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島びと　土に立つ

[みんなの食卓] カテゴリの記事

全55件 (55件中 1-50件目)

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消毒

新型コロナの猛威は、もう少し続きそうですね！今週で、2月も終わりなんて雪のない割には、剪定の進み具合が悪い。まったくもって　怠けていると言うことだろうか・・・反省。日本全国、マスクの欠品だそうで手洗い、消毒でしのぐのも、一つの方法です。もしかしてと、柿の脱渋用アルコールを確認したらなんと６８％　どうしても必要になったらこれを使わなくては！　１８L　2缶ありますから非常事態になったら、ご一報くださいね　あくまでも笑い話ですけど・・・というかそうあって欲しい。今はひたすら　剪定作業が続いております。*************************佐渡・矢田農園　矢田徹夫http://park5.wakwak.com/~yatafarm/yatafarmアットマークsky.plala.or.jpフェイスブックもやってます！https://www.facebook.com/sado.yatafarm*************************

2020/02/24

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天気が続きます

今日も良い天気でしたが稲刈りもちょっと早過ぎるかなと思い急遽、稲刈りを休みにして農薬不使用のコシヒカリを籾スリしてみました。やっぱり早すぎたか、ちょっと青米も見られますが初っぱなにしては、こんな感じでしょうか？もち米の隣の田んぼなのでカメムシの斑点米も多いかと思いきや思いの外、少なくて嬉しい限りです。また明日から、稲刈りです！連休は、傘マークも見られますが田んぼも堅いので、出来るだけ進めていきたいと思っております。*************************佐渡・矢田農園　矢田徹夫http://park5.wakwak.com/~yatafarm/yatafarmアットマークsky.plala.or.jpフェイスブックもやってます！https://www.facebook.com/sado.yatafarm*************************

2019/09/18

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より美味しく

今年の柿は、平年より糖度が高かったのでしょうか皆さんから、お褒めの言葉を頂くことが多いように気がします。ありがたい事です。そのまま召しあがっている方が多いのですがそれでも一手間かけて召し上がっている方もおられます。写真を頂きましたのでご案内です。堅い柿の状態でカカオバターでソテー？したものだそうです。良かったら、お試しあれ～*************************佐渡・矢田農園　矢田徹夫http://park5.wakwak.com/~yatafarm/yatafarmアットマークsky.plala.or.jpフェイスブックもやってます！https://www.facebook.com/sado.yatafarm*************************

2018/11/17

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クリームチーズ

おかげさまで、干し柿は完売目前残り僅かとなりました！お早めのご注文お待ちしておりますm(_ _)mさて、今朝のNHKラジオで干し柿にクリームチーズが会うとの話題で早速、スーパーで直行してクリームチーズを購入しました！まるっきり、料理センスの無い私。ただ、切って乗っけて見ました。柿の甘みと酸味で、また新たな味わいを感じました！ワインでも必要な感じというのでしょうか？最後に残ったら、ちょっといろいろ作って見たいと思います。*************************佐渡・矢田農園　矢田徹夫http://park5.wakwak.com/~yatafarm/yatafarmアットマークsky.plala.or.jpフェイスブックもやってます！https://www.facebook.com/sado.yatafarm*************************

2018/01/16

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万古焼

11月に入りました！柿に追われる日々が相変わらず続いておりますがそれももうちょっと!ラストスパートです。11月に入って、脱渋日数も10日を過ぎてくるとさすがに、フルーツとしての柿よりもそろそろ、干し柿用にシフトしようかと考える今日この頃です。そんななか、前から気になっている　万古焼を衝動買いしてしまいました。我が家の安物炊飯器では、今ひとつと思いかといって高級炊飯器は買えないので前から気になっているお釜を購入しようと思い立ちました。3合炊きで3000円を切る程度で2合炊きを試してみました。炊飯器よりずっと早く炊けました。しかも、米粒も立ってるしかに穴も開いて、しかもお焦げも時間によっては工夫できましたもうすこし、時間に余裕が出てからじっくり、研究してみたいと思っております。美味い！

2016/11/05

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ひやめし

ここ一ヶ月ほど、人に会うと冷めたご飯について語っていました。もちろん、炊きたてのお米はそれはそれでおいしいのですがマイブームは、冷たいご飯。東京で食べた酵素玄米も美味かったのですが冷えたご飯が、美味い！最近話題のフローラ。腸内も腔内もフローラ？最近のバランスというでも言うのでしょうか。今朝もたまたまテレビでやっていましたが玄米の次にいいのが、冷やご飯と言っていました。腸も口の中も、糖分優先から微生物の餌にも、冷やご飯がおすすめとか～～～コンビニのおにぎりも、温めないで召し上がってみてください。冷めてもおいしいお米が、やっぱりおいしいお米だと思いますよ！お試しあれ～～～(^_^)v

2016/03/16

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東京へ行ってきました　その３

さてさえ、どうなったか？と心配してくださるお方もいらっしゃるだろうか？おいしい集いです。当日、東京マラソンもやはりいろんなところで影響もあり、数人の方が朝になってからのドタキャンと少々凹みましたがf^_^;)それでも足を運んで頂いた皆さんありがとうございました。短い時間で、ざっくばらんな野菜談義に花が咲きました！皆さん、得意分野があって興味深いお話も聞かせて頂きました。びっくりは、アディコジェさん。オーガニックの蜂蜜を輸入されていると言う方で最初は度肝を抜かれましたが、日本語ぺらぺらで当園の玄米餅をお気に入りだそうで喜んで頂きました！また来年、ご参加お願いしますm(_ _)m

2016/03/04

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東京へ行って参りました　その２

東京2日目は、新橋でした会場だったオフィス銀の鈴　オーナーのSさんはもう長いこと当園顔世話になっているお方です。食にもいろんな知識もあって今回もいろいろ用意していただきました。まずは、黒米と小豆のお汁粉。甘みの足りないときには、もち米でつくった水飴ひと味変えたいときは、ココナッツオイル。こちらは、普通の玄米じゃあありません。発酵玄米。発芽させて、3日保温したものですが全く臭みのない香ばしい玄米でした。もちろん専用の炊飯器だそうです。これは、残り物干し柿で中学生の娘と作った口直し。参加人数は少なかったものの楽しい時間でした。　それは後ほど

2016/03/02

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バレンタイン明けに

先週末は、Tシャツでも過ごせたと言う報道から一転、またまたの銀世界に戻ってしまいました。週末に、中学生になる娘は期末テストにもかかわらずチョコ作りに邁進して､大量に製造していましたが父には、その失敗作という実態です(^_^;)まあ、頂けるだけで幸せなのですがチョコ旋風も治まったところで今度は父の出番。ココアパウダーを買ってきての試作品作りをしてみました。見た目は良い感じでしょ？売り物ではありませんがちょっと差し上げるのにどうかなってf^_^;)中身は、売り物にならなかった干し柿ですけどね～今月27日は午後からこちらにおります。http://www.kian.or.jp/28日は午前はこちらにおります(^_^)vhttps://www.facebook.com/ginnosuzushinbashi/

2016/02/17

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美味しい集い2016

2年ぶりに矢田農園のおいしい集いを予定しています。いつもの新橋の銀の鈴さんです。日時は、２／２８時間は、１０：００～１２：００です。いつものノープランですが皆さんの元気なお顔を拝見できればと思っております。ただ、うっかりでしたが東京マラソンとバッティングです(>_<)日比谷通り？が渡れませんので地下鉄で、何とか対応してくださいm(_ _)m午前中の短い時間ですがお時間ありましたら、よろしくお願いしますお待ちしております。https://www.facebook.com/ginnosuzushinbashi/?fref=ts

2016/02/12

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カムバ～～ック

2月は、なかなか外仕事も出来なかったりまた税金の事務仕事と、このブログもネタに困ったりします。そこへなんと！　お客様からの嬉しいメールと共にお写真が！　嬉しい～～～しかも送ったカボチャが、変身しているなんてこれまたダブルで嬉しい(*^_^*)　のです！喜んでいただけて私も様子を覗える。今更ながら　文明の利器に感謝。昔なら、写真をプリントして郵送でしょ？ありがたい事です。みんなの食卓って　コーナー作ってみたもののここのところ、ご無沙汰です。どうぞどうぞ、お写真お待ちしておりますm(_ _)m私もご馳走になりたい位ですありがとうございましたm(_ _)m

2016/02/09

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今月は早くなります！

今月のお米の発送は、いつもより早くなります。こちらの事情で、申し訳ありません。非売品のおまけを、今年も作って見ました。数に限りがあるので行き渡るかちょっと心配ですが違う物が入っていたら、すみません。今年の出来の悪い　干し柿を取っておいたもので、干し柿としては使えなかったのでシェフの知恵をかりて、つくった一品です。届きましたら、お楽しみに(^_^)v

2015/02/20

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白餅作成中

今年も残り10日近くなって参りました。連日、餅を作っております！去年まで、じいちゃんの仕事でしたが今年は、私。なかなか難しい～～～伸ばすにも、コツが居るんだなあと回数をかけながら実感しております。なにぶん一枚一枚が均等になりません(^^;)その分、重量が超お得になってます。召し上がる方には、お得ちゃんですよ玄米餅にも挑戦しております。餅も奥が深いですね　実感

2014/12/19

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柿のケーキのレシピ

最近　はやりのSNS上でお客様から、柿で作れるケーキのレシピを頂きました。お手元に柿がありましたら是非トライしてみてください！料理センスのない私には、難しい(^^;)以下＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊我が家の柿のケーキのレシピです。柿　大　2個卵　1個半砂糖　100gバター100g...ブランデー　大匙２から3小麦粉　125gベーキングパウダー　5g １　卵と砂糖を合わせてよく混ぜ、溶かしバターを加えて更に良く混ぜる２　　小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、ふるいにかけておく。３　柿は皮をむき種を取って六つ割りにし3ミリ厚さに切ってブランデーを振りかけておく４　１に２を入れて混ぜ、更に３を入れて混ぜる５　パウンド型に紙を敷き４を流し入れて、170度に温めておいたオーブンに入れて50分から60分焼く（表面に軽く焼き色がつくまで焼くオーブンによって時間は調整する）　以前には良くかみさんが作ってくれましたが最近は殆ど口にすることができないまぼろしの柿のケーキでした。　

2014/11/19

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やってみました

先日ワイドショーで特集だった柿トースト。作ってみました。詳しくは、クックパッド検索をお願いしますが至って簡単。食パンに、バター塗って柿のスライスを乗っけて、トースターでやくというシンプルな料理です。私でもできました。加熱した、柿も悪くありませんでした。是非作ってみてください！柿の新たな道が開けますよ～～～悪天候が続いておりますが最後の柿もぎしなくっちゃ(*^_^*)

2014/11/15

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鮭のようです

ブログネタにするのに、一週間ほど遅れてしまいました。PTA活動忙しくって^^;昨年に引き続き、作った我が家のコシヒカリの麹を静岡のIさんが加工して送って頂きました。トマト麹に醤油麹。調味料として使うのがベストって教えて頂きましたので今晩は、コゴミに和えて食べてみました。野菜炒めに使ってみようと思っております。鮭のようにというのは、失礼ですがお客様の関係には、本当に感謝です！もう少し料理も勉強しなくっちゃ！

2013/05/02

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ふきのとうは、食べないで終わったので

久々の食卓ネタ～～～娘の進学騒動で、ふきのとうの天ぷらを味わうことができなかったこの早春。ふきのとうも、そのへんにあるのですがこのタラの芽も　その辺の山でゲット～～。年々、とる方が眼が出る前に先端を切っていくという悪ワザを使うのですっかり、タラノキ自体が枯れて少なくなってしまってます。山では、雑木かもしれませんが貴重な山の財産なんですよね！さあ、天ぷらだな(^O^)

2013/04/18

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蕪に柿

静岡のIさんから　メールが届きました。今シーズンは、自分で脱渋したいと渋いままの柿を沢山ご注文頂きました。脱渋も行いご自分の畑でとれた野菜を柿と一緒に漬物にも挑戦なされたようで試行錯誤のメールも頂きました。我が家の玄米に、味噌も我が家産でご自分の野菜もふんだんに使っての充実されているランチ。潰した柿でつけた、蕪のつけものも甘くなってきたそうでその後は、白菜をつけるとか？？？我が家では、ありすぎてそこまで手が回っておりませんがヘルシーで近かったら、ご馳走になりに行きたいものです。今月は、本当に天気に恵まれません。納屋には、干し柿用の柿もいっぱい用意しておりますがまだ、木にも実をつけております。明日は、真冬日？　今日より5度以上下がるとか皆さん、暖かくして風邪にご注意を！Iさん、ありがとうございましたm(__)m

2012/11/26

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玄米クリームって

玄米クリームって　御存知ですか？私、先日はじめて知りました。お客様からのメールで、体調の悪い時・お腹の具合の悪い時に食すると、効果があるらしい！作り方は、検索すれば出てくるかと思いますがその方のメールですと「玄米クリームは胃腸が弱っているときに良いようです。一日か二日水に浸けこんだ玄米を、玄米の二倍程の水を加えてミキサーにかけます、それを鍋に入れ、好みの柔らかさになるように水を加え、ごくごくとろ火で煮ます。私は台所で用事をしながら、鍋のふたをせずに一時間ほど煮ます。ベータ‐でんぷんからアルファーでんぷんになるように煮ますのでもう少し短時間でも良いと思います。塩は好みの量入れて下さい、ときどきかき混ぜながら煮ます、ふたをするとふきこぼれやすいです。煮た後蒸らすと良いです。色々作り方はあるようです。」ミキサーを利用するのが、ミソのようです。サイトによっては、炒ってから煮るタイプの方法もあるようです。お腹の具合の悪い時に、ぜひお試しあれ！

2012/10/07

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復活！

実は、昨年買ったGOPAN。数ヶ月冬眠しておりました・・・・お米の在庫が厳しく、パンを作ってる場合ではなかった(^_^;)新米も刈り取りはじめ、自家用のお米にもようやく余裕ができたので数カ月ぶりに、焼いてみました！なぜか、玄米パンしか上手く行かないので今回も玄米からスタート！ちょっと、緑っぽいのは緑茶粉末のせい。しっかり焼けました！またやろっと～

2012/09/23

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そのままなのか、煮るのか　どっちがお好き？

９月になった途端、いちじくが実り始めました！（写真がちょっと汚くてすみません）剪定もしっかりしていないので、いちじくの木は化けてしまい巨大化の一途をたどっております。それでも、今年は豊作なのでこれから毎日採れそうな予感です。口があいてしまうので、どうも市場性がないということでずっと敬遠がちだった、いちじくも近年需要が多いらしく、店頭にもならぶようになったそうで冷蔵技術なのか、あまりの需要過多なのか買ってまで食べたい！（多分昔は売れるたべものではなかったかと）そんなこんなで、我が家でも女性軍しか食べない。婆ちゃんは、そのまま女房は、煮てから食べる。皆さんは、どちらですか？私は・・・・一個生で食べられれば、まあ一年いいかな(^_^;)

2012/09/07

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料理メニュー

いつもボヤキネタばかりですがたまには、みんなの食卓のご案内。静岡のIさんよりメールをいただきましたお米の中に入れたじゃがいもとIさん自家製トマトで煮込んだものだそうです。いつも褒めていただくのですがココ数年、てんとう虫もどきのおかげでじゃがいもも、かなりの被害が出ています。農薬以外は、潰すしか無いらしく来年は、しっかり潰し作戦で　行こうと思います！皆さんの食卓ネタ　お待ちしておりますm(__)m

2012/07/27

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肉じゃが

野菜の苗も、結構大きくなって来ました。新たまねぎも取れ新じゃがも、ちょっとだけ収穫。それで、我が家の初物　肉じゃが！どっちも初物の料理なんてこの時期ならではの、美味しさですね！皆さんの食卓写真も、お待ちしております。どしどし、アップしますよ～～～

2012/07/04

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味噌作り

今日は我が家の味噌作り。大体この時期にいつも作るんですがまずは無農薬のお米を麹屋さんに持って行って米麹にしてもらいます。数日かかりますので、余裕を持ってお願いします。麹を持ち帰り、昨年収穫した大豆を煮ていきます。指で潰れるくらいの、柔らかさになるまで煮るので結構時間がかかります。豆は、昨年害虫の被害で、収量源なので大した量は作れませんでした(^^ゞ柔らかくなった豆を、麹と天然塩を混ぜたものと一緒にして、写真の道具ですりつぶしていきます。パスタみたいな味噌の元をおにぎりにして保管容器に投げるようにして入れていきます。これはいらない空気を抜くため。あとは、塩でコーティングして、一年待ちます。材料は、我が家のコメと、豆。塩は佐渡産じゃあなりませんが、一応天然塩。また一年後が楽しみです(*^_^*)最近、話題の麹。塩を入れれば、塩麹砂糖を入れれば、甘酒。日本酒も味噌も、醤油も　日本人の元って感じですね。発酵食品　麹。

2012/03/12

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とっておき生うにのスパゲッティ　

東京初日は、時間もあったので丸の内でランチを計画しておりました。日本の経済の中心　丸の内でのレストラン。グットドール　クラッティーニ　さすが丸の内のお店なのでアポ無しで、結構冒険で出向いてしまいました。きっとご迷惑だったかな・・・・時間の隙間で、お店に入れていただきました。ココまでくるとなんで、丸の内やん？？？なることでしょう～当然のことながら、価格も田舎ものには衝撃的だったことは言うまでもありません席に着くと、早速お店の方に名刺を渡して「秋に柿でお世話になった、佐渡の矢田です。」とちょっとびっくりなさったようですが、丁寧に挨拶いただき泡の飲み物(^_^;)をご馳走になってしまいました。ありがとうございました。いずれは女房孝行にきてみたいものです。ランチでしたが、サラダもにパスタ2種に・・・まあ、サイトをご覧ください！

2012/03/03

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黒米　１００％で

週末の朝は、パンをよく作っております。精米したお米よりも、なぜか玄米の方が　うまくいきます。今朝は、またまた実験。バレンタインと言うことで、チョコパンではありません！古代米の黒米　１００％説明書では、精米も結構入れるように書いてありますが黒米は、元々餅米種なので　あえてトライ。結構うまく焼けました。もちもち感は、うるち米よりすごくって私は、好きですが娘には、浸水時間が短かったのか、米粒も残り不評でしたが良いできだと思います。ただ、原材料のコストを考えるとうるち米より遙かに　高価格～～500円は超えそうな　感じ。市販の食パンを考えると、採算度返しの　パンではありますがパン作りもおもしろいものであります。次回は赤米でトライしてみたいものですがさてさて、どうなることやら？？？

2012/02/12

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岩のりの巻

この季節、佐渡では岩のりを食べることができます。島では、島へぎ　と申します。岩に張り付いている、のりを手で摘み取るという、とっても大変な作業のおかげで貴重で、風味おいしい　岩のり　が食卓へ届きます。この苦労を私は知りませんがそれでも、この風味には脱帽。麺類に入れても、味噌汁に入れてたまりません！わずかな量でも　数百円はする代物。佐渡に生まれてよかった～と感じる食材の一つですね。板海苔とは、違う風味を味わってほしいものです！

2012/01/16

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豆ってすごい！

暮れになって、秋に全国の農家の友人知人に柿を送った、お礼というか物々交換　がどんどん届きます。ミカンやら、リンゴやらこだわり農家のこだわり産物ですからきっと購入すれば結構な価格・・・・かな。今年の我が家の豆類は、不出来で北海道の農家さんから、暮れに豆がたくさん届きました！いろんな種類の豆類。すばらしい～～～こんなに種類があることもすごいのにこれをきれいに選別したかと思うと労力は、はかりきれない・・・・きっと無農薬だろうに(^_^;)若い方の豆離れも、あるかと思いますがこれだけの種類がまだ　この国にあるなら口にできる幸福を年末に感じられて、ホッとすることができました。

2011/12/30

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ゴパン　その１

ゴパン購入後、マニュアルの熟読をしてようやく、試作の巻。前評判通り、やかましい！専用グルテンが必要！塩・砂糖、ショートニングが必要。玄米パンを作るにも、精米も居るようだとこんな感じで、理想のパンにはちょっと道のりがあるようです。試作一品目としては、上出来！朝起きると、パンの良い香りがしました。これが一番うれしい感想～塩と砂糖は、厳選できるしもちろん、米も　無農薬をしようで専用グルテンは、目をつぶってこれから、ボチボチ　パン作り　頑張ってみようと思う。夕方から、仕込み2回目は、抹茶粉末を娘の提案で入れて見た(^_^)v明日朝が、楽しみです。そうそう、騒音。これに触れないと！サンヨー製より、若干静かになったと書いてありますがやっぱり、うるさい。台所の隣の部屋で、息子が寝ているのですが朝できあがりの設定にすると、結構やかましくて2度ほど起こされたとの談。親は、二回でぐっすりでしたが・・・・

2011/12/14

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パナソニックのgopan

今月15日発売のサンヨーじゃなくパナソニックのGOPANが昨日届きました～ちょっとびっくり！会社の合併をまざまざと感じる事案ですね～先代よりも、若干の機能アップもあるらしく躊躇無く、衝動買いに近い感じで買ってしまった・・・・反省しつつも無農薬のお米でいろいろ作って見たいなあ。まずは、普通のお米パンからはじめて、無農薬黒米ヒカリ玄米パンまでめざしてみようっと！今日は、材料購入してこなくっちゃ！

2011/12/11

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脂ノリノリ

今朝は、平地でもとうとう真っ白になってしまいました。北海道のお客様と話したらもう2メートル・・・まあ、そちらと比べれば南国みたいですね。笑冬の佐渡と言えば、やっぱり上手いのが海の幸。牡蠣やらタラやら・・・何ですがなんと言っても、寒ブリ。今シーズンは、豊漁らしく我が家の食卓にも並びました！まあ、頂き物ですが・・・・10キロの大型。若い頃は、大喜びでバクバクやっておりましたが写真のぶりトロ。ほとんど脂で白く写っております。中学生の息子でさえ10きれとも食べられない・・・まして私など(^_^;)おいしくっても、脂乗りすぎ～～～。それでも、ありがたい話でありまする。おいしい話で、すみません

2011/12/10

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たまにはグルメで

昨日は、小学校の餅つき大会でした。子どもたちが　育てたもち米を使って杵と臼で　ペンタンペッタン　やりました。豚汁と一緒の、餅はやはり格別！おいしく頂きました。筋肉痛は、明日あたりに現れるのだろうか・・・夜は、PTAの懇親会。Y旅館にて　飲み過ぎてしまいました。料理に定評のある宿ですのでやはりGOOD！最後に出て来たのは、柿のデザート。生クリームと、あんこも合うんだ！鯖の揚げたものにも、柿がアクセントにかかっていました。柿もやるもんだなあ～と全部お腹に入れて、当然のように二日酔いの私でした。

2011/11/27

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スプーンのすすめ

ミカンから比べるとリンゴ・梨・柿というものは、皮を剥かないと食べられないのが一般的。特に若者には、そのひと手間が受け入れない要因でもあります。なので、皆さん！柿は、スプーンで食べてください。包丁でヘタの部分でも、果ちょう部でも　スパッと切ってスプーンでホジホジしながら召し上がってください。ちょっと凍らせてからでも良いかも(^_^)v皿いらずで、手軽です。是非、トライしてみてください。

2011/11/24

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今日のキーワードは、淡水。

お盆のさなか。湿度も高く、田圃へヒエ刈りに行っては見たものの汗がだらだら・・・・田圃のど真ん中に行ったあたりで電話が入った。出ると、来客とのこと。特別、予定されていないのに当家を訪ねてきたとのこと・・・・誰だろう？と思いつつ来たすると見慣れないご夫婦。挨拶をしてみると、最初はミクシーで知り合いになった東京のKさんご夫婦だった。干し柿を注文して頂いて、仲良くさせて頂いておりましたが奥様の実家が、佐渡でしかも近所？　帰省の際によって頂いたものでこのKさんは、淡水のお魚釣りがご趣味。釣りもファミリーフィッシングしかしていない私には、淡水の釣りは、興味津々の感。しばらくお話をさせて頂いた後今度は、福井のKさんから荷物が届いた。おっと、どっちもKさんだった。荷物は、なんと写真の　イワナと鮎。こちらのKさんも　我が家の柿を注文頂いた方で前にも柿の焼酎を頂きました。渓流釣りに興味はあるものの実行まで至らない私にとっては彼のブログhttp://fenwick-kuzuryu.cocolog-nifty.com/blog/は釣っている気持ちになってしまいます。さて、今日はKさんお二人の気持ちに感謝してお魚の食べた感想は、後日アップしま～～す。ありがとうございました　合掌。

2011/08/15

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ニンジンジュースが良いらしい

久々の、皆さんの食卓コーナー。６年ほどお世話になっている　東京のNさん。2年前に、一度お会いしたきりになっておりまして先日、お電話してみたらちょっと大病をなされたとか・・・お見舞い申し上げます。優しい旦那さんから、毎日　ニンジンジュースを絞ってもらって飲んでいるとか。なかなか、効果もあるそうです。先日送ったお米のおまけのキュウリも横にひっそりと、添えられているのが、うれしいです！

2011/08/12

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スタート遅れる

雪の影響というわけではありませんが、やはり春が遅れて、田圃もスタートしたので我が家の家庭菜園もかなり出遅れ気味です。じいちゃん、一生懸命苗を仕立てていましたが流石に田圃がメインですから自家製の野菜を食するのも、ちょっと遠のいております。今すぐ食べられるのは、レタスとサヤ。後はまだまだ、口には入りません。明日は、ようやく待望の雨。野菜もしっかり元気になってくれそう。私も半日休んで涼しい雨の中　除草でもしようかな～～～そんな気分で、少し明日はお寝坊出来そうです。

2011/06/20

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トビウオ

今日、八丈島から荷物が届いた。荷札を見ると、昨日発送のもの。こちらから送ると、三日かかるのに翌日到着したので、荷物が届いたことと早い到着にびっくりした。で中身。トビウオの一夜干し。この時期にトビウオとは･･･佐渡ではあまり考えられないのでこれまたびっくり。また出汁用に　焼いたトビウオや刺身が一般的なので一夜干しで食べるということに、またまたびっくり。ところ変わればなんですね～今晩は、ちょっとタイミングが会わなかったので明日は食べてみたいと思っております。お米のお客様にも関わらず気を遣って頂いてのプレゼントに感謝です。Kさんありがとう～聞いてみると、ちょうど佐渡でとれることにシーズンが終わるとか？太平洋と日本海の違いなのだろうか上手くできている揉んだなあ～と思った次第です。

2011/04/06

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味噌の仕込み

昨日から佐渡は一面ドカドカ雪が降っている・・・いったいどうなっているんでしょうか？そんな中、我が家は自家製味噌の仕込みを行いました。毎年恒例行事ではありますが無農薬のコシヒカリを麹屋さんに頼んで、麹にしてもらい豆も昨年産の自家産。昨年は出来が悪かったのですが塩だけは、購入した天然塩。こんな材料です。まずは大釜で大豆を煮ます。かなり柔らかくなるまで、煮るんですが柔らかさは、親指と小指でつまんで、つぶれるくらいです。これは、かなり柔らかいですよ～無農薬のコシヒカリを麹屋さんに頼むんですがなかなか、麹屋さんもお米をちゃんと分けて麹にしてくれない業者もいるので選定が問題です。我が家のお願いしているところは、ちゃんと我が家産をしっかり加工してくれています。塩だけは、我が家で作れませんので天日塩を使います。これまた高いものです。これで準備OK。豆をつぶす道具は、麹屋さんからレンタル。二人がかりで、豆をつぶして塩・麹と手で混ぜていきます。つぶされた豆をしっかり混ぜます。道具も古いので、ゆで汁を少し入れてしっかりつぶして行きます。混ぜてものは、綺麗な容器に移し替えて団子状にしてから、空気を入れないように投げ入れて、一年以上寝かせていきます。おそらくやったことのない方は、思っている以上に簡単ですよ！昨年産のもの、あまりありませんが販売しておりますので、良かったらどうぞ！

2011/03/11

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ながも

この時期、私の好きな海藻が食べられる。もう少し前から、流通しているのですがこの時期なると、独特の粘りが出る　｢ながも｣である。味噌汁にもいいし、酢味噌和えなんてのも良い。写真でも判る　この粘りはビタミン　ミネラル・・・実はよく分かりませんが体にも良いことは感じますがやはり何でも食べすぎは、消化に悪いのでご注意を～実は昨日、誕生日。したのチビくらいしか、祝ってもらえない・・・・手作り感一杯でちょっとうれしい一日でした。はじめたばかりのフェイスブックからもお祝いメッセージをもらったのでICTには、びっくりです。

2011/02/26

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玄米餅

昨年暮れより、当園の産物を購入して頂き加工されて、カムバックしてくれる事が多く作者にはたいへん感謝しております。柿のジャム、柿の焼酎、干し芋など　変身して帰ってくるなんて、子供達が帰省してくれてる感じでとってもうれしい！昨日届いた　子供達はなんと！我が家のもち米を使った玄米餅なのです。愛知の情熱弁当さんの作品です。同世代の方ですが、若いときから料理人の修行して起業して、日本農業の支えにもなってくれている力強い方。我が家でも、玄米餅は作っていますが見た目は、やはり米粒は若干見えるもの家族の感想は、まるでリゾットを食べてるみたい！我が家の餅とは違って表面はかりかり、中はジューシー。とても甘くておいしかった！わざわざ手間を掛けて、発芽玄米にしてから餅にするそうです。粘りを希望の方には、物足りないかも知れませんが玄米餅の新たな　味を感じることが出来ました。個人的には、ちょっと塩を入れたらと思いますが食べてみたい方は、情熱弁当さんにお問い合わせください。通信販売も行っているそうです！出会いって、ひょんな事からですがとっても良い出会いの一つでした。これからも大事にしていきたいなあ～と感じました。

2011/02/18

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うれしい贈り物

昨日、思っていない方から荷物が届きました。何だろうと思って荷札を見ると干し柿でお世話になっている　茨城のFさんからだった。あけてみると、手作りの食品の数々。Fさんのブログを拝見してみると実にいろんな食材を利用しての料理の数々。我が家の柿も干し柿を作るためにご注文を頂く方です。先日の柿酒といいお客様からプレゼントを頂くなんて思っていないので、頂くととってもうれしい！支えられるなあ～～実感するのである。昨シーズンは、柿の不作でFさんにも柿の供給は出来なかったのにこうして気を遣っていただいて恐縮してしまいますいろんな詰め合わせでしたがほしいも　がみごとでした。厚切りですが、いろんなお芋なのか色合いもすばらしい！早速あぶって食べてみましたが濃厚な芋の味を感じることが出来ました。ありがとうございましたFさんのブログですがhttp://blog.goo.ne.jp/fujika_0000こちらです。のぞいてみてくださいね～～

2011/02/07

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思いもよらぬ、プレゼント

先日、私宛に荷物が届きました。何も購入してないな～と思いつつ開くと、中から写真のビンが二本。中の手紙を読んで、驚いた。昨年、当園の柿を購入なさったお客様から柿をつけ込んだ　柿酒のプレゼント作り方は、ずいぶん前にトラックバックしましたが結局、我が家では柿がなくなってしまい年が明けた今シーズン挑戦しようかと思っていた矢先届いたというお話。ありがたいことである。飲むには、もう少し時間をおいた方が良いとのこと。来月の上京の折に、飲もうかと考えております。お客さんに支えられているというか皆さんのおかげを、強く感じる今日のこの頃です。一本は、二年前につけ込んだものでもう一本が当園産の昨年産ものだそうです。柿の風味、を早く味わいたいものである。Kさん、ありがとうございました

2011/01/26

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かき

我が家にお付き合いのある方は、かきといえばやっぱり柿。佐渡は、柿！と行きたいところですが年末から冬の間は、牡蠣も生産地なのです。夏にも　岩牡蠣もありますがやっぱり冬の鍋には、牡蠣が一番。もっとも鱈もいれますが両津では、加茂湖で盛んで西の真野湾で養殖されています。昨日は、殻つきの牡蠣をかなり頂いたので焼いてペロッと言ってしまいました。頂いた方に言わせると、炭火では貝殻がはじけるので危ないとのこと。以外にレンジを使って蒸し焼きが簡単でおすすめらしいです。焼いてみて判ったことは、貝殻が平らな側とお椀の側で構成されているなんて素人っぽい発見。焼くには、お椀部分をしたにして焼けば、うまみも残っていいのですがパカって口が開くまで時間がかかります。まあ、待っている時間もたのしいんですけどね～～我が農園は、海産物の販売までは手を広げておりませんがどうしてもと言う方は、販売できるところはご案内しますのでメールでもどうぞ！

2011/01/10

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おせち

お正月いかがでしょうか？たのしんでいますかファッショナブルな写真ですが我が家のおせちではありませんよ。お客様から写真が届きました！我が家は、寝正月な一家ですのですごなあ～と思っちゃいました。我が家は、餅に自家小豆のあんこといたってシンプル。皆さんの食卓を支える！こんな一言。浮かびました～メールの署名に付け加えました。本年もよろしくお願いします

2011/01/03

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雪になりました

予報通り　朝から雪。流石に農作業とは行きませんので事務仕事の連続。先回のジャムの話ですがレシピを教えていただきましたので皆さんにご紹介。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊材料は、柿、きび糖、白ワイン、レモン汁作り方は、柿を1cm角くらいに切って、きび糖、白ワイン、レモン汁とまぜる。しばらく置いてなじませる。火にかけて、あくをとる。一度沸騰してボコボコしてきたら、ちょっと火を弱めて、あまり煮詰めすぎないくらいのところで火を止める。煮詰めると渋くなるので注意。レモン汁は入れたほうが色よく、酸味も引き立ち、保存性も高まると思いますが、白ワインは別に入れなくてもよいかもです。好みです。柿は和な感じなので、日本酒とか入れても良いのかもしれません。試したことはないですが。この前、柿ジャムを味噌にあえて、生野菜をつけて食べたらおいしかったです。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊と教えていただきました。流石に柿は、鶏サンたちの分しか残ってませんので来年トライしてみたいと思います。明日に掛けて大雪みたいです。運転にも皆さん、気をつけてくださいね～～

2010/12/15

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柿のジャムって

柿って、隔年結果と言って上手くやらないと、豊作と不作を一年ずつ繰り返してしまう特製があります。まあ、栽培者がうまく管理すれば当然その差も縮むわけでそれを目指しておりまする。ただ、この夏は特別。致し方ないというか・・・・まあ、これから毎年酷暑となればこれまた管理の仕方・はたまた柿にこだわることも考えなければならない。今年はまれに見る不作という結果になりましたが豊作すぎて、困ったしまう年もあります。数年前にも、販売に困った事がありました。そんなときに、ジャムにすれば！というアドバイスも頂いた経緯もあり、勉強したのですが、どうも、渋を抜いた柿を加熱すると渋が戻るとの　話を聞いてしまいそれ以来ストップ状態。で、この秋！我が家の柿で、柿ジャムを作って頂き先日我が家にお裾分けが届きました！作って頂いたのは、知識ジャム　さん。http://purejam.org渋が戻るということはお伝えしたのですが我が家へジャムとして、帰省しました！ゴロッとした柿の実が入って、熟柿とはまた違う　味。日頃パン食ではありませんが、付けて食べてみました。自然由来の糖分も若干使っているためか甘さが増して、これまたびっくり！作るのには、結構苦労なされたお話もお聞きしましたがまた一つ、出会いと感動を頂きました。また改めて、材料など教えて頂いてレポートしてみたいと思います

2010/12/13

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佐渡の旨さが全部入っておりまする

私の作った動画ではありませんが秋から冬の　佐渡の旨さが全部入った　お腹いっぱいの動画です。なんと！冒頭の稲刈り部分が、なんと我が家。子供達のコンバイン運転も　しっかり入っています。一番は、やっぱり寒ブリですね！

2010/12/01

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皿が変われば

柿の収穫が終わりました。最後に　ムクドリの攻撃には、閉口でした。この秋は、収量もなく　落胆の感もありますが思いの外、ネットからのお問い合わせの多かった年でした。自己満足な、手直し必死のサイトにも関わらずご注文たくさん頂き、より感謝の年でもありました。その多くの方の中には、我が家のハネ柿を必要としてくれるTサンもその一人。最初は、農薬の少ない柿としてご入り用かとおもいきや話をしてみると、果面の汚い（元々農薬使用がすくなから汚いんですが）柿をご希望とのこと。我が家では、販売すらしたことなのないものだったので面を食らった感。。。ありがたいものです。半作だったので、あまりご提供できませんでしたがTサン経由で、丸の内のイタリアン・レストラン　"グットドール・クラッティーニというお店にもご提供することになった。私としても、皮を剥けば何の問題もない　まして今年は糖度の高いものに仕上がり、うれしい限りでした。我が家では、皮を剥いて食べる程度ですが写真を頂いて、びっくり！プロの料理人に掛かると見違えるものですね！洋なしと柿のｶﾌﾟﾚｰｾﾞ生ハム添えだそうです！美味しそう～～～全く皿の上で、変われば変わるものですね。お店のサイトはhttp://www.goutte-dor.com/crattini/index.htm お近くの方、足をはんこでみてはいかがでしょうか？

2010/11/17

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柿酒のつづき

お客様のブログをのぞいたら早速、つけ込んでありました。手際よさにびっくり。結構簡単に作れるんだなあ～仕事が楽になったら私も作ってみよっと！トラックバックお願いしておきました。

2010/10/31

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柿　と　かぶ？

https://store.daichi.or.jp/Recipe/RecipeDetail/RecipeID/196いつもお世話になっている　「大地を守る会」が35周年と言うことで今日は、イベントがあるそうです。私は、柿があるので　欠席。まあ、2月の東京集会で改めてお祝いしたいと思います。その大地さんのページで柿のレシピを見つけたので載っけてみた。すみません。柿とカブで料理なんて食べたこと無いな～　皆さんお試しあれ！柿は、どうやら不作です。平年の6割まであるかどうか・・・・ご注文はお早めに！

2010/10/30

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