方からの参考になる話が聞けてとっても役立ちますで、夏のイベントのを先取りで作ったり、教室のおススメの商品や新しい商品の紹介や試食などがあり色々役立つので時間があえば参加しているんです今年のサマーフェスタのテーマは健康志向という事で野菜を摂り入れたパンやケーキ、お料理など、ということでこんなを焼いてきました。かぼちゃブレットと小松菜ロールどちらも国産の野菜を粉末にしたものを生地の中に入れてあるのですが、この野菜の粉末というのも生産農家が出荷できない規定外の不ぞろいの野菜を粉末にして商品化したものだそうで、普段野菜をペースト状にして生地を作る時よりもより多い野菜が摂れて、普段なかなか大量には野菜も摂取できないという人にはいいかもしれませんね。で、驚いたのが小松菜ロール。生地の中にはビックリお揚げさん、油揚げを刻んで入れてあるのですが食べても全然気付かない・・・ゴマ油の香りもいい感じでしてこういうパンもいいなぁと思いました。Kitchen的にはフィリングは小松菜だけでなく彩りで黄色いコーンを入れたいな（笑）かぼちゃブレッドは写真ではちょっと見づらいですが2色、かぼちゃ生地と白生地とのグルグルになっていますKitchenののメイン、天然酵母のメニューは今回紹介だけで作りはしませんでしたが、どうやらゴボウの粉末＆きんぴらゴボウを使ったカンパーニュらしく試食でもとっても美味しかったので夏に受講するのがちょっと楽しみですさぁ、いよいよ明日はオランダ戦ですね。かなり強敵のようですが是非勝ち点1、いやいや勝ち点3を目指して岡田ジャパンの皆さんには頑張ってもらいたいですね

Jun 18, 2010

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* パンに読書に・・・あれこれ雑記 *

おはようございま～すリビングの窓を開けると快晴　雲1つ無い青空で日差しがまぶしいですうっとうしい梅雨も今年は少し遅れてやってくるようで・・・今日は夏日の予報、暑くなりそうですさて、昨日は久しぶりに、本当にひっさしぶり～に（笑）パンハイセミナー3回目に行ってきましたメニューは2品　かぼちゃのクロックムッシュとテリーヌ・ド・フュイ。かぼちゃのクロックムッシュ南瓜のマッシュを生地に入れ込んでマフィンを作り、焼きあがった後にやはり南瓜マッシュ入りのクリームソース＆ハム、チーズなどなど・・・をトッピングして軽く焼いた1品。これは休日のブランチにピッタリ～ですねそして意外と簡単で美味しかったのがコチラ。テリーヌ・ド・フュイパン作りをしている方なら一度は経験あるかと思うのですが・・・発酵などで失敗してしまったパンなどの処理方法としてまず1番に思いつくのがパン粉（笑）生パン粉になって美味しいんですよねで、この焼き菓子はそんなパン粉を使った焼き菓子で食感はまるでカヌレって感じですごく美味しいんです中身にはドライフルーツミックスやフィグやプルーンなどがたっぷり～でも Kitchenとしては中心に大納言小豆を入れたら珈琲にも日本茶にもあう名古屋名物ういろうのような食感のお菓子になるのでは・・・って、ねこれは近いうちに1度試す価値ありと思って帰宅しました先週末読み終えた今日のおすすめはこちら警官の紋章 designed by benio* （「BOOK」データベースより）北海道警察は、洞爺湖サミットのための特別警備結団式を一週間後に控えていた。そのさなか、勤務中の警官が拳銃を所持したまま失踪。津久井卓は、その警官の追跡を命じられた。一方、過去の覚醒剤密輸入おとり捜査に疑惑を抱き、一人捜査を続ける佐伯宏一。そして結団式に出席する大臣の担当ＳＰとなった小島百合。それぞれがお互いの任務のために、式典会場に向かうのだが…。『笑う警官』『警察庁から来た男』に続く、北海道警察シリーズ第三弾、待望の文庫化。★★★★笑う警官警察庁から来た男に続く北海道警シリーズの第3弾。今回もいつもの面々が大活躍、津久井と佐伯がそれぞれに追う事件が最後には1つになり・・・佐々木譲さんのこのシリーズはハズレが無いので毎回楽しみにしているのですが今回は佐伯の唯一の部下？の新宮クンの出番があまり無く、でも最後の最後に～（笑）それにしてもいつも思うのですがここまで小説とは言え北海道警の名で警察の裏を描いて大丈夫なのかしらこのシリーズ 4作目文庫になるのが待ちきれないから図書館で借りちゃおうかなぁ～ 2010年 26冊目・読破　 Mrs kitchen's library

Jun 2, 2010

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* ローカロリーベーグル *

こんにちは　日曜日の午後、いかがお過ごしですかコチラは青空、とってもいいお天気で気持ちがいい日曜日です。さて、前回の日記で皆さん「ポルチーニ茸」をご存知なかったようなのでちょっと調べてみましたポルチーニ茸とは、イタリアで採取されるキノコの一種で、ポルチーニ茸には甘い香りと旨味があり、歯切れのよい食感をしていて、イタリアではよく使われて最も親しみのあるキノコです。日本では乾燥品のポルチーニ茸が多く売られています。ぬるま湯に芯がなくなるまで漬けて戻し、パスタやリゾットなどに使います。もどし汁にも旨味が多く含まれているので、煮込み料理やスープ、パスタソースなどに使うと少量でも風味やコクが加わります。最近ではスーパーでもパスタ商品やトマトソースなどが並ぶ売り場などに小袋に入って売られているのですが意外と小さい商品なので目にとまらないのかもしれませんね。香りも良くてパスタに加えたり、アイディア次第でいつものお料理にひと花咲かせる美味しい味わいになると思うのでお勧めですよ～イタリアンには欠かせない食材【イナウディ　乾燥ポルチーニ茸　20gさて話は変わって・・・は大好きでほぼ2～3日に1度はあれこれ焼いているのですが自分で作っているから素材がわかり、砂糖やバターなどの油脂を減らしたりできるのですがパンって美味しいパンほど結構高カロリーなんですよね～で、美味しくてヘルシーなパンが作りたくて最近ダイエットパンに凝っている Kitchen。なんと水分代わりに「白板こんにゃく」をペースト状にして使っているのでカロリーカットベーグルはパンの中でもあまりカロリーが高くないパンですがそれでも250キロカロリー程度あるのですが、こんにゃくを使うと100キロカロリーに抑えれるんですって仕込み水にコンニャクを使ったベーグル（コンニャクを使うと多少焼き色は薄くなるようです）最初ビックリでしたが、意外と試食してみると普通のベーグルよりもあっさりしていてモチモチ感もあって Kitchen はコチラの方が好みかも～実は Kitchen は板コンニャクがあまり好きではなくておでんの具でも食べないのですがパンの水分代わりに入れても味はもちろん全く無く、食感はもっちりしていてご存知食物繊維はたっぷりでこれは使える～って感じです（笑）で、こんな風にこれまたハムを使って作ったパテを挟んでトマトスープと一緒にベーグルサンドで試食でした

May 16, 2010

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* あれこれ雑記 *

おはようございます今日は朝からポカポカ陽気、日差しもやわらかく暖かい1日となりそうです名古屋では昨日桜の開花宣言も発表されて（まだ近くの桜並木の桜は蕾ですが・・・）そろそろ寒さともサヨナラ、本格的な春の到来です花粉症の方にはお気の毒な季節ですが、幸い Kitchen は花粉症とは無縁なので出来るだけ時間を作ってウォーキングしたりで春を感じてみたいと思っています。ここ数日で焼いたの写真。チーズブレッドにクルミパン、ノアレザン雑穀米入りバケット 2～3種類のパンを用意しておいて、少しずつカットして1切れ2切れをと一緒に食べるのが我が家の朝食。今日は簡単なサラダと雑穀バケットを食べて1日のスタートですコチラは一昨日、4月からの出張教室の打ち合わせがあって出かけた先で軽くランチしたメニュー。これまた雑穀入りのタコライスとお味噌汁、柚子味のわらび餅のデザートつき（笑）白いボールの器に小ドンブリのように盛り付けるとカフェスタイルになって色も鮮やかでいいですね～混ぜながら食べたらヘルシーでとっても美味しかったですさぁ、せっかくの好天　布団干しをしてベランダを久しぶりに掃除して・・・10時には歯医者の予約がしてあるので行かねば・・・いつまでたってもあの歯医者の機械音は好きになれませんね

Mar 19, 2010

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* 天然酵母研修 1日目 *

昨日は天然酵母研修、3年ぶりに開催されるという事で待ちに待っていただけあって多くの皆さんが出席されていました新しいレシピ本を数冊いただいて、始まるまでペラペラと中身を見ていたらあらまぁ～私が習った頃とはメニューも色々違っていたり最初のステップで自家製酵母が出てきたり・・・（私の習った頃は師範科までステップアップしないと自家製酵母は出てこなかったのに）あれこれたくさん焼きました～ナッツパン＆桜あんぱん左：マダスブレッド　　右：スイートロール＆チーズパンコンパニオン（カレンズ入り）レーズン酵母でクッペレーズンミニ食パンとルイスリンプラ・フランス酵母でプチフラワー　ローズヒップ紅茶で作ったジャムを添えて他にも編み込みのハーブパンがありましたが写真を撮るのを忘れていたようで・・・天然酵母なので発酵に時間がかかるとは言え次から次へと成型、焼成の繰り返しで講師の方もアシスタントの方も大変そうでしたがこれだけのパンが並ぶとまるでパンバイキングのようですね（笑）で、これは皆焼き終えて少しずつお土産としてお持ち帰り。たくさんで持っていった紙袋いっぱいに入りきらない量だったので冷凍保存して、半分は実家におすそ分け～お昼はこれまたレシピの中にある天然酵母生地で作ったピザを焼いてメニューに入っているオートミール入りポタージュとともにピザランチとなりましたマルゲリータと明太子とポテトのピザパンこの研修は2日間あるので後半1日は来月、次はクロワッサンとかフルーツミックス酵母、他にもおさらい会のメニューなど新メニューが1日目よりも多く登場するみたいそれまでにしっかり復讐して焼いておかなくっちゃ

Mar 11, 2010

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* ハイセミナー　ぜんざい酵母 *

忘れた頃にやってくる天然酵母ハイセミナー。全てのカリキュラムを終えて卒業し、その後24回の講師セミナーを受講終えた人たちだけの集まりのハイセミナーですがまだ本部からメニューが下りてこないらしく前回は確か昨年秋頃だったような・・・（笑）それだけに補講は受講できそうにも無いので予定をキャンセルして楽しみにしていました皆さんご無沙汰、お久しぶりの方ばかり～毎回なかなか普段起こさないような酵母が登場するのですが、今回はなんとあの小豆たっぷりのぜんざい、ぜんざい酵母のパンでした講師セミナーの時に小豆酵母はやったのですが、小豆よりも煮詰めてある分酵母も起こしやすいようです。成型もちょっと変わっていて講師の方の手元を見ていて、「なるほど～」と納得（笑）試食してみると・・・生地はほのかに小豆を煮たぜんざいの甘味が感じられて美味しい～でも、酵母って本当に不思議、その時々で生地の感じが違って全く同じように起こした酵母でも元のぜんざいの煮詰め方、（今回は教室で売られているいわゆる市販のぜんざいを使用しましたが、市販の物でも100％全く同じという訳ではなく小豆の量とか水分など1つ1つ多少は量が違うので）これで出来上がった生地にも変化が出て、片方は甘味があり、片方はほんの僅かに甘味と共に酸味も感じたり・・・でもね、実はこのパン、スライスして「あんバター」を塗って試食したのですが、このあんバターが美味しくて～　試食の残ったあんバターを皆で分けてお持ち帰りしちゃいましたやっぱり「あん＋バター」は名古屋独特なのでしょうか・・・（笑）（でもコレは全国の教室で同じメニューでどこの教室でもあんバターは好評だそうですが）余談ですがこちらではコンビニ、スーパー、はたまた学校給食でも当たり前にコッペパンに挟んだ「小倉ネオマーガリン」とか小倉トーストとか普通に売られていますからね～（コンビニの「小倉ネオマーガリン」は私がOLの頃、出張で地方から来られた方がお土産で買っていくと驚かれたり喜ばれたりしたそうですよ）もう1種類はこちらはクリームチーズとオレンジの香りが爽やかな「オレンジ de フランス」見かけは普通のコッペパン成型ですが、実はちょっと工夫がしてあって2種類の生地の食感が楽しめる仕掛けになっています。中のクリームチーズとオレンジの香りがマッチしてこちらも美味しかったです次回のハイセミナーは・・・またきっと忘れた頃にやってくるのでしょうが、その前に来月、3年ぶりに全メニューの見直し、あの怒涛のようにパンを成型しては焼きの天然酵母研修が2日間行われるので今からドキドキですお・ま・け教室に行く前に軽くスープストックでランチ。ボルシチと名前は忘れたけど海老のスープ。濃厚な海老のエキスがたっぷりで美味しかったです

Feb 10, 2010

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* ショコラブレッドとハート型のバケット *

朝方は雨が降っていたのですが、雨がやんだら春のように暖かくなってマンションのベランダには一斉に洗濯物やお布団を干す姿が・・・ちょっと気持ちのいい午後ですさて、今日のパンまずはショコラブレッド。チョコシートをあらかじめ作っておいて生地に折りこんで成型するパンで自宅教室でも人気パンの１つです。今回は定番のチョコ味にしましたがコーヒーやカスタード、抹茶などのシートにして色鮮やかにするのもいいですよねそして先日の自宅教室のメニューはフランスパン＆ベーコンエピ。ベーコンにブラックペッパーをピリっときかせておつまみにもピッタリ～こちらもショコラブレッドと同じく人気パンの1つです。そして同じ生地で作った今の季節限定（笑）ハート型のバケットを作ってみました。最初は普通にバケットを焼く予定だったのですが・・・今日の生徒さん、お1人の方がラブラブの新婚さんで話のはずみでハート型にしてみようという事になり焼いてみたら、何とまぁ～可愛く焼けました（笑）リッチな生地でハート型に編みこんでの編み込みパンは焼いたことがありますが、バケットでも結構上手くできるものですね愛情たっぷりのハート型バケット、お2人とも喜んでお持ち帰りされました（笑）

Feb 9, 2010

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* 抹茶＆ホワイトチョコパン *

おはようございます一昨日、昨日今日といいこの季節に気持ち悪いくらい暖かく何でも昨日は4月の桜開花の頃の気温だったとか・・・（驚）いつものコートを着て外に出ると暑くて汗がでてきましたこれでいて今晩からはまた冬に逆戻り（って季節は冬、昨日は大寒だったんですよね）気温の変化に身体がついていけませんところで昨年末、このパンの試食を教室で少し分けていただきとっても美味しかったので即単発講習を習い、もう何度か自宅でも焼いている「抹茶＆ホワイトチョコパン」型を使わずに市販のリード紙を容器にしているので焼きあがったら粗熱をとってそのままプレゼントできるっていうのがいいですねカットすると抹茶のグリーンが鮮やか♪レシピはイーストを使っていいるのですが Kitchen はもちろん酒種酵母で生地作り。イーストで作るとふわふわ感が強調されていてパンとシフォンケーキとの中間のような軽い食感でしたが、自家製酵母で作るとしっとりとしていて尚且つしっかりとした生地になりました。お抹茶もお茶屋さんで売られているのもピンキリですが、冷凍保存できるので少しいい物を使うと焼きあがった後も粗熱が取れて冷めた後もお抹茶のいい香りがしっかりと漂っています。私が習った時にはパンと一緒に抹茶ミルクを作って飲んだのですが、Kitchen は何よりも苦手なのが・・・「温めた牛乳の臭い」　（牛乳自体苦手なのですが）・・・のはずなのに、カフェオレにしたり抹茶ミルクにすると何故か飲めるんですよね夜、眠る前とかホッと一息つけたいとき、たまには抹茶ミルクも気持ちが安らぎますね。話は「抹茶＆ホワイトチョコパン」に戻って、先週は全部で6コ焼き、自宅教室の試食でお出ししてみたり、いつも食パンの注文をいただいている以前同じパート先で親しくしていただいていた方の所へお昼前に持って行ったら、「一緒にお昼たべな～ぃ」と、自家製ハンバーグドリアをご馳走になりながらあれこれお互いの近況報告（笑）この日は朝寝過してしまいドタバタ慌てていて朝食を摂る時間が無かったので、思わぬ温かいドリアにお腹ももココロもほっかほか、お腹いっぱいになりましたハンバーグ＋カレー＋ドリア＝最高ですよね（笑）

Jan 21, 2010

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* 今年もパン、始動です♪ *

何ヶ月ぶりかのパンセミナーに行ってきました。もう1月も中旬になりますが皆さん今年お初なので｢今年もヨロシクお願いします～｣と挨拶からスタートです。Kitchen にとっても今日が教室のことはじめ。家ではほとんど自家製酵母を扱っているのでイーストのパン生地は久しぶりです（笑）やっぱりどんなに寒くてもイーストは発酵が早いです。今回は3種類のパンでした。左奥のピンク色のは紅麹を生地に練りこんで丸メッシュ型という円筒状の型で焼いてあります。Kitchen もこの型大好きでよく自宅でも使っている型、これをド～ンと1本人に差し上げると結構驚かれます（笑）今回は紅麹でピンク一色でしたがこうして2色にすると可愛いですよね右のパンは緑茶の葉とナッツを生地に練りこんだプチブレッド。最初、緑茶とナッツって・・・どちらか片方ずつならパンのフィリングでよく使いますが一緒には初めてでしたがこの組み合わせ、なかなか美味しかったです。そして最後はひじき太鼓。この手のパンはたいてい中には小倉餡やチーズなどが入ることが多いのですが今回はひじき煮を詰めてあります。我が家でもひじきはよく煮ますが小鉢で食卓に出すので結構余ってしまったりすることが多いのですがパンにひじきとはアイディアですこれは今後残り物のひじきを入れて焼くことになるでしょう（笑）次回は Kitchen の苦手なフランスパンのアレンジバージョンのようです・・・そして・・・こちらもことはじめの自宅レッスン。　　生地の中にワカメとコーンを練りこみ、シュレッドチーズたっぷりのせてのワカメパンお2人、試食も美味しく召し上がっていただけました♪実は Kitchen、今日はお昼にお天気も良かったのでドライブを兼ねて美味しい魚料理を食べてきました～（詳しくはまた次回の日記で）なのでお腹いっぱい　だからこれらの残りのパンを食べて夕食にしちゃうつもりです～

Jan 17, 2010

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* お１人様ランチとライ麦ナッツブレッド *

雨が降ったり止んだりの午後です・・・今日の雨があがると、明日の夕方から明後日にかけて元旦の時のような寒波がやってくるそうで、明日友人3人で新年会でランチをする約束になっているだけに外出するのにあまり寒くなって欲しくないのですが・・・。さて、今日のランチです題して｢お１人様、ワンプレートランチ｣（笑）以前に作ったビーフシチューの残りを冷凍パックで保存しておいた物を取り出して、ル･クルーゼラムカンに入れてサラダとパンを添えてちょっとオシャレにワンプレートにしてみました 1人ちょっぴり幸せ気分のランチタイムでした～そして、昨日焼いたパンはこちら。ライ麦生地にピーカンナッツ、ヒマワリの種、アーモンドスライスをたっぷり・・・と言えば聞こえがいいのですが実は残り物の寄せ集めを入れて酵母は起こしたての無花果酵母。作りたての割にはあまり元気が無くて発酵に時間がかかったけどお味はさぁ今からお夕飯の買出し、火曜特売に行ってきます

Jan 12, 2010

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* 初焼き＆年末の嬉しい知らせ *

にほんブログ村お正月の朝食と言えばやっぱりお雑煮でしょうか・・・各地でお雑煮も色々あるようですが、こちらのお雑煮は超シンプルで何でも全国で1番質素なお雑煮だと言われているそうで、鰹だしで取ったおすまし汁にもち菜を入れるだけ（笑）お餅は定番の角餅で焼いたりはせずそのまま煮ます。基本はコレであとは彩りで薄切り人参やかまぼこ、椎茸などを加えたりはしますが元旦・2日とお雑煮を食べましたが3日目からは通常通りパン＆珈琲（主人は紅茶）にサラダのモーニングスタイル早速今年の初焼きで2種類焼きました～酒種酵母のワンローフ食パンそしてもう1種類は甘いパンが食べたかったので、フィグ酵母でブラックココア＆無花果入りカンパーニュ年末の大掃除でパンの材料を色々と整理していて使いかけになっていた無花果をワイン漬けにしてブラックココアパウダーをたっぷりと生地に練りこんでカンパーニュに～チョコチップも入れてあるのですが甘すぎず赤ワイン漬けの無花果との相性もバッチリ、とっても美味しいパンになりました今年も我が家のオーブンは大活躍、たくさんのパンを焼くことになるでしょう・・・そうそう、年末、本当にギリギリの大晦日31日に嬉しい知らせが届きました昨年11月に受けた第1回パンシェルジュ検定。｢パンシェルジュ｣とは「奥深いパンの世界を迷うことなく案内できる幅広い知識を持った人」という意味だそうで、パンの歴史から世界のパン、衛生に関する知識・マナー、栄養からもちろん作り方、道具、材料などなど・・・パンのありとあらゆる方面からの出題がされて、とにかくパンをこよなく愛する（笑）人なら受験できる検定試験なんです今回が初の実施なのですが 100点満点の96点で見事合格～（1問1点で100問あったのですがもっと間違えていると思っていましたが・・・）12月初旬～結果郵送になっていたので届かないのは不合格と不安になっていましたが1年の締めくくりの嬉しい知らせにホッと一安心でも結果を知ると間違えた4問が・・・く・悔しい～（笑）　今年は2級を満点で合格するぞぉ～（爆）

Jan 6, 2010

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* 今年の X'mas シュトーレン *

クリスマスまであと10日・・・そろそろ作らねば、と思いつつ何かとバタバタしていてなかなかゆっくりとした時間がとれずに今日まで来てしまったのですが、やっとこさ今年のシュトーレンを焼いてみました最近では12月には入るとパン屋さんの店頭に並んでいるのを時々見かけるようになりましたがシュトーレンってご存知ですかシュトレンはドイツのドレスデン市でクリスマス時期に焼かれる郷土菓子で、クリスマスの4週間前の12月1日頃からキリストの誕生を祝うためにクリスマス当日まで少しずつ薄くスライスして食べていく焼き菓子・・・なんですフィリングはラム酒漬けのドライフルーツやクルミなどをたっぷり、本当にたっぷり入れて焼き上げ、日持ちさせるためにたっぷりの溶かしバターを含ませてその上からこれまたたっぷりグラニュー糖を生地が隠れるくらいにまぶして、まるで塩釜焼きのようにグラニュー糖で覆ってしまうんです。こうすることによって12月の最初に焼いてもクリスマス当日まで日持ちするくらいに長期保存ができ、また焼きたてよりも1日1日日にちが経つにつれてドライフルーツの味が馴染んで日ごとに美味しさが楽しめる、これがシュトーレンなんです。そうは言っても最近は暖房がきいた部屋での保存ですし、10日前くらいがちょうど焼き頃でしょうねしかしこれが、大量のバターやドライフルーツなどを使うのでお店で購入するのは小さいのにかなりお高く、なかなか買えないお菓子ですが作れば思っているよりも手軽に作れるんですよね今年は自家製レーズン酵母でシュトーレン焼いてみました毎年このシュトーレンか同じくクリスマスに食べるクグロフを1年間お世話になった方や双方の両親に焼いてするのですが、今年はシュトーレンにしようと思っていますちなみに去年のクグロフはこちら 1年前の日記にUPしています（笑）まずは我が家用（笑）、今年は頼まれ分のクグロフと一緒にシュトーレンは5本焼く予定ですカットしてみると・・・（こちらは別のシュトーレンをスライスした写真ですが）こんな感じになります。もちろん雪景色のようにまぶしてあるグラニュー糖はそのままでもいいですし、カロリーが気になる方は落としてから食べてもOK、味が染みた週末くらいからが美味しくなる頃かしらさぁ今年も大量生産、頑張って焼き始めます

Dec 15, 2009

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* スィーツリース *

にほんブログ村1年が過ぎるのはあっという間で気付いたらクリスマスまで1ヶ月をきりましたね・・・街角ではクリスマスケーキの予約受付中という案内を見かけるようになり、我が家の近辺は住宅街なので戸建てのお宅などでは毎年恒例となったイルミネーションを点燈させて、気分は既にクリスマス・・・のようですね（笑）そろそろクリスマスのパンの練習を本腰でしておかないといけないと重い腰を上げて先月習ってきたクリスマスメニューを自宅で作ってみました。リース型の型で焼いたパン生地に型に沿ってアイシングで模様をつけてクリスマスリースに見立てています。生地は白生地とココア生地との2層で、間にはたっぷりのフルーツや栗などをフィリングとして入れています。断面はこんな感じ、ちょうどつなぎ目で黒生地が少なかったですね焼きあがったあとにアイシングやトッピングは好きなように描いたりのせたりできるので小さいお子さんが楽しみながら好きな物をのせるって言うのもいいかもしれませんね。今回はリース型で焼きましたがリング型でも充分作れるのでコレはクリスマスのパンとして皆さんに喜ばれそうですね

Nov 29, 2009

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* 煮込みハンバーグ & ライ麦パン *

昨日の我が家の夕食メニューは煮込みハンバーグにコールスローサラダ、そして焼きたてのライ麦パンでした煮込みハンバーグはデミグラスソースにすることが多いのですが、今回はトマトソース風にして一緒にトマトに合う茄子と玉ねぎ、マッシュルームにブロッコリー、じゃが芋を加えてコトコト・・・（携帯で写真を撮るので夜は上手く撮れません・・・）一緒に添えたライ麦パン、中にはクルミとカレンズを入れてライ麦配合で生地を作っています。こういったパンが大好きな主人は煮込みハンバーグと一緒に2コぺろりと食べておりましたお・ま・け先週のことですが、定期的にパンをお届けしているデイケアセンターのお年寄りの皆さんとパンを届けついでに一緒に近所の動物園をお散歩していてパチリ｢どこにいるかわかるかなぁ・・・｣いつ行っても寝てばかりのコアラですが、この日はちょうど餌タイムでユーカリの葉を美味しそうに食べておりました

Nov 20, 2009

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* ワッフル *

1日中冷たい雨が降っていた昨日とうって変わり今日は快晴のいいお天気一歩外に出ると空気が冷たいのですが南側のリビングは日差しが入ってぽっかぽか～23日に新しいテレビが接続してもらえるのでそれまでにリビングを大掃除しておこうと今週になって張り切って早3日目。要らなくなったビデオをゴミに出したり見なくなったDVDやCD、主人のゲームソフトを売りにブック○フへ持って入ったり（どうせ僅かにしかならないだろうと思っていたのにコレが予想外に高値で売れてビックリ）家具を動かして模様替えして、部屋をスッキリさせたところで大好きな｢無印良品｣で少しリビング用品を揃えてリビングのイメチェン大成功（笑）1ヶ所掃除を集中的に始めると他の部屋もしたくなるもので、今年は早めに大掃除を開始とばかりに頑張っていますそんな訳で今日もあれこれ大掃除をしながら、先日楽天ブログで仲良くしているかりんさんのところで美味しそうなワッフルを見て久しぶりにビタントニオワッフルメーカーでワッフルを焼いてみました春頃だったでしょうか。一時は毎日のように焼いていたのですがキッチンの棚に片付けてしまってワッフルメーカーの存在すらすっかり忘れていたんですかりんさん、思い出させてくれてありがとう～（笑）生地は酒種酵母でシンプルに卵と牛乳、ブラウンシュガーで作ったものとこの生地に少しだけ残っていたチョコチップとスライスアーモンドを入れた2種類。自家製酵母でワッフル♪とっても美味しそうに焼きあがりました～大掃除頑張っている自分へのご褒美に、昨日の夕食のおかずの残りばかりですが、唐揚げにポテトサラダ、南瓜のポタージュを添えてワッフルランチで美味しくいただきましたお皿には2つワッフル盛りつけたのですが1つでお腹いっぱい、大満足でした明日の朝食用に少し残しておいて、残りは整理して不要となったずっと実家から借りていた籐で作ってあるフラワースタンド（実母の手製）を返すのにお礼を兼ねて手土産にしようと思っています

Nov 18, 2009

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* お惣菜パン 2種 & 不毛地帯（1巻） *

にほんブログ村（11日に下書きしておいた日記です）温かい飲み物をいただくとホッと気持ちが和みますね久しぶりにお惣菜パンを2種類焼いてお嫁入りさせました。ダブルカレーブレッドカレー生地の中にキーマカレーとゆで卵を刻んだフィリングを入れてあります。このレシピ、セミナーメニューで習った時にはエスニック風に鶏肉とカシューナッツ、セロリをフィリングとしていれてカレー風味に味付けしてあったのですが自宅では夕食にキーマカレーを作った翌日に残りで作ることが多いですね（笑）そしてもう1つは今年の自宅教室のクリスマスメニューの練習で焼いたミートボール入りのお惣菜パントマトソースに絡めたミートボールを中に隠して、ミートソースとホワイトソースを詰めて焼いてあります。こちらはお子さんに喜ばれそうなパンです。どちらも最近自宅で子犬を飼い始めたという友人の所に、ワンちゃんを見に行く手土産で持って行きましたどちらも喜ばれて持ち込みのこのでおやつタイムとなりましたクリスマスメニューのパンはもう1種類あってそちらも練習で自宅で焼いてみたのですがこちらはまた後日改めて UPしますねドラマに追いつくようにと読み始めた不毛地帯（第1巻）かなり厚みのある1冊（1巻）でしたが2週間ほどかけてやっと読み終えました。感想はまだまだ先になるでしょうが全巻読み終えてからにでも・・・。不毛地帯（第2巻）は図書館で予約済みでもうすぐ順番がまわってくるので早く続きが読みたいな～・・・それにしても昨日、ドラマ見るつもりで楽しみにしていたのにベットで横になって見ていたら最初の5分くらい見ただけでうたた寝気付いた頃には来週の予告になっていてショックだったぁ～ 69冊目・読破（「BOOK」データベースより）拷問、飢餓、強制労働――地獄のシベリアから生還した男。商社マンの孤独な戦いを通じて戦後史を活写する記念碑的長編。大本営参謀・壹岐正は、終戦工作に赴いた満州でソ連軍に抑留される。酷寒のシベリアで、想像を絶する飢餓と強制労働に11年にわたって耐え抜き、ついに昭和31年、帰還を果たした。その経歴に目を付けた近畿商事の社長大門の熱心な誘いに応え、第二の人生を商社マンとして歩むことを決意。地獄の抑留生活の傷も癒えぬまま、再び「商戦」という名の新たな戦いに身を投じる。★★★★★ 今日のおすすめはこちら不毛地帯（第1巻） designed by benio* にほんブログ村

Nov 11, 2009

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* マロンたっぷり折込パン＆恋の病！？ *

にほんブログ村北風が冷たく寒い日があるかと思えば今日のようにポカポカ陽気の暖かい1日だったりで気温の変化についていけれなくなりつつあるお年頃・・・今週はガン検診などでに行く機会が多かったのですが（それぞれ違うでしたが）どこも内科の待合室は溢れんばかりの超満員状態、くれぐれも皆さん、うがい手洗いに心がけて風邪をこじらせないようにお気をつけくださいねさて、久しぶりにのUPです。今回は季節の栗のペーストを使った折込パンを焼いてみました。カットした断面はこんな感じです。焼きたてをカットしたので少々断面が潰れてしまいましたが・・・生地には小豆を練りこんであるので栗のペーストと小さくカットした栗の甘露煮で和風ティストの美味しい折込パンとなりました3時のおやつに一切れと一緒に一切れ味見してみましたが甘すぎずにも合うので年配の方でも喜ばれそう・・・という事で、明日いつもお世話になっている義母のところにお土産で持っていこうとこんな感じにラッピングしてみました。喜んでくれるといいのですが～ここからはおバカなお話実は Kitchen、久しぶりに恋しちゃっていますえっ、主人に・・・　いえいえここだけの話、実は違いましてお相手はこの方、孤高のメス神の手にはあらず（第1巻）の主人公外科医当麻鉄彦サマ前シリーズ（孤高のメス（第1巻）～孤高のメス（第6巻））を数年前に読んで以来密かにでしたが、続編が出版されたという事で読み始めたら久しぶりにの中の主人公に恋の熱、復活～です（爆）いい歳したアラフォーオバサンですがたまには・・・いいですよね（爆）また感想は後日・・・。

Nov 6, 2009

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* 海老＆アボカドサンド *

にほんブログ村少し前、Sao*さんのところで自家製バケットにアボカドディップをのせて海老を飾ったサンドを見かけ、これはアボカド好きな Kitchen としては真似っこしなくてはと思い早速作ってみました。Sao*さんのように盛り付けがきれいではなく、おまけに写真撮りも下手なのでお恥ずかしいのですが・・・アボカドのグリーンに海老のピンク、ミニトマトの赤と色鮮やかでとっても美味しい朝食となりましたそれにしても・・・写真ではアボカドディップで完全に隠れていますが酒種酵母で焼いたバケット、気泡がとっても少なく大失敗のバケットでしたう～ん、理想の気泡のあるバケットを焼くまでにはまだ日々修業が必要なようです（ﾄﾎﾎ・涙）そして昨日焼いたパンです。黒ゴマクリームを入れてあんぱん風にしてみましたこれは2本ともお嫁入りさせたのですが、嫁ぎ先でもとっても喜ばれて大満足です

Oct 15, 2009

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* ペイザン & 刑事･鳴沢了シリーズを堪能中 *

おはようございます週末はいかがお過ごしでしたか　土曜日は20日ぶり（・・・だそうです）に1日が降りとっても肌寒い1日となり、昨日の日曜日はとてもいいお天気、それでも朝晩窓を開けていると冷たい空気が入ってくるようになって季節は一歩ずつ秋に向かっているようですねさて、週末久しぶりにこのを焼きました～大好きなパン、ペイザン身体にもいいといわれている穀物がたっぷり含まれているミューズリーを生地にもたっぷり入れて、トッピングにもたっぷりつけて蒸気注入で焼いています。色々な穀物の香ばしい香りとドライフルーツの爽やかな甘味が相性バッチリとっても美味しいパンになりました。こんな風に器に見立ててサラダを詰めても美味しいんですよ　（写真は以前のですが・・・）チキンとアボカドのサラダ、パンカップ詰めちょうど今晩のメニューは今シーズン初のクリームシチューにするので、サラダを詰めて一緒に食卓にだそうかしら・・・そして先日、こんなネット上での本棚を作ってみました Mrs kitchen's library こちらの楽天ブログ内のフリーページにも一覧を載せてはありますが、｢ブクログ｣は一度に覗けると便利そうですね。そしてただ今、図書館で借りては予約、また借りては次を予約・・・で楽しんでいる｢刑事・鳴沢了シリーズ｣今回は4･5作目です　過去にとらわれて角張っていた主人公も少しずつ角が取れてきて面白くなってきました（笑）特に孤狼では一風刑事には見えないような面白キャラでどことなくほんわかとしたオーラを漂わせる相棒が登場してきて1匹狼の鳴沢了を盛り立てています長いシリーズ作品だからでしょうか、5作目帰郷の巻末には今まで1作目からのダイジェスト版ともいえる感じのあとがきが載っているので途中から読まれる方はこの巻末を少し読まれるといいかなと思います今日のおすすめはこちら孤狼帰郷 designed by benio* にほんブログ村 51･52冊目・読破孤狼刑事・鳴沢了　（「BOOK」データベースより）一人の刑事が死に、一人が失踪した。本庁の理事官に呼ばれた鳴沢了は、新たな相棒と共に消えた刑事の捜索を命じられる。調べを進めるうちに明らかになる刑事達の不可解な行動。不審を抱く了の前に謎の組織が立ちはだかる。執拗な妨害、愛する人への脅迫―警察を辞めた冴を巻き込み事件は思わぬ展開を見せる。 ★★★★★ 帰郷刑事・鳴沢了　（「BOOK」データベースより）話があるんです―父の葬儀の翌日、一人の若者が訪ねてきた。新潟県警鬼の一課長と呼ばれた父にとって唯一の未解決案件を再捜査しろというのだ。奇しくも時効は葬儀の当日であった。遺品の備忘録に綴られる捜査への飽くなき執念、不審な元同僚、犯人と名指しされた男、そして謎の記号―父が遺した事件を追って雪の新潟を鳴沢、疾る。 ★★★★★

Sep 14, 2009

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* こんなパンはいかが？枝豆ちゃん *

にほんブログ村こんにちは秋の真っ青な空に雲1つ無く、風が心地よいとっても気持ちがいい1日です。前回の日記でブログ仲間の皆さんに｢早く治るといいですね・・・｣という心優しいメッセージをいただき本当にありがとうございます。歩くのにはさほど不自由も無いのですがそれでもつま先を使ったりすると痛みが走ったりするので完治するまでしっかりと固定して治していこうと思っています。さて、今日のパンです今年の夏も何度と無くパンのフィリングとして使ったのがこちら。誰ですかぁ～　枝豆を見てが飲みたくなった人は・・・もちろん1日の仕事を終えてお疲れさまの1杯のと枝豆は最高ですが、パンのフィリングに入れてもとっても美味しいんですよ～でも今回はフィリングだけでなく、形も枝豆にしちゃいました枝豆がさやから顔を出している姿、何となくわかりますかさやの中の豆の部分にはもちろん旬の枝豆がたっぷりと入っていて、生地全体には無調整豆乳を仕込水として使っています。　断面はこんな感じで枝豆の緑が鮮やかですね。さや（皮）の部分はパリっとしていて豆の部分はしっとり、2種類の食感が楽しめて、健康志向の方にもおすすめの美味しいパン、以前にUPしたことのある｢とうもろこしの形をしたとうもろこしパン｣と一緒でお土産などに差し上げる時に喜ばれるパンの1つですね先日 luumamaさんが紹介してくださっていた｢ブクログ｣、早速作ってみました。 Mrs kitchen's library 秋の夜長、読書の幅が一層広がりそうですね。さぁ夕方からは昨日行けなかったのでレーザーをあてに整形外科に行かなくっちゃ

Sep 10, 2009

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* バケットタイプのカンパーニュ *

にほんブログ村昼間はまだ暑いとは言え朝晩は気持ちいい風が窓から入ってきて何処と無く秋の気配を感じるようになりましたね。バテていた身体もそろそろ始動開始～今年の夏季研修で習ったサワー種のバケットをアレンジしてカンパーニュを焼いてみました実はこれ、先月から焼きたいと思いつつなかなか実行できずに今日まで来ていたんです（笑）ライ麦で中種を作り生地を作って、教室で使い始めた液体モルトを加えてあります。バケットの成型もいいのですが、大きくド～ンと焼くのが好きな私1単位300gの生地を丸ごとカンパーニュのように焼き上げました。オーブンから取り出した時のあのピキピキ音もいい感じに聞こえて、焼きたてのいい香りがい部屋中ただよっていました（笑）薄くカットしてオープンサンドにしてもいいし、美味しいチーズと組み合わせてもピッタリ明日の朝はどうやっていただこうかしら～

Aug 25, 2009

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* 連休中に焼いたパンあれこれ *

にほんブログ村お盆休みも終わり（ご主人さまが出勤されて）ホッとされている方も多いのではないでしょうか？実は今日からが主婦のお盆休みだったりして・・・（笑）我が家も今日からはいつもどおりの出勤、早朝会議があるようでいつもよりも早めに出勤した主人を送り出してからは久しぶりにゆっくりと掃除が出来るとばかりに窓を開けて汗だくで舵に勤しむことが出来ましたさてさて、連休中に焼いたパンあれこれに撮ってみましたプルマン食パンと枝豆とチーズのリュスティックレーズン酵母でバケット　　オリーブとドライトマト入りカンパーニュプルマンは叔母の家にお嫁入りさせちょうど帰省中の従兄弟たちの朝食となったようです冷蔵庫の残りのチーズや枝豆、瓶詰めで買って使い残してあったオリーブ、自宅ベランダで半生状態で作ったドライトマトなど冷蔵庫の整理を兼ねて連休中にパンを焼き、お昼に食べたり朝食にしたり・・・ドライトマト入りのカンパーニュは久しぶりにトライアングル型の発酵カゴを使って焼いたけど形がきれいに出来て大満足薄くスライスしたチーズをのせてワインと一緒におつまみにしたら最高～でも、それにしても恥ずかしいくらいバケットは気泡が少なかったやっぱりバケットは苦手です。トホホ・・・それでもお味はやっぱり手作り　とっても美味しくいただきました～

Aug 17, 2009

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* プルマン食パン、そしてかえるの大合唱！？ *

蒸し暑うございます・・・昨日までの夏の日差しと違い今日はまた梅雨に戻ったかのようなジメジメ、どんより空模様。近くの区民プールも今日は何となく静かな様子。さて、朝食用のがなくなったので重い腰をあげてオーブンの前に立ってパンを焼きました定番、プルマン食パン。20％ほど米粉を入れて酒種酵母で仕込んであります。教室の3斤型で焼いていて、市販の食パンだったら2斤分。シンプルだけど美味しい、朝食にはピッタリですね～　あらら・・・スライスがちょっといびつになってしまいました明日はハムやきゅうりにトマト、レタスに卵をのせてオープンサンドにして朝ごはんにしようと思っています　ベースのパンは違うけどこんな感じにしようかしら♪子供の頃はカエルさんの鳴き声もこの季節よく耳にしたけど、最近は耳にしなくなった今日この頃・・・こんな仲良しカエルさんたちの大合唱　ちょっと聞いてみたくなりますね（笑）マジパンでカエル課題は3匹だったのですが、マジパンが余ったのでおまけにもう1匹仲間入りさせちゃいました

Aug 6, 2009

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* ベーコンペッパーチーズロール *

にほんブログ村毎日蒸し暑い日が続きますね・・・今日は午前中は曇りでしたが午後から日差しも強く一気に夏の暑さになりました。そろそろ梅雨明けしてもいい頃でしょうがニュースでは来週以降のようです。ニュースでは関東地方の梅雨明け宣言も少し早かったかも・・・と言っていました。夏休みに入って旅行や色々計画も皆さんあるでしょうから早く梅雨明けしてカラッとしたいいお天気になって欲しいですねさて、少し前のパン研修でのお土産パンを冷凍しておいた分なども在庫が無くなり本当に久しぶりにパンを焼きました夏はどうしてもオーブンの前に立つのが億劫で、オーブンの予熱を入れたらリビングにドライをかけて準備万端（笑）ベーコンペッパーチーズロール酵母はこの夏の暑さでさすがにちょっと弱り気味な酒種酵母。発酵を助けるために少しだけサンリッチ酵母もいれてあります。フィリングにはベーコンと角切りチーズ、トッピングに粗挽きブラックペッパーをたっぷり生地に押し付けるように付けてクープを入れて焼いてあります。我が家は夫婦2人ともあまりを飲まないのですが、このパンはのおつまみにも合うちょっと大人向きのスパイシーなパンですね今日のおすすめはこちら熟成ベーコンブロック約300g パンのフィリングにもビールのつまみにも最高ですよ designed by benio*

Jul 23, 2009

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* 研修その2 *

にほんブログ村先週の研修に引き続き夏の講師研修2日目今回もあれやこれやと色々と焼いて、レシピの見直ししてきました我が家の冷蔵庫の冷凍室、2段式になっていて1段はお肉やお魚など食品、普段はもう1段は氷と冷凍したご飯、いざという時の保冷剤が入っている程度で予備のためにスペースを空けているのですが只今1段はパンでいっぱい追々UPしていこうと思いますが先週半ばには天然酵母のハイセミナーもあってだらけ・・・ちょうど暑い夏、オーブンの前に立つのも辛いので我が家でのパン焼きはこれで少しの間お休みできる・・・かなさて今日も焼きたてパンをどうぞ香りだけでも召し上がれ～左：ゴマの香りたっぷり編みパン　右：ブリオッシュとココアブレッド左：ドライフルーツとナッツがたっぷりノア･レザン　右：ミニ食パン型でレーズンブレッド左：ミートソースと茄子が美味しいお惣菜パン　右：皆大好きメロンパン左：シナモンの香りがいい感じ～ドーナッツ　右：お子さんのおやつにピッタリ、コルネ左：黒米と雑穀米を使ったお米パン　右：今回のおまけメニュー　ライ麦で発酵種を作ったセーグル個人的にはイーストのパンコースの中でも1番好きなメニューのノア･レザンが1番美味しかったかな黒米パウダーと雑穀米を使ったお米パンもモチモチしていてとっても美味しい生地でした。1日がかりの研修なのでお昼はちょうど焼きあがったお惣菜パンとコルネを食べてあとはお持ち帰り今晩のメニューはパンに合うメニューということで、鶏肉と夏野菜のトマト煮とコーンスープ、そしてお米パンとセーグルをスライスしていただこうと思っていますこれで夏の研修は終わったのでホッと一安心です　P.S.　日常のあれこれ、自宅レッスン、読んだの紹介などUPしたいものがあれこれたまっているので追々日記更新していこうと思っています

Jul 13, 2009

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* 研修その1 *

にほんブログ村1年が過ぎるのは本当に早いですね・・・（・・・って1年前の日記と同じ出だしですが。笑）もうこんな季節が来てしまいました。そう、パン教室の夏季研修私がお世話になっているパン教室では毎年夏に講師マニュアル見直しで夏季研修が開催されるんです。成型が変わったり、流行のパンや材料、型などを毎年取り入れたりしてメニューが少しずつ変わっていくのでそこを重点ポイントとしてPart1からPart3までのテキストの見直しで1日中ずっとパン生地を扱って焼いて・・・の研修会です。去年の研修の様子はこちらでUPしています。今年はと言うと、やはり巷の流行のパン材料という事で米粉がかなり多く取り入れられていて前半を受講しただけでもいくつか使ってあるパンがありました。さぁ焼きたてパンを召し上がれ～左がパンコースでは1番基本のブレッチェン。シンプルだけどとっても美味しい素朴な味わいのテーブルパン。私達の習った頃には1番最初に習うメニューだったのですが最近ではどうもお惣菜パンやピザの方が初心者には人気のようで3番目に習うメニューとなりました。右が同じブレッチェンの生地でウィンナーロール、そして朝食にピッタリのマフィン。余談ですが私はマ○ド○ルドの朝メニューのソーセージマフィンが大好きなんですでも自宅ではあまりマフィンって焼かない・・・かも（反省）左がミニプルマン、右がミニイギリス食パン。どちらもパン屋さんではお馴染みのいわゆる食パンですね四角いサンドウィッチなどに使われるパンと山形がポコポコと可愛いイギリス食パン、皆さんはどちらがお好きですか私は実はイギリス食パン派で普段家庭ではいつもカンパーニュかイギリス食パンのどちらかをメインに焼いています。違いとしてはプルマンはフタをして焼く分、釜伸びが抑えられるので生地がぎっしり詰まっていてしっとりタイプ、イギリス食パンはオーブンの中で思いっきり釜伸びするので生地はどちらかと言えば粗めのサックリタイプ。理由は置いておいてこの夏はこのミニイギリス食パンを我が家ではたくさん焼くことになるでしょう（笑）お次は皆大好きあんぱんとチョコチップロール。あんぱんは生地に米粉を配合したものと今まで通り配合していないものと2種類作って生地の比較もしてみました。翌日食べると生地の食感の感じの違いがわかるそうで明日の朝2種類のあんぱんを食べるのが今から楽しみ（笑）チョコチップロールは私が習った頃はシナモンレーズンロールだったのですが、数年前から人気のチョコとくるみを使ったものに変わっていてこれもプレゼントすると喜ばれるパンの1つですね。本当はチョコを線かけして粉糖でお化粧して完成なのですがチョコをかけて持ち帰ると溶けてしまうので・・・私はこのままお持ち帰り（笑）これまた定番のロールパンとクロワッサン。パン屋さんに当たり前に並んでいるので簡単に作れると思いがちですがどちらも結構成型は難しく、完璧と言う形にはなかなか作れないパンの1つですでも今日のクロワッサンは上手くいってきれいに薄い層が何層か出来ていてお昼休憩に焼きたてクロワッサンを頬張りましたがと～～っても美味しかったですそしてこれまた焼きたてをカットして試食を兼ねてお昼にしたメインがこちら。焼きたてピザ大判のピザ皿に生地を薄くひいて、野菜やベーコンなどトッピングを載せて焼いた人気ピザ。正直これを習ってからはどんなお店のピザよりも手作りが1番美味しいと思っていますオーブンから出したての熱々を講師の方がカットしてくださり午前の久しぶりの怒涛のパン研修から開放されてしばしのランチ休憩2種類のスコーン　スコーンは今までもありましたが今年からは新メニューで人参とパセリ・チーズ入りが加わって野菜嫌いなお子さんでも喜びそうなサクッとしたスコーン、そして毎年お楽しみメニューがあるのですが今回の1つ目は・・・ズースブロート中にはハチミツ入りのカスタードとカレンズのクリームが入っていて可愛いひまわりや薔薇などの型に入れて焼いたお菓子パン。これまた上にアイシングをトッピングするのですが持ち帰るために私は無しでお持ち帰り～次回2回目の研修ではフランスパンのお楽しみメニューなので今から楽しみ1年に1度、これだけのパンを連日一気に焼くとさすがにちょっと疲れますね担当された講師の方やアシスタントの方、かなりお疲れだと思います。本当にお疲れさまでした。そしてありがとうございましたそして大量のパンのお土産～これはほんのごく一部です（笑）　上の写真のパンがそれぞれお持ち帰り分として分けていただいているのでまるで今我が家のテーブルはチョッとしたパンバイキング状態ですもちろん冷凍できるものは冷凍して、お食事パンとしていただけるものは早速今夜は野菜たっぷりポトフにしたのでパンを添えて美味しくいただこうと思っています。それにしても・・・来週2日目研修があるし、今週は久しぶりのパンセミナー・天然酵母セミナーがあるし・・・我が家の冷凍庫はパンだらけになりそうです誰か我が家にパン食べに来ていただけないでしょうかぁ～（笑）今ならより取り見取り　お好きなパンをお分けできると思いますよ～

Jul 6, 2009

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* とうもろこし畑！？ *

にほんブログ村今日は朝から久しぶりにお仕事。本当は今日は自宅レッスンだったのをマンションの停電でキャンセルしたのが幸か不幸か昨日の夜に急に朝からの仕事が入り、いつもは家事を済ませてから出かけることが多いのですがたまに朝からというと主人と一緒に家を出て地下鉄へ。通勤ラッシュ後にのんびりと座って読書・・・という訳にいかず、出勤を急ぐサラリーマンやOLさんがたくさんの中の地下鉄は冷房がきいていても暑くて汗がじんわり・・・こんな中、ただでさえ暑いのに背広を着て毎日嫌な顔1つせずに通勤している主人に改めてご苦労様、そしてありがとうと感謝しないといけないですね。で、私はというと、午後から大雨との天気予報に慌てて帰ってきたのに全く降らなかっただったら帰りに今日から始まるデパートのバーゲンちょっと覗いてきてもよかった・・・かな（笑）それはさておき、今日は今年初の「とうもろこし」を作りましたとうもろこしに見えます・・・か？やっぱり1年ぶりだとかなりブチャイクこれはまだ私が教室に通い始めて間もない頃に教えてもらった創作の1つ。コーン粒が入ったパンは色々なパン屋さんでも人気のパンの1つですが、同じコーンパンでも形をとうもろこしにしちゃう・・・ってアイディアですよね結構夏のお土産パンに喜ばれたりするんですよ～明日自宅レッスンに来てくれるパスタセミナー仲間のKちゃんが以前から作りたいって言っていたので来月のパンの見本と試食を兼ねて焼いてみました粒の部分はマヨで線描きしてもいいのですが、マヨも不思議でキュー○ーのは焼いている間に溶けてしまって味○○のはしっかりマヨが残るんですよね。今回は冷蔵庫のマヨがキュー○ーのだったので線描きはせずに跡をつけただけでもかなりおデブな不恰好なとうもろこしになりましたが、今日は本物のとうもろこし、今年初で茹でたのでよ～く観察して次回はもっとリアルとうもろこしを作るぞぉ～お・ま・けお昼抜きだったので帰りに小腹が空いたのでスープストックでランチ　冷たい南瓜のポタージュとココナッツカレーのセット。ココナッツカレーは隠し味で柑橘系を使ってあるのか、レモンバームの香りなのかとっても口当たりがよい爽やかな香りがして美味しかった～これからの季節、冷たいポタージュは喉越しもよくていいですね。家でもたくさん作ろうと思いました。

Jul 1, 2009

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* 練習パン *

にほんブログ村梅雨真っ盛り、ジメジメ天気が続きますね・・・早いもので6月も今日で終わり、気付けば今日で今年も半分が終わってしまったんですね。何事も無く滞りなく今の時代暮らせることが1番なのですが、それにしても何も無く終わってしまった半年。後の半年は何かできたらいいなぁ～なんてふと思ってしまいました。そしてここ数日、今週の自宅レッスンのを少し練習で焼いてみました。青汁入り、抹茶ブレッド中には大納言小豆を巻き込んで生地は2種類、普通の白生地と抹茶入りの緑生地でクルクル。先日実家の母からもらった青汁、飲んでみたら青汁というよりもグリーンティの少し甘味を抑えた感じ（笑）これって青汁なの　飲みやすくするのはいいけど苦さは無いのかしらなんだかなぁ～と思いつつありがたく頂戴して今は夏の我が家のジュース代わりのドリンクとなっています（笑）抹茶の味がするならと代わりに青汁を少しペーストにして緑生地に配合。全然美味しくいただけましたハチミツたっぷり、ハニーブレッド　最近国産ハチミツは急騰していて買おうと思うとかなりのお値段のようですね・・・こちらも以前義母から養蜂している知り合いの方からいただいたとかでかなり大きな瓶で貰ったものを愛用。生地はふんわりしていて噛み締めるとハチミツの優しい甘さがしてとっても美味し～いそしてあと1つ。私にしては珍しいお惣菜パン。お昼にピッタリ、ピザブランチロール焼きたてをカットするとチーズがとろり～熱々を食べたらチーズが熱々で口の中を火傷してしまいましたでもこれもベーコンと玉ねぎ、チーズがピザソースで絡めてあって美味しいんです。がいつも来てくださる明日のKさん、本当にごめんなさいね・・・レッスンを予定していたのですが、何とマンションがお昼から停電・・・ショックです停電じゃぁオーブン使えないし、という事で日程を変更してもらいました。ちょっと先になりそうですが次回を楽しみにしていてくださいね。そして明後日はいつもの気の合うパスタセミナーメンバー2人。きっとワイワイガヤガヤ賑やかになりそうです

Jun 30, 2009

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* 自宅レッスン～初めてのパン作り体験～ & フライパン de パン *

にほんブログ村今日は朝から雨が降ったりやんだり・・・窓を開けると何ともいえない身体にまとわりつくようなこの地方独特の蒸しっとした感じ・・・何とも嫌な天候ですそんな中、今日は自宅レッスン日。生徒さんはいつも私がお世話になっている美容院の担当スタイリストのSさん。以前にが大好きで美味しいパン屋さんの話題でカットをお願いしている間中盛り上がり、自宅教室の話をして、焼いたをお仕事の合間に食べていただこうと持っていったことがきっかけで今日、お忙しい中念願かなって初めてのパン作り体験となりました。とにかく生地を触るのも初めて、見るもの全てが新鮮なようで1つ1つ細かくメモをされていました。でも驚いたのが生地扱い。全くの初めてなのに手捏ねが本当にお上手やっぱり普段手仕事されているからでしょうか・・・捏ねる生地を触っては「やわらかくて気持ちいい～」発酵していく生地を見ては「風船みたい」と感動されていました（笑）そして焼きあがったのがこちら。クルミパンとミニカンパーニュ（クルミ入りとレーズン入り）2品。あらかじめ試食分として焼いておいたパンを食べながら焼きあがるのを待っている間、あれやこれやとおしゃべり。初めて自分で作ったパンにすごく感動されていて「作りにはまりそう～」っておっしゃっていました。お持ち帰りのパンはお店（美容院）のスタッフへのお土産と彼氏さん（ラブラブなのね～）へのお土産として差し上げて驚かれたり喜ばれたりだったと先ほどメールが届きました今回はとっても楽しく充実した時間を過ごしていただけて私も大満足明後日は私がお世話になる番、明々後日は卒業式なので久しぶりにカットの予約を入れてあるのできれいにしてもらいに行ってきますそして週末に焼いたパン、チーズクッペ。 300g1単位のお粉を大雑把に伸ばしチーズを全体に広げてクルクル巻き上げ、仕上げにケシの実をトッピングしたざっくばらんなB型性格のチーズクッペ（笑）でも実はこれが美味しかったりするんですよね～そしてそして、先週、先々週・・・だっけに久しぶりに参加した「指定校の集い」で焼いた今年のHM協会サマーフェスタのパンメニューの1品。フライパンで簡単にパンが焼けるように・・・ということで、フライパンで焼いています（笑）断面を撮るのを忘れて食べてしまいましたが細い小口葱とチーズがたっぷり入っていてお好み焼き風パンといった感じでしょうか一見パンとしての相性は合うのと思いそうですが食べてみると意外や意外、美味しいんです個人的には（飲めないけど・笑）のおつまみに合いそうですね。何よりもフライパンで気軽に作れるっていいですよね。何だかあれこれUPしようと思ったら長々となってしまいました・・・お読みいただいてありがとうございます

Jun 22, 2009

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* Good morning *

にほんブログ村おはようございます昨日は午後から2日続けての突然のゲリラ豪雨のような雨や雷などで不安定なお天気でしたが、今日は朝からぴ～かんとってもいいお天気空は真っ青、雲1つ無い何だか真夏の空って感じで今日も暑くなりそうです（天気予報では32℃とか言っていたっけ・・・）やっぱり朝が気持ちがいいと何だか1日のスタートが爽快、張り切ってしまいますね。昨日寝る前に朝食用に焼いておいたクルミ入りのカンパーニュ。そういえばカンパーニュ焼くの久しぶりのような・・・いつもは野菜サラダとスライスしたカンパーニュですが、今朝はちょっとスライスしたパンの上にのせてみました大好きなアボカドとトマト、そしてカマンベールチーズをトッピング。　先日のランチの後にショッピングモールをあちこちしていて、いつも立ち寄る KALDI カルディでお友達お勧めのカマンベールチーズを購入。このチーズ、濃厚なお味と少し強めの塩気がとっても美味しいの～本当だったらバジルを添えたいところですが我が家のバジル、先日パスタに使うのに収獲たくさんしてしまいちょっと小さめなので今回は元気に育っている和風バジルシソの葉をベランダから採って来て合わせてあります。私の大好物アボカドとトマトの組み合わせと、美味しいカマンベールチーズ・・・朝から元気が出そうな美味しいオープンサンドでしたさぁこんないいお天気、お部屋を開放してゆったりしたいところですが今日は昨日の父の病院の検査結果＆内診をしてもらいに今から行ってきますおそらく（・・・本人元気だし）現状維持で問題なしだと思いますが、ゴールデンウィークの頃にできた帯状疱疹がなかなか治らないようで皮膚科にも行きたいようなこと言っていたので今日は時間かかりそうです大学病院だと1つの建物の中で各科を行ったり来たりできて、それぞれで管理されているからDr.が薬とかも他の科での投薬も一度にチェックできるからありがたいのですが、かなり待たされるのが難点・・・。まぁその分、最近進んでいなかった読書タイムとれるかしら

Jun 19, 2009

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* 池の仲間達＆リュスティックとニョッキの楽しいレッスン *

にほんブログ村本当なら今の季節毎日雨・また雨・・・のはずが今日も曇り空とは言え晴れ、と思いきやつい5分ほど前から空が真っ黒になり急に激しい雨＆雷ベランダでのんびりしていた愛鳥ピーを慌てて家に入れてブログ更新。（の時のPCって危ない・・・ですね）昨日の愉快な海の仲間達に引き続き今日は題して「のどかな池の仲間達」といったところでしょうか（笑）少し前になりますが、（昨日のイカさん・タコさんを作られた）Mさんと一緒にマジパン作り今回は仲良し白鳥夫婦がお池の片隅で卵を温めている・・・ほんわかムードの作品ですで、池の外にいる白鳥は・・・　マジパンが余ったのでこれまたおまけで作ってみましたで、この子の運命は以前にUPしたにわとりとひよこの親子と一緒に居候の身になり飾り棚に置かれています（笑）写真に撮ると大きさがわからないかもしれませんが、白鳥1羽せいぜい5cm程度、お顔の表情などはとっても細かい作業で難しいですが、粘土のように何度でもやり直しがきくし愛らしい作品が出来るのでマジパン大好きですそして今日は自宅レッスンの日。お隣の町から毎月で来てくださるHさん毎回手捏ねで生地作りを楽しまれていて、今や普段クイジナートフードプロセッサー DLC-10PLUS で生地作りをしている私よりも手捏ねは上達されてお上手です　（ちょっぴり反省）メニューは枝豆とチーズ入り・そば粉入りの2種類のリュスティック。焼きあがった写真を撮るのをすっかり忘れてしまったのが残念ですが枝豆チーズは今夜のご主人さまの晩酌にピッタリのおつまみタイプ、そば粉入りは素朴でそのまま生地を楽しんでも、中に野菜などを挟んでサンドウィッチにしても美味しいお食事に合うタイプになりましたこれは以前に焼いた時の写真です。そして今回は成型がほとんど無い、切りっぱなし成型なので特別メニューとして手軽に作れるニョッキの生地を作ってあらかじめ用意しておいたトマトソースに和えてニョッキランチでおしゃべりタイム初めての手作りパスタ作り体験されたHさん、生地もパンほど捏ねることも無くこんなに簡単に作れるなんて～と驚き、「モチモチしていて美味しい～」とおっしゃってくださり、早速今晩ので作ってみようかな、なんて言われてお帰りになりました来月は一時期 Kitchen がにはまりにはまっていた「とうもろこし」　です。生地は一般的なコーンパンですが、成型がとっても可愛く収獲したてのとうもろこしそのもの（笑）ちょうど来月あたりだと季節的にもピッタリですよね　1年ぶりなので頃合を見て練習しておかなくっちゃブログ更新しているうちに雷がすごく激しく、外は真っ暗ピカピカ光っていますどこかに落ちたのか外はサイレンが鳴り響いています・・・（家は消防署や警察署、救急病院が目と鼻の先なので何かとサイレンが賑やかなんです）PCに落ちたら大変なので1度PCの電源落とします。雷が落ち着いてから皆さんの所にお邪魔させてもらいますね

Jun 16, 2009

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* 梅雨入り＆ハイセミナー *

昨日あたりから各地で梅雨入り、1ヶ月ほどジメジメして嫌な天気が続くことでしょうね昨日は梅雨入り宣言されたとは言っても雨は全く降らず何となくピンと来ませんでしたが、天気予報はウソつきませんね（笑）今日はどんより、先ほどから梅雨特有の湿気のあるジメ～っとした雨が降り出しました。　　1日ゆっくり自宅に入れる日は雨でも好きな読書したり少しのんびり気分にもなれるのですが、外出する日は足元も濡れるし気も滅入ってしまいます・・・雨の日の過し方、何かいい方法ないかしら（笑）今日からイーストのハイセミナーが始まりました。講師セミナーが終わった人対象のセミナーで1回目だけは全て修了していなくても参加できるという事で、私はイーストのセミナーはまだまだ中ほどで修了までには時間がかかりますが1回目だけ参加してきました。0.5斤型で焼いたプルマンはデニッシュ生地と普通のオレンジカット入りの生地と2種類から成り立っていて見た目には判らないかもしれませんが初めてのタイプの生地でした。個人的にはデニッシュ生地のみだとちょっとバター量が多くて美味しいけど最近ヘビーかな？って思うようになってきているだけに、この組み合わせはちょっと私好みでもデニッシュなのに強力100％なので伸びが悪く成型がしづらかった・・・（涙）しかもありがたいことに皆ペアで作っていたのですが、私はこの生地を1人で格闘　焼き上がりは表面はサクっとデニッシュタイプ、中はしっとりオレンジ風味で試食で1切れ食べて大満足、プリッツェルは同じくデニッシュ生地で作ってあってお菓子感覚で食べれそうです。私はアイシングが苦手なので写真はアイシングをされた方のをお借りして写したのですが、お土産はアイシング無し（笑）今日はイーストでしたが先日受けた天然酵母ハイセミナー2回目、 1回目が後になってしまいましたが来月受けるのが今から楽しみです。さて、明日は何年ぶりかに「指定校の集い」に参加しようと思います。この指定校の集いは名の通り指定校を自宅で開講されている方が年に2度集まって色々情報交換をする場。私はHMの指定校は登録していない、フリーで自宅レッスンを始めたのですがそれでも色々参考になるお話が聞けそうでちょっと楽しみ、そして今年のサマーフェスタのパンメニューも先行で習えるのでしっかりと勉強してこようと思っています。そしてその後は毎年恒例の夏季研修、検定・・・気が重くなりそうな予定が後に控えていますまずは、明日じゃないといいな（ﾎﾟﾂﾘ）

Jun 10, 2009

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* 焼きたてパンあれこれ *

にほんブログ村今日は朝からぴ～かんとってもいいお天気。梅雨入り前の晴天は嬉しいですね。主人を送り出してからいざ掃除　リビングの窓を開けると爽快な風が入ってきて気持ちがいいんです～今日は1日何も予定がなく久しぶりにフリーデーなので朝から普段放ったらかし気味のべランドの大掃除をしながらを焼いて・・・と主婦を楽しんでいます（笑）これは少し前、友人宅にリクエストに応えて手土産で持って行ったウォールナッツブレッドド～ンと大きく焼いて欲しいと言われていたので酒種酵母で300gの粉量で1本、ボリューム感たっぷりの重みのあるライ麦配合のクルミパン。主人いわく、焼きたてをかぶりつきたい・・・とか、アニメに出てくるパンだとか言いたい放題実は同じのを我が家用にも焼いたのですが薄くスライスしてスープやサラダと一緒にいただくと最高に美味しい～そしてコチラはサンリッチナトゥール（パネトーネマザー酵母）を使って以前に作った自家製金柑シロップ煮を入れて焼いたブリオッシュ。パウンド型に入れてみました　コチラは来週の自宅レッスンの練習を兼ねて今朝掃除をしながら焼きました。生地には卵・牛乳・生クリーム、そしてレモンの皮に金柑のシロップ煮・・・たくさん入っているのでリッチな生地で甘酸っぱい香りが焼きたてなのでキッチンに漂っていますそして最後は先週天然酵母セミナーのラストを飾る24回目に行ってきました。その時のメニューです。最後は初心に戻ってレーズン酵母の生地でした0.5斤型で焼いたのはレーズンの香りがたっぷりする酵母にコーンとコーンミールがこれまたたっぷり入った意外な組み合わせのパン。皆、「レーズン酵母にコーン」と半信半疑でしたがこれが絶妙なお味で美味しかったですそしてこれからの季節は出来れば避けたいデニッシュ。1つはシンプルなもの、もう1つはチーズとベーコンが入っているもの。シンプルなデニッシュの方には簡単に出来るブロッコリーとクリームチーズのペーストをはさんでの試食でした。このペーストがガーリックをきかせてあって美味しくて皆でたくさん食べちゃって後が大変（笑）でもバケットにのせても最高に美味しいだろうから次回はバケットにのせてみようと思っているんですさてと、午後からは久しぶりにゆっくりのんびり近くのスーパー銭湯に行ってこようと思っています今日のおすすめはこちらテーブルでパンをカットするのに便利なナイフがセットになったカッティングボード。ブレッドボ... 1つ持っていると便利ですよ。お友達にプレゼントしても喜ばれますね designed by benio*

Jun 2, 2009

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* 夕焼け空にふと想う・・・ *

にほんブログ村今日は朝から絶好のお洗濯日和　またの名を絶好のドライブ日和・・・なのですが今日はひたすらパン焼きに徹する「パン焼きデー」でした（笑）お届け便の注文を2件いただき頑張りました（気温もそろそろ上がってきて常温発送が難しくなってきたので6月～秋頃までは常温発送は一時中止とさせていただきます。なおクール便は要相談で受付させていただきます）　一部ですが公開してみましたまぁミニバケットは見ればわかりますが（笑）あとはフィリングに何が入っているか　どんなか　は届いた方へのお楽しみこれらのパンをクロネコのお兄さんに託してから、夕方近くのクリーニング店へ・・・いつものことですが夕方になると家の近くの住宅街はまるでワンちゃん銀座（笑）あちらこちらで飼い主もワンちゃんも着飾っておしゃべりに花を咲かせています。ふと思い出しました・・・ 4年前の今日、私の短大時代・成人式・卒業・就職、そして結婚・・・と見守り続けてくれた実家の愛犬チビが17年の寿命を全うして天国に旅立った日でした。生まれて初めて飼った犬で、どうやら後からわかったことですが（おそらく・・・）未熟児で生まれただろう小ささで我が家に来た時は僅か500g。成犬になっても3キロ弱しかなかったけど我が家に来てすぐにまだ我が家に馴れず緊張してか1度膀胱炎になって獣医さんのお世話になっただけで結局1度も獣医に通ったことの無い元気な子。老衰で眠るように、最後に「クゥ～ン」とひと言甘えた声を発して旅立ったっけ。最近になってちょっとだけ飼いたいなぁと思うこともたびたび。でも何となくチビのことを思い出すと・・・一歩踏み出せない、ちょっと夕焼け空に愛犬を思い出す帰り道でした。今日のおすすめはこちらオリジナル彫刻【ペットの首輪】名前入り首輪♪小型犬・猫用プレゼントに皆さんのワンちゃん・ネコちゃんにいかがですか？ designed by benio*

May 25, 2009

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* 世界の料理を食べよう　その3　～スペイン編～ *

おはようございます今日は早朝から日差しがまぶしく、暑くなりそうな予感がするとってもいいお天気（案の定、天気予報では今日の最高気温は31度になるとか・・・現在でももう25度近くあります）今週ハードスケジュールの私も今日は唯一のフリーデー　こういう日に爽快なお天気だととっても嬉しいです。主人を送り出すと同時にテレビからFMラジオに切り替え、真っ先に布団を干し、シーツを洗い、その後に普通のお洗濯物・・・ここ数日風が強く雨が降ったりだったのでベランダで元気に咲いているゼラニウムの花びらが飛び散っていたのをきれいにお掃除して・・・リビングもいつも丸くかける掃除機も隅々まできれいにお掃除（笑）お天気がよく気持ちがいい朝だと同じ家事でも楽しい気分でできますねところで、先週のことですが前回のブラジル料理ギリシャ料理に引き続き教室主催の食文化講座に参加してきました「Let's ピンチョス！スペイン・バルの味」スペインのオシャレで気軽な「バル」の食文化を手軽に家庭でも作れるように紹介しているこの講座、いつも世界の食文化は会員はすごくお値打ちに参加できるので人気があって定員オーバーになるのですが、今回も早めに申し込んでおいたので参加できましたメニューは、・コカ・エスカリパーダ（焼き野菜のスペイン風ピザ）・トルティージャ　・生ハム　・チョリソーのピンチョス・ソパ・デ・アホ（ニンニクスープ）アリオリソースどれも手軽に作れるおつまみ感覚、や片手に食べたいようなものばかりでした。1人分のお土産＆試食分はこんなに沢山♪　どれも生地は同じ生地でイタリアのフォカッチャのスペインタイプといった感じでしょうか。スペインの生ハムやチーズ、スパニッシュオムレツやチョリソーなど色々のせてトッピング。スパニッシュオムレツは早速先日の自宅レッスンのサイドメニューとして作ってみましたがボリュームもあって美味しかったですニンニクのスープは美味しいけどさすがに午前中のクラスではどうかと・・・美味しかったので皆さんお替りがしたいところだけど、帰宅途中に電車やお買い物で気になるので遠慮していました。ブイヨンで煮込んであるのですが個人的にはもう少し味が濃い方が美味しかったかな本当はパエリアの本格的な作り方が習いたかったのですがこれは東京の教室でしかやっていないようで残念でもこういう世界の食文化を知ることが出来るのって嬉しいですお次はどこのお国かしら・・・またスケジュールがあったら参加したいな今日のおすすめはこちらスペインから届いた、ほっとやさしいレシピ本場の味が家庭で簡単に作れそうですね designed by benio*

May 20, 2009

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* 今週の自宅レッスン Part2 ＆山梨名物ほうとう鍋 *

にほんブログ村昨日に引き続き今日は初のレーズン酵母での自宅レッスン。お友達同士、お2人でお越しくださいました季節的にも酵母の起き具合が良く、それでも朝生地を作って開始時間までにきちんと発酵していてくれるかどうか少々不安だったので昨晩寝る前に生地を作って一晩冷蔵庫でお休みいただきました今朝起きて自然発酵させ、開始時間には「早くにしてぇ～」と言わんばかりのパンパンに膨らんでいましたレーズン酵母でカンパーニュ＆プチパンカンパーニュは最高に膨らんでくれました♪ 1次発酵がしっかりと出来ていたせいか、仕上発酵はかなり早くあがり、予定していた時間よりも早く焼きあがりました今日も焼きあがりのを見てお2人方ともすごく感動してくださりホッと一安心昨日のレッスンで焼いたフォカッチャとリュスティックで試食しながら酵母の起こし方の説明をしたり、手捏ねで生地作りをしたりと充実した時間が過ごせましたお持ちかえりいただいた手捏ねの練習で捏ねた生地もそれぞれのお宅できっと美味しいパンになってくれていることでしょう。お2人が一生懸命捏ねてくれた我が家に残した分の生地はこんなパンに変身させました　金曜日の生徒さんのメニュー、ペイザン。色々な雑穀とドライフルーツなどを混ぜ合わせたシリアルのミューズリーを（レッスンでは生地の中にも混ぜ込むのですが）全体に貼り付けて焼いてみました。レーズン酵母とっても元気です（笑）　レッスンではパンサラダ風に中身をくり貫いて詰め物をして試食する予定ですそして今日のお2人の来月のリクエストはサンリッチ酵母でのクリームパンと皆大好きお惣菜パン　お惣菜パンはお任せという事なので何にしようか今から考えるのもちょっと楽しみですにほんブログ村昨日の夕食は春にバスツアーで身延山にお花見に行った時にお土産で買って来た山梨名物のほうとう。地元名古屋のきしめんよりも太くてもっちりしているおうどんをゴマのきいた味噌で鍋にしてあります。ほうとうというとやっぱり根菜をたっぷり入れるのでボリュームもこれだけで満点ゴボウにじゃが芋、かぼちゃ、大根に葱、きのこ類・・・いっぱい煮込んで美味しくいただきました今日のおすすめはこちらテーブルでパンをカットするのに便利なナイフがセットになったカッティングボード。ブレッドボ... 1つ持っていると便利ですよ。お友達にプレゼントしても喜ばれますね designed by benio*

May 19, 2009

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* 今週の自宅レッスン Part１ *

にほんブログ村今週の自宅レッスン Mrs.Kitchen's bakery cafe はご予約がいっぱいでありがたいことですいつも月に1回来て頂いている皆さんの今月のご予約が今週に集中していて、今週は毎日作りの1週間となりそうです。まずは今日のメニューから。イタリアンフォカッチャ♪　　トッピングはグリーンオリーブ＆塩味のきいたアンチョビこの組み合わせは定番ですが美味しいですよね～焼きたてをスライスしてモッツアレラチーズ＆生ハムを挟んでイタリアンサンドにして試食。発酵途中の空き時間に手軽に作れるスパニッシュオムレツを焼いて添えてあります。フォカッチャは他のパンとは違い、イースト量も少なく短時間で手軽に焼けるので休日のブランチなどにピッタリのメニュー。早速ご自宅でも作ってみると喜んでくださいました。そして明日。レーズン酵母の初めてのレッスンです。今まで天然酵母のレッスンはホシノ酵母と同様のHM協会のサンリッチ酵母という失敗の少ない起こしやすい天然酵母がメインでしたが、やはり自家製酵母が起こしてみたい・・・というリクエストをいただき、起こしやすい初心者でも失敗の少ないレーズン酵母からスタートですとは言え、普段家庭では日々自家製酵母で焼いていてもいざレッスンとなると発酵具合も天候などによって違うし、お約束いただいていた日にちにちゃんと酵母が元気でいてくれるかも心配だし内心ドキドキですが、今は1番起こしやすいシーズンという事もあって無事にとっても元気な酵母で準備万端です。この酵母がこんな美味しいパンに変身しちゃいました～レーズン酵母で焼いたリュスティックは明日の試食の分。先ほど焼きあがりました酵母のベーカーズ％の割合やお粉の違いによって生地の甘味とかも違ってくるのでそのあたりを食べ比べてもらうのと、こんなパンも焼けますよ～とご紹介を兼ねてあらかじめ焼いておきました。（先日焼いたのは酵母がきちんと起きているか確認するためだったんです・笑）明日は2名さまでレーズン酵母のカンパーニュとテーブルサイズのフルーツミックスを練りこんだパンの2種類。サイドメニューは明日もいいお天気で気温も上がりそうなので今年初で今日の夕食用と合わせて多めに作っておいた枝豆の冷たいスープ。明日も笑顔で試食していただけますように・・・

May 18, 2009

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* 嬉しい「ありがとう」 *

にほんブログ村今週はずっと青空、とっても気持ちがいい晴天続きです。昨日までは30℃超えで久しぶりに暑さを体感しましたが、それでも風は心地よく、今日は朝から気温も程ほどにいい風がリビングを通り抜けてとっても気持ちがいい1日でした本当だったら挿絵のように新緑の風を感じながら公園のベンチででも読みかけている本でもゆっくり読んでいたい・・・ところなのですが、今週・来週は何かと慌しくそんな時間は全くありません今週は久しぶりに教室に行く機会も多かったり、来週の自宅レッスン用のレシピをエクセルで入力したり、その間に仕事もしたり・・・。午前中に溜まっていた家事を済ませ、主人がちょっと早い衣替えをしたので冬のスーツをクリーニングに少しずつ持っていく毎日・・・。（私の行くお店は1着持っていくごとに割引券がいただけ、出来上がり日に取りに行くと10円券をいただけるのでまとめて持っていくよりも時間に余裕があれば1着ずつ持っていった方がお得なんです・笑）今日は毎週頼まれているＡさん宅と実家へそれぞれ 3斤食パン型でプルマン食パンを午前中に焼き、午後からは用事があり出かけていて帰ってきてから夕方お届け～いつもありがとうございます♪　　今週はトーストすると少しサクっとした食感になる生クリーム入りの生地にしてあります。最近は市販の食パンが食べれなくなった・・・とＡさんには言っていただけ、どうしても依頼された日に焼けなかったりすると、「本当は朝食のトーストの分が無くなっていたんだけど今日届けてもらえるから買わずに待っていたのよ～」　なんてことも趣味から始まった食パンのお届けも「今週もありがとう」のひとことがいただけると、また来週も美味しいパンをお届けしようと俄然やる気になる今日この頃です（笑）お・ま・けマジパンで作ってみたのですが・・・ニワトリとひよこの親子に・・・見えるかしら（笑）今日のおすすめはこちらテーブルでパンをカットするのに便利なナイフがセットになったカッティングボード。ブレッドボ... 1つ持っていると便利ですよ。作りを始めたお友達の誕生日で贈ったら喜ばれました designed by benio*

May 14, 2009

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* あんぱん・クリームパン・黒糖バナナパン *

にほんブログ村4月は新入学シーズンだったり連休があったりでお休みされる方が多かったので、昨日は久しぶりに自宅レッスン再開の日でしたメニューはリクエストであんぱん・クリームパンそして黒糖バナナパンの3種類このメニューは他の皆さんとも何度か作ったことありますが、やはりあんぱんやクリームパンは皆さんお好きですね～　そしてお土産でお持ちかえりしても待っているご家族の皆さんもお好きなメニューのようです。今回のポイントはそれぞれのフィリングを包み込むのに、焼きあがった時にはみ出さないようにすること・・・かな（笑）ついつい美味しいので沢山詰め込んでしまい、オーブンの中でクリームやあんが流出しちゃうこと・・・たまにあるんですよねクリームパンの中身、カスタードは自家製で煮上げて粗熱を取り、たっぷり詰めてあります。甘さも加減できるのでやっぱり家庭で作るといいですよね黒糖バナナはバナナを輪切りにカットして、ブラウンシュガーを絡めただけのお手軽（笑）でもこれが美味しいんですよ～　パンで包むと中のバナナが柔らかくなって黒糖は溶けてカラメルのようになり甘さが引き立つおやつパンですねちょうど前日にハイセミナーで作ったパンなどのお土産が沢山あったので、焼きあがった後に一緒に試食タイム昨日来て下さったKさんはフルタイムでのお仕事をされていて、いつもお休みを取ってきてくださる方で、お子さんやご主人さまだけでなくお仕事仲間の皆さんもレッスンの翌日はを楽しみにされているそう・・・今回はそんな楽しみにされている方の分も含めて沢山作ってお持ちかえりいただきましたご自宅で、職場で、美味しい笑顔で試食してもらえるといいなぁ～今日のおすすめはこちらテーブルでパンをカットするのに便利なナイフがセットになったカッティングボード。ブレッドボ... 1つ持っていると便利ですよ。お友達にプレゼントしても喜ばれますね designed by benio*

May 12, 2009

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* 2日続きでパン・パン・パン～♪ *

にほんブログ村暑いです・・・ここ数日かなりのいいお天気で、30度を超える陽気でちょっとの外出でも日傘が手放せなくなりました。5月の紫外線って1番気をつけないといけないとよく言われますが、お肌の曲がり角をと～～っくに過ぎた私にとってはもう手遅れ　いえいえ、まだまだアラフォーのお肌、しっかり日焼け防止対策しておかないと（一応色白の私は）夜になっても身体が火照ってしまうんですよね・・・ﾄﾎﾎ皆さんもお気をつけくださいねさて、日曜日月曜日と何とまぁ2日連続で教室の講習会に参加してきました。日曜日の昼間、なかなか主人を置いて出辛いのですがゴルフ練習に行ってもらい、私は米粉のの特別講習へこの日は本社研究室から教室のレシピを日々開発担当されているお偉い講師の方がわざわざお越しくださり、今健康志向、そして小麦の高騰から人気となった米粉を使ったパンをいくつか習うことができたんです。ご存知の方もいらっしゃるかもしれませんが、基本的には米粉100％ではグルテンが無いのでパンを作ることは出来ないんです。でもどうやらかなり研究されてパンにすることができたそうでこの製法は特許を取る申請をしているとか・・・。写真左はお土産として持ち帰った分です。手前の1本、パウンド型で焼かれているパンはオレンジカットが入っていて爽やかな香りのするブリオッシュタイプのパン、そして奥・写真右のお皿に載っているのがシリコンローズ・マフィン型を使って紅麹生地で苺ジャム＆クリームチーズが紅茶にピッタリな美味しいパンとなりました。ローズの形もしっかりと出て、見た目がとっても可愛いパンになってビックリ。これは何かの時に作る価値アリだと思いました（笑）そして米粉100％の食パン。これには作り方がビックリ　目からウロコでしたがそれはナイショ食感は一部米粉を加えて焼いたものと違い、やはりお米のモチっとした食感がトーストすると一層増し、中にはしょう油を軽く塗って焼くと美味しいかも・・・なんて声も出るほど、やっぱりお米だなぁ～っていう感じがしましたね。普段、色々レシピを開発されている方だけにお話も豊富で充実した講習会となりました。そして、翌日月曜日。天然酵母のハイセミナーがスタートしました。ハイセミナーは天然酵母コースを卒業してセミナーを月1回×24ヶ月（2年）を終えた人が対象で、ボチボチと天然酵母や自家製酵母でパンを作りながら交流の場のような講習ですね。まだ出来たばかりなので何回この先続くのか判りませんが、気の合うお仲間同士なので教室も楽しい雰囲気でした。今回の酵母はイチゴ。そろそろイチゴも終わりの季節ですが、路地物なら今が1番甘い頃でしょうかイチゴの酵母は以前から何度も作っていますが、私が少なからず色々酵母を起こした中では作りやすく1番香りがそのままパンにしても残る酵母かなって思います。今回もやはり市販の本などで一般的に起こす方法ではなく独自の方法での酵母起こしでしたが、写真奥の三角シンペルで焼いたカンパーニュはイチゴの香りがパン生地にしっかりとついていてそのままでもイチゴジャムを塗って食べている・・・そんな気がするカンパーニュでした。久しぶりに使ったアルタイト　メッシュパン型でココア生地と紅麹生地とでグルグルロール～この型ってちょっと油断するとメッシュの隙間から生地がグニュ～っとはみ出て大変なことになるんですよね以前に大失敗したことがあってかなりご無沙汰の型、コツを教えてもらってきたので久しぶりに使ってみようかしら・・・手前はイチゴ酵母でカスタードクリーム入りのマフィン。どれも美味しく焼き上がりにはオーブンからちょっと遅めの春の香りがいっぱいになりました。さぁ今日からは自宅レッスンも再開、「美味しいパンで美味しい笑顔」を目指して頑張らなくっちゃ今日のおすすめはこちら最もおいしいグレートフーズ社のドライイチゴこれさえあれば1年中フィリングに使えますね designed by benio*

May 12, 2009

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* 連休中のあれこれ *

今年のゴールデンウィークも終わり今までどおりの通常の生活に戻りましたね。皆さんお休みボケしていませんか（笑）今年は例の1000円高速のおかげで高速の入り口ではETCレーンが大渋滞、現金レーンは空いているというおかしな現象が起こり、全世界では豚インフルエンザというこれまたおかしなウィルスが広まっているようで、成田やセントレアなどの飛行場は大騒動　何とも大変な連休でしたね。今年は秋にも秋のゴールデンウィーク、連休があるんですよね・・・（嬉しいやらお金使うから要らないやらですが）連休中の食卓を何となくパチリしてみました野菜たっぷり牛スネカレー牛スネ肉をコトコトじっくりとアクを取りながら煮込んで、飴色玉ねぎ・じゃが芋・人参・トマトと一緒に煮込んだカレー。なんてこと無いカレーですが、やっぱり時間をかけて牛スネをじっくり煮込むと美味しい～お気に入りのル･クルーゼ鍋いっぱいにたっぷり煮込んだから作った日の夕食と翌日のお昼、そしてまた翌日にコロッケを添えてコロッケカレーとして美味しくいただきました何よりも連休中、ちょっと手抜きできるのが主婦にとっては嬉しいですね（笑）しめじとほうれん草のとろとろデミグラオムライスこちらは連休初日（・・・だったかな？）のお昼メニュー。連休中、普段なかなか出来なかったキッチン周りの片付けをしていて戸棚の奥から現れた賞味期限ギリギリのデミグラス缶何年か前にお歳暮かお中元でいただいた缶詰セットの中に入っていた1つだったような・・・ミニ缶だったのでちょうどいいと思い、卵とろとろのオムライスを作りその上にコンソメとケチャップ少量、お水を加えて煮詰めたソースにほうれん草としめじを加えて美味しく変身させちゃいましたそして・・・連休中は（連休前に3斤型で食パンを焼いておいたので）焼きもひとやすみしていたのですが、久しぶりにおやつパンが食べたくなりクリームパンを昨日焼きました自家製クリームたっぷりのクリームパンいつものことながら欲張り性格のため、ついついクリームをたっぷり入れすぎてしまいはみ出てしまうのもチラホラ・・・でもクリームはやっぱりたっぷり入っていた方が美味しいですものね～多少のはみ出しは気にしない気にしない（笑）カスタードクリームのみのと、カスタードにレーズンを加えたもの、少しだけ残っていたアップルプレザーブドを加えたものと作り中身は食べてみないとわからないです焼きたてを我が主人、サッカー中継を見ながら3個もぺろりと平らげておりましたのんびり、ダラダラ、空いた時間は好きな読書をして終わった連休ですが来週からは予定も詰まって忙しくなりそうだし、日々の生活を締めて頑張っていかなくちゃ・・・ですね今日のおすすめはこちら【国内未入荷ル・クルーゼ】ホーロー鍋ココット・ロンド（Newクリーム）20cm 新色も色々入荷されているようですよ designed by benio*

May 7, 2009

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* 久しぶりの天然酵母セミナー *

にほんブログ村今日は朝から雨・・・風も強くてまるで春の嵐のよう、そんな日は本当は外出せずに家の中で家事に追われている方がいいのですが、今日は何と言っても久しぶり、ホント久しぶりの天然酵母セミナーがあるので足元が濡れる中、張り切って出かけてきました皆さんの予定が合わなかったり、酵母の関係だったりで（今頃ですが）今年初のセミナー。前々から興味のあったバジル種。フレッシュハーブのバジルを酵母にしてを作りました。上：バジルのフーガス　下：プチフォカッチャバジルのフーガスの中にはプロセスチーズとオリーブ油で軽くソテーしたミニトマト、黒こしょうが包み込んであります。カットした断面はこんな感じ～　これがすごく美味しいんです　生地にはしっかりとバジルの香りがしていて、トマトやチーズ、スパイスをきかせるために多めに入れた黒こしょうとピッタリあってのおつまみにもいいかも～（笑）そして同じ生地で作ったプチフォカッチャ。私の大好きなスタッフドオリーブをのせ粉チーズとオリーブ油を塗りこんがりと焼いてあります。オリーブは主人は苦手なのでこれは私が独り占めできそうです今晩は新入社員の歓迎会で食事が要らないそうなので、このプチフォカッチャを私の夕食にしようかしらバジル種はあまり失敗もなくレシピ通りに作れば出来るようなので、我が家のベランダで元気に育っているバジルを使って早速酵母にしてみようと思っています順調に行けば1週間ほどで酵母ができるでしょうか　久しぶりの新しい酵母作り、上手くいくといいのですが～そしてもう1つ、紅麹のカンパーニュ。トライアングル型の発酵かごを使って焼いてあります。見た目は普通のカンパーニュですが・・・　カットした断面はとってもきれいなピンク色。春らしいピンク色で、紅麹のいい香りがして生地ももちっとしていてシンプルですが美味しいカンパーニュでした。天然酵母セミナーも次回で修了。この先は新しいハイセミナーというのが出来たらしく少しずつお教室との繋がりを持つ意味でもメニューを増やしていくそうで、こちらも不定期で月1？隔月？ですが楽しみです。そして今週はもう1つ、パスタセミナーとお届け便のご予約をいただいていて、その間に実父のすい臓の定期健診でMRIと内診との予約があり出入りの激しい1週間になりそうです今日のおすすめはこちらバジルのタネOcimum basilicum キッチンガーデン、始めませんか？ designed by benio*

Apr 21, 2009

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* ハプニング発生！？チョコチップロール & シナモンロール *

にほんブログ村今日は自宅教室の日。お仕事をされていていつも自宅教室の日にあわせてお休みをとり、少し遠いので電車を乗り継ぎ来て下さるKさんとのお教室でした。メニューはチョコがお好きな方にはたまらないチョコチップロールと、ちょっと大人の味のラム酒たっぷりシナモンレーズンロールの2種類でした。前回の教室の時に次回は生地を四角く長方形に成型して、フィリングをのせた生地の巻き込み・・・をやってみたい、とリクエストをいただいていたのでこれが課題でした。大きい円形のナッツがのっているのがチョコチップ入り、そして手前の小振りサイズのがシナモンレーズン入り、そして切り口が見えてるミニ食パン型で焼いたのが・・・実は今回は同じ生地で2種類の生地を作ったのですが、1つはシナモンレーズンを入れる白生地。そしてもう1つはチョコチップを入れる生地で白生地に少しココアを練りこみマーブル状の生地を作ってあったんです。なのに、私は何を間違えたか白生地にチョコチップをのせてしまい・・・気付いた時には生地にしっかりチョコがのっていて包み込み始めていて・・・これはラムレーズンを包まないといけなかった生地だったのですが、まぁこれもご愛嬌ならばとせっかくなので白生地にチョコチップを巻いて3等分し、ミニ食パンに入れて切り株風にして焼いてみました。写真はちょうど切り株のところが切れてしまっていますが、手前の小振りサイズのような切り株の断面が3つ並んで食パン型に入れて焼いてあります。フィリングを間違えてしまったので慌ててもう1度、シナモンレーズン用の生地を作り（ここがイースト生地のいいところすぐに発酵してくれるんですよね～）本来のシナモンレーズンロールも完成させました今日はお1人で、時間もゆったり余裕があったので作り直し出来たけどこんな失敗していてはダメですよねお詫びに間違えて巻き込んだ白生地でのチョコチップ入りのミニ食パンもお土産でお持ちかえりいただきました一応飾りにチョコチップの方には粉糖をふり、シナモンレーズンにはアイシングをのせてもらうのですが、お家に持ち帰る間に溶けてしまうと思いご自宅で飾ってもらうようにしました。数時間後・・・の写メールで粉糖でお化粧してお子さんが喜んで食べてくれている姿が送られてきてホッと一安心　やっぱり「美味しい」の言葉が聞けると嬉しいですね。明日はKさん、お勤め先にもこのをおすそ分けで持っていかれるとのこと、パン好きな皆さんにも喜んでもらえるといいのですが今日のおすすめはこちら【送料無料】【新品】クイジナートフードプロセッサー多機能タイプ [DLC-10PRO] これ1台あるとパン生地作りも簡単ですよ designed by benio*

Apr 13, 2009

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* pizzaパンとエルメスカフェ*

にほんブログ村今日も暖かくポカポカ陽気　窓を開けていると心地よい春風が入ってきてとっても気持ちのいい午後ですが、満開のはこの爽やかな風で花びらが舞い散り道は桜の花びらでいっぱいです・・・花の命は短いですね・・・さて、今日は自宅レッスンの日。レッスンと言っても今日は1番気のおける仲良し友達のK子ちゃん。今回は以前から作りたいと言われていたお惣菜パン、ピザです。最近の薄いクリスピータイプのピザとは違い生地もパン風なので食べ応えもあり、休日のお昼やお子さんのおやつにピッタリですよね。具材は玉ねぎ・ピーマン・ツナ・サラミ・コーン・アンチョビ・モッツアレラ・ピザ用チーズ・・・と、少しずつ用意しておいてお好きなトッピングでどうぞという事にしました。今回は試食とランチを兼ねてにしたので、熱々の焼きたてを一緒にいただきました。そしてお土産はお家でも休日やお昼に焼けるように白生地にしました。一緒に添えてあるのは次回別の生徒さんとのレッスンメニューのシナモンレーズンロールの試食。練習を兼ねて作ったのを一緒にお出ししてみました。実はK子ちゃんは同じパン教室のケーキコースを卒業された方。ケーキの腕前は抜群です今日は暑く爽やかなデザートが口に合うと思って・・・とレモンババロアを作ってきてくれました口当たりがとっても良く、レモンの甘酸っぱさがちょうどよくとても美味しかったですこれからの季節、自宅レッスンに来て下さった皆さんに試食の時におだしできるといいので後日遊びがてらに作り方を教えてもらうことになりましたそして・・・今日はピザなので早くレッスンが終わったので一緒にK子ちゃんのお勧めカフェにお茶をしに行きましたこれがビックリ　なんとエルメスカフェお店の前はよく通っていたのですが、まさかこのお店が・・・と全く気付かず入ったことがなかったんです。この地方ではウィンナー珈琲で有名なべら珈琲ですがその中でもこのお店は全ての器をあのエルメスで出してくれるんです。（持ってきてくれたときにアルバイトの店員さんに割ったらどうなるの・・・と聞いてみたらまだ割ったことはないけど、高級品だけにビクビクですって。笑）暖かい飲み物だけでなくアイス類も（驚）　ホットのカップのようですが氷が入ったアイスコーヒーです（笑）私はアイスのキャラメルウィンナー珈琲をオーダーしましたが、ここのお店の定番たっぷり生クリーム、少し多すぎの気もしますが・・・これが嬉しかったりします（笑）我が家では絶対にお目にかかれない高級カップでいただく珈琲、いつもの数倍美味しかったです（笑）今日も楽しくパン作りが出来、そしてカフェまで行けて満足な1日でした今日のおすすめはこちらアルミエンゼル型　18cm これからの季節冷たいデザートに使えますよね designed by benio*

Apr 9, 2009

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* 4月もスタート、春ですね・・・ *

（近所にある桜並木の桜をパチリ♪）にほんブログ村今日から4月　新年度の始まり、新生活のスタートです。まだスーツに着慣れていない新社会人や、新しい制服の中高生、そしてピカピカのランドセルの方がまだ大きい新1年生・・・それぞれが希望を持ってのスタートですね彼らを祝うかのように各地で桜も咲き始め、名古屋では桜の名所といわれる所は5～8分咲きといった感じでしょうか。今週末がお花見には最適だそうですよ。さて、新生活のスタートとは言っても主婦になるとさほど4月で何かがスタートという訳でもなく365日同じように、普段通りに朝が始まりました（笑）春だし時間を見つけてお部屋の模様替えとかしてみたいのですが、いざとなると家具をどかしてあれこれすると大変なことになりそうだし・・・とりあえず撮り溜めていたの写真をUPしてみますね（笑）暖かくなってくると酵母も少しずつ発酵が早くなり作りやすくなってきてこれからがパン作りの季節～ですね上の3種類はどれも少し前に頼まれて焼いたです。左上のパン・オ・ノエルはクロワッサン生地にシナモンシュガーとレーズン、ケーキクラムがたっぷり巻き込んであります。クロワッサン生地にもバターがたっぷり、その上シナモンシュガーのフィリングなのでかなりのカロリーで1コ食べるだけでも贅沢なパンです。久しぶりにクロワッサン生地を作ったのですが・・・焼きたてのサクサクをいただくと美味しいですね右側はレーズン酵母でオレンジカットを入れて焼いてあります。1番起こしやすい酵母でレーズン酵母の生地はどんなパンにも合うので常に冷蔵庫にはストックしてあります。そして下はバジルを生地に練りこんで作り上げた生地に、鶏肉・マッシュルーム・玉ねぎをホワイトソースで絡めてバスケットのように成型して詰めたお惣菜パン。アプリコット・スノー・ボールは、アプリコットとクリームチーズをあわせたフィリングが中に詰まっていて甘いスィーツパンですね。どれも美味しいですが、やっぱり自家製酵母パン好きな私はオレンジブレッドが1番かな～そして・・・　　　　お花見にピッタリ、桜あんぱん。納品時間が迫っていて朝バタバタしていて写真を撮るのを忘れてしまったのですが、これを同じ桜の花の塩漬けをあしらった桜あんぱんを近所のディケアセンターのお年寄りのもとに届けてきました。この日はお天気もよく、近くの公園にお花見に皆さんで行かれるそうでディケアセンターではお茶を詰めたりお弁当の手配をされたりと準備に忙しそうでしたきれいに咲き誇っている桜の木の下で楽しそうにされるお年寄りの姿が目に浮かびますね・・・（次回のお届けの時にお花見の写真を見せてもらうのが楽しみです・笑）4月になって気分も春　年末以来行っていなかった美容院に久しぶりに予約してカットしてもらってこようかな～今日のおすすめはこちら花見団子（はなみだんご）10個入り【春限定】お花見にはやっぱりこれがないとね～（笑） designed by benio*

Apr 1, 2009

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* 旅のお供に・・・ *

にほんブログ村今日から高速道路も一部を除いて1000円になりましたね・・・2年間の期間限定とは言えありがたいですが、ただ何となく変だなぁと思うのは私だけでしょうかだって環境を考えてCO2を減らそうとか、エコカーとか色々言われている今日この頃なのに高速道路を1000円にして高速を沢山使ってもらおう・・・何だか時代に逆行しているように思いませんかしかも自家用車だけでバストラックなどは除外なんですよね。流通関係の方は大変ですよね。ETCを普及しようとするのにも何か裏がありそうですしね・・・まぁそんな事はさておき、明日主人と実家の両親とともに久しぶりにバスツアーに参加してきます申し込みをした2月末の頃には、まさか実施されるにしても今日からとは思わずヨリにもよって明日を選んでしまいました高速が大渋滞・・・とちょっと心配していましたが取りあえず今日はニュースを見る限り多少の渋滞はあっても結局普段の土日休日よりも少し多い程度。所々渋滞があるものの1日目はまぁ想像していた程度だったそうで、明日のバスツアーに影響がないといいのですが行先は身延山。枝垂れ桜が有名だそうで、ここの枝垂れ桜は変わっていてソメイヨシノの前に咲くそうで、先ほどリンク先の身延山の桜情報を覗いたら今が真っ盛り、満開だそうで今から楽しみですこの身延山は私の実家のお寺の総本山、両親が1度訪れてみたいと常々言っていたのですがなかなか旅することが出来ず、たまたま日帰りバスツアーで身延山のお花見ツアーを見かけたので参加することになったんですで、今日は旅のお供に実父に頼まれバスの中で食べれるようにバケットを焼きました。歯が悪く（年齢的に入れ歯で）かたい物は食べたがらない割には、大好きなバケットは薄くカットして食べている父。先日焼いたのを持っていったら喜んでくれたので練習を兼ねて私と主人のバスの中での朝食代わりにベーコエピも焼きました。バスで食べやすいようにあらかじめ薄くスライスして準備万端。我ながらなんていい娘なんでしょう（爆）前回焼いた時は気泡があまりなくて主人にも父にも、「バケットって穴があるよね」って厳しいお言葉をもらったので今回はリベンジ成型の時に締め過ぎていたんですね・・・今回は穴がいっぱい開いてくれました（笑）そして今、バスの中で缶コーヒーと一緒に食べれるようにリベンジ・マドレーヌを焼いています明日は名古屋駅に7時半集合、夜更かしせずに寝坊しないように早く眠らないとメモ 16冊目・読破今日、沈まぬ太陽（3（御巣鷹山篇））を読み終えました。　にほんブログ村　　今日のおすすめはこちら行楽のシーズン、連休の予定はもうたてましたか designed by benio*

Mar 28, 2009

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* ヘルシー豆腐ハンバーガー *

にほんブログ村今日は自宅教室の日。メニューはヘルシー豆腐ハンバーガーでしたいつも熱心なYさんとハンバーガーのバンズを作り、鶏をクイジナートフードプロセッサー DLC-10PLUS で細かくミンチにして水切りした豆腐や長ネギ、しめじと混ぜ合わせて照り焼き風にタレに絡めてバンズに挟み、照り焼きバーガーにして試食しました相変わらずが下手ですね・・・の焼きあがるのと同時にハンバーグも焼き、ちょっと遅めの試食タイム某ファーストフードのももちろん手軽に食べれて美味しいですが、時間のある時にバンズを作っておいて冷凍保存しておいて、夕飯のおかずがハンバーグやコロッケなどの時に少し余分に作っておけば翌日の朝食に食べれたり、これからの季節のお花見とかのお供やお弁当など色々活用できますよね。デザートにご近所の奥さんからいただいたイチゴ狩りのお土産の摘みたて苺と昨日焼いた抹茶マドレーヌを添え、コーンスープと共にお腹が空いていた分、余計に美味しくいただきました（笑）この豆腐ハンバーグはこうしてパンに挟んでも美味しいですが、夕食の献立の1品として充分満足してもらえるメニューなので、Yさんも早速「夕食に作ってみます」と言ってくださいましたちなみに一緒に我が家の今晩の夕食の分もハンバーグタネを作っておいたので今夜の我が家の食卓は照り焼き豆腐ハンバーグと旬のグリンピースご飯です（笑）まだまだ私自身修業の身で不慣れで発展途上ですが、作りを通じて色々情報交換できたりおしゃべりに花を咲かせて楽しい1日を過ごせて、尚且つ少しでも喜んでいただけるように自然と努力もするようになるので、こういった僅かですが自宅を提供することもいいことだなぁと最近思うようになりましたYさんとは来月は大型連休が月末からあったりするので4月はお休み。5月のメニューはフォカッチャです。イタリアンにピッタリなフォカッチャ、少し間があるのでまた時間を見て練習しておかなくっちゃ今日のおすすめはこちらクイジナートフードプロセッサー DLC-10PLUS 1台あるとお料理にパン作りに便利です designed by benio*

Mar 27, 2009

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* 金柑煮を使ってルイスリンプ *

にほんブログ村昨日のWBCの感動の余韻が残る中ですが、今日は久しぶりに中心街まで所用で出かけてきました。デパートの外壁にはタレ幕で「侍Japan 世界一おめでとう」と掲げてあり、最近何かと暗い話題が多い中で本当に明るい嬉しいニュースでしたねさてさて、昨日試合に夢中になりながら焼いたパンのUPです。の種類にも本当に色々あって、それぞれに好みのパンがあるでしょうが私はこのルイスリンプが1番好きなんですこのパンはまだ私が天然酵母パンを習い始めて間もない頃、ホームメイド協会のカリキュラムでPart2の最初のメニューを酵母やフィリングを少し替えて焼いてみました。「ルイスリンプ」＝フィンランドの田舎のパンの意味で、フィンランド語でルイスがライ麦、スリンプが小麦、パンを表すそうです。生地はライ麦が配合されていて、酵母はレーズン酵母。糖分はモラセス、そしてクルミと先日作った金柑の甘露煮を入れてあるので私好みのカンパーニュです（笑）本来はオレンジカットを入れて爽やかなオレンジの香りを楽しむ生地なのですが、金柑の甘露煮の甘さと程よいほろ苦さとがモラセスの風味とマッチしてとっても美味しくなりました。発酵かご　バヌトン　布付に普通に丸めてカンパーニュにするのもいいけど、こうして花型になるように生地を成型して花芯を作ってお花のように作るのも可愛くて好きなんです金柑の香りがとてもいい感じ～♪　このは美味しい紅茶と一緒にいただきたい、ちょっとそんな気分になりました今日のおすすめはこちらモラセスライト 355ml パンやお菓子に砂糖の代わりに使うと美味しいですよ designed by benio*

Mar 24, 2009

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パプリカと舞茸のマヨペッパー炒め

(2024-04-25 17:55:03)

Kitchen's tea room

[* お家でパン *] カテゴリの記事

* 久しぶりにバケット *

* ごぼうカンパーニュ *

* パンにも野菜をとりいれて・・・ *

* パンに読書に・・・あれこれ雑記 *

* ローカロリーベーグル *

* あれこれ雑記 *

* 天然酵母研修 1日目 *

* ハイセミナー ぜんざい酵母 *

* ショコラブレッドとハート型のバケット *

* 抹茶＆ホワイトチョコパン *

* 今年もパン、始動です♪ *

* お１人様ランチ と ライ麦ナッツブレッド *

* 初焼き ＆ 年末の嬉しい知らせ *

* 今年の X'mas シュトーレン *

* スィーツリース *

* 煮込みハンバーグ & ライ麦パン *

* ワッフル *

* お惣菜パン 2種 & 不毛地帯 （1巻） *

* マロンたっぷり折込パン ＆ 恋の病！？ *

* 海老＆アボカドサンド *

* ペイザン & 刑事･鳴沢了シリーズを堪能中 *

* こんなパンはいかが？枝豆ちゃん *

* バケットタイプのカンパーニュ *

* 連休中に焼いたパンあれこれ *

* プルマン食パン、そして かえるの大合唱！？ *

* ベーコンペッパーチーズロール *

* 研修 その2 *

* 研修 その1 *

* とうもろこし畑！？ *

* 練習パン *

* 自宅レッスン～初めてのパン作り体験～ & フライパン de パン *

* Good morning *

* 池の仲間達 ＆ リュスティックとニョッキの楽しいレッスン *

* 梅雨入り ＆ ハイセミナー *

* 焼きたてパンあれこれ *

* 夕焼け空にふと想う・・・ *

* 世界の料理を食べよう その3 ～スペイン編～ *

* 今週の自宅レッスン Part2 ＆ 山梨名物ほうとう鍋 *

* 今週の自宅レッスン Part１ *

* 嬉しい「ありがとう」 *

* あんぱん・クリームパン・黒糖バナナパン *

* 2日続きでパン・パン・パン～♪ *

* 連休中のあれこれ *

* 久しぶりの天然酵母セミナー *

* ハプニング発生！？チョコチップロール & シナモンロール *

* pizzaパン と エルメスカフェ*

* 4月もスタート、春ですね・・・ *

* 旅のお供に・・・ *

* ヘルシー豆腐ハンバーガー *

* 金柑煮を使ってルイスリンプ *

* ハイセミナー　ぜんざい酵母 *

* お１人様ランチとライ麦ナッツブレッド *

* 初焼き＆年末の嬉しい知らせ *

* お惣菜パン 2種 & 不毛地帯（1巻） *

* マロンたっぷり折込パン＆恋の病！？ *

* プルマン食パン、そしてかえるの大合唱！？ *

* 研修その2 *

* 研修その1 *

* 池の仲間達＆リュスティックとニョッキの楽しいレッスン *

* 梅雨入り＆ハイセミナー *

* 世界の料理を食べよう　その3　～スペイン編～ *

* 今週の自宅レッスン Part2 ＆山梨名物ほうとう鍋 *

* pizzaパンとエルメスカフェ*