yanyanの日記

日曜で夕食を早め(PM4頃)に食べ過ぎた為
7時過ぎには家族みんながお腹が空いたと
言い出した為　何か作る事に・・・

またしてもチーズケーキを焼く事にしました。
目指すはスフレチーズケーキ。
毎回分量も変えてみたり天板に熱湯を入れて
スフレチーズケーキを作ってるつもりなのに
出来上がりはいつもただのチーズケーキ･･･(泣)

でもでも今回はばっちしでした～♪

分量を忘れない様にメモメモ。。。

「スフレチーズケーキ」

　＊準備　ケーキ型にバターを塗って小麦粉を薄くはたいておく

　＊材料　　クリームチーズ　１パック(200ｇ)　
　　　　　　生クリーム　　　１パック
　　　　　　砂糖　　　　　　６０ｇ
　　　　　　小麦粉　　　　　大さじ３
　　　　　　卵黄　　　　　　３個分
　　　　　　卵白　　　　　　３個分
　　　　　　レモン汁　　　　少々

　＊作り方　卵白以外の材料はミキサーに入れて混ぜる
　　　　　　適当だけど滑らかになるくらい
　　　　　　私は２～３分　スイッチを入れたり切ったり
　　　　　　しながら　真ん中の渦が常に見えるように
　　　　　　なるまで混ぜてました。

　　　　　　卵白は乾いたボールに入れてハンドミキサーで
　　　　　　角がピンッと立つまで泡立てる。

　　　　　　メレンゲ(卵白の泡だったもの)の中に
　　　　　　ミキサーで混ぜた物を３回に分けていれ
　　　　　　その都度　ゴムベラで泡を壊さないように
　　　　　　丁寧に混ぜる。

　　　　　　生地(混ぜた物)を型に入れて　
　　　　　　天板の上にキッチンペーパーを２枚(本では１枚に
　　　　　　なってる)重ねて敷き　真ん中に型を載せて
　　　　　　熱湯１カップを入れる
　　　　　　我が家のオーブンにはスフレチーズケーキの
　　　　　　メニューボタンがあるので後はスイッチポン♪

　　　　　　手動で焼く場合
　　　　　　オーブンを190℃に余熱して20分～30分
　　　　　　引き続き140℃に落として20分～30分
　　　　　　途中　表面が焦げるようならアルミホイルを
　　　　　　かぶせる。
　　　　　　
　写真が息子達が冷める前にどんどん食べてしまい
　この写真のケーキが最後の1個だったので見た目は
　綺麗じゃないですが　このふくらみを見てください(汗)