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整体生活 和の暦より


2014.04.18
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カテゴリ:BOOKS
続いています。



読んでいる本の覚書です。

◆野菜の皮は捨てると、誰が決めたのですか

・・・

 大根の皮をむいている時に、ふと思うわけです。「この皮、どうする?捨てる?」って。自分の体の全てが自分であるように、大根は皮もしっぽも葉っぱも大根そのものなんですから。
 それで皮を干して、干し野菜にして、カリッとした食感の炒め物に仕立ててみたりするんです。干した大根の皮なんて、茶色くしなびてカサカサになって、それこそゴミみたいに見えますよ。黙っていたら誰かに捨てられちゃう。「あっ、だめー!」って、私もいつも慌てて止めるんですけれど。そのゴミのように見えるものを、いかにおいしく食べるかを考える。そういうことこそが家庭料理であり、家事というものではないかしら。

 干し野菜やマリネ料理のレシピブックを出していますが、あれはつまり、そういう発想からできたもの。







 本の形で提案できるのは、ふだんの暮らしの中のほんの一部です。暮らしは切れることなく、延々とつながっていくもの。「流れ」ているもの。

・・・

 暮らしを大切にするって、そういうこと。すべてがつながった「流れ」なのです。



つづく・・・








Last updated  2014.04.18 23:16:39
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