私の戦い

紅茶のシフォンケーキ・グレープフルーツ

材料／直径２０ｃｍのシフォン型一台分
卵黄４こ、グラニュー糖４０ｇ、オリーブオイル７５ｃｃ、薄力粉１４０ｇ（ふるいにかけておく）
【メレンゲ】卵白４個分、塩ひとつまみ、グラニュー糖６０ｇ
【紅茶液】紅茶の葉（細かく刻んだ物）小さじ２杯、お水１５０ｃｃ
１、小さななべに、お水１５０ｃｃと紅茶の葉（グレープフルーツフレーバー）をいれ１３０ｃｃになるまで煮詰める。そして冷ましておく。
２、大き目のボールに卵黄４個をいれグラニュー糖を投入。砂糖を完全に溶かすように混ぜる。その後泡だて器を動かしながら、少しずつオリーブオイルを入れ、分離しないようにしっかり攪拌。紅茶液が冷めたら、このボールに流しいれ、一体化させておく。
３、よく冷やした卵白４個に、塩一つまみを入れハンドミキサーの強で攪拌。卵白が白くなってきたら、中にしグラニュー糖を三分の一の２０ｇずつをいれまだまだ混ぜる。ボールを逆さまにしても落ちないくらのしっかりしたメレンゲを作る。
４、オーブンを１７０度にセットし、余熱運転させる。
５、卵黄などが入っているボールに、薄力粉の半分ずつ振るい入れる。粉が完全に見えなくなるまで、泡だて器でよく混ぜる。その後、メレンゲも三分の一ずつ混ぜていく。
６、シフォン型に流しいれ、１７０度に余熱をかけたオーブンへ。３０～４０分焼く。焼きあがったら、ふくらみがしぼまないように、即座に逆さまにしワインのビンなどに差し立て、完全に冷ます。
７、冷めたら七部立てした生クリームで飾る。真ん中の穴にグレープフルーツの皮をむいたものを飾ってもいい。出来上がり！！