おうちでゆで卵をつくってスライスし、サラダやラーメンにのせてみる・・・・・・。

どうしても直径の大きい部分と小さい部分、そして端っこの白身だけの部分がでてくるわけだが、お店のものって「白身だけはしっこ君」がいないのよねえ。スーパとかコンビニとかのも。捨ててんのかなあ。でも径もあんまり大小ないし・・・・。

と思ったら、ヤツは加工品だった。



その名も「ロングエッグ」。
どこを切っても同じ大きさのタマゴ断面があらわれる。君は金太郎飴か。


原料はタマゴ（そりゃそうだ）。
白身６２％、黄身３８％の空気を抜き、２重の金属チューブ外側に白身を充填、加熱凝固。そののち中側のチューブを抜いて黄身を充填、加熱凝固・・・という製造工程らしい。
製品となり真空パックされたものは、冷蔵３週間、冷凍２年間の保存がきくという。
すでに１９７０年には機械化されていたと言うから、そうとう前からつくられていたものだ。


そういえば、コンビニサラダにのってるゆで卵って、白身と黄身の境目が家庭ものと違ったような・・・くっきり分かれていないように思うな。


ちなみに日本で流通しているロングエッグはほぼ輸入品で、主にケンコーマヨネーズが「ボイルエッグ」という商品を扱っているらしい。あちこち検索するも値段等発見できず。
きっと小売り横流しなんかしない完全業務用なのね。






錦糸卵シート、なんてのは売ってるんだけど。






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